Katalog
Yayınlar
- Anneler Günü
- Atatürk Kitapları
- Babalar Günü
- Bilgisayar
- Bilim Teknik
- Cumhuriyet
- Cumhuriyet 19 Mayıs
- Cumhuriyet 23 Nisan
- Cumhuriyet Akademi
- Cumhuriyet Akdeniz
- Cumhuriyet Alışveriş
- Cumhuriyet Almanya
- Cumhuriyet Anadolu
- Cumhuriyet Ankara
- Cumhuriyet Büyük Taaruz
- Cumhuriyet Cumartesi
- Cumhuriyet Çevre
- Cumhuriyet Ege
- Cumhuriyet Eğitim
- Cumhuriyet Emlak
- Cumhuriyet Enerji
- Cumhuriyet Festival
- Cumhuriyet Gezi
- Cumhuriyet Gurme
- Cumhuriyet Haftasonu
- Cumhuriyet İzmir
- Cumhuriyet Le Monde Diplomatique
- Cumhuriyet Marmara
- Cumhuriyet Okulöncesi alışveriş
- Cumhuriyet Oto
- Cumhuriyet Özel Ekler
- Cumhuriyet Pazar
- Cumhuriyet Sağlıklı Beslenme
- Cumhuriyet Sokak
- Cumhuriyet Spor
- Cumhuriyet Strateji
- Cumhuriyet Tarım
- Cumhuriyet Yılbaşı
- Çerçeve Eki
- Çocuk Kitap
- Dergi Eki
- Ekonomi Eki
- Eskişehir
- Evleniyoruz
- Güney Dogu
- Kitap Eki
- Özel Ekler
- Özel Okullar
- Sevgililer Günü
- Siyaset Eki
- Sürdürülebilir yaşam
- Turizm Eki
- Yerel Yönetimler
Yıllar
- 2024
- 2023
- 2022
- 2021
- 2020
- 2019
- 2018
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
- 2010
- 2009
- 2008
- 2007
- 2006
- 2005
- 2004
- 2003
- 2002
- 2001
- 2000
- 1999
- 1998
- 1997
- 1996
- 1995
- 1994
- 1993
- 1992
- 1991
- 1990
- 1989
- 1988
- 1987
- 1986
- 1985
- 1984
- 1983
- 1982
- 1981
- 1980
- 1979
- 1978
- 1977
- 1976
- 1975
- 1974
- 1973
- 1972
- 1971
- 1970
- 1969
- 1968
- 1967
- 1966
- 1965
- 1964
- 1963
- 1962
- 1961
- 1960
- 1959
- 1958
- 1957
- 1956
- 1955
- 1954
- 1953
- 1952
- 1951
- 1950
- 1949
- 1948
- 1947
- 1946
- 1945
- 1944
- 1943
- 1942
- 1941
- 1940
- 1939
- 1938
- 1937
- 1936
- 1935
- 1934
- 1933
- 1932
- 1931
- 1930
Abonelerimiz Orijinal Sayfayı Giriş Yapıp Okuyabilir
Üye Olup Tüm Arşivi Okumak İstiyorum
Sayfayı Satın Almak İstiyorum
CumhuriyeCİmthaz Sahibi: Berin Nadi
GeneJ Yayın Yonetmenı Orhan Erinç #
Genel Yayın Koordınatoru Hikmet
Çetinkaya 0 Yazıışlen Müdurlerı
fbrahim \ ıldız, DinçTayanç(Sorumlu)
• Haber Merkezı Müdunİ Hakan Kara
0 Gorsel Yonetmen. Fikret Eser
Şinasi Danışoğlu • Utıhbarat
"" "iûnomı Bülent Kızanlık
Şenköken •
• Makaleler
Dı* Haberier ,
Cengiz Yıldırım 0 Ekon
0 Kultur Handan Şenköken 0 Spor
Abdülkadir \ iicelman 0 Makaleler Samr
Raraören 0 Duzdrme Abdultah Yazıcı
0 Fotoğraf Erdoğan Köseoğlu • Bılgı-Belge
Edibe Buğra 0 Yurt Haberlen Mehmet Faraç
YûMnKurulu İlhanSelçııkıBa,kaji).
