Catalog

Cocktail (Kokteyl) Koktey] alkollü ve alkol&üz içeceklerin, ^cşıtli renk, koku ve tat verebilectk rtuddclerle belli bir düzcn ve standartla kariitırılmasından eldc edilir. Koktcyl Latince'deki "Queu de Coc".(Horoz Kuyruğu) sözcüğünün eş anlamlısıdır. Kokteylın ılk çıkışı hakkında kesin bir bilgi olmamakla birliktc Eskı Mısır vc Pompei harabelerinde çıkan yazıtlarda alkol ıhtıva eden ve çeşitli maddelerie yapılan karışımlara rastlanmıştır. Horoz Kuyruğu anlamına gelen bugünkü kokteylin çıkışı ise rivayetlere dayanıyor. Bir rıvayete göre Vahşi Bau'da çok sevdiği dövüş horu.dunu kaybeden bir bar sahibi, horozu bulana dillere destan güzellikteki kızını armağan edeceğini vaat etmiş. Bir süre sonra elinde bir horozla bir kovboy kapıda belirince adanı ne yapacağını şaşırmış, kızına, henıen bir içki hazırlamasını söylemiş. Kız evlilik endişe ve kaygiMyla çeşitli içkılerı bir bardağa boca etmeye bajlamış. Oluşan sert karışınu bakan kovboy bu ıçkıye Horoz Kuyruğu adını cakmış. Dığcı bir rivayet isc yıne horoz dövüşü merakiılarıyla ilgılı Batıda horoz dövüşlerinden sonra galip gelen horozun sahipleri ycjıtli içkileri birbırine katıp horoza yenı verdiklerı kaptan içtıkleri için bu karışıma "Coctail" deniyor. Konyak: Adını Fransa'nın Charente bölgesinin Cognac kasabasından alır. Bölgede yetişen üziimlerden elde edilen beyaz şarabın damıtılmasıyla üretilir. Meşe fıçılarda bekletilir. Kehribar sarısı olan rengini bu fıçıdan alır. Önemli markalar: Remy Martin, Hine, Bisquit, Courvoisier, Policnac. Votka: Vatanı Slav ülkeleridir. S»ya ve patatesten üretilir. Kokteyllerde iyi sonuç verir. önemli markalar: Pierre Smirnof, Stolichnaya, WyoborovaMoskovskay. Vlski: İçinde nişasta ve şeker oranı yüksek olan arpa, mısır, çavdar gibi tahıllardan mayalandırma sonrası damıtmayla elde edilir. Çok az karamel ilavesiyle meşe fıçılarda bekletilir. Normal viskiler 56 yılda olujur. Yapıldıkları jilke ve tahıl cinsine göre gruplara ayrıhrlar. Önemli markalar: Chivas Regal, Chivas Royal, Salute, Ballantines, Black Label. Cln: Tahıl ve ardıç tohumlarının damıtılması ile elde edilir. Şerbetçi otu, yeşil mandalina gibi bitki ve meyvelerle kokulandırılır. Atası Hollanda'da üretilen "Genever" adlı içkidir. Şu anda Dry Cin ile İngilizler kalite ve üretimde dünyada söz sahibidir. önemli markalar: Gordon's, Beefeater, Seagrams, Both's Tangueray. CUMHURİYET KİTAP SAYI 45 Bazı içkiler Şarap: Üzüm suyunun mayalandırılmasıyla elde edilir. Yapıldığı üzümün cinsine göre beyaz, kırmızı ve rose olarak üç gruba ayrılır. İçindeki şeker oranına göre sek (% 35 şeker), Dömisek (% 57 şeker) olarak sınıflandırılır. Adını Fransa'daki Champagne bölgesinden alır. Bölge üzümlerinin köpürme özelliğinden dolayı ilk kez 18. yüzyılda Don Perignon tarafından yapılmıştır. Köpürme eğilimi olan şarap şişelere konup, mantarlanıp özel mahzenlere yerleştirilir. Her gün 15 derece çevrılir, zamanla maya ve püre şişenin ağzında toplanır ve tek tek patlatılıp yeniden mantarlanır. önemli markalar: Gordon Rouge, Möet Chandon, Don Perignon, Lau Perignon. Şeker kamışından damıtılma metodu ile elde edilir. Kullanılan ürün ve yönteme göre renk alır. Jamaica, Küba ve PortoRico önemli üreticilerindendir. önemli markalar: Bacardi, Captain Morgan, Negrita, Lemon Hart, Ronrigo, Caruba. Rakı: Uzüm suyunun damıtılmasından sonra anason ilavesiyle yapılır. İlk yapanların İstanbullu Rumlar olduğu söylenir. Türkiye ve Yunanistan'da üretilmektedir. Su ile servis edilir. Önemli markalar: Altınbaş, Kulüp, Yeni rakı, Ouzo, Mastıka. Bağlardan şarap mahzenlerıne S A Y F A J5