Katalog

6 MART 2011 / SAYI 1302 11 Tombul toplar enedik kadınların şehridir. Kentlerin belki Şen ve şakraktılar. Muhtemelen de tombul ve de en kadınsı olanıdır. Şaşırtıcı, gizemli, dolgun. Ne de olsa Venedik’te içki her zaman su sürprizli ve heyecan vericidir. Venedik’in gibi akar, birbirinden lezzetli atıştırmalıklar el birbirine geçmiş kanalları, daracık geçitleri, inişli altından eksik olmazdı. çıkışlı köprüleri bir kadın kadar dolambaçlı, Venedik’te kışın bitiminden bahara geçişin en çözülemez, anlaşılamaz, keşfedilemezdir. önemli kutlamalarından biri karnavaldır. Etin, Venedik kentine bir kez kapılan hayat boyu bu sütün, yumurtanın ve her türlü eğlencenin yasak aşktan kurtulamaz. Venedik aşkına düşenler hep olacağı dini perhiz zamanından önce karnaval onu hatırlar, unutamaz. boyunca yeme, içme, eğlenmenin hesabı AYL N Venedik tarih boyunca kadınlarının güzelliği ile tutulmaz, sınırı olmaz. Her türlü hayvani gıdanın ÖNEY TAN de dillere destan olmuştur. Ama her şeyden önce yasak olacağı, sabrın sınırlarının zorlanacağı cortigiane (okunuşu korticane) denilen işveli yasaklı günler öncesi, tam tersine yasak kelimesi havalı kadınlarıyla. Bundan tam beş yüz yıl önce yasak olur. Karnavalın en tipik lezzeti ise yağda erkekler gibi özgürce dolaşabilen, gezen, eğlenen, sosyal kızarmış hamur tatlıları. Sokakta sıcacık satılan, külahlara hayatın gözbebeği olan kadınlar vardı. Erkekler kadar özgür doldurulan toz şekere bulanmış hamur topları karnaval olan bu kadınlar aslında hayat kadını tabir edilen tarzda, eğlencelerine tat katıyor. hayatını bu yolla kazanan kadınlardı. Ancak Japon Bir zamanlar bu kızartma işini fritoleri denen ayrı bir geyşalar gibi Venedik sosyal hayatında el üstünde esnaf grubu yaparmış. Hatta 70 tutulan ayrıcalıklı bir konumları vardı. Kapalı bir kızartmacının oluşturduğu bir esnaf hayat süren asil kadınlar kadar saygı görüyor örgütleri bile varmış. Bu sayı hep sabit ama ev hapsindeki hemcinslerinin tersine kalmış. Bundan beş yüz yıl önce Venedik’in keyfini tam anlamıyla fritoleri tayfasının en iyi müşterilerinin çıkarıyorlardı. keyfine meraklı güzel cortigiane kızlar olduğunu varsayabiliriz. Karnaval zamanı en cafcaflı kıyafetleriyle sokak kenarında kızartılıp sıcak sıcak dağıtılan fritole denilen top top hamurları hop hop götürmelerini hayal etmek pek de zor değil. Biraz daha hayal gücüyle veya tatlı topların yanında götürülen kadeh kadeh şarapların yardımıyla, Venedik güzellerinin kadehlerinde Trakya Kırklareli şaraplarının ışıldadığını düşünmek de mümkün. Bir zamanlar ğneada iskelesinden yola çıkan ahşap gemiler Castagnole Kestaneye benzediği için adını kestaneden alan bu topları yapmak çok kolay. Karar verdiğiniz anda birkaç dakikada yapıp sıcak sıcak tadına varabilirsiniz. Bu ölçüden en az iki düzine hatta daha fazla castagnole çıkar. 250 gr. un, 75 gr. tereyağı, 2 yumurta, 4 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı sert bir içki veya likör (Rakı, konyak, portakal veya acı badem likörü olabilir), Kızartmak için sıvı yağ, Üstü için pudra şekeri Un, tereyağ, yumurta, şeker ve seçtiğiniz içkiyi geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağı derince bir kapta kızdırın. Hamurdan tatlı kaşığı ile küçük birer ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve kızgın yağa atın. G V Venedik rıhtımlarına fıçı fıçı kıymetli şaraplar taşırlarmış. Trakya şarapları Venedik sofralarında ve eğlencelerinde aranan en değerli Doğu iksirlerinden biriymiş. Karnaval bu sene kadınların