Orhan F.rinç. Okta> Kurtböke
Hikmet Çetinkava. Şukran Soner.
Ergun Baku Dinç Ta> anç. Ibrahim
^ ıldız. Orhan Bursalı. Mustafa
Balhaı. Hakan Kara.
Ankara Temsılcısı Mustafa Balba\ 0 Haber Mûduru Doğan
Akın Ataturk BuKan N'o 125. Kat 4. Bakanlıklar-Ankara
Tel 4195020 I" hat). Faks 419502" 0 tzmır Temsılcısı
Serdar Kınk. H Zı> a Bh 1352 S 2 3 Tel 4411220. Faks
4419] 1"0 AdanaTemMİcısı Çetin Viğenoğlu. tnonuCd
119 S No I Küt 1. Tel 363 12 11. Faks 363 12 15
Muessese Mıidüru Erol Erkut 0
Koordınatör Ahmet Korulsan 0
Muha^ebe Bülent > ener 0 Idare
Hüseyin Giirer 0 l^letme Önder
Çelik 0 Bılgı-Ulem NaiJ İnal 0
Bılgısavar Sıstem Mürinet Çiler
MEDTı A C: • Yonetım kurul
Ba^kanı - Genel Mudur Gıilbi
Erduran 0 Kaordırtdîoc Reh
Işıtman # Genel Mudur Yardımcü
Mine Akdağ Td J I 4 (f 53
5139580-5138460*1.Faks 513846
\*umU}io \e Bas.ın: 1 en Gun Haber AıanM. Basın \e \a\ıncılık \ Ş
TAi-.JiK.Ki 3^ 4! CJaLvylu'4334İM PK 246 Istanbul Tel (0 2121 512 05 05 (20 hatI Faks (0 212ı 513 H5 3ARALIK1996 lmsak: 5.34 Güne». 7.05 Öğle!2 0! Ikındi. 14.22 Akşam: 16.43 Yatsr 18.09
Laleli'deki otel
yangını
• İstanbul Haber Servisi-
Lalelı ce 18 turistın
olıimLhle .sonuçlanan
Tozbey Otelı'ndeki
yangınla ilgıli raporunu
İidzırla>an ıtfaıye. yangının
elektnk kontağı \a da sigara
ızmarıtınden çıktığını
betırrtı Soruşturma sürdüğü
ıçın rapor hakkında aynntılı
bilgı vermekten kaçınan
Istanbu: Itfaıye Müdürü
Muhıttın Soğukoğlu.
yangının kesinlikJe
doğalgazkaynaklı
olmadığını öne sürdü.
Yanan tüp bayii
ruhsatsız çıktı
• İstanbul Haber Strv isi -
Merter Tozkoparan cla
uiK'ckı akşam yanan "Star
Tutalgaz" adlı tup bavimın
rııhvitsız çalıştığı ortaya
çıktı. D;;wnm ruhsat almak
ıcııı Itfaıve Vliidurlüğii"ne
\e tHİuikNelıır belediyeMiıe
başuırud;) huJunduğu.
ancak gereklı ko^ullan
yerıne getırmediği ıçın
ruhsatsız çalıştıği belırlendi.
- Tupgaz bay ıınde çeşıtli
bo> larda 250 kadar tiip
bulunduğunu belınen ıtfaıye
yetkılılen. bu rakamın bır
tüp bay ıınde bulunması
gereken mıktardan çok fazla
ofduğunu söy ledıler.
Mülkiyelilerin
ödülleri
• A\kARA(Cumhuriyet
Bürosu)- Ankara
L'nıversitesı Sıyasal Bilgiler
Fakültesrnın 137.,
Mülkı>elılerBirliği"nin 50.
\e Mülkıyelıler Bırlığı
Vakfi'nın25 yıldönümü,
düzenlenecek çeşıtlı
etkınlıklerle kutlanıyor.
Mulkıyefıler BırlığTnce
>azar \aşar Kemare.
karıkatiinst Turhan
Selçuk'a. >air-yazar Melih
Ce\det Anday'a. avukat
Turgut Kazan 'a. devlet
sanatçisi Suna Kan'a.
sinema sanatçısı Türkân
Şora\ 'a. Lğur Mumcu
Araştırmacı Gazetecılik
\akfı (um.ag) adına
bombalı .suikast
\aşamını vitiren \azarımız
VÜUT Vlumcu'nun eşi
Güldal Mumcu'ya. tıyatro
sanatçı^ı Genco Erkaî'a.
