Katalog

14 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Artvin’in sütlü yemekleri Artvin yöresinde süt ve süt ürünlerinden yapılan yemekler çeşitlilik gösteriyor. “Ağartı” denilen sütlü yemekler arasında “kuymak” yerel yemek olarak yaylacılar tarafından yapılır. Püşürük, lor ve sütlü gendime çorbası, mıhlama, kesme, peynir tavalama, süt ve peynir ile yapılan yemeklerden birkaçı. Yörede yetişen sebze ve kır otları değişik yemeklerde kullanılır. Dibekte dövülerek hazırlanan gendime diğer adıyla keşkek, çorbalardan püşürük, ayran çorbası, tutmaç çorbası, soğan harşosu, çinçar yörede en sık yapılanlar arasında. Çılbır, kaygana, yağlı, lorlu veya sadece etle yapılan soğanlı yahni de yöre mutfağının en bilinen yemekleri arasında. Ayrıca sahil kesiminde; hamsili pilav, hamsili buğulama, hamsili mısır ekmeği, hamsi salamura yemeği yaygındır. Çorbalar, süt ve süt ürünlerinden yapılan yemekler (peynir ve kaymak kuymağı), sebzelerden ve kır otlarından yapılan yemekler,( dağ pancarı, kuş yemeği, gımı, yaban semiz otu, ebegümeci, taze asma yaprağı ve lahanadan sarma ve yemekler örnek verilebilir. Taze fasulyenin kurutulmuşundan yapılan “puçuko” özel sebze yemeğidir. Hamur işlerinden; Laz böreği, katmer, erişte, hınkal, çergebaz, bişi, lokum, tatlılardan; hasuta , kaysefe , zurbiyet , ballı lokumu sayabiliriz. Her türlü sebzenin yanında, özellikle “beyaz patatesi” yetiştirilir. Ayrıca patates “kuyularda”, toprak altında muhafaza edildiği için yıl boyunca ve lezzetli bir şekilde yenilebilmektedir. Özellikle yuvarlak bir şekilde dilimlenmiş olan beyaz patates, üzerine yağlı peynir eklenerek fırınlanır. Fotoğraftaki yer neresi ve hangi ilimizde? Kent, Xanthos vadisinde denize açılabilecek tek yer olması nedeniyle tarih boyunca önemli bir yerleşim olma özelliğini her çağda devam ettirmiştir. Apollon’un önemli bir kehanet merkezi olarak da ün yapmıştır. Bulunduğu birliğinin üç oy hakkına sahip altı kentinden biri ve en önemlisidir. 400 metre genişliğinde ve bin 600 metre derinliğindeki limanının kumla dolmaya başlaması ve teknelerin yanaşmakta güçlük çekmeleri, kentin giderek önemini yitirmesine neden olur. Rüzgarın savurduğu kumlar zamanla limanı doldurur ve kenti büyük ölçüde örter. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap’tan kitap armağan ediyoruz. Yanıtları, 9 Nisan Çarşamba 17:00’ye dek adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Gordion, Polatlı, Ankara Kazananlar: Selime Pınar (Kocaeli), Fatma Üçoz (Mersin), Murat Kocaboğaz (Zonguldak). HASUTA Malzemeler: Bir su bardağı un, yarım su bardağı su, isteğe göre süt ile de yapılabilir, üç yemek kaşığı tere yağı, üç yemek kaşığı toz şeker. Yapılışı: Yağı tavada eritin ve kızdırın. Ardından unu azar azar dökerek karıştırın ve rengi kahverengiye dönene kadar iyice kavurun. Sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından suyu azar azar ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Un yağı salınca ocaktan alın.