Katalog

22 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Sivas’ın düğün yemeği Tarım ürünlerinin zenginliyi yöre mutfağını zenginleştirmiş. Sonbaharda yapılan kış hazırlıkları kadınlara başlı başına bir sorumluluk yüklüyor. Sebze kurutma, bulgur dövme, un öğütme bunlardan bir kaçı. Ayrıca sonbaharda kurulan yöre turşuları da kış boyunca severek tüketilir. Yöredeki yemeklerin çoğu unla yapılıyor. Çorbalara, yemeklere un kavrularak eklenmekte veya köfteler, etler una bulayıp kızartılmakta. Divriği ilçesinin Selçuklulara dek uzanan Divriği pilavını, ilçeye yolunuz düştüğünde tatmanızı öneririm. Mengücekoğulları’na başkentlik yapan Divriği’de her şah, bayram, düğün gibi özel günlerde bu pilavı yaptırırmış. Pilav yapılır yapılmaz sıcak sıcak halka dağıtılırmış. Pilavın eti koyun budundan hazırlanıyor. Tiftiklenmiş etler üzerine karabiber ve yeni bahar serpilerek 12 saat dinlendiriliyor. Pilavı yapması zahmetli yemesi kolay. Yörede bayramlar, düğünler ve geleneksel diğer özel günlerde çok sayıda değişik yemek yapılıyor. Bunlardan biri de aşağıda tarifini verdiğimiz üzülmeme yemeği. Üzülmemenin Divriği, Şarkışla ve Sivas’ın başka ilçelerinde aynı adla farklı tarifleri var. Biz size Şarkışla’da kuşbaşı doğranmış sığır etiyle yapılanın tarifini verdik. Sivas’ın un ve sütle yapılan ünlü tatlılarından biri oğlan helvası. Yörede helvanın kaynağı olarak Divriği görülüyor. Suşehri ise un helvasına farklı yorumlar getirip adına oğlan helvası demiş. Erkek çocuk doğan her evde büyük kazanlarda kavrulup tüm halka dağıtılıyormuş. Sivas düğünlerinde yapılan yemekleri saymak gerekirse; yayla köftesi, üzülmeme, buğday tatlısı, Divriği pilavı, oğlan helvası, içli köfte, peksutan çorbası, ayran çorbası, bulamaç çorbası özel günlerde yapılan birkaç tatlı, yemek ve çorba ismi. Fotoğraftaki tarihi kilisenin adı ne ve hangi ilimizde? Merkez Taburoğlu köyü yakınlarında bulunmaktadır. Bizans döneminde 1011 yüzyıllara tarihlenmektedir. Bizans döneminin başkenti mimarisini yansıtan önemli eserlerindendir. İki imparator tarafından adak yeri olarak yaptırıldığı sanılmaktadır. İki kiliseden oluşan bina tamamen tuğladan yapılmış olup; 1938 yılındaki depreme kadar yapıyı örten kubbe ayakta durmaktaydı. Katolik ve Ortodoks Hıristiyanların bir arada ibadet ettiği, Anadolu’daki ilk büyük köy kiliselerindendir. Kilisenin bulunduğu kent, İç Anadolu bölgemizin Orta Kızılırmak bölümünde yer alıyor. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap Kulübü’nden kitap armağan ediyoruz. Yanıtları, 30 Mayıs Çarşamba saat 17:00’ye dek adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Hıdırlık Tabyaları, Edirne Kazananlar: Şerif Güzeller (Malatya), Mehtap Kaslı (İstanbul), Onur Boztepe (Ankara) ÜZÜMLEME Malzemeler: Yarım kilogram iri, etli şıralı, kuru Antep üzümü, 350 gram kuş başı doğranmış et, bir çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker. İki yemek kaşağı eritilmiş tereyağı, 3 su bardağı su. Yapılışı: Üzümü önceden haşlayın. Tencereye önce kuş başı etleri dizin. Üzerine üzümleri dizin. Sonra da tuzunu, şekerini serpin. Eritilmiş tereyağını üzerine dökün. Bütün malzemeyi sıra sıra dizin. En son, suyu ekleyip pişirin.