^air Can \ ücele ve
Cumartesi Anneleri adına
Gülsal Taaç'a onur ödülü
\enlecek.
İran'da 408
AIDS'li var
• TAHRAN (A.\)- Iranda
AIDS \ıriı>ıj ta$ı>an 408
kı^ıııın bulunduğu
bıldmldı. Tahran Tımes
ü.ızcîc>ının haberine göre.
İran Sağlık Bakanı Dr. Ali
Rı/a Maraııdi. lslami
değeılero bağlı kalmanın,
AIDS'lı ha>,ta sa>ısinın
diöer ülkelere göre düşük
kalmasında en önemli etken
olduğunu belırttı. Marandi,
kan bankalarındakı sıkı
kontrollerdolavısı>la kan ve
kan ürünlerinden
kavnaklanan AIDS
vakalarına da
rastlanmadıSını kaydetti.
Sınıf geçmede
değişiklik
• .4MC\RA (ANKA) -
Mılh Eğıtım Bakanlığı, kısa
bir hazırlık döneminden
sonra u\gulamaya koyduğu,
bıryıllık uvgulama
sonucunda çıkanlanaf
kararlarıvla özelliklerinide
kaybeden Sınıf Geçme
Yönetmeüğf ne çözüm
arıvor. Bakanlık. özellikle
daha sonra çıkarılan genelge
\ e vönergelerdekı
\önetmelikle çelışen
hükümlen a>ıklayacak.
Taslakta. ortalama
>ükseltme sınavına bütün
öğrencılerin gırebılmesine
olanak sağlanırken alanlara
geçış >eniden düzenleniyor.
Türk kadmının
bayramı
• Haber Merkezi - Türk
kadınına seçme \e seçılme
hakkının verılmesinin
62'ncı yıldönümü olan 5
aralık per^embe günü.
Devlet Bakanı Işılay
Sa\gın"ın öncülüğünde. tüm
kadınlar Ataturk Kapalı
Spor Salonu'nda bir araya
gelecekler. Kadın
derneklen. sıyası partiler,
üniversiteler, sendıkalar.
kamu kurum ve
kuruluşlanndan kadınlann
katılımi) la gerçekleşecek
şölene. Nazmive Demırel.
Başbakan Yardımcısı Tansu
Çiller. De\let Bakanı Ayfer
Yılmaz. lçişleri Bakanı
Meral Akşener ve tüm
kadın mıllet\ ekiJieri
katılacak.
Yeterli beceriye sahip olmayan yönetici ve siyasi liderler kişilikli çalışma arkadaşlannı tasfiye ediyorlar
'Kalitesiz yönetici baskıcı ohır'İstanbul HaberServisi- \ etersiz, >e-
teneksiz \e kalıtesını koru>amayan
>öneticilenn. sahte kimliklere bürün-
dükleri, zaaflannı gören kışılerle ça-
lışmak istemedıklen. astlanna acıma-
sız-baskıcı da\ranırken üstlerine kar-
şı kesin bir ıtaat \e u>"um içınde olduk-
lan belirtildi. Yönetım bilımı uzman-
lan, şantaja da başuıran bu tür >öne-
tici tipine gelışmemış toplumlarda sık-
ça rastlandığını ifade ettıler.
Eski bakanlardanTınaz Titiz ı\ ı ye-
tişmemiş va da kalıtesını koruvama-
yıp kaybedenlerin."sahte bilim ada-
mı"." sahte politikacı"."
