Katalog

İster zevk için, ister meslek için herkese göre bir kurs var Yemek yapmak evde zorunlu geçirilen bir zamandan çıkıp pek çok insan için bir hobiye dönüşmüş durumda. Mutfakta profesyonel şefler gibi yemek pişirmek isteyenler, “Madem makaron seviyorum, neden yapmayayım” diyenler farklı kurs alternatiflerini araştırıyor. Hevesini yeni bir mesleğe dönüştürenler dahi çıkıyor. Yemek kursları arasında kararsız kalanlar için bir rehber hazırladık. REHBER Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi Mutfak Sanatları Akademisi YURT DIŞINDA STAJ IMKANI Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) 2004’te City&Guilds tarafından akredite edildikten sonra Milli Eğitim Bakanlığı’ndan da onay alarak uluslararası diplomalı profesyonel aşçılık ve pastaekmekçilik programı olarak kuruldu. Stajlı programlar için 1830, stajsız programlar için 3055 yaş kriterleri var. Atölyelerde kontenjanları 28, profesyonel eğitimlerden pastaekmekçilik sınıflarında 20, aşçılık sınıflarında 24 kişilik. Günlük atölye fiyatları ortalama 150170 TL, dönemlikler 1000 TL. Profesyonel eğitim ücretleri 17 bin ile 30 bin TL arasında değişiyor. En popüler günlük atölyeler et pişirme teknikleri, burger, cupcake, cheesecake ve suşi. Genelleme yapacak olursak amatör eğitimlere en çok ilgiyi orta yaş kadınlar gösteriyor. Profesyonel Aşçılık veya Profesyonel PastaEkmekçilik mezunları, alanı ile ilgili temel eğitimi almış komi şef olarak mezun oluyorlar. Öğrenciler isterse yurtdışında maaşlı staj yapabiliyor. 1 Eylül20 Ekim döneminde çeşitli ekmekler, 1416 Eylül'de artizan çikolata, 2 Eylül4 Kasım arası pastacılık, 5 Eylül'de cheesecake, 12 Eylül'de suşi ve el yapımı makarna atölyeleri var. msa.com.tr 18 MÜLAKATLA SEÇILIYORLAR Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi (USLA) 2011'de, American Hospitality AcademyInternational Hotel Management Schools’un İstanbul kampüsü ve Türkiye’nin ilk uluslararası ağırlama ve mutfak akademisi olarak kuruldu. Profesyonel programlara katılmak için ortaöğretim mezunu olunması gerekiyor. Adaylar eğitmen şeflerle mülakat yapıldıktan sonra seçiliyor. Profesyonel mutfaklar da atölyeler de 20 kişi kapasiteli. Günlük atölye fiyatları ortalama 100150 TL. Profesyonel eğitimler ise 14 bin ile 20 bin TL arasında. En popüler atölyeleri et pişirme teknikleri, İtalyan mutfağı, cheesecake, makaron ve kahve demleme metotları. Mezunlar mecburi yurt içi stajlarının dışında, başta ABD’de olmak üzere farklı ülkelerde 612 ay süreyle Ritz Carlton, Marriott, Starwood, Hilton gibi otel ve restoranlarda maaşlı staj yapıyor. 28 Eylül’de Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik, Girişimcilere Özel Aşçılık ve İşletme Yönetimi programları başlayacak. 19 Ağustos’ta et ve balık kurutma teknikleri, 20 Ağustos’ta kahve demleme, 26 Ağustos’ta ev yapımı ekmekler, 4 Eylül’de İspanyol mutfağı atölyeleri var. usla.com.tr EKS Mutfak Akademisi TRILEÇE ÖĞRENMEK ISTEYEN? Eks Mutfak Akademisi 2011 yılında şef Eyüp Kemal Sevinç tarafından kuruldu. Profesyonel eğitimlerde ilköğretim mezunu olma şartı var. Eğitimler Milli Eğitim Bakanlığı onaylı. Mezun olduktan sonra anlaşmalı kurumlarla staj ve kariyer imkanı var. Amatör eğitimlerin 16, profesyonel aşçılığın 12, pasta ve ekmekçiliğin ise 8 kişilik kontenjanı var. Kadınlar da erkekler de eşit oranda ilgi gösteriyor. En sevilen sınıflar et pişirme teknikleri ve İtalyan mutfağı. Profesyonel eğitimler 13 bin 50016 bin 500 TL arasında. 12 Ekim’de başlıyor. Yarın İtalyan makarnaları, 27 Ağustos’ta makaron, 16 Eylül’de de trileçe atölyesi var. EKS Mutfak’ın Bursa’da da bir şubesi var. Bursa’da 3 Eylül’de dört haftalık Temel Aşçılık, 5 Eylül’de ise Temel Pastacılık kursları başlıyor. eksmutfak.com.tr Le Cordon Bleu KÖKLERI 1895'E GIDIYOR Le Cordon Bleu 1895’te Paris’te kurulan bir mutfak sanatları kurumu. Le Cordon BleuTürkiye, Özyeğin Üniversitesi ile yapılan işbirliğiyle 2012’de kuruldu. Atölyelerin ve profesyonel sertifikalı programlarının kapasitesi 16 kişilik. Günlük atölye fiyatları 200400 TL. 11 haftalık TemelOrta ve Üstün Seviye Pastacılık ve Mutfak Sertifika programları 10 bin 50013 bin 900 TL arasında. Makaron ve çikolata atölyeleri ve Fransız bistro mutfağı en sevilen eğitimler. Uzun dönem sertifika ve “Diplôme” programları 28 Eylül’de başlıyor. 19 Ağustos’ta çikolata, 22 Ağustos’ta Fransız pastacılığı, 26 Ağustos’ta makaron, 29 Ağustos’ta ise Fransız ekmekçiliği ve İtalyan mutfağı atölyeleri var. ozyegin.edu.tr/ LeCordonBleuIstanbul 16 AĞUSTOS 2015 Sinem Dönmez @sinemdonmez