Katalog

2 Ödemden kurtulun!ücuttakiaşırısıvıbirikimi durumu ödem olarak tanımlanır. Havaların ısınmasıyla birlikte vücuttaki şişkinlik ve buVna bağlı olarak ödem şikâyetleri problemlerinin habercisi olabilir. u Yeterli miktarda su içtiğini zi düşünüyor ve buna rağmen idrara çıkmıyorsanız, şişkinlik genelde sabahları göz altı ve yüzünüzde daha belirgin ise böbreklerde bir u Bazı durumlarda ise ödeme yol açan bir hastalık saptanamaz. Bu durum “idiyopatik (nedeni bilinmeyen) ödem” olarak isimlendirilir. İdiyopatik ödem genellikle genç orta yaşlı kadınlarda gö Ödem attıran bitki çayı u Malzemeler: Yarım demet maydanoz, 1 adet yeşil elma, 1 küçük parça taze zencefil, 2 adet kabuk tarçın, yarım limon suyu, 2 dal taze nane u Yapılışı: Bütün malzemeleri 1 litre suda 10 dakika kaynatın. Süzdürüp de artmaktadır. Derinize parmağı problem akla gelebilir. rülür. Nedeni tam olarak bilinmese gün içerisinde sıcak ya da soğuk nızla bastırdığınızda hafif bir çö u Ayak ve ayak bilekleriniz de gerginlik, fazla kilo, aşırı kar tüketebilirsiniz. MERVE SAATÇİ küntü oluyor ve parmak iziniz gö de daha fazla şişlik varsa, kalp ve bonhidrat tüketimi, bol tuzlu bes Türk Kalp Vakfı Diyetisyeni rünüyorsa, vücudunuzda ödem var damar dolaşımında herhangi bir demektir ve bu durum bazı sağlık problem olabilir. lenme gibi nedenler ödeme yol açmaktadır. Az su tüketiminde sıvı birikir u Aşırı sıcak hava: Sıcak havalar damarları genişleterek dolaşımın bozulmasına sebep olmaktadır. Bu yüzden çok sıcak havalarda serinletici içecekler içerek ve kendinizi güneşten koruyarak ödem şikâyetlerinizi azaltabilirsiniz. u Tuzlu besin tüketimi: Aşırı tuz tüketimi vücutta su tutarak ödeme sebep olabilir. Günlük tuz tüketiminizin 1 silme çay kaşığını geçmemesine özen gösterin. Turşu, konserve, soya sosu, tuzlu peynir ve zeytinler bu ölçünün üstüne çıkmanızı kolaylaştıracak besinler olduğu için uzak durmaya çalışın. u Yetersiz su tüketimi: Vücudunuzu susuz bıraktığınızda, vücut kendi iç dengesini sağlayabilmek adına besinler yoluyla aldığınız bütün sıvıyı biriktirmeye başlayacaktır. u Fazla kilo ve hareketsizlik: Fazla kilo damarlar üzerinde ekstra basınç oluşmasına, dolaşımın yavaşlamasına sebep olmaktadır. Dokulardan damara akışın bozulması sonucunda vücuttaki sıvı dengesi bozulmaktadır. u Âdet dönemi ve hamilelik: Bu dönemlerdeki hormonal değişimler vücutta sıvı birikmesine neden olabilir. 12 MAYIS 2019 Her gün 2.5 3 litre su için! u Şeker, beyaz ekmek gibi rafine karbonhidrat içeren besinlerden uzak durun. Bu tarz besinler, kan şekeri ve insülin seviyelerinde hızlı artışa neden olarak böbreklerdeki sodyumun emilimini artırabilir. Sodyumun artması ise ödeme sebep olacaktır. u Kiraz, ananas, kayısı, salatalık, maydanoz gibi besinler, içeriğindeki yüksek su seviyesinden dolayı ödemi atmaya yardımcı olur. u Potasyum, sodyum seviyesini azaltarak, idrar üretimini artırır ve vücuttaki su birikimini azaltmaya yardımcı olur. Beslenmenizde muz, avokado, domates, yeşil yapraklı sebzeler ve kuru meyveler gibi zengin potasyum kaynaklarına yer verin. u Her gün 2.5–3 litre su içmeye özen gösterin. Mutfaktan yana şanssız İngilizlere damak tadı armağan eden en iyi şef: Mazlum Demir Lezzetin Oscar’ını aldı Gerçekten kolay mı sanılıyor acaba? Ya da kültürü, dili, alışkanlıkları farklı bir ülkede tutunabilmenin sadece şansın yardımıyla mümkün olduğuna gerçekten inananlar var mı? Eğer varsa, bunu yeniden düşünmelerini öneririm. Şanstan çok, çalışmayla, kararlı olmayla, nihayet zorluklardan yılmamayla geliyor başarı. Mazlum Demir bunun iyi bir örneği sayılmalı. 