Katalog

31 Ekim 2020 Cumartesi 5 Sabah kahvaltıda buluşalım Elif tokbay “Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem. Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” Takın maskeleri, sıkın kolonyaları, deniz kenarında ya da yemyeşil bir bahçe içinde… Pazar kahvaltısına buyrun. Mehmet Yaşin (Gurme, gezgin, yazar) Pazar kahvaltısı benim için bir ziyafettir. Kahvaltı için en keyif aldığım mekân evimdir. Poğaçalar, börekler, tabii ki sucuklu yumurta, trilye sele zeytini, eritilmiş konya küflü peyniri… Eğer dışarıda kahvaltı edeceksem genellikle Çengelköy Börekçisi’ne giderim. Börek çeşitleriyle dolu bir tabak pazar günümün mutlu geçmesine neden olur. Böreklerin porsiyonu 8 ile 10 TL arasında değişiyor. Suböreğinin de bulunduğu kahvaltı tabağı 25 TL, iki kişilik serpme 70 TL, tadımlık menemenin bulunduğu ekspres kahvaltı ise 20 TL. 0 (216) 318 51 39 Nebahat Çehre (Oyuncu) Pek kahvaltıya dışarı çıkmam. Evimdeki kahvaltıma, özellikle de çayıma çok düşkünüm. Günaşırı bir yumurta yerim. Bir dilim kızarmış ekmeğim mutlaka olur. İki çeşit zeytin severim, biri normal diğeri Hatay olur. Mutlaka zeytinyağı içinde, kekikli ve sarımsaklı severim, aromasına bayılırım. Beyaz peynir, dil peyniri yerim, tereyağı pek yemem ancak gripsem yerim. Bir kapta maydanoz, limon ve domatesim mutlaka olur. Acı ve tatlı sivribiber severim. Aydan Üstkanat (Şef, yazar, fotoğrafçı) Kahvaltı en en sevdiğim öğün benim. Aklıma düşeni hiç üşenmem yaparım. Poşe yumurtalı avokado da hazırlarım çiğ börek de. En iyi kahvaltılık malzemeyi Türkiye’nin dört bir yerinden bulurum. Şimdi böyle bir durumda sevdiğim kahvaltıcı bulmak kolay değil. O yüzden havası suyu çok önemli benim için. Evden çıktığıma o harika lezzetleri bıraktığıma değmeli atmosferi. Mesela Kilyos’taki Kayıkhane, Nişantaşı’ndaki Kruvasan, Karaköy’de Mums. Kruvasan’da adı üstünde kruvasan yerim. Kayıkhane: İsteyene balıkçı, isteyene kahvaltıcı. Kilyos’ta denizin üstünde, dalgalar altınızdan geçiyor. Serpme kahvaltı kişi başı 70 TL. (0212) 201 26 26 Kruvasan: İki kişi için ortalama 100 TL. Kruvasanlar 15 ile 25 TL arası. (0212) 296 86 56 Mums: İki kişi ortalalama 140 TL.  (0212) 245 98 48 Şebnem Burcuoğlu (Yazar) Kahvaltıda sigaraböreği, taptaze bir kek ve içimi açan yeşilliğe bakan ya da deniz kenarı bir ortam tercih ederim. Vaniköy Kahvaltıcısı, Kandilli Pastanesi, Caddebostan Tenis Kulübü en çok tercih ettiğim yerler. Vaniköy Mutfak: İki kişilik serpme kahvaltı 110 TL, pankek, yumurtalı ekmek, menemen ya da sucuklu yumurtadan birini seçiyorsunuz. Klasik kahvaltı tabağı 55 TL. Kandilli’de. (0216) 332 16 16 Kandilli Pastanesi: İki kişilik, ortalama 150 TL. 0 216 322 22 22 Günseli Kato (Sanatçı) Balat’taki Forno. Taş fırından çıkan incecik pide, lahmacun ve pizza içeren kahvaltısında her şey doğal ve lezzetli. Cumartesi ve pazar günleri açık büfe kahvaltı veriliyor. Açık büfe kahvaltı: 73 TL. 0 (212) 521 29 00 Salih Seçkin Sevinç (harbiyiyorum.com kurucusu) Sefte Bahçe, Bodrum: Kosovalı göçmen bir ailenin işletmesi. Beni en çok heyecanlandıran da Balkan kahvaltısı sunması. Kosova’dan getirttikleri isli sucuklar, dünya tatlısı Kosova Prizrenli Fehmiye Teyze’nin elinden anne işi börekler, pişi diyebileceğimiz ama asla bildiğimiz pişilerden olmayan, Fehmiye teyzenin de “lokma” diye adlandırdığı neredeyse sıfır yağ çekmiş hamur işleri, peynirler, reçeller marmelatlar hepsi mükemmel. 