4
sahte ekono-
mist" gıbi birer sahte kımhk edındık-
lerınisövledı. TınazTıtiz. hertızman-
lık dalının birer "sanat" olarak kabul
edilebileceğini belirîerek bu kişilerin,
durumlannı olağanüstü bır beceriyle
gızlediklennı \egerçek^anat sahıple-
rinın y~üzeyse\ nıtelıklennı çok ıvı tak-
lıt ettıklerinı kavdettı. Toplum kalite-
sınin }ükseJtilmesine \önelık çalış-
malarıv la da tanınan Tmaz Tıtız. şö>-
le konuştu: "Aptal olan kendini zeki,
bilgisi becerisi az olan kendini becerik-
li gösterir. Gerçek sanatcının dış görü-
nüşiinü, konuşma. gi\ im- kuşaııı, tav ır
ve jestlerini a\nen. hatta daha abarti-
lı taklit ederter. Bu j üzden, onları dış
görünüs ve\a^amiarına bakanikayırt
etmck imkânsızdır. lanım itibamla
hcpsi düşük ahlak normlarına sahip
olup, en ivi de onu kanıulle cderler."
Sahte >anat sahıplennı (kalıtesız \ ö-
• Prof. Özcan Köknel "Fizik güç, yetenek, bilgi ve beceri
yoksunu yönetici ve siyasi liderler. ona yetenekli, başarılı
olduğunu söyleyen kişiler ister. ZamaTila, çe\resindekilerin
söylediklerine kendisi de inanır. Kendine güveni, saygıyı
böyle sağlar" diyor.
tstanbul Tıp Fakültesi Psikıyatri
Anabılım Dah'nın eskı başkanı Prof.
Dr. Özcan Köknelde >etersiz kalan, ışı-
nin gerektirdığı kaliteve sahip olma-
yan yönetici \e siyasi liderlerın. kişi-
likli. zaaflannı fark eden çalışma ar-
kadaşlarını tasfiye ederek eksıklenni
görmeyen. kendüerıni pohpohlayan
kışilcrlc çalışmayı tercıh ettiklerini be-
lirttı. Bu da\ranışın *ie huzuru bul-
ısieklennden kavnaklandıömı
netici lider)ele veren en belirgin özel-
liklerinin, sürekli şikâyette bulunma-
ları \e işe yaramaz yu\arlak çözüm-
lergöstermeleri olduğunu sa\ unan Ti-
tiz. bunlann söz \e yazı gıbı düşünce
üriinlerinın de ıvi birer teşhis aracı ol-
duğunu belırttı. Tıti?. "Hemen her
cümleleri" . dır' ile biîer. Hemen fünı
>argılan. kesin \e tartışmasız olup. duğ-
rtıluklannın tek kanıti kendileridir"
dedi.
ifade eden Prof. Köknel. •'Kişi kendi
içdünyasında huzurbulup mutlu obnak
ister. Bunun için kendisinegmen, sa>-
gı duy ma\ a. başkalarının say gı göster-
mesineihtiyacnardır''dedı. Prof. Kök-
nel sözlerıni şöy le sürdürdü
"Fızikgüç,yetenek,bilgi ve beceri yok-
sunu yönetici \e siyasi liderler, ona yç-
tenekli, başarılı olduğunu söyleyen ki-
şiler ister. Zanıanla. çe\ resindekilerin
söylediklerine kendisi de inanır. Ken-
dine gm eni. saygıy ı boy le sağlar. \e gi-
derek çev resineyabancılaşarak kendi-
sini bu otıstık'dünya hapseder."
Istanbu! Ünı\ersitesı l.şletme Fakül-
tesi öğretım üyesı Prof. Dr. Muhittin
Karabulutiseyeteneksizyönetıcılerin.
astîanna karşı son derece acımasız.
baskıcı \e uyuşmaz bir tutum sergile-
diklerini. üstlerine. "\elinimetlerine,
resmi \e gayri resmi liderlerine" karşı
ısegüleryüzlü. uyumlu \esadıkda\-
randıklarını belırtti
Prof Karabulut. bu türyöneticıle-
nn. astlarının bazı 'yaramazlıklanna'
göz yumduğunu. ancak bu yaramaz-
lıklan dosya halınde tutarak ıttaatsız-
lık durumunda şantaj aracı olarak kul-
landıkiannı soy ledı. Karabulut, "Ge-
lişmemişyığınlar,yetkin yöneticiler ye-
rine, zayıf kişiler üzerinde ittifak ede-
rek kendi dü/enlerinj sürdürebilme fır-
satı >e bir '\elminiet' düzeni yarat-
maktadırlar. Bu davranışıtopiunisjl
ne\rotızm olarak nitelendirebilirizr
'dı-
ve konustu.