1990’da gittiği İngiltere’de yabancısı olduğu egemen kültüre, kendi rengini yitirmeden uyum sağlayan, şimdi ise o kültürün pek zayıf mutfağına ciddi katkılar yapan biri olarak başarısıyla hayranlık uyandırıyor. Bulaşıkçılıktan devler ligine Şans denecekse eğer, eğitimin önemine inanmış bir emekçi ailenin çocuğu oluşu için söylenebilir bu. Sonrası sadece kendi çabalarıyla elde edilmiş başarılardır. Önce tekstilde şansını deneyip, ardından lokantacılıkta karar kılan babasının yanında, koleji bitirdikten sonra mesleğe ilk adımını attığında, henüz 15 yaşında bir çocuk olarak bu işi yapmaya hiç niyeti yoktur aslında. Ancak zamanla sevip, sektörde para kazanmaya karar vermesiyle, babasının İngilizleri lokantasına çekecek tek bir yardımcısının olmadığını görür. İngiltere’de okuyup pilot olan ağabeyi ile psikoloji okuyan ablasının işsiz kalmaları da kararında etkili olmuştur. Ağabeyin teşvikiyle daha ciddiye alır lokantacılığı. Tam 13 yıl babasının yanında çalışır, baş şefliğe yükselir. Kafasında bambaşka projeler vardır. İtalyan restoranlarında çalışıp, İtalyan mutfağına hâkim olur. Bildiklerini ağabeyinin kafesinde hayata geçirir. “Dönemin çok ötesinde işler yaptık o kafede ama fazla lüks oluşu yüzünden iş yapamadık” diye anlatıyor. Ama mal sahibi, yaptıkları işi o kadar beğenmiştir ki ona başka bir yerde çok ucuza bir yer verir. Ortağıyla birlikte kafede yaptıklarının aynısını, ama daha deneyim kazanmış olarak hayat geçirirler. İlk lokantaları burasıdır. tuzun bozduğu ortaklık Bir marka haline gelmesi uzun sürmez. Her şeyin tazesini yerinden alır, öğrenmesi gereken ne varsa öğrenmeye çalışır. Ancak ortağıyla ayrılır bir süre sonra. Nedeni, ortağının babasının bir müşterinin çorbanın tuzlu oluşundan şikâyet etmesi üzerine, çorbadan bir kaşık içip tuzunu kontrol etmesidir. “O an restoranı satmaya kara verdim” diye anlatıyor bunu Mazlum Pınar. Yeniden kafe işletmeciliğine dönüşünü “on yıl geriye döndüm” olarak tanımlıyor. Yeni kafe için değişik tasarıları vardır, hepsini hayata geçirir. Bugün kendisine ün kazandıran Skew restoranın ortaya çıkışı böyle olur. Londra’nın Yunanların yoğun yaşadığı Cockfester bölgesindeki Skew’u Anadolu mutfağı üzerine kurar. Açık mutfak yapar, müşterilerin ne yaptıklarını görmesi için. Küçük tabaklarda bol meze sunarlar. Bölge sakinleri, kebap üzerine kurulu sandıkları Anadolu mutfağının bambaşka bir temsilcisiyle karşılaşırlar böylelikle. 2013 biraz sıkıntılı geçer. Ama Mazlum Demir Mazlum Demir kararlıdır, “yapmasam mutsuz olurdum” dediği işinde ilerlemekten. Koyunuyla kuzusuyla ünlü Yorkshire’dan kuzu eti getirtir. Tüm ürünleri çiftliklerden temin eder. Baharat getirmek için Lübnan’a gider. Sonuç olağanüstüdür. Skew’un ünü tüm Londra’ya yayılır. Kariyer yapak isteyen aşçı adaylarının staj yapmak, çin sıraya girdikleri bir restorandır artık. Zamanla ülkenin en tanınmış simalarının da mekânı olur. Ünlü boksör Anthony Joshua, Spy Girls’den Emma’nın yanısıra, Arsenal ve Tottenham Hotspur’un futbolcularının uğrak yerine dönüşür. 2014’te Yılın Genç İşletmecisi ödülünü alır. 2016’da yılın genç şefi seçilir. 2017 ile 2018’de yine genç şef ödülünün sahibi odur.   Şimdi iyi düşünülsün yeniden, Mazlum Demir’e şans mı yardım etti yoksa, yılmadan, azimle çalışması, yenilik peşinde koşması mı başarıyı getirdi? Televizyonların dikkatini çektiği yıl 2017’dir. Ülkenin en tanınmış DJ’i Chris Evans’ın programına davet edilir. İngiltere Parlamentosu’na yemek verir. Tanınmış, çok satışlı akşam gazetesi Evening Standart’ta hakkında iki sayfa tanıtım yazısı yer alır. Televizyonların gözdesi 2018’de yine bir başka ünlü DJ Chris Stark gelip Skew’da çekim yapar. Demir, BBC Saturday Kitchens’a video hazırlar. Video o kadar beğenilir ki programa canlı konuk olarak davet edilir. Bu programa