Katalog

11 TEMMUZ 2021 2 Sindirim dostu ve sağlıklı Serinleten içecek: MERVE soğuk çay SAATÇİ Beslenme on günlerde artan hava sıcaklığı ile birlikte ferah- Uzmanı lamak ve serinlemek isteyen- ler genelde soğuk içecekle- ri tercih ediyor. Ancak Sbu noktada şeker içe- riği yüksek ve asitli içecekle- Fazla ri tüketmek hem mide rahat- sızlıklarına sebep oluyor şekerden hem de eklenti şekerle- uzak rin fazla alınmasına bağlı durarak yaz olarak uzun vadede obe- zite ve diyabet gibi meta- meyveleriyle bolik hastalıklara yol aça- soğuk biliyor. u Serinlemek isteyenler içecekler için en güzel seçenekler- hazırlayın. Ne zaman keşfedildiği yıllardır tartışılıyor den biri ise soğuk çaylar. İs- Hem keyifli ter siyah çay ister yeşil çayın içine limon, şeftali, vişne gi- hem de bi taze meyve suları ve buz ekleye- sağlıklı bir rek farklı ve sağlıklı içecekler hazırla- mak mümkün. seçenek için La Fontaine soğuk çayları ÇAYIN FAYDALARI deneyin. u Çay zengin bir A, D, B12 vitamini ve sodyum, potas- yum kaynağıdır. u Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur. u Yeşil çayda bulunan ve antioksidan özelliği olan kate- şinlerin kansere karşı koruyucu ve bağışıklığı güçlendirici ve peynir etkisi vardır. ÖDEM u Tip 2 diyabet hastalığının komplikasyonlarını önleyicidir. ATICI La Fontaine a Fontaine 400 yıl önce 8 Tem- yüklerden çıkarılmış çanak- u Yeşil çay tüketimi iştah kontrolünü sağlar, aynı zaman- SOĞUK muz 1621’de Fransa’da doğdu. lar üzerindeki araştırmalar da metabolizmanın hızlanmasına yardım- Hukuk eğitimi aldı. Hayvanlar peynir tarihinin de yeniden cı olarak obeziteye engel olur. ÇAY âleminden manzum masallarıyla yazılmasına olanak sağlaya- L u Siyah çayda bulunan L-theanine ün kazandı. Bu eserleri, araların- cağa benziyor. rahatlama ve uzun süreli konsantrasyon MALZEMELER: da Şinasi, Ziya Paşa, Nâzım Hikmet, Orhan Fransa’da 20. yüzyılda sağlamaktadır. Gün içerisinde ortalama u Yarım litre kaynar su Veli, Sabahattin Eyübloğlu’nun da bulundu- da Fikret Mualla peynirlerini kaptırmaktan 2-3 fincan siyah çay tüketildiğinde stres u Yarım litre soğuk su ğu Türk yazın dünyasının tanınmışları dili- şikâyetçidir. Ressam, bu derdinden 23 Ka- hormonu olan kortizol seviyesinin düş- u 3-4 dal saplarıyla maydanoz mize uyarladı. sım 1965 tarihli mektubunda tarihçi yazar tüğü gözlemlenmiştir. u 1 tutam kiraz sapı Masallar içinde hemen herkesin bildi- Taha Toros’a “Bu defa gönderdiğiniz pastır- u Düzenli tüketilen çay sindirimi ko- u 1 kabuk tarçın ği karga ile tilki öyküsü peynir üzerinedir. maları, sucukları, peynirleri farelere ve kedi- laylaştırır. u 1 tutam mısır püskülü “Bay karga” ya da “karga hazretleri”, bir da- lere kaptırmadım çok şükür” diye söz eder. u Çayın içerisinde bulunan bazı mad- u 2 tatlı kaşığı yeşil çay lın ucundadır, gagasında da bir peynir par- deler demir emilimini azaltmaktadır. Bu u 1 tutam hibiskus MİHALİÇ Mİ KAŞAR MI? VECDI SEVIĞ çası. La Fontaine, hayvanları konuşturma nedenle yemeklerden 1-2 saat sonra çay u 2 adet dilimlenmiş şeftali Masaldaki karga ya da Fikret Mualla’nın sanatının tarihsel ustası Ezop gibi kurnazlı- içmeye dikkat edin. [email protected] u 1 avuç taze nane peynirlerine musallat olanlar bu güzel süt ğın sembolü görevini tilkiye yakıştırmış ve u Hipertansiyon ve çarpıntı şikâyetiniz ürününün türünü kendisi seçebilseydi, Ay- “Şu sözümü hiç unutma, / Kaptırdı- varsa günde 1 fincandan fazla yeşil çay dın Boysan’ın kadehinin yanındaki HAZIRLANIŞI: Maydanoz, mısır püs - ğın peynire değer: / Her dalka- tüketmeyin. beyaz peyniri mi kapardı yoksa külü, kiraz sapı, tarçın, hibiskus ve yeşil vuk çıkarı için över, / Yü- Sait Faik’in Kıskançlık öykü- Tarihi çayı bir tencereye koyup üzerine yarım züne güler, peynirini yer” sünün içinden Mihaliç pey- litre kaynar su ilave edin ve 5 dakika dedirtmiştir. hayvanların nirini mi çalardı? kaynatın. Daha sonra süzgeç yardımıy- Dizelerin yazıldığı evcilleşmesine Belki de adı Orhan Ke- la sürahiye süzün ve üzerine yarım litre yıllarda La Fontaine EV YAPIMI mal ile özdeşleşen “İk- soğuk su ekleyin. En son şeftali ve taze gibi hukukçu olan dayanan ŞEFTALİLİ James bal Kahvesi”nin bahçe- naneyi ekleyin, buzdolabında soğutun. Brillat-Savarin’in peynirin sinde Meşrutiyetin ila- Ödem atıcı bu soğuk çayı günde 1 litre Mellaart “Mutfak Üzerine SOĞUK ÇAY anavatanı nı haberini duyduğu içebilirsiniz. 