Katalog

04 16 Aralık 2011 Cuma 389 avanın teras, bahçe ve sokaklara dökülmemize izin vermemesini fırsat bilerek kapalı alandaki favori eğlencemiz fasıl muhabbetinin, meyhane kültürünün, rakıbalığın, çalgılıçengili, fasıllı eğlencenin mekânlarından biri olan Ferhunde Konağı’nı sizlerle buluşturmak istedim. Uğurlu, kutlu, mutlu, mesut, bahtiyar anlamlarını taşıyan Ferhunde ismi ile meyhane geleneğini Ankara’da yaşatan Ferhunde Konağı, Gaziosmanpaşa Horasan Sokak’ta yer alıyor. Ankara’nın eski bağ evlerinden olan konak içi H FerhundeKonağı’nD da ellerhavaya LEZZETLi ANKARA ELİF EROL http://lezzetliankara.blogspot.com Sanat müziğinden, pop müziğine... Sanat müziğiyle başlıyor... Eğer müzik sizin için önemliyse mekânın fasıl ekibi Bayram Çoşkuner ve üstad arkadaşları ile oldukça eğlenceli saatler geçirebilirsiniz. Her akşam fasıl olan Ferhunde Konağı’nda, fasılın eşlik etmeden tadı çıkmaz. Eğer Türk Sanat Müziği’ne fazla aşina değilseniz, en çok çalınan şarkılardan biriki kuple öğrenmeniz işinizi fazlasıyla görür. “Bu Akşam Bütün Meyhaneleri Dolaştım İstanbul’un, Huysuz ve Tatlı Kadın, Kalamış…” Repertuvarları geniş olan ekip; klasik meyhane şarkıları dışında daha az bilinen şarkıları da çalarak gönlüzü fethediyorlar. tamamen değişse de dış görünüşü ile korunmuş. 1865 yılında inşa edilen müstakil tarihi bina 146 yıllık. Ferhunde Konağı’nda, 180 kişilik Ferhunde, 60 kişilik Esma Sultan salonları var. 40 kişilik karaoke pub, 86 kişilik 1865 pub terası da eklenince toplamda 366 kişi oturma kapasitesi ve 600 kişi bistro düzeni ile hizmet veriyor. Mekân, eğlence sektörüne yönelik birçok alternatifi bir arada bulundurma özelliği ile öne çıkıyor. ...popla sürüyor “Beni fasıl kesmez, canlı canlı pop müzik de isterim” derseniz, Ferhunde Konağı’nda fasıl sonrası Grup Relax, gece 00.00’dan 03.00 a kadar devam eden pop müzik ile sırayı devralıyor. Pazar günleri saat 15.00 18.00 arası kadınlara fasıl, oryantal özel programı ile Ankara eğlence hayatına değişik yorum katan mekânda; Ferhunde salonu fasıl ekibi ile insanları coştururken, Esma Sultan salonu ise müziksiz, sakin, Bembeyaz masa ve sandalyeler ile size başka bir alternatif sunuyor. Ankara manzarası Mekânda dışarıdan ayrı bir girişi olan 1865 pub teras ise, kış bahçesi tarzında oldukça geniş bölümü ile hizmet veriyor. Oturduğunuzda Ankara manzarası karşınızda. Akşamüstü içkisi, eğlence öncesi atıştırmalıklar için de tercih edilebileceğiniz mekânın mönüsü oldukça geniş. Fiyatlar fiks mönü 55 TL’den başlıyor. Filistin Caddesi, Horosan Sokak No:32 Gaziosmanpaşa www.ferhundekonagi.com Tadım Notları Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotlari.blogspot.com Somelye Nedir? yan, şarapyemek uyumu hakkında tüketiciye bilgi veren servis elemanı.” Ancak görev alanı bu kadarla da sınırlı değil. İyi bir somelye aynı zamanda, doğru şarabı restoranı için seçer, mahzende doğru koşularda saklar... Sözcük Latince “Sommarius”tan türemiş.. “Yük” anlamını taşıyan bu sözcük, Kral V. Philippe döneminde, krala içki sunan kişilere verilen bir adlandırma olmuş. Sözcük gerçek anlamda Fransa’da, 18. yüzyıl sonu 19. yüzyıl başında “Belle Epoque (Güzel Çağ)” döneminde restoranlarda şarap servisi sanatkârı olarak yerleşmiş. Somelyenin sadece şarap için kullanılmadığını da söylemeliyim. Japonya’da “sake somelyeleri”, Almanya, Danimarka, Belçika gibi ülkelerde de “bira somelyeleri” var. “Somelye nasıl olunur?” sorusu da sıklıkla sorulan bir soru. Farklı ülkelerde bu konuda çeşitli eğitim uygulamaları var. Bu konunun öncü ülkelerinden İngiltere’de ilk kez 1969 yılında somelye programı açılmış olsa da,1977 yılından beri Londra’da “The Court of Master Sommellier” adlı organizasyon tarafından uluslararası düzeyde sertifika programı açılıyor ve “Master Sommelier” diploması veriliyor. ABD’de de paralel bir diploma programı 1986 yılından itibaren “Court of Master Sommellier America’s” tarafından uygulanıyor. Fransa’da ise programları biraz daha farklı. Bu konuda eğitim almak isteyenler için Paris’te üç önemli okul var: “Le Cordon Bleu Paris”, “Ecole Superieure de Cuisine FrançaiseEcole Ferandi” ve Institut Paul Bocuse, École de management Hotellerie, Restauration, Arts culinaires...” Somelye denildiğinde Londra’nın tanınmış restoranı ve şarap sunumunun en iyi mekânlarından biri olan “Fat Duck (Şişman Ördek)” restoranının baş somelyesi, değerli dostum, İsa Bal ile gurur duyduğumu da belirtmeliyim. Bir Türkün Londra’da böyle bir kariyer yapması yabana atılır iş değil. Son yıllarda ülkemizde somelyeleri organize etmeye çalışan genç somelye İlham Olam da bu meslekte hızlı adımlarla ilerliyor. Ne dersiniz ülkemizde de önemli bu meslek giderek değer kazanacak mı? on dönemde ülkemizde aydın çevrelerde şaraba olan ilginin artmasıyla “somelye” olarak bilinen meslek grubu değer kazanmaya başladı. Artık, büyük şehirlerimizin önemli restoran ve şarap mekânları sunumu ve şarabı bilen yerli ve yabancı “somelye”ler bulundurur oldular. Doğrusu da bu zaten. Çok özel bir kültür içkisi olan şarabın üretimi kadar, doğru saklanması ve servisi de önemli. En basitinden, yeterince karaflanmamış, ya da yanlış sıcaklıkta servis edilen anlı sanlı şaraplar, sofrada küçülürler. Ödenen bedel de boşa gider. “Somelye nedir?” diye sorulduğunda birçok kişi doğru tanım yapamıyor. “Somelye” Fransızcadan şarap literatürüne giren bir sözcük. Günümüzde bir mesleği tanımlayan uluslararası bir sözcük