Katalog

S O F R A Bekri Ceşnıcı Çimentepe Restaurant Bodrum'da az rastlanır bir sakin köşe mişlerdi bu yüzden de henüz ölmemişlerdi. Torba, Gölköy, Türkbükü, Yalıkuvak, hâlâ insanca oturulabilen, fazla gürilltülü olmadığı için rahatça kafa dinleme olanağı sağlayan, lacivert denizi henüz kirlenmeyen yerlerdi. Üstclik yarımadanın çevre yolları düzgün olduğundan bir yerden bir yere gitmek son derecede kolaydı. Yarımadayi arşınlar, Gölköy'den Yalıkavağı'na doğru yol alırken, dostum Kürşat Kutal, Sadık Karamuslafa'ya denize uzak zeytinlikleri gösterip, tşte, dedi, bir erkek mülkü daha. Şaşkın şaşkın baktığımı görünce de ekledi: Buralarda da hcr ycrde oldugu gibi, erkek çocuga itibar edilirmiş. Eee. Öyle olunca da mirasla arslan payı erkeklere verilirmiş. Yani? Yanisi, bıından 2030 yıl önceye kadar deni/ kıyılan beş para etmediftinden kıyılardaki arazi kı/ evlatlara, üriin vercn içlerdeki zeylinlikler de, erkek çocuklara bırakılmış. Şimdi, kıyılar para ettiginden, kız evlâllar koşeyi dönmiişler. Yalıkavak'tan Geriş köyüne doğru giderken, koya hâkim bir tepede kurulmuş olan Çimentepe Restaurant'ın mülkU de bilmiyorum orayı ailece işleten karı kocadan hangisine ait? Dostumun anlattığına göre, kadın tarafına ait olmalı. Her neyse, Çimentepe Restaurant'ı karı koca birlikte işletiyorlar. Bu gösterişsız ama temiz, guzel manzaralı kıyı lokantasında, Türkiyege' nelinin tersine, sizi hoş bir sürpriz bekliyor. Fiyatlar oldukça ucuz, mezeler temiz, balıklar taze ve leziz. Denize uzak Geriş köyünden gelen insanların nasıl olup da deniz ürünlerini böylesine leziz yaptıklarına şaşmayın. Burada da, Bodrum yarımadasının başka bir çelişkisi yatıyor. Kıyı köy ve kasabalarındaki insanların çoğunluğunun karaadamları olmalarına karşın, tepedeki "Geriş'Milerin çoğunluğu denizci. Belki de köyün bu denizci kökenidir Çimentepe Restaurant'ın deniz ürünlerini böylesine lezzetli kılan... Kalamar tava, gerçekten ycnmeğe değer. Gittiğimiz mevsimin balıkları olan mercan ve tekirler, hem taze hem iyi pişirilmiş hem de öbür lokantalara oranla daha ucuz. Mezelerden patlıcan salata ve patlıcan tava taze ve kıvamında. GUncyin geleneksel börülce salatası, hem rakınızın, hem şarabınızın yanında iyi gidiyor. Semizotu salatasımn böylesini başka yerde ycmeniz hemeu hemen olanaksız. Çünku semizotular doğrudan bahçeden geliyor. Bodrum yarımadasında akşamüstu tam vakti kerahatte guruba bakarak rakınızı yudumluyorsunuz ve de isterseniz, beş metre aşağıda kayaların üstüne oturtulmuş olan iskeledcn denize girip serinliyorsunuz. Hatta Sadık Karamustafa'nın yaptığı gibi, zıpkınımzı clinizc alıp dibi kolaçan ediyor ve vurduğunuz balıkla sofraya az da olsa katkıda bulunabiliyorsunu/. Temiz, taze vc leziz mezeler, gerçekten iyi yapılmış bir kalamar tava, bolca lakı ile birlikte 10 kişi, 200 bin lira hesap veriyorsunuz. Adam başına 20 bin lira ediyor ki, günümüz koşullarına ve yiyip içilenlere bakınca "ucuz" olduğu söylenebilir. Yolunuz Bodrum dolaylarına düşerse vc altınızda da araba varsa Yalıkavak'tan Geriş'c giden yol üstundc bulunan Çimentepe Rcslaurant'a uğrayın derim vc sizc kalamardan, semizotu salatasından, börülce salatasından, taze balıklardan bir sol'ra kurdururken, mayolarınızı da yanınıza almamt.ı salık veririm. D Çimentepe Restoran, Bodrum yarımadasının sakin bir köşesinde: Yalıkavak'tan Geriş kflyune giderken koya hâkim bir tepede kurulmuş. Bu gösterişsız, ama temiz, guzel manzaralı kıyı lokantasında, Istanbul ya da Ankara gibı buyük kentlerimizden gelenleri hoş bir sürpriz bekllyor: Fiyatlar oldukça ucuz, mezeler temiz, balıklar taze ve leziz... inemadan çıktığında, polisten kaçarken kendisine sığınan Hidayct'i, daha önce ycdiği simidin artık susamlanyla dolu olan pardösüsünün cebine sakladıktan sonra onunla konuşmaya başlar ve Hıdayet'in sevgilisini öldürdüğünü Öğrcnir. Bunun üzerine de sorar: Neden öldürdun Hidayet? Çok scviyordum be abi, der Hidayet. Yanıt tüylcr uıpertici ve absurd gibi görünse de ülkemiz gerçeğini yansıtmaktadır. Bizler kolayca çok severiz ve çok scvdik mi de öldüruruz. Kanıt mı istiyorsunuz? lşte size Bodrum. Son gidişimde Bodrum'u görüncc içinde bir tur aiıp, kısa surede oradan kaçma isteğine kapıldım. Bu şirin kasaba, sıcak, kalabalık, gürültulü, herkesin üst Uste yaşadığı bir ucubeye dönüştnüştu. Bodrum'u çok scvmiştik ve çok sevdiğimiz için kısa süredc de öldürmuştük. Allah'tan kı, yarıınadanın obur koyleri ve kasabaları vardı. Önlar daha azdikkat ve ilgi çek Haftanın çeşnisi: Kalamar tava K aiamar tavanın lezzetli olmasıiçin.kalamarların her birinin 150250 gram arasında olması gerekir. Oysa çoğu yerde, 600700 gramlık kalamarlar kızartılıyor ve bu yüzden de sert oluyorlar... Balıkçıdan kalamarınızı alırken, ayıklatmanızı da öneririm. Çünkü kalamarın ayıklanması oldukça zordur. Yarım kilo kalamarı iyice ayıklattıktan ve yuvarlak bir biçimde kestirerek aldıktan sonra, iki gün buzdolabında süte yatırın. Yiyeceğiniz gün ise, kalamarların siyahlarını iyice temizledikten sonra, bir çay kaşığı şeker, bir şişe soda ve yarım şişe biradan oluşan bir karışımın içine atın. Karışıma bir kahve fincanı kanyak da ekleyebilırsiniz. On dakika kadar bu karışım içinde tutacağınız kalamarları bir süzgeçten geçirin, sonra da una bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarmış kalamarınızı sofraya getirmeden önce, yanında, bayat ekmek içi, zeytinyağı, sirke, yoğurt ve dövülmüş sarmısaktan yapılı bir taratoru da hazır ederseniz, keyfine doyum olmaz! D tt