çıkan ilk Türk’tür. Programda yaptığı Okyanus kebabı dünyaca ünlü şef Michale Rough’un da aralarında bulunduğu şeflerce çok ama çok beğenilir. Ülkenin en çok izlenen televizyonu olan ITV News, mekâna gelip bir VTR çeker. Ahtapot mürekkebi kullanarak yaptığı siyah pideden uzun uzun söz edilir ITV News’da. Sabah program GMTV’nin canlı yayınında da Mazlum Demir vardır. Ciddi İngiliz gazetesi Guardin’da bile, hakkında övücü yazılar yer alır. Yemek bloggerlarının en çok söz ettiği restorandır Skew. Filipinli aşçıların da olduğu restoranında Filipin ve Türk mutfağından lezzetler özellikle çok beğeniliyor. Geçen yıl 6’ncısı düzenlenen Britanya Kebap Ödülleri’nde İngiltere’nin en iyi şefi seçilir Mazlum Demir. Ödül töreninde kimler yoktur ki, Birleşik Krallık Eğitimden Sorumlu Devlet Bakanı Nadhim Zahawi ve Gölge Kabine üyesi Angela Rayners’ın da aralarında bulunduğu 50’den fazla milletvekili ile 20 dolayında Lordlar Kamarası üyesi de törende yer alır. Parlamentoda o sırada oylamada olmak zorunda kalmasaydı İşçi Partisi Lideri Jeremy Corbyn da olacaktı. Kayıp kediyi bulmakilemize en son ka tılan üyemiz Bebe, bahçede yaşıyordu. AYedi kardeşten hayatta kal Pati günlükleri mış, tek kedi. İkiüç aydır bi zimle yaşıyor, evi çok sevdi. Genelde uslu uslu oturur veya uyur, biz uyuyunca ise diğer kedimiz Bıdık’ı da yoldan çı kararak sabaha dek yaramaz lık yapar ve illa ses çıkarır. Geçen hafta, bir gece, geç vakitte hiç ses çıkmamasından şüphelenip etrafı aradık Den iz Yavaşoğulları ve Bebe’nin evde olmadığını [email protected] fark ettik. Pencerelerimiz telli, bir tek mutfakta büyük sürgülü bir pencere var, on da tel yok! Bir baktık ki o pencere 10 santim açık! Dördüncü kattan düşmüş! Hemen bahçeye indim, hiçbir yerde yok. Sağlığı iyiyse eski evi arıyor olabileceğini düşü nüyordum. Ardından bu tip deneyime sahip kişileri dinledim ve çoğunluğun tecrübesine göre kedilerin düştükten sonra bilinenin aksine bir yere gitmediği ve en yakın bölgede saklandığı şeklindeydi. Tanıdık kokuları yaymanın fayda edeceğini öğrendim. Kul lanılmış kumunun bir miktarını apartmanın önüne döktüm. Köpeğimiz Luna’nın keskin kokulu mama sını çok sever onu da çevreye serpiştirdim. İç kanama tehlikesi açısından ilk 24 saat çok önemli. Ve ilk 24 saat, bu yaptıklarım hiçbir işe ya ramadı. Ertesi gün aynı şekilde mama döktüm, kum döktüm, seslendim, bir de evdeki diğer kedimizin sesini kayda almıştım, onu dinlettim etrafa. Yok. Gece yarımda yine indim, aynılarını yaptım. Et rafta çıtırtı dahi yok, tam geri dönüyordum ki oto parkta bir hareketlenme farkettim, bir kedi geçi yordu. Baktım, Bebe değil. Ancak bir arabanın al tında üç kedi farkettim. Umutsuzca eğildim, topal layan bir kedi gördüm. Işık tuhaf geldiğinden bi zimki mi değil mi şüpheyle yaklaştım, bir baktım o. Gel diyorum hâlâ gelmiyor, ufak ufak çıkıp ge ri kaçıyor. Yine böyle olabileceğini ve sakin olup yumuşak bir sesle konuşmaya devam edilmesi ge rektiğini okumuştum. Biraz daha çıktı, derken, ku cağıma aldım. Hemen “gır, gır” başladı. Ertesi gün veterinere gittik, ön bacak iki yerden kırılmış, şükür ki hayati bir sorun yok. Kedisi kaybolan lar, umudunuzu kaybetmeyin. Yaptıklarımı yapın, sosyal medyada paylaşın, ilan bastırıp sokaklara asın, ama evinizin çevresine bakmayı öncelikli tu tun. Nitekim, kayıp kedilerin çoğunluğu yine evle rinin çevresinden bulunuyormuş, unutmayın. u Eti, Erenköy Gülsoylu sokak civarında kayboldu. Aranıyor. Sevda Aydoğan – 0 530 285 22 85 u Şubattan beri kayıp olan, Pati aranıyor. Göztepe Bahariyeli sokak civarında kayboldu. İstanbul – 0 542 275 23 75 u Kaynağa maruz kaldığı için gözleri kör olan köpek acil yuva arıyor. Burdur – 0 505 558 58 60