Katalog
Yayınlar
- Anneler Günü
- Atatürk Kitapları
- Babalar Günü
- Bilgisayar
- Bilim Teknik
- Cumhuriyet
- Cumhuriyet 19 Mayıs
- Cumhuriyet 23 Nisan
- Cumhuriyet Akademi
- Cumhuriyet Akdeniz
- Cumhuriyet Alışveriş
- Cumhuriyet Almanya
- Cumhuriyet Anadolu
- Cumhuriyet Ankara
- Cumhuriyet Büyük Taaruz
- Cumhuriyet Cumartesi
- Cumhuriyet Çevre
- Cumhuriyet Ege
- Cumhuriyet Eğitim
- Cumhuriyet Emlak
- Cumhuriyet Enerji
- Cumhuriyet Festival
- Cumhuriyet Gezi
- Cumhuriyet Gurme
- Cumhuriyet Haftasonu
- Cumhuriyet İzmir
- Cumhuriyet Le Monde Diplomatique
- Cumhuriyet Marmara
- Cumhuriyet Okulöncesi alışveriş
- Cumhuriyet Oto
- Cumhuriyet Özel Ekler
- Cumhuriyet Pazar
- Cumhuriyet Sağlıklı Beslenme
- Cumhuriyet Sokak
- Cumhuriyet Spor
- Cumhuriyet Strateji
- Cumhuriyet Tarım
- Cumhuriyet Yılbaşı
- Çerçeve Eki
- Çocuk Kitap
- Dergi Eki
- Ekonomi Eki
- Eskişehir
- Evleniyoruz
- Güney Dogu
- Kitap Eki
- Özel Ekler
- Özel Okullar
- Sevgililer Günü
- Siyaset Eki
- Sürdürülebilir yaşam
- Turizm Eki
- Yerel Yönetimler
Yıllar
- 2024
- 2023
- 2022
- 2021
- 2020
- 2019
- 2018
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
- 2010
- 2009
- 2008
- 2007
- 2006
- 2005
- 2004
- 2003
- 2002
- 2001
- 2000
- 1999
- 1998
- 1997
- 1996
- 1995
- 1994
- 1993
- 1992
- 1991
- 1990
- 1989
- 1988
- 1987
- 1986
- 1985
- 1984
- 1983
- 1982
- 1981
- 1980
- 1979
- 1978
- 1977
- 1976
- 1975
- 1974
- 1973
- 1972
- 1971
- 1970
- 1969
- 1968
- 1967
- 1966
- 1965
- 1964
- 1963
- 1962
- 1961
- 1960
- 1959
- 1958
- 1957
- 1956
- 1955
- 1954
- 1953
- 1952
- 1951
- 1950
- 1949
- 1948
- 1947
- 1946
- 1945
- 1944
- 1943
- 1942
- 1941
- 1940
- 1939
- 1938
- 1937
- 1936
- 1935
- 1934
- 1933
- 1932
- 1931
- 1930
Abonelerimiz Orijinal Sayfayı Giriş Yapıp Okuyabilir
Üye Olup Tüm Arşivi Okumak İstiyorum
Sayfayı Satın Almak İstiyorum
Curnhuriyet
İmtivaz Sahibi: Berin Nadi
Genel Yayın Yönetmenı Orhan Erinç •
Genel Yayın Koordınatorü: Hikmet
Çerinkaya # Yazıışlen Müdurlen
Ibrahim Yıldız (Sonımlu). Dinç Tayanç
9 Haber Merkezı Müdürü: Hakan Kara
• Görsel Yönetmen. Fikret Eser
Dış Haberler: Ergun Balcı 0 Istıhbarat V alçın Çakır
• Ekonomı Bülent Kızanlık # Radyo-TV lygar
Lremektar • Kultur Handan Şenköken • Spor
Abdülkadir Yücelman 9 Yurt Haberler Mehmct
Saraç 9 Makaleler Sami Karaören 0 Çeun
Sevfettin Turhan 9 Duzeltme Abdullah Yazıcı
Yayın Kurulu: İlhan Selçuk
(Ba^kan). Orhan Erinç. Oktay
Kurtböke. Özgen Acar, Hikmet
Çetinkaya, Şükran Soner, Ergun
Balcı. Dinç Tayanç, İbrahim Yıldız,
Orhan Bursalı. Mustafa Balbav.