karnavalı. Zira karnavalın son günü Martedi Grasso yani Şişman Salı günü, kadınlar gününe denk geliyor. Bu yüzden bu yılki karnavalda kadın konusuna ağırlık verilmiş. Haliyle bu yıl kendini La Cortigiana ilan eden hoş ve şuh kadınlar Venedik’in dar geçitlerinde, geniş meydanlarında salınıp duruyor. Elbette tombul tatlı topları keyifle ağızlarına atıp, yanında köpüklü Prosecco'larını yudumlayarak ve erkeklere hiç aldırmayarak. Keşke hâlâ Kırklareli şaraplarını yudumluyor olsalar. KARNAVAL TOPLARI Mayalı hamur ile yapılan Frito'le Venessiane, Venedik’te geleneksel karnaval tatlısıdır. çinde grappa’ya yatırılmış kuru üzümler olan, limon rendesi ve tarçın ile lezzet kazanan bu pofuduk tombul toplar, mayalı hamurdan yapıldığı için biraz vakit ve el alıyor. Bu köşede yıllar önce Venedik usulü frito’le tarifi vermiştim. Bu kez daha tez canlı, anında eğlenceye pofuduk toplar katmak isteyenler için beklemesiz iki tarif veriyorum. Yanında bir zamanlar Venedik eğlencelerine renk katan en nadide Kırklareli şaraplarından yudumlayabilirsiniz. G aylinoneytan@yahoo.com Dünya mutfağı lezzetleri he Stones’ta şık ve konforlu oturma grupları, iç mimarisi, konsepti ve kaliteli hizmet anlayışı lezzetli yemeklerle bir bütün oluşturuyor. Yeşilköy’deki The Stones’un mönüsü dünya mutfaklarının lezzetlerini barındırsa da, talyan ve Meksika mutfağının damak zevki ağır basıyor. Başlangıçlardan salata ve makarnalarına, ince açılmış talyan pizza çeşitlerine, ana yemeklerinden özellikle Meksika mutfağının olmazsa olmazı fajitaslarına, birbirinden leziz tatlı çeşitleri ve zengin içki mönüsüyle tam bir ziyafet şöleni. Üç katlı 450 kişilik mekân, kahve keyfi için de uygun. Yedi gün düzenlenen canlı performanslar da cabası. Özenle kavrulmuş arabica çekirdeklerinden taze çekilerek yapılan aromalı ve aromasız kahve çeşitleriyle günün keyfini çıkarabilirsiniz. Özel davetlere, organizasyon, aktivite, doğum günleri ve partilere ev sahipliği yapmak için de ideal bir mekân The Stones. Sekiz ayrı noktasında bulunan ve her açıdan görebileceğiniz plazmaları ise, naklen özel spor müsabakalarını izleme keyfi sunuyor. Saat 09.00 04.00 arası açık olan The Stones’ta otopark sorunu da yok. G Adres: stasyon Cad. Alişan yedibaşlar Sokak No:1 Yeşilköy / Bakırköy / stanbul Tel: (0212) 573 72 14 www.thestones.com.tr T Zeppole Bu topların hamuru aslında bildiğimiz profiterol hamuru. Hamuru için: ¾ bardak su, 100 gr. tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, ¾ bardak un, 3 yumurta Topları bulamak için: 2 bardak şeker, 2 dolu tatlı kaşığı toz tarçın, Kızartmak için bol sıvı yağ Şeker ve tarçını bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun. Su, tereyağ ve tuzu birlikte kaynatın. Bir seferde unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yaklaşık bir dakika içinde toparlanıp hamur haline gelecektir. Ateşten alın. Biraz ılınmasını bekleyin. Yumurtaları teker teker her seferinde hızla karıştırarak hamura yedirin. lk başta hamur ıslanacak ve yumurtayı hemen bünyesine kabul etmeyecek ancak karıştırıp yumurtayı iyice yedirince parlak ve pürüzsüz bir hal alacaktır. Yağı derin bir tavada veya yuvarlak dipli bir tencerede kızdırın. Hamurdan çorba kaşığı ile toplar alıp kızgın yağa atın. Bir seferde çok fazla hamur doldurmayın. Lokma gibi çevire çevire kızartın. Yumuşakçana toplar için hafif pembeleşene kadar daha çıtırdak toplar için rengi biraz daha koyulaşana kadar 35 dakika gibi kızartın. Kızaran topları delikli bir kepçe veya kevgirle yağdan alın ve