Katalog

S O F R A Bekri Ceşnıci VVineHouse Ankara'da birşarap evi tür konyak bunlara dahil değil). Türkiye'de çıkan en iyi şaraplar, ki bunlara Tekel'inkiler de aralarında olmak üzere Wine House'da satılıyor. Bir de restoranın Kavaklıdere'den alıp, litrelik testilerde sunduğu özel şarabı var. Orta Avrupa ve Almanya stili karışımı bir dekor içinde, iyi bir servis ve göze de hoş gelen bir sunuş ile şaraplann yanında sarküteri veya soğuk etlerin de sunulduğu Wine House'da, Türkiye'de bulunan çeşitli peynirlerden de tadabilirsiniz. Şarappeynir alışkanlığının yeterince yerleşmediği ülkemizde bu bile bir yenilik sayılabilir. Beyaz şaraplarla yenebilecek ton balıklı salata da salatalar arasında önerebileceklerimizden. Spagettiler, tavuk ve sığır etinden yapılma ızgara kroket ve paneler için bir eleştirim var. Ülkcmizin çoğu restoran ya da lokantasında olduğu gibi, etleri iyice canını çıkarıncaya kadar pişirmek alışkanlığına, Wine House'da da rastlıyorsunuz. Çok ama çok az pişmiş kanlı, biberİi bir bonfile de isteseniz, size yine çok pişmiş bir et getiriyorlar. Ama, açıidığından beri Ankaralıların ilgisini çeken Wine House'un ön önemli yanı, yöneticisi Aydın Yaşar'ın işe bir profesyonel olarak sarılması ve ciddi çalışması: "Benim fazla şarap küllürUm yoktur, ama son zamanlarda konuya ciddi biçimde egildim," diyor Aydın Yaşar ve ekliyor, "Kitaplur da getirttim, bu işi gittikçe ögreniyor ve eksiklerimizi gidermeye çalışıyoruz." Bir litre (Uıkmen muadili) özel şarabı 7 bin liraya içebileceğiniz, 45 bin liraya soğuk etler ve mezelerden tadabileceğiniz, 47 bin liraya sıeak etlerden yiyebileceğiniz Wine House'ı salık veririm. Kulağı tırmalamayan bir müzik, güleryüzlü servis, göze hoş gelen sunuş ve çeşitli şarapları bulabileceğiniz başka bir yer olduğunu sanmıyorum. Ne Ankara'da ne de öbür kentlerimizde... ' Wine House'ın bir hoş sürprizi de, iyi şaraplarımız arasında sayılabilecek olan; ama pek her yerde bulunmayan Tokat'ın "Diren" şaraplarını (beyazı, "Dörtnal", 'amanead' dömisek beyazı "Vadi" ve kırmızısı "Karmen") bulabilmeniz. Ama Urgüp ve Göreme'nin güzel şarapları ile Atatiirk Orman Çiftliği'nin kendine özgü şaraplarının neden bulunmadığını kendi kendinize haklı olarak sorabilirsiniz. Yabancı şaraplann yokluğuna gelince: Her şeyden önce onların dışalımı yasak. Kaldı ki, bu engel aşılsa bile iyi bir Fransız şarabının şişesine verilecek para öylesine yüksek ki, belki gelecekte bunlar şişeyle değil de meraklılarına kadehle sunulabilir. Tabii o da dışalım yasağı engeli aşılabilirse... D Ankara'nın Gaziosmanpaşa semlinde "Wine House" adıyla bir şarapevl açan Aydın Yaşarojjlu, bir zamanlar bajlarıyla ün salmış başkentın bu alandakı önemlı bir boşluğunu dolduruyor. T arihte her yıl bağbozumlarında onuruna törenler yapılan şarabın ilahı Bachus bir Anadolu tanrısıydi. Ama artık Anadoluda gencllikle şarap değil rakı içilmektedir ve daha "Bordeaux"ların "Bourgogne"ların olmadığı dönemde bağlarla bezeli olan nice yamaçlarda artık üzüm yetiştirilmiyor. • * Şarabın anavatanı artık bu ürünü ikinci plana atmış, bağlar sökülmüş, başka tarım aianlarına dönüşturülmüş ya da Ankara'da olduğugibi, asma kütüklerin yerlerini beton binalar almış. Hâlâ Türkiye'nin en iyi şaraplarını yapan "Kavaklıdere"nin (doğallıkla okur bu kişisel yargıya katılmak zorunda