Katalog

24ŞUBAT2002. SAY1831 için uğraş veriyoruz. Yasa olmuş olsa, belli bırdayanağımız olur ve bu insanlara karşı hay vanlan korunıa altma alınaınız daha da kolaylaşır. Toplunıun bir kcsimindc aç insanlar vesokakçocuklarıvarkenhayvanlarla ilgiliçalışmalaryadırganıyor... Insanların faturası daha fazladır Biz 200 hayvan bakabiliriz, ama 200 çocuk bakamayız. Hay vanlan yemek artıklanylabeslıyoruz.çocuklarıartıklarlabcsleyemey iz. Ay ııca biz bu işe gönül verdik. Bizı eleştırenler de insanlar içın bır şcylcr yapsın. 'Bizbuişiyapıyoruz, pekiseninsanlar ıçınne yapıyorsun'.'"Iabiı kıcevabını veremiyorlar. İnsanlarkendi sorunlarını çözebilir, kendilerini koruyabihranıa hay vanlar bunlan yapamaz. Sokak hay vanlan ve sokak çocuklan iç ıçeler. Sokak çocuklanyla uğraşan gönüllülere kinıse kalkıp, 'Sokak hay vanlan için ne yapıyorsunuz' dıyor mu? Ama bize her fırsattabunun tersi söylcniyor. Yaptığımtz ışın lüks ve lüzumsıızolduğu düşünülüyor. Olsun, biz yine de yapıyoruz ve yapnıaya devam edeceğiz. I layvanlan bızler gibi bu doğanın parçası olarak görmeliyiz. 1 nsanlara scsinizi duyurmak için çalışmalarınız oldu mu ? Çeşitli televizyonprogramlanna 'Bize de yerverin' diye faksçektik. Belki busayede Hayvan Hakları Yasası gündeme gelebılır. Ayncainsanlardabılinçlcnir. Derneğimiz üyelerinden birkaç gazeteci arkadaş, çocuklara hayvanseverliği aşılamak için kitap hazırladı. Ama maalesef, bir milyar lira bulamadığımız ıçın çoğaltamadık.ÇevreBakanlığı'ndanyardım istedik, cevap bekliyoruz. Kurban bayramı ncdcniylc de şöyle bir düşüncemizvar: Bayramlar, herhangı bır canlının kurban edılmesi şeklinde olmamalı. Bu, bir totem ruhu. Aydın bır toplumdabayramlarkanlı yaşanmamalı. Bunun için Taksim'de bir protesto gösterisi yapacağız. Prof. l)r. YaşarNuriÖztürk ve diğerdiııbilginlerindentopluma,'Kurban tarzdeğil, sünnettir' mesajını vermelerini istedik. Günümüzde kesilen hay vanlar, aç insanlar yerıne eşe dosta veriliyor. Yanı kurban kesimi, esas amacından saptırılıyor l'akır çocuklan gıydirmenin,ortalığı kana bulamaktan daha insancıl ve daha yararltolduğunudüşünüyoruz. Insanlarıbu yönde bilinçlendirmek için çalışmalar yapacağız. Bize karşıçıkanlarolacaktır; her zaman olduğu gibi. Ama biz mücadele etnıeye devam edeceğiz. Toplumumuza iletmek istediğini/ bir mesajınız var nıı ? lnsanlardan öncelikle insan gıbı davranmalannı bekliyoruz. Bir canlının hayatına son verme hakkına sahıp olmadıklannı düşünsünler. Sevmeyebilirler, yemek vermeyebilirler, ama onlann yaşam haklanna saygı duymak zorundalar. Siz onlara kötü muamele etmediğiniz sürece, onlar sıze zarar vermezler. Ayrıca hayvanseverlerden destek bekliyoruz Bır hayvanı alıp dışandaki hayvanlan unutmamalılar. Hayvanseverlerbize ulaşnıak isterlerse: Web adresimiz www.sokakhayvanlari.com/email:dernek(g>sokakhayvanlari.com / Adres ve telefonlanmız ise: Çırağan Cad. Yıldız Parkı Girişi No: 1 Beşiktaş, (0212) 227 72 65 / Bağışlar ıçın hesap No: Türk Ticaret Bankası Bcşiktaş Şubesi 00019414^ [email protected] îzmir'in tarihi muhallebicisi Özsüt, îstanbullulara hizmet vermeye başladı. Kazandibinin lezzeti önce Ataköy'de duyuldu, ardından Etiler ve Istiklal'de. Afyon kaymaklı ekmekkadayıfı tathseverleri bekliyor. Tadıyla önde bir mekân... YAZI: GONCA KANBER/ ÖZNUR OĞRAŞ FOTOĞRAF: KAAN SOYTİJRK geliyor. Muhallebici olarak başladı, hâlâ öyle devam ediyor. Bizde tatlıdan ve içecekten başka yıyecek türü yoktur IstanbuTda restoranlarda yemekten sonra tatlı veriliyor. Ama biz muhallebıciyiz. Müşterimız tatlısını yerken ağır kokulardan ralıatsız olabilir. Zaten hoş da olmaz. Tatlının üretımindcn sevkıyatına kadar özen gösteriyoruz. Bunun için her tatlıda iddialıyız. lnsanlann damak tadına yatınm yapıyonız. Beceremediğimiz tatlıyı da yapmıyoruz. Ustalanmız yıllardır Özsüt'te çalışıyor. Imalathanemiz lzmir'de. Her sabah özel klımalı araçlanmız lzmir'den tatlılan getiriyor. Bir de diyabetli ve diyet yapan müştenlerimi7 ıçın özel kazandibi light'ımız var. Ege Üniversitesi'ndeki üç yıllık çalışmadan sonra, bu tatlıyı beş yıldır müşterimize sunuyoruz." özsüt Muhallebicisi her sabah saat sekizde açıhyor, akşanı müşteriye göre de kapanıyor. Şu sıralar ustalar yenı bir tatlı üzerinde çalışıyorlarmış. Bu konuda iddialı olduklannı da belırtmeden edemiyorlar. "Özsüt'ün müşterisi öğrenci kitlesi ve orta yaş üstü insanlardan oluşuyor. Orta yaş üstünün tatlı kültürü daha iyi. Sorduğumuzda annemin tatlısı gibi cevabını çok sık alıyoruz. Biz malzemeyi V itrinde rengârenk aşureler ve envai çeşit pastalar... Aşurelerin üstüne nar taneleri, kuşüzümü, ceviz, badem, susam, kuru kayısı serpiştirilmiş. Samımi, sıcak bir ortam. Çok lüks dcğil. Zaten onlar da mekânla değil tathlanyla önde olmak istiyorlar. Güllaç, tavukgöğsü, peynirtatlısı, ekmekkadayıfı, kazandibi, keşküllere selam durup üst kata çıkıyoruz. Önümüz "Istiklal" ve caddede binbir çeşit insan. . Dııvara lzmir'den eski siyalı beyaz Saat Kuılesı, Kordon, Cumhunyet Meydanı fotoğraflan asılmış. Zira Özsüt Muhallebicisi ilk lzmir'de açılmış Kurucusu Sefer Usta, ışe Izmir Keınaraltı'nda yoğurt ve kaymak satarak başlamış. 1938'e gelindığınde ıse aynı dükkânda tatlı yapmaya başlamış. ICazandıbi ve peynırtatlısının tanfinı Osmanlı Sarayı mutfağında çalışan bir ustadan öğrenmış. "Neden bu tatlılan Istanbul'da da yiyemiyoruz" sorulan üzerine ilk şube Ataköy (îallena'da açılmış. Sonra Htiler Akmerkez ve Beyoğlu'na sıra gelmış Biz lstıklal Caddcsi'ndeki özsüt'teyiz. Fotoğraflan çekerken Cem üemir ile tanışıyoruz. Bize Doğuş Ünıversıtesı lindüstn Mühendisliği'nde okuduğunu ve özsüt'ün süreklı müşterisı olduğunu söylüyor. "Izmir doğumluyum. Çocukluğıımda Izmir Kemeraltf ndaki özsüt tathcısında kazandibi yerdim. Hıç unutmam her gün şeker hediye ederlerdi. Çocukluğumdan kalma bir ahşkanlık, tatlıyı başka yerde yemiyorum. Burayı da tesadüf'en gördüm, çok şaşırdım. Hatta girdim sordum. Çocukluğumdaki tatlıcı Istiklal'de açılmış. Her gün geliyorum yine kazandibi yiyorum, ama şeker vermiyorlar" diyor gülerek. Yanımıza esmer, uzun boylu gençten biri yaklaşıyor. Beyoğlu Özsüt'ün işletmecisi Ramazan Sertkaya... "Özsüt'te çalışmaya Izmir Alsancak'ta 6 yıl önce garson olarak başladım, hiç garsonluk yapmamıştım. Çarşı pazarda sebze, meyve satıyordum. Bir arkadaşımın aracılığıyla Özsüt'e girdim. O zamanlar garsondum, şimdi işletmeciyim" Özsüt'ün tanhçesini soruyoruz. Lanir'in tek çarşısında, 6 metrekarelik bir dükkânda işbaşı yapıhyor. Sefer Usta 1980'de vefat ediyor. Oğlu Ibrahim Urlulu yurtdışında okuduktan sonra Türkiye'ye dönüp baba mesleğını sürdürüyor. Daha önce Sefer Usta'nm yanında çıraklık yapanlar, ışe ortak oluyorlar. Özsüt 1990 yılında genişlemeye başlıyor. Hlliye yakın şube ve bayılikler kuruluyor. "Özsüt Izmir kültüründen zengin tutuyoruz." Ramazan Sertkaya işıne ve ışletmecılerine bağlı bir Izmirlı. lzmir'den o gün gelen frigofrig kamyonlarla gelen kazandibi ve aşurelcnmızi yedikten sonra Ramazan Bey'e veda ederek tstiklal Caddesi'nin kalabalığına kanşıyoruz...^ Nurgon [email protected] îzmir'in köklü muhallebicisi tatlı sanatını bu kez de fstiklal Caddesi'ne taşıdu