Ankara Temsılcısı Mustafa Balbav 9 Haber Müdürü Doğan
Akın Ataturk BuKan No 125. Kar4. Bakanlıklar-Ankara Tel
4195020 (
7
hat). TeleU 42344, Faks- 4195027 9 Izmır Temsıtcısr
SerdarKızık,H.ZıvaBlv 1352 S 2 3 Tel. 4411220Teleks: 52359.
Faks 4419117 9 Adana Temsilcısı. Çetin Yiğenoğlu, Inönü Cd.
119 S No 1 Kat l.Tei 3522550. Teleks'62155, Faks-3522570
Müessese Müdürü. Erol Erkut 9
Koordınatör Ahmet korulsan 9
Muhasebe Bülent Yener 9 Idare Hüseyin
Gürcr 9 Işletme Önder Çelik 9 Bılgı-
Işlem. Nail tnal 9 Bılgısayar Sıstem
Mürüvet Çiler 9 Reklam Reha Işıtman
Yavıınlayaa ve Basan: Yenı Gun Haber Ajansı. Basın ve Yayıncılık A 5
Turkocagıcad 30 4 1 Cagaloglu 34334 tst PK. 246 Utanbul Tel (0 212) 512 05 05 (20 hal) Teleks 2224* Faks 10 212) 513 İs5 95
8 EKİM 1994 imsak:4.36 Güneş: 6.00 Öğle: 11.57 lkindı: 15.08 Akşam: 17.43 Yatsı: 19.02
Kovboy gecesi
•İstanbul Haber Servia -
Dünyanın 33 ülkesine kargo
ve günde ortalama 200 bin
yolcu taşıyan United
Airlines'ın, işbirliği yaptığı
seyahat acentalan için
Beyoğlu"ndaki Richmond
Otel'de düzenlediği
"Kovboy Gecesi"nde
davetliler armağan
yağmuruna tutuldu. 549
uçaktan oluşan fıloya sahip
United Airlines'ın Genel
Müdürü Halim
Mumoğlu'nun evsahipliğini
üstlendiği gecenin esprisi ise
"Dikkat; Kızılderililer
geliyor!" oldu. Davete
katılanlar, kovboy
giysileriyle \vestern fılmlerini
aratmadı. Bazılan ise otelin
girişindeki at maketi
üzerinde poz verdi. (Fotoğraf:
MUHARREMAYD1N)
KLM 75 yaşında
• İstanbul Haber Servisi • Bu
yıl 75. hizmet yılını kutlayan
KLM Hollanda Kraliyet
Havayollan.31 Mart 1995'e
kadar sürecek olan kutlama
programmı açıklamak
amacıyla Hyatt Regency
Oteli'ıide basın toplanüsı
düzenledi. Toplantıda
konuşan KLM Türkiye Saüş
Müdürü Naz Külahçı, kısa
bir süre sonra KLM Eğiüm
Vakfı'nın kurulacağını
belirttı. KLM'nin aynca 75.
yıl anısına. "Dünyayı
Birleştirme" lemasırun
işleneceği özel bir yanşma
düzenledi. Kaulımalann,
750 kelimeyi geçmeyecek
yazılannı 15 kasım 1994'e
kadar KLM'nin
Amsterdam'daki merkezine
göndermeleri gerekiyor.
Rura öğpenciler
sınıf geçti
• İstanbul Haber Servisi -
İstanbul'daki Rum
liselerinde öğrenim gören ve
öğretmensizlik nedeniyle
smıfta kalma tehlikesiyle
karşı karşıya bulunan
öğrencilerin sorunu
çözümlendi. Bu okullardaki
öğrenciler, Milli Eğitim
Bakanhğı'nın karanyla bir
üst sırufa geçmiş sayıldı.
Hekimlerden
telgraflı
ppotesto
• ANKARA (Cumhuriyet
Bûrosu)-Sağlık
Bakanhğı'nın, ara seçim
yapılacak bölgelere geçici
görevlendirmeyle hekim
göndermesi karanna tepkiler
sürüyor. Ankara Numune
Hastanesi'nde görev yapan
hekimler, dün Sağlık
Bakanhğı'nın karannı
protesto etmek amaayla
Başbakan Tansu Çiller'e
telgraf çektiler. Türk
TabipleriBirliği<TTB)
Merkez Konseyi'nin
önderliğinde. dün saat
13.30'da Numune
Hastanesi'ndeki PTT şubesi
önünde toplanan hekimler.
alınan karann seçim yatınmı
olduğunu belirterek,
hekimlerin bu oyuna alet
edilmemesini istediler.