değil) ürünlerinin hammaddesi bir zamanlar Ankara'daki bağlardan sağlanırdı. Ama artık ne Kavaklıdere'de ne Dikmen'de bağ kaldı. Hatta Ankara'da çoğu restoranda istediğiniz şarabı bulmanız bile olanaksız. Işletmeci kendi zevkine ya da firmayla yaptığı anlaşmaya göre, size kendi dilediği şarabı veriyor, ister beğenin, ister beğenmeyin. Çoğu zaman sunulan şaraplann nasıl saklanacağı da bilinmediğinden, sirkeyle şarap arası bir kanşıma katlanmak zorunda kalıyorsunuz. Şimdiye dek pek kimse, karşı çıkmamış olmalı ki, uygulama sürüyor. Bir zamanlar tstanbul'da, Etiler'de de müziklibir restoran işletmiş olan, sonra Ankara'da bir pizza restoran, bir de seçkin alaturka yemckler sunan, iki yeri açan Aydın Yaşaroğlu, "Kavaklıdere"nin kentindeki bu boşluğu görmüş ve Gaziosmanpaşa'da "Wine House" adıyla bir şarap evi açmış. Wine House, Türk mutfağının örneklerinin umutsuzca yaşatılmaya çalışıldığı Villa Alaturka'nın yerinde faaliyete geçmiş. Villa Alaturka'nın kısa süren ve pek iyi bitmeyen öyküsünü bir yana bırakıp, biz bugün her türlü yerli şarabın bulunduğu Wine House'a bakalım. Adından da anlaşılacağı gibi, Wine House 1 ın en büyük özelliği şarapları. Sanıyorum Türkiye'de hiçbir yerde roze, kırmızı, beyaz, dömisek ve sek olarak 30 tür şarabı bir arada bulmanıza olanak yoktur. (Üç tür şampanya ile 6 IGINIZ VAR MI? 5 MÎLYON BÎRÎKMÎŞ PARANIZ VARSA SİZE B İ R Ö N E R İ M İ Z VAR Haftanın çeşnisi: Tavuk kroket 'inehousem aşçıbaşısı Cavdet özdemlr, tavuk kroketin tariflne goçmeden önce, kullanılacak malzemeyı, ölçusüyle tek tek sıralıyor: MİALZEME (6 kişlllk): Yartm kg. parça tavuk; 100 gr. un; 300 gr. süt; 75 gr. margarin; 50 gr. rendelenmis kaşar peynlri; bir çay kaşığı karablber; bir tatlı kaşığı tuz; 50 gr. ketçap; 50 gr. mayonez; bir miktar rendelenmis maydanoz; 2 diş dövülmüş sarmısak 5 adet yumurta. • APILIŞI: Margarin ve un bir tencerede İki dakika süreyle, fazla sararmadan kavrulur. Buna süt ılave edilerek sertçe bir hamur haline gelınceye kadar çırpma tel! ıle karıştırıhr Sertleşmış hamura yumurta sarısı, ınce kıyılmış tavuk eti, rendelenmis taze kaşar, karabiber, tuz, dövülmüş sarmısak, ketçap ve kıyılmış maydanoz eklendikten sonra beş dakika süre ıle bu karışım bir kez daha kavrulur. Kavurma ışlemı bıttıkten sonra bu karışım iki saat süre ıle derln dondurucuda spğumaya bırakılır Soğumadan sonra, bu kanşıma mayonez katıhr ve tekrar karıştırıhr Söz konusu kanşıma, sılındır veya kure bıçımlorı verilır. Ardından bu köfteler önce yumurta sarısına, sonra galeta ununa batırılır Bu işlem iki kez yapılır. Kızgın yağda kızartıldıktan sonra servıs yapılır.. Afıyet olsun! ü • Istanbul'a 2 saat mesafede, TeklrdagKumbağ sahil şeridinde denlze 75 m mesafedeki arsamıza 60 adet dublex villa yapımına başlıyoruz. •k Ortalama 300.000 TL aylık ödemeli ve vlllalann Ocak 1989 yılı bayındırlık birim flyatlanna göre üyelerimlze maliyeti 20 MlLYON TL'dlr. * Hlç bir ayrıcalıgın klmseye tanınmadıgı kooperatiflmlzde, güvenlllr ve ortakhğına güvenen sınırlı sayıda ÜYE'ye ihtlyacımız var. DAHA FAZLA BİLGİ İÇİN BROŞÜR İSTEYİNİZ Pazar günlerl de açığız S.S. GÖKÇE NERGİSKENT KOOFERATİFİ Dereboyu Cad No 1 Kat 2 Ortaköy/IST Tel 160 98 59 161 85 23 160 98 79 Karanfîl Sok No 39/14 KızılayANKARA Tel: 11797 19 Bu Üan sadece Cumhurlyet gazeteslnde yayınlanmaktadır.