kâğıt havlu üzerinde fazla yağlarını emdirin. Kase içindeki tarçınlı şeker içinde yuvarlayın ve servis tabağına alın. Sıcak sıcak servis yapın. G Hazırlayan: S NEM DÖNMEZ (sinemdonmez@cumhuriyet.com.tr) Tatlıseverler için Carte d’Or, şimdi de Tatlı Karışımları ile tatlı severlere “merhaba” diyor ve cömert deneyimler sunmaya devam ediyor. “Carte d’Or Yeni Tatlı Serisi”nin tatlıseverler için 23 farklı çeşidi bulunuyor. Bu tatlılar arasında Macaron, Fondan, Volcano, Çikolatalı Sufle Kek Karışımı gibi vazgeçilmez lezzetler var. Kişiye özel tasarımlar 1987’de Atlanta’da Kasım Mertkollu’nun yönetiminde butik tasarım anlayışıyla kurulan Barish Design, mücevheri zengin hayal gücüyle buluşturan tasarımlarını daha sonra stanbulOrtaköy’deki mağazasına da taşıdı. Sadece pırlanta ve değerli doğal taşlar kullanarak oluşturduğu tasarımları aynı zamanda kişiye özel. Minik ayaklara 014 yaş arası çocuklar için birbirinden renkli ve konforlu ayakkabılar sunan Vicco, kış koleksiyonu ile onların beğenilerine sesleniyor. Koleksiyonda kullanılan farklı detay ve süslemeler tam da onların istediği gibi. Ayrıca bugünlerde tüm ürünlerde yüzde 30 indirim fırsatı var. Kendisi ince lezzeti bol Ülker, yepyeni bir gofret markası olan Bolero’yu tüketici ile buluşturdu. “Kendisi ince, lezzeti bol” sloganıyla piyasaya çıkan Bolero, fındıklı, çilekli ve muzlu 3 farklı çeşidiyle günün koşuşturması içinde kendine küçük keyif molaları vermek isteyenler için ideal. Bebeklere özel Hayat Su, bebeklere özel korumalı ambalajıyla Hayat Su’yu annelerin beğenisine sundu. Bebeklere doğru ve sağlıklı su tüketim alışkanlığı kazandırmak için önemli bir adım olan yeni ambalajlar, annelerin hijyen hassasiyetleri göz önünde bulundurularak çift korumalı kapakla hazırlandı; ürünler özel suluk hediyesiyle beraber satışa çıktı. Çocuklara özel bal Balparmak’ın Winnie the Pooh, Periler ve Oyuncak Hikâyesi olmak üzere çocukların ilgiyle izledikleri Disney karakterlerinin resimlerini taşıyan yeni “Honeybana Balparmak Süzme Çam Balı Serisi”; çocukların gelişimlerinde sayısız faydası olan balı severek tüketmelerine yardımcı olacak. Kırışıklara etkili bakım Arı Grup Kozmetik, talya ve Avrupa’nın güvenilir kozmetik markası Clinians’ı Türkiye’ye getirdi. Kırışıklara karşı etkili bakım yapan marka, özellikle göz ve dudak çevresi ürünleriyle dikkat çekiyor. Çay şeffaf poşette Doğadan, çayın içeriğini, tüm doğallığını ve saflığını ortaya koyan yeni ürünü “Doğadan Büyülü Bohça”yı satışa sundu. Özel şeffaf poşetinde, iri bitki ve meyve parçalarını tek bir üründe buluşturan Doğadan Büyülü Bohça, Yeşil Çay Güllü, Yeşil Çay Yaseminli, IhlamurEkinezyalı, Karışık Baharatlı, Elma ve Kuşburnu çeşitleriyle çayseverlerin gözdesi olacak. Doğal akış biberonu Dr. Brown’s doğal akış biberonu, gaz sancılarını doğal olarak azaltıyor ve besindeki C, A ve E vitaminlerini koruyor. Biberonda bulunan patentli özel hava dolaşım sistemi; vakum ve hava kabarcıklarını önleyerek, biberona giren havanın sütün ve mamanın üst kısmına çıkmasını sağlayarak bebeklerin süt ve mamayla beraber hava yutmasına engel oluyor. Modaya uyan varis çorapları Varisi önlemek ve tedavi etmek için kullanılan varis çorapları artık kadınların zevkine de hitap ediyor. Giyilmesi zor, estetikten uzak klasik varis çoraplarının yerini günümüz moda anlayışı ile tasarlanan ve üretilen çoraplar aldı. Üretimi Almanya’da yapılan ve Türkiye’de de satışa sunulan Mediven Varis çoraplarında isteyene Swarowski taşı bile işlenebiliyor. C M Y B C MY B