Limantepe'de yapılan kazılar Urla'nm, Troya'dan daha eski olduğunu gösterdi
Ege'nin tarilıi yenidenyazıhyor
ASUMAN ABACIOĞLU
İZJVÜR- Ege'nin tarihi yeni-
den yazıhyor. Ege'nin klasik çağ
öncesi tarihine ilişkin bilinenler.
Urla'nın Limantepe bölgesinde
yapılan kazılarda ortaya çıkan
veriler ışığında yeniden gözden
geçirihyor. Limantepe'de altı bin
yıl öncesine ilişkin ortaya çıka-
nlan kültür tabakalan, Ege kıyı
şeridinde en eski kent olarak bi-
linen Troya'dan daha eski ve da-
ha gelişmiş kentlerin, kültürlerin
varlığmı gösterdi. Bölgede çalı-
şan bilim adamlanna göre, Ege
kültürünün oluşumunda Yuna-
nistan'ın ağırlığı giderek Ana-
dolu'ya kayıyor.
Urla- Limantepe'de üçüncü
yıhnı tamamlayan bilimsel ar-
keolojik kazılar, arkeoloji dün-
yasında ilgiyle karşılanan yeni
bilgiler sağladı. Ankara Üniver-
sitesi, Dil- Tarih ve Coğrafya Fa-
kültesı'nden Prof.Dr. Hayat Er-
kanal'ınbaşkanlığındakı kazı
heyeti, 10 14. yüzyıldan başla-
yan ve 10 4 bin yılına kadar uza-
nan 10 kültür tabakasını ortaya
çıkardı Limantepe'deki kazıla-
nn yanı sıra. Çeşme Yanmadası
ve Gediz Deltası'nda yüzey
araştırmalan yapan kazı heyeti,
böylece Limantepe'deki kültür-
lerin çevre külrürleri ile olan
bağlantılannı da inceliyor.
Urla, Troya'dan da eski
Limantepe'deki kazılarda elde
edilen bulgulan, şimdiye kadar
var olan arkeolojık bilgiler doğ-
rultusunda açıklamaya çalıştık-
lannı, ancak bunun büyük bir
yanılgı olduğunu anladıklannı
belirten Prof.Dr. Erkanal, şu bil-
gileri veriyor
"Biz, şimdiye kadar Ege kryı-
sında biünen en eski kent olan
Troya'yı örnek ahyorüuk. Oysa
buraıun Troya ile hiç ilgisi yok.
Limantepe'nin, Batı Anadolu kı-
yı kesimindeki kültür olayının
çok ötesinc geçtiğini tespit ettik.
Her yıl elde ettiğimiz bulgular,
bir önceki yıl yaptığunız açıkla-
mayı değiştirmek durumunda
bırakn bizi. Buranın. mimari açı-
dan kendine özgü ve çağdaşla-
nndançok dahagelişmişolduğu-
nu beliıiedik. Ege kıyısırun en ge-
lişmiş şehircilik örneğini ortaya
çıkardık. Burası bambaşka bir
yer. Sadece mimari açıdan değU,
ekonomik, madencilik ve diğer
çevre kültür bölgeleriyle olan
bağlantılanyla değerlendiriyo-
ruz bu saptamamızı. İÖ3. bin yıl
ortalanndaki kültür tabakasın-
da, Girit'tc üretilmiş seramik
parçalan bulduk. O dönemde
Girit ile ticari ve kültürel iüşkile-
ri vardL Sonra Kıta Yunanistan
ile bağlantılannı saptadık."
• Urla- Limantepe
kazılannı üç yıldır
sürdüren Prof. Dr. Hayat
Erkanal, son bulgulann
Ege'nin klasik çağ
öncesi tarihi konusunda
yeni veriler ortaya
koyduğunu belirterek,
Ege'nin kültür
oluşumunda
Anadolu'yu,
Yunanistan'ın önüne
çıkardığını söyledi.