'Öğretmenevlerinin
satışına göz yummayız'
BARIŞ DOSTER
Sürekli yenı kaynak ara-
yışı ıçinde olan REFAH-
YOL hükümetının son ola-
rak gözünü öğretmenev leri-
ne dikmesıne tepkiler sürii-
yor. Bu konuda Cumhur-
başkanı Süleyman Demirel
de dahil, çeşıtli çevrelerden
sert tepkiler alan ve "böyle
bir niyeti olmadığınr açık-
lamak zorunda kalan hükü-
metın bu ta\n. ilgilı çevre-
lerı yatıştırmaya yermedi.
Konuyla ilgıli olarak eğıtı-
me yaptığı yardımlarla bı-
lınen ışadamı KadirHai'ın
kurduğu Kadır Has Vak-
fı'nın yonetıcisı Prof Dr
Mithat Özsan. "Hükümet
böyle bir adım atarsa fe\-
kalade yanlış olur" dedı.
Eğıtim-Sen Eğıtım Sekrete-
ri Cemal Ünlü ıse "Öğret-
mene\lerini sattırnıamak
e-posta : tan "' vol. com. tr
için örgütsel gücümüzü kul-
lanacağız" dıye konuştu.
Kaynak paketlerınden
umduğunu bulamayan hü-
kümet. öğretmenev lerinı
özelleştırme projesinden ge-
len tepkıler üzerine \azgeç-
tı Eğıtımeyaptıûı 1 trilyon
lıray ı aşkın bağışla tanınan
Kadır-Rezan Has çiftınin
kurdukları Kadir Has Vak-
fı yonetıcisı Prof Dr. Mıt-
hat Özsan, hükümetın öğret-
mene\Ierını özelleştırme-
yeceğı yönündekı açıkla-
masına dikkat yektı
'Yanlış adım'
Özsan, "Bu yönde atıla-
cak bir adım, fevkaladeyan-
lış olur. Biz vakıfolarak eği-
tim alanında yardımlanmı-
zı sürdüreceğiz. Hüküme-
tin böyle bir adım atacağı-
na ihtimal vermiyorum" di-
ye konuştu.
Eğitim-Sen Eğitim Sek-
reten Cemal Ünlü ıse öğret-
menlerin öğretmenev lerine
aidat ödemeyi sürdürdüğü-
nü belirterek bunlann satıl-
masına göz y ummayacakla-
nnı savundu. Ünlü. "Özel-
likle Ankara, İstanbul, İz-
mir gibi metropol illerdeki
öğretmenev leri siyasiler ta-
rafından arpalık olarak kul-
lanılıyor. Buralarda öğret-
menlerin $öz hakkı yok. Ön-
ce bunu önlemek gerekiyor"
dedı. Unlü, öğretmen kesi-
mının hep bedel ödediğin-
den yakınarak. "Hükümet
bizi sessiz bir kitle olarak
görüyor. Ama biz öğretme-
nev lerini sattırmayacağız"
diye konuştu.
Türkıye'de toplam 570 ta-
nc öğretmenev ı bulunuyor.
Bunlardan Istanbul'da yer-
alanlannın savısı "\
Kasım, aralık, ocak aylannda Ege'de zeytinler toplanıyor, eziliyor, presleniyor ve yağ oluyor
Ayvahk'ta bu mevsim 4
kara sular' akar
• Mevsimlik işçiler çoluk çocuk
zeytin topluyor. Sepetlerine
doldurdukJan zeytinleri, traktörde
bekleyen sepetçiye türküsüz ve
oyunsuz vermiyorlar. "Oy sepetçi
sepetçi" diye alkış tutuyorlar. Sepetçi
kalkıp oynuyor ve bir türkü söylüyor.
Ardından sepetleri alıyor.
SERPtL GÜNPÜZ
AYVALIK-Şugünlerde Ege'de zeyiınlerzeytin-
yağına dönüşüyor. Öbek öbek ınsanlar zeylinlik
aralannda. Zeytin taneleri toplanıyor, eziliyor. pres-
leniyor ve yağ oluyor
Kasım. aralık ve ocak... Dallannda olmuş zey-
tinlen toplama zamanı.