5 gün boyunca içip 1 hafta Düşünceler” kita- sırada çayını yudum- ara vermeyi unutmayın, afiyet olsun. bını yazmasına ve uzun yıllar layan yazarın baba- Not: Hamileler ve emziren anneler için “Peynirin mevcut tartışıldı. sı Abdülkadir Kema- uygun değildir. olmadığı bir sof- li Bey’in simidinin ya- ra tek gözlü güze- James nındaki kaşar peyniri- le benzer” özde- Mellaart ni kapardı. Eğer karga yişinin ünlenmesi- ilk kez MALZEMELER: biraz dikkatli davranırsa ne yaklaşık 150 yıl u Yarım litre kaynar su Rıfat Ilgaz Usta’nın Ha- vardır. Bu nedenle de “Çatalhöyük’te, u Yarım litre oda sıcaklığındaki su babam Sınıfı’nda betimledi- karganın kaptırdığı pey- yağ, peynir, u 1 tatlı kaşığı siyah çay ği kahvaltı tabağındaki “par- nirin türü üzerinde önem- u 1 tatlı kaşığı yeşil çay mak kadar kaşar peynirine” or- yoğurt ve li bir tartışma çıkmamıştır. u 1 kabuk tarçın tak olurdu. Kuşkusuz bir Fransız peyniri mayalı ekmek u 1 adet dilimlenmiş şeftali Konuyu bir başka masalın anımsattık- idi ama hangi yörenin, hangi sütten üretilebili- u 2-3 yaprak taze nane larıyla kapatalım. Prof. Dr. Selçuk Çıksa “La yapılmış olanıydı? u 1 tatlı kaşığı bal Fontaine’in Masallar’ında Türk İzleri” baş- yordu” PEYNİRİN TARİHİ DEĞİŞEBİLİR lıklı makalesini 2016 yılında yayımlamış- dediği zaman Tarihi hayvanların evcilleşmesine dayanan tı. Çıksa, “Sahipsiz kalmış bir petek bala / El peynirin anavatanı uzun yıllar tartışılmış, koymak isteyen yabanarılarıyla / Balarıla- kendisine H AZIRLANIŞI: Yarım kültürel köken araştırmalarıyla tanınan Bur- rı davalı olmuşlar” dizelerinin yer aldığı ma- litre kaynamış su içine çok az kişi han Oğuz, “Peynirin tarihçesi geçmişin ka- saldaki “Keşke bütün davalar böyle bitebil- siyah çay yeşil çay ekleyin inanmıştı. ranlıklarına gömülür” diye yazmıştı. Anado- se, / Bu işlerde Türklerin yolundan gidilse!” ve 5 dakika demleyin. lu topraklarındaki arkeolojik kazılardan adı- ifadelerini anımsatıp şu sonuca varmıştı: Süzdükten sonra üzerine nı anımsayacağımız James Mellaart ilk kez “17. yüzyıl Fransa hukuk sistemindeki so- normal sıcaklıktaki suyu “Çatalhöyük’te, yağ, peynir, yoğurt ve ma- runların hiçbiri o yüzyılda Osmanlı’da yok- dökün. Tarçın, şeftali, bal yalı ekmek üretilebiliyordu” dediği zaman tur: Türklerde davalar sağduyuyla ve adalet- ve nane yaprağı ekleyip kendisine çok az kişi inanmıştı. le yürütülmekte, kısa sürmekte, kısa sürdüğü buzdolabında bekletin. Kayyum rektör atamasıyla üzerinde kara- için de masraf az olmakta, dava boyunca in- Afiyet olsun. bulutlar dolaşan Boğaziçi Üniversitesi’nin sanlar perişan olmamakta, haklı taraf hakkı- bünyesindeki Arkeometri Araştırma nı tam olarak almaktadır.” Laboratuvarı’nda 2007 yılında başlatılan Türkiye 17. yüzyılda böyle görülüyormuş, geçmişi binlerce yıl öncesine dayanan hö- ya şimdi? OTOBÜSTEKİLER Kemal Urgenç [email protected] 11 TEMMUZ 2021 SAYI: 1635 n Yayın Koordinatörü İmtiyaz Sahibi: HİLAL KÖSE ÖZTÜRK CUMHURİYET VAKFI adına n Görsel Yönetmen ALEV COŞKUN MÜNEVVER OSKAY Genel Yayın Yönetmeni n Editör DENİZ ÜLKÜTEKİN AYKUT KÜÇÜKKAYA n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET Sorumlu Müdür n Reklam Genel Koordinatörü OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA ESRA BOZOK Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: [email protected] Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın dyt.mervesaatci @gmail.com