Kazılarda, tamamen bu böl-
geye özgü dört bin yıllık bir ayı
heykelcıği ortaya çıkardıklannı
kaydeden Prof. Dr. Erkanal, yer-
li seramik tekniği ile üretilmiş
olan seramik ayı heykelciğinin,
oyuncak veya idol olup olmadı-
ğı konusunun belırsiz olduğunu
söylüyor. Yine Limantepe'deki
kazılar sırasında İÖ 2 bin yılının
erken dönemlerinde yazı olabı-
lecek bazı sembotler ortaya çı-
kardıklannı belirten Prof.Dr. Er-
kanal, "İÖ 2 bin yülannda çhi
4 bin yıllık ayı heykelciği
yazısı yaygındı. Yunanistan 'da
ise bir başka yazı türü var. Bizim
bulduğumuz semboller hiç biri-
sine benzemiyor. Bu sembollerin
çizimlerini lngiltere'ye araştınl-
mak üzere gönderdik. Eğer bu-
raya özgü bir yazı ise bu, çok
önemli bir bulgu olacak" diyor.
Limantepe'deki kültür tabaka-
lan, 14. yüzyıldan, Troya savaş-
lannın geçtiği dönem olan "Geç
Tunç ÇagTndan başlıyor. Hıtıt
Imparatorluğu'nun kurulduğu
dönem olan Orta Tunç ÇağVnın
ise, kazılarda beş aşaması orta-
ya çıkanlmış. Prof.Dr. Erkanal.
Orta Tunç Çağı'nda, Limante-
pe'nin Orta Anadolu'yla çok yo-
ğun ilişkilerini belirlediklerinı
söylüyor ve "Buranın, Orta
Anadolu'yla kültür birligi var"
dıyor. Limantepe kazılan, Eski
Tunç ÇağYndan daha eskıye, İÖ
4 bin yıllanna yani Kalkolitık
Çağ'a da uzanıyor. Ancak
Prof.Dr. Erkanal, henüzbu tari-
he ait yerleşimi açmadıklannı
belirtiyor. Prof.Dr. Erkanal'a gö-
re, Limantepe'deki yerleşim, da-
ha da eskiye, belki fö 5 binli yıl-
lara gidecek.
Kazı sonuçlannın, Ege'nin ta-
rihini değiştireceğini vurgulayan
Prof.Dr. Erkanal. şubilgileri ve-
riyor:
-Ege, Klasik Çağ için Yuna-
nistan'da bile olmayan kültürie-
re sahip ve bu açıdan çok iyi bi-
linen bir bölge. Ancak Klasik
Çağ öncesi kültürleri açısından
pek değeriendirilmemiş. Çeşme
Yanmadası'nda günübirlik
araştırmalarda bile Eski Tunç
Çagı başlanna ait, 5-6 bin yıl ön-
cesine uzanan kühürier bulduk.
Daha önce, Troya'nın dışında es-
ki kültür bilinmiyordu. Burada.
tahminimizin çok ötesinc. eskiye
uzanan yerlervar ve bunlararaş-
tırdıkça çıkıyor. Klasik Çağ ön-
cesi yerleşmelerin savısı çok faz-
la ve kültürel oluşumlar da tah-
min ediyorum ki yüksek bir sc-
viyede."
Prof.Dr. Erkanal, Ege kıyı ke-
siminin dünya çapında yeniden
değerlendınlmesı gerektığıne
inanıyor. Araştırma sonuçlanna
ilişkin uluslararası konferanslar-
da, önce karşı çıkmasına rağ-
men. Yunanistan'ın. "Egedün-
yasının, Anadolu ve Yunanis-
tan'ın ortak yaratoğı kültür ol-
duğu" görüşünü kabul etmek
durumunda kaldığını belirtiyor.
Prof.Dr. Erkanal. sözlennı şöy-
le tamamlıyor
" Bunu kabul etmeleri bile çok
önemli. .Ancak, gelecek yıliarda
ö>le verilerle gideceğiz ki, Ege
kültürünün oluşumunda Ana-
dolu'nun ağırlığının çok daha
fazla olduğunu kabul etmek zo-
nında kalacaklar."
Akkuyu, Avrupa'nın
gündemine yerleşti
• Akkuyu Nükleer Santralı'nın yaratacağı çevre so-
runlan, Buigaristan, Fransa ve Almanya'dan sonra bu
kez de Slovakya'nın başkenti Bratislava'da yapılacak
Yeşilci Gençler toplantısmda ele alınacak.
İstanbul Açıkhava Tîyatrosu'nda düzenlenen banş konserinde Türkiye'nin birçok sajgın müzisyeni vardı, ancak banşçılar yok gibiydi. (Fotoğraf: AHMET Ş1K)
Savaş Karşıtlan Platformu'nun Açık Hava'da düzenlediği konsere ilgi umulandan azdı
Banş adına düş kınklığıMETİN HAKYERİ
Önceki akşam AKM. Taksim PTT,
Beyoğlu Kaktüs Cafe ve Beşıktaş ya da
Karaköy iskeleleri önüne verilen tüm
randevular. Açıkhava Tiyatrosu'na
çıkacak bir buluşmayı hedefliyordu.
Gitarlar savaşa karşı banş için
çalacakn. Bülent Ortaçgil "Bu iş çok
zor Yonca"\ı. Ünol Büvükgönenç
"Arabacı SalilTi. \edat Sakman
"Sevgileri \annlara bıraknlar"ı banş
adına seslendirecekti. "Bulutsuzluk
Özlemi" bir kez daha "Acil Demokrasi"
çağnsı yapacaktı. Kestirmeden
söylendiğınde. Sa\aş Karşıtlan
Platformu. "Banş Ağacı
Kampanyası
T>
na destek anyor, "Savaş
istenüyonız" dıyen herkes Blue Blues
• Açıkhava'ya doğru atılan her adım bir düş kınklığına çıktı
önceki akşam. Tiyatro önü, o ahşıldık festival cıvıltısında
değildi. Mısırcı, kokoreççi, köfte ekmekçi bile yok denecek
kadar azdı. Bine yakın savaş karşıtı, binlerce kişilik tiyatroda
coşkuyla ama bir kırgın hüzünle konseri bekledi.
Band. Acil Servis ve Sokak Şarkılan ile
savaşa karşı buluşturulmak isteniyordu
Açıkhava'ya doğru atılan her adım bir
düş kınklığına çıktı önceki akşam.
Tiyatro önü. o ahşıldık festival
cıvıltısında değildi. Mısırcı. kokoreççi.
köfte ekmekçi bile yok denecek kadar
azdı. Bine yakın savaş karşıtı. binlerce
kişilik tiyatroda coşkuyla ama bir
kırgın hüzünle konseri bekledi. Daha
kısa bir süre önce tnönü Stadı'nda
Emrah'ın "Sevdim mi tam severim"
tuhaflığına 40 bin kişi saldırmış, 600
bin liraya kadar satılan bıletler kapış
kapış gıtmişti. Vedat Sakman ilk
şarkısına başlamak üzereyken. belli
belirsız bir ıç çektı: "70'li villar olsavdı
bu kapılardan girilmczdi." "Bu
kapılardan girilmezdi" öylesine bir laf
değıl. Henüz dünyanın
"küreselleşmediği'". yükselen sağ
dalganın yükselen değerleri
şişirmediği. çok kanallı kıskaçlarda
insanlann cendereye alınmadığı
yıliarda bütün gitarlar, bütün rockerlar
savaşa karşı direniyordu. Blue Blues
Band \e Acil Servis o dönemi o
dönemın gruplannın şarkılanyla yad
ettiler. Oysa şimdi ekimin bu serin
gecesinde. gönüllerinde "savaşa karşı
banş""Savaşa karşı müzik" duyarlılığı
taşıyanlar kımbilir hangı FM
kanalında. kimbilır hangı bardaydı
9
200 bin liralık biletlerden 50 milyon
lira gelir elde edilmiştı banş adına.
Zarar ise 150 milyon lıra cı\annda>dı,
banş adına... Konserden elde edilecek
gelir. savaştan zarar gören ınsanlar için
çıkanlacak bir kitabın finansı için
harcanacaktı. Ünol Büyükgönenç son
şarkısında bu burukluğu Nazun
Hikmefin dilınden özetledi: tnsanlar
ev, neredesiniz?
İZMİR (Cumhuriyet Ege
Bürosu)- Akkuyu Nükleer
Santralı. Avrupa'daki yeşil ör-
gütlerin düzenlediği toplantıla-
nn gündemine yerleşmeye baş-
ladı, Akkuyu; Buigaristan,
Fransa, Almanya ve Tunus'tan
sonra Slovakya'nın başkenti
Bratislava'da yapılacak Yeşilci
Gençler toplantısmda da gün-
deme girdi.
Uluslararası Genç Doğa
Dostlan (IYNF- International
Young Nature Fnends)tarafın-
dan düzenlenen \e Türkiye'yı
Arkadaş Çevre Grubu'nun
temsil edeceğı toplantıda Av-
rupa'nınenerjı sorunu tartışıla-
cak ve bir yıl boyunca gerçek-
leştirilecek eylemlerin takvimi
belirlenecek. Arkadaş Çevre
Grubu Avrupa Sözcüsü ve Gre-
en Screen(Yeşil Ekran) temsil-
cisı ÜmitOztürk, 13-20 kasım
tanhlerinde yapılacak toplantı-
da Akkuvu'da Nükleer tntihar:
Endüstriyalist Çapulcular ve
Bir Direnişin .\nalia"başhğını
taşıyacak bir bıldırı sunacak.
Toplantı sırasında katılımcıla-
nn, ıkı hidro-elektrik ve bırde
nükleer santralagıdecekleri.bu
yolla görsel deneyım kazanıla-
cağını belirten Ümit Öztürk
şunlan söyledi:
"Brarislava'daki toplantı,
.Akkuyu'da denenmek istenen
nükleer intihar senanolannın
uluslararası ey lemci Yeşil Genç-
lik'in hedef tahtasına alınışını
simgelemesi açısından bizim
için yaşamsal bir önem taşı-
maktadır. Biz yapacağımız ko-
nuşmalarda. Akkuv u prujesi-
nin geçmişi, Türkiye'nin enerji
sorunuyla ilgili gerçekler. ihale-
\e katıian çokuluslu şirketlerin
geçmişteki yolsuzluklan \e ya-
tınmlan, Türkiye'de sürekli
örtbas edilmeye çahşılan yenile-
nebilir temiz enerji kaynaklan
konulanna açıklık getireceğiz."
Son günlerin 'al gülüm ver gü-
lüm'manzaralannda güllerin yaprak-
lan yolunup dikenler batmaya başla-
yınca ortaya gayet pişkin mallar çık-
maya başladı. 'Pişmiş kelle'ler.'piş-
kin yerindendöner'ler, 'üUdipaça'lar,
'damardan işkembe'ler birbiri ardın-
dan hızmete girdı. 'Kuru kavur-
ma'larla Şüreksote'ler de sıcak sıcak
servis yapılmaya başlanınca millete
acayıp merak oldu. 'Sakatat' cihetin-
den limonlu beyin salatasıylan sövüş
işkembe de yiyenlerin zihnine açık-
lık verdi. Biz de bu hafta pişkin mal-
lar sofrasında biraz gezinelim dedik.
Ne diyorsun Kamfl?
Fırmda pişmiş kefle
MESELA DEDİK... / ERDAL ATABEK
Kes bir, pişkin olsun!...
. cayiptir. Ne desen aldırmaz.
lyice pişkin olduğundan mıdır nedir,
derisine iğne batmaz. Pişmiş kellede
hiç değişmeyen bir sıntma var gibi-
dir, ama aslında gülmeyle pek alaka-
sı yoktur. Sıntıyor gibi durur da diş-
leri hep meydandadır. Parmağını pek
yaklaştırmaya gelmez, vallaha avan-
ta diye kapıverir. Öndenyaklaşanı ka-
par. arkadan yanaşanı teper, gayetle
tehlikeli bir kelledir. Nerede pişirildi-
ğine gelince tarifine bakmak gereki-
yor. En iyi pişirmenin Amerikan
'mikro-wawe' fınnda olduğu söyleni-
yor. Burada içıne işleyen ışınlarla piş-
tiğinden lezzeti de değişik oluyor-
muş. Pişmiş kellede ağız şöyle uzu-
yor. kurt ağzı gibi oluyor. yüze sın-
tık bir ifade gelıyor, gözler sabitleşi-
yor. öyle bakıp duruyor. 'Pişkin mal-
lar sofrası'nın seçkin mallanndandır.
Yalnız kendini kolay yedirmez. Ye-
meye niyetlenenlerin özel çatal bı-
çakla yanaşmalan tavsiye olunur.
Pişkin tarahndan döner
'DJL-'öner' de pişkin yenen
mallardandır. Şimdi ortalıklara dü-
şüp büfelerde bile yapıldığına bak-
maym, halisinden bizim soframızın
mallanndandır. Birtarafı ıyice pişin-
ce öbür tarafına döndüğünden adı
böyle konmuştur. Ateşin rüşvetli ta-
rafını sever. Kuvvetli rüşvette ıyice
pişkinleşir. tam kıvamına gelir. Siz
her yerde yapıldığına bakmayın, her
ahçı döner yapamaz. Birkerreen iyi-
si Karaman'ın koyunundan yapılır,
üzeri de kuvruk yağıyla bir güzel
yağlanır. tyı aşçılar bu iş için özel
yağcılar tutar. Bunlar yağlama işini
öyleustalıklayaparlarkidönerin lez-
zeti ziyade olur. Yağlama işi tamam-
lanınca döner gene ateşin rüşvetli ta-
rafına döner. Şimdi artık iş kıvamına
gelmiştir. Garson 'Kes bir, pişkin ol-
sun' diye siparişi verdi mi döner de
kesilmeye başlanır. 'Her ikbaün bir
zevalivar'demişler. Döner dekesilip
tabaklara konur. Sıcak sıcak servis
yapmaya dikkat edilmehdir. Tabakta
soğuyan dönerden hayır gelmez.
Af.übarek hayvanın her yen
şifalı canım. 'Paçasından neolacak?'
diyenler fena yanılır. O paçadan bir
ilikli çorba yapılır ki içenin bir daha
içesi gelir. Paça değil servet canım.
Sizpaçaçorbasını içerken tsviçre'de-
ki hesabınız kabanr gibi olur. Koyun
değil devlet hazınesı mübarek. Ne-
resıne el atsanız boş dönmez. O pa-
çadan bir lezzet akar. bir lezzet akar,
yemeye doyamazsınız. Devlet malı
gibi tatlı gelir de 'aman bir tabakda-
ha koy' diye yeniden istersiniz. Ama
bunu da her yerde yapamazlar. lşin
adabınıbilmeklazım. Birkerrepaça-
nın iyisi ilikli olacak. Paçayı elıne
alan ilikli yanını ağzına tutacak. du-
daklannı büzüp hortum gibi çekecek.
Paçanın içindeki iliği hortumladın mı
olduğu gibi gelecek. Işte buna ilik
denir ki insana şifa verir. ihklennı
doldurur. Yuttuğunuz ilik Amerikan
Dolan gibi ıçınıze dolar. sizi birderr-
bire He-man gibi yapar. Görenler
'maşallah, baksana birden nasıl se-
mirdi, galiba gene yağh bir ilik yuttu"
derler. Tşı çakmasına çakarlar ya, ata-
lanmız ne demişler, 'Balık tutanın,
ilikyutanın'demişler. Bunubilmiyor
olabılırsınız. ama şimdi öğrenmiş ol-
dunuz. Ama siz öyle yağh paça çor-
basına pek heveslenmeyin, böyle şey-
ler sağlam mide ister, o da sizde gö-
rülmüyor.
Portakaft işkembe
unu duymadığınızı biliyoruz.
biz de bilmıyorduk, sonradan öğren-
dik. Bunu Amerikalılar icat etmiş. Bi-
lirsiniz onlar böyle acayip şeyler ye-
meye bayılır. Etin üzerine reçel dö-
küp yerler. mısın gevrettırip kah\al-
tı ederler falan. Bu da öyle bir şey iş-
te Bizimkıler Amerika'ya giderken
yerli işkembe götürmüşler. Ameri-
kan aşçılan dabunuportakalh yapın-
ca pek makbul olmuş. Amerikan de-
yince herkes bayıla bayıla yiyor na-
sıl olsa. tşte bu 'portakalh işkembe1
de böyle. Bunun acayip bir şifası da
varmış. Yiyenler konuşmaya başlı-
yormuş. Ama ne konuşma. Hani 'iş-
kembeden arma" derler ya. bu da tam
öyle. Portakalh işkembeyı yiyenler
başlıyormuş konuşmaya. Bir arma bir
tutmaki önünü alamıyormuşsun. Bu-
nu yiyenler 'memfeket nasıl kalkınır'ı
unuruyorlarmış, 'ben nasıl kalkın-
dım'ı anlatıyorlarmış. Aman ne iş-
kembeden atmalar, ne esip savıırma-
lar, dinlemek lazımmış. Bunlar akıl
küpüymüş de ondanmış, bir cesaret-
leri varmış. görülecekmiş. Istemeden
kredı alıyor. yürümeden para toplu-
yorlarmış. lşte bu portakalh işkembe
insanı böyle konuşturuyormuş. Ne
diyelim, sofranız zengin, mönünüz
pişkin olsun diyelim. Bu lafı da bur-
da keselim.