Zeytın hasadına katılmak üzere Ayvalık'tayız.
Kahvaltımız. ekmeklerimizi bandığimız zeytinya-
ğıyla. Öğle yemeğimiz fınndan yeni çıkmış ve üze-
rine zeytinyağı dökülmüş sıcacık zeytınlı ekmek-
lerle. Akşam yemeğimiz Ayvalık pazanndan top-
ianmış ve zeytinyağı ile 'taçlandınlan'radikalar, turp
otlan. stıfnolar ve ısırgan otlanyla... Komilı'nin
zeyiın toplamak için bizi davet ettıği Ayyalık'ta
hiçbır öğünümüz zeytinyağsız geçmedi. İki gün
Ege ve zeytınyağı kokladık Ayvalık'ta. Bu mevsim,
halkın dey ışıy le 'kara sulann" aktığı aylar burada.
Zeyiin sıkıldıktan sonra dökülen koyu renkii sıvı-
yı halk burada para kazanmanın simgesi sayıyor-
muş.
t
Kral olsaydım, yağ içerdim'
17. yüzyılda bsrFransızköylusü "Kralolsaydım
sadeceyağiçerdim" demiş. Biz de aynı bu Fransız
köylüsünün olmak ıstedığı gibiydik. Cç gün nere-
deyse yağdan sarhoş olduk ve sonunda zeytinya-
ğının serüvenini öğrendık, zeytinlenn zeytinyağı-
na dönüşmesine tanık olduk. Once eski değirmen-
de eski yöntem zeytinlerin sıkılmasını izledık. son-
ra da modern değırmenlerde çağdaş yöntemlerı
gördük. Ünikom üretim tesıslerinde Komili zeytin-
yağınm üretiminı ve 'özel üretim 97"y i yakından ta-
nıdık. Çeşitli koku v e tatlardan tadıp zeytinyaöının
inceliklennı öğrendık.
Bir kere zeytin çok ilginç bir ağaç. Tarihte bir-
çok efsanenin de kaynağı olmuş. L'ni!ever"den Se-
limŞiper'indeyışıyle"Neredeyseherağacınönün-
En yay gın toplama sistemi silkme. Ayrıca elle \e makineyle sarsma yöntemiyle de zeytin toplanıyor.
Toplama. ağaç zarar görmeden yapümışsa bir sonraki yıl ürün yinc bol oluyor.
de saygı ile durmak gerekiyor." Çünkü her bır zey-
tınağncı neredeyse500-lÖ00yıllık. Belkideban-
şın sımgesinin "zeytin dair olmasınm nedenı bu.
Örneğin ~Tufan biraz durulur gibi olunca. Nuh
Peygamber'ingemisiningüvertesinden uçurduğu be-
yaz güvercinin agzında bir zeytin dalı ile geri dön-
mesi ve o gün bugündür, zeytin dalı taşıyan güver-
cin imgesinin banşın semboiü olnıası" gibi... Lan-
rence DurrelL, 'Proppero'nun Hücresi'nde zeytın-
denşöylesözediyor "Vediğimizetten,içtiğimizşa-
raptan da eski bir tat. Soğuk kaynak suları kadar
eski bir tat" Son zamanlarda toprak kazılannda çı-
kanlan zeytıne aıt dal veyaprak fosılleri 'IVliyosen'
tabakasının üst yüzünde olduğunu göstermış Ay-
valıklı yazar Ahmet Vbrulmaz'a göre bu. zeytinın
üçüncü zamanın birdevrinden beri varolduğu sa-
v ını doğruluyor. Zeytinden yağ çıkarma yöntemi-
nı ıse Romalılarbulmuş.
Ağacı çok sert olan zeytin ağır ve zahmetli bü-
y üyor Botanikte 'ölümsüz ağaç' da denılen zeyti-
ne bakınca ın^an neredeyse ılk çağlan görmüş gi-
bi oluyor.
Türkıve zeytinyağı üreticileri arasında 7yada 8
siradayeralıyor. SelımŞıper'ınaçıklamalannagö-
re İspanya. Italya, Yunanistan bizden öncegelıyor.
Ihmal edilmış bırzeytıncilik var. Zeytinyağı tüke-
tımı bır ara 1990-94 arası gerıye gidiyor. I994"te
ise zeytınyağı üretimi çok fazla oluyor. "Akdeniz
tipi beslenme" modelinın ortaya çıkması ile tekrar
gelışme gösteriyor. Zeytinyağının biraz pahalı ol-
masınm nedenı de zeytin ağacının bır yıl bol. bir
yıl az ürün vermesı. 1 lıtre sızma zeytinyağı 600-
^00 bın ljradan satılırken, ayçiçek yağının 120 bın
lira olması nedeniyle halk tabıi ki ayçiçek yağını
tercıh ediyor. Bu yıl ise son 30 y ılın en y üksek re-
koltesi beklenıyor. Şıper. 180-200 bin ton zeytin-
yağının çıkacağını söylüyor.
Asırlık zeytin ağaçlarıy la bezeli Ayvalık Kerem-
köy'e sepetler elimizde zeytin toplamaya gidiyo-
ruz. Mevsımlik işçiler çoluk çocuk orada. Yazın Ma-
nisa'ya pamuk ya da üzüm toplamaya gidıyorlar.
Bu mevsimde Ayvalık'talar Sepetlerine doldur-
duklan zeytinleri, traktörde bekJeyen sepetçiye tür-
küsüz ve oyunsuz vermiyorlar. "Oy sepetçi sepet-
çi" diye alkış tutuyorlar. Sepetçi kalkıp oynuyorve
bır türkü söylüyor Ardından sepetlen alıyor.
En yaygın toplama sistemi silkme. Aynca elle ve
makiney le sarsma yöntemıy le de zeytin toplanıyor.
Toplama ağaç zarar görmeden yapılmışsa bir son-
raki yıl ürün yine bol oluyor. Biz de topladığımız
zeytinlen sepetlere doldurup değirmende yağ ol-
malannı izleyeceğiz. Önce eski değirmen... Umit
Tolun20 yıllık bır değırmen sahibi. Ay\alık'ta25-
30 bin ağacı varailesinın. "Birağacındeğeri 10-15
mDyon" diyor. Ortalama bir ağacın 2 yılda 100 kı-
lo vermesı gerekiyormuş.
Değırmeni eski usul çalışıyor "Ben gü\eçsem,
onlardüdüklütencere" diyor. Tolun'un ıddıası. es-
ki değirmende çıkan zeytinyağının daha lezzetlı
olduğu. Tıpkı güveçte pışen yemek gibi. Tolun. ha-
sadın ağır toplanmasından yana. Ona göre zeytin-
ler ocakta toplanmalı. "Ağır hasat, daha iyi kaîite."
Modern tesisler
Modern zeytinyağı fabrikasında kendi topladı-
ğımız zeytinlerin yağ olmasını ızliyoruz. Ağırlığı-
nın yüzde 20-30'u yağ içeren zeytinyağının kali-
telı olması için toplandıktan sonra hızla sıkılması
gerekiyor.
Ve degüstasyon... Çeşitli koku ve tarta birçok
zeytınyağını tadıyoruz. Binni dığerinden ayırmak
çok zor bizim için. Aramızda kusurlu zeytinyağı-
nı çok lezzetlı bulanlarbile var. Öğreniyoruzki en
düşük lezzetRıvıera'da,enyükseksızmada. 11 kı-
şilık degüstasyon ekıbi fabrikada y ağlan sabah ta-
dıy or. Tadarken ağzın ekmek y a da elmayla temiz-
lenmesi gerekiyor.
Gezi boyunca Ege'nin ıki kıyısından unutulma-
y an tatlar alıyoruz.
w
Sakız Adasrnın sakızının bü-
yüleyıcipariumü>le"başdöndüren "Mastika' eşli-
ğinde unutulmazzeytinyağlı yemeklerin hepsınde
TuğrulŞavkay'ın parmağı var. Akdenız salatalan
ve "denizüriinlerioperası"say ılabilecek balıklar...
"Cevizden bir duvak altında"kı kabak tatlısı ile
"kızarmışyanağına küçük bir kay mak parçası kon-
muş" ayva tatlısının lezzeti unutulur mu?
Çamlı Köyü
devletten
yardım ~
istiyor
ÖZCANÖZGÜR
.ML'ĞLA - Yıllar önce
Bafa Gölü"ndekı olaylan
anımsatıyor bugünlerde
Marmaris'in Çamlı Kö-
yü'nde yaşananlar... Dev-
İetleştınlınceye dek ağala-
nn denetimınde olan göl
için köy Iüler büyük baskı
altında tutulurken. kimile-
ri öldürülmüş. kimileri de
yaralanmıştı. .
Şımdılerdeelındeki 'pa-
dişah tapusu' ile ba.şta Hı-
sarönü ve Çamlı köy leri
olmak üzere Marmans ara-
zilennın buyük bölümüne
sahip çıkan 'Sarıyer maf-
yası' dıye adlandınlan em-
lakçı Metin Kay a Çağla-
yan'ın adamları henüz
adam öldürmedılerama yö-
rede son günierde yarala-
malarla sonuçlanan olay-
larsıklıklayaşanıyor Bas-
kı ve yıldırmalann yoğun
olduğu Çamlı da hava ka-
rardığında sokağa çıkama-
yan köy Iüler 'devleti' an-
yor...
Muğlalı Şenfefendiaile-
si. kendilerine sadece böl-
geormanlan ıçındeki çam
ağaçlannın reçmelerinı top-
lama hakkını veren Mıhri-
şah V'alıde Sultan N'akfı ta-
pusu ile ortaya çıkıp. "Bu
araziler bizim" deyınce.
köy lülerle aralannda Mar-
maris mahkemelerinde 40
yıl önce davalar başlamış.
Şenfefendı aılesi hukuk-
sal yollardan sonuç alama-
yınca devreye kamuoyun-
da "Sarıyer mat'y ası" diye
anılan enılakçi \1etin Ka-
yaÇağlayangırmış. Dava-
lanndan feragat etnıeyip,
direnen köylüler ile Çağla-
yan'ın adamları ara^nda
geçen tartışmalar zaınan
zaman kav gayla sonuçlanıp
adlıyey e y ansırken. son ola-
rak Çağlayan'ınÇamlı Kö-
yü içinden geçen dereye
müdahalesi bardağı taşır-
mış! Çağlayan'ın derede
başlattığı ıslah çalışması
ile iki hafta yaşanan silah-
lı çatışmada 6 kışi yarala-
nırken. 7 kışi de gözaltına
alınmıştı.
Kıyafet
Kanunu'nun
62. yıldönümü
ANKARA (AA) - E rkek-
lerde aba. cebe. cepken. çak-
şır, dolak. şalvar. erkek fe-
racesi. kuşak. mintan, porur,
salta. tozluk, zıvga... Ka-
dınlarda bürüncek. car, çar-
şaf. peçe. dörîpeşh. ferace,
maşlah. şal...
Çumhurıyet öncesınde
Türk halkının genel gıyim
tarzını y ansıtan bu kıy afet-
ler. 3 Aralık I934"te'çıka-
rılan 'Bazı Kisvelerin Gi-
yüemeyeceğine Dair Ka-
nun'la tanhe gömüldü.
71 y ıl önce çıkanlan Şap-
ka Kanunu'ndaki. Türki-
ye halkının umumi serpuşu
şapka olup, buna münafı
bir ib'yadın devanıını hükü-
met men eder" ıbaresıyle
fes. sarık. kavuk. kalpak
külah. üsküf, vala ve puşu-
nun yerini şapka aldı. Özel-
likle memurlara şapka gıy-
meyi mecburi kılan yasa
uygulanmamasına rağmen.
Türkıye Çumhurıyet)"nın
kuruluşundaki çağdaşlaş-
ma hareketinin semboiü ola-
rak halen yürürlükte bulu-
nuyor.
Mustafa Kemal Ataturk,
25 Kasım 1925'teçıkarılan
671 sayılı 'ŞapkaGiyilme-
si Hakkında Kanun' ile kı-
yafet dev rimının ılk adımı-
m attı. Bu kanunla, fesin
yerini şapka aldı