0533 507 90 48 Quzine Kahvaltı Evi: Bodrum’da oldukça moda bir kahvaltıcı. Aynı zamanda birçok ünlü ismin de uğrak yeri. Genç bir çiftin kendi evlerinin bahçesinde sundukları serpme kahvaltıyı Bodrum’daki herkes konuşuyor. Domatesler, biberler, maydanozlar kendi bostanlarından... Reçeller, marmelatlar hepsi anne işi. 0545 387 83 85 Leyla Alaton (İş kadını) Sabancı Müzesi’ndeki MSA’ya gençlerin elinden yemek yemek için gidiyorum. Gençler yemek konusunda birşeyler öğrendiği için, kendilerini geliştirdiklerini gördüğüm için orada kahvaltı etmek hoşuma gidiyor. Şu sıralar pandemiden dolayı pek çıkamasam da… Mutfak Sanatları Akademisi’nin restoranında öğrenciler hem eğitimlerine devam ediyor, hem mutfakta ve serviste çalışıyor. Restoranın mönüsü eğitmen şefler ve öğrencilerin yorumuyla misafirlere sunuluyor. Kızarmış brioche üzeri avokado ve poşe yumurta: 50 TL Nena Bekler / Yemek Stilisti Eşsiz doğası, güzel sokakları ve mezeleriyle ünlü olan Cunda ve Ayvalık’ta güzel kahvaltı duraklarından ilki şüphesiz tarihi Taşkahve... Ege’nin farklı güzel peynirlerini ve zeytinlerini tatmak isterseniz uğramanızı tavsiye ederim... İkinci durağım Ayna... Yalın ve modern tarzdaki bu mekânda tercihim otlu omlet... Eğer yolunuz cumartesi günü Cunda’ya düşerse mekânın az ilerisinde kurulan pazara gitmeniz iyi olur. Karadeniz pastanesi lorlu kurabiyesi ile farklı bir kahvaltı yapmak isteyenler için önerim. Güzel kahve için rotanızı Ayvalık’a çevirin. Sahildeki Ayvalık Kruvasan’da farklı bir kruvasan ve kahve seçkisi yer alıyor. Gevrekten peynire l Ebru Köktürk Koralı (Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Yönetim Kurulu Üyesi) 4 İSTANBUL Bebek Kahve: Peynirli simit, çay, eski arkadaşlar için sabah saatlerinde en çok tercih ettiğim mekân. Öyle serpme, çok çeşitli kalabalık bir kahvaltı beklemeyin. Denizin kokusunu içinize çektiğiniz, çayı her dem güzel, hızlı, çevredeki tüm şık kafelere inat, geçmişimizin izlerini taşıyan bir mekân. Beyaz Fırın: Kadıköylü için bir gelenek. Her şey iyi bir kahvaltı için tasarlanmış gibi. Tombik ekmekler içinde bolca dil peyniri veya fırından çıkmış sıcacık bir börek. Buz gibi limonata… En güzel saatleri sabah saatleridir. Hem kahvaltınızı yapar, hem gözünüze takılan pastalardan alırsınız. Bebek Kahve: Kahvaltı iki kişi için ortalama 100 TL. 0212 257 54 02 Beyaz Fırın: Börekler porsiyonu 17.5 TL, sandviçler 10 ile 20 TL arasında. (0216) 349 13 13 4 İzmir Zeynel Ergin Gevrek Fırını: Konu Gevrek ise, malumunuz İzmirliler simite gevrek diyor, gerçekten en iyisi 1880’den bu yana var olan Zeynel Ergin Gevrek Fırını. Çıtır çıtır gevrekleri alır, çayınızla fırının kenarında yiyebilirsiniz. Fakat asıl bombası kumrudur. İzmir tulumu ve domatesle fırınlanır, sıcak sıcak yenir. Dostlar Fırını: Boyoz meraklıları için akla gelmez çeşitler sunar. Ispanaklı, peynirli, enginarlı, zahterli, zeytinli çeşit çeşit. Yanında sübye içilir, kavun çekirdeklerinden İzmir’e özel bu içeceği bulmak bir şans. 4 Gaziantep Orkide Pastanesi: İster katmerin en iyisi için gidin, isterseniz abartısız bir serpme kahvaltı için. Şık, temiz ve yenilikçi mutfağıyla günün hangi saatinde giderseniz gidin çok mutlu ayrılırsınız. Fıstıklı makaronları, kurabiyeleri ve iddialı öğlen/ akşam İtalyan mutfağı ile çok şaşırtır sizi. 4 Kayseri Gubate Restoran: Çerkes ve Kayseri mutfağından bol hamur çeşitleri olan, serpme kahvaltı sunar. Adını aldığı çörek Gubate’nin yanında bal, kaymak, vişne reçeli, tahin, pekmez ve diğer kahvaltılıklar ikram edilir. 4 Giresun Kulakkaya yaylası Gırık Bahçe: Zirvede geleneksel bir Karadeniz kahvaltısı, kuymak, kaygana, taş fırından ekmek, köy peyniri, sucuk, ev yapımı reçeller, yumurtalı ot kavurmaları, mevsiminde giderseniz mantar çeşitleri, kiraz kavurması. 4 Van Sütçü Fevzi: Kahvaltıcılar sokağında birbirinin neredeyse aynısı kahvaltı mekânları içinde en en meşhuru Sütçü Fevzi. Kavut, bal, kaymak, Van peyniri, kavurmalı yumurta ve pide. Yöresel ürünlerin tadına varın ve süt için. 4 Kars / Boğatepe Köyü Boğatepe Zavot, Kars merkeze yaklaşık 50 km. uzaklıkta, 2350 metre yükseliklikte, temel geçim kaynağı hayvancılık ve peynir üretimi olan bir köydür. Dünyada ünlü peynirler bu köyde üretilir. Gravyer, kaşar, malakan ve lor çeşitlerini bu köy kahvaltısında tadabilirsiniz. Köyde ayrıca bir peynir müzesi bulunmaktadır. 4 Şanlıurfa Gül Tirit ve lahmacun salonu Urfa’da kahvaltı tirit ile yapılıyor. Kare kesilmiş lavaşın, üzerine 12 saat pişmiş etler serpiliyor, tekrar et suyu konuluyor. Sabah başlıyor, öğlen bitiyor. l Arda Türkmen (Şef) Kahvaltı seçimlerim Mükellef’te yersem serpme kahvaltı, Sabancı Müzesi’ndeki MSA’da (Mutfak Sanatları Akademisi) patates röştili yumurta olur. Arnavutköy’deki Hide’ın ise avokadolu poşe yumurtasını severim. Pek bilinmeyen, orijinal bir önerim de Maslak Atatürk Otosanayi’deki House of Ekria. Hafta sonu kesintisiz brunch var. Mükellef Karaköy: Serpme kahvaltı kişi başı 75 TL. 0 (212) 2430304 MSA Emirgan: Kahvaltı tabağı 70 TL, röştili seçenekler 70 TL. (0212) 323 30 30 Cafe Hide Arnavutköy: Avokadolu poşe yumurta (0212) 257 79 00 l Ece Sükan (Stil danışmanı, oyuncu) Bebek’teki Mangerie’yi yiyecek kalitesi, servis, mönü ve mekân olarak pazar kahvaltısı için çok seviyorum. Sahanda peynirli otlu yumurta veya menemen, kahvaltı tabağı, üzerine de bazen pancake seçimlerim arasında. Margerie Bebek: Rezervasyonla müşteri kabul ediliyor. Sahanda peynirli yumurta 35 TL, menemen 35 TL, pancake 47.5 TL, kahvaltı 90 TL. 0 (212) 263 5199. l Rafet İnce (Şef) Çengelköy Börekçisi Şerifali Şubesi’nde suböreği, kolböreği, kayısı reçeli. Lokanta Nevnihal’de pişi, yöresel 24 çeşitle kahvaltı, çakallı menemen, Tokat bez sucuğu. Üsküdar, Lokanta Nevnihal Türkiye’nin 7 bölgesini düşünerek 1 yıl boyunca her ay şehirler arası lezzet rotası çizip ayın son 3 günü belirlenen şehirlerin meşhur yemeklerini yaparak farklı bir konsept oluşturuyor. Topraktan masaya kahvaltısı, yöresel ürünler ile: 70 TL/İki kişilik Lokanta Nevnihal: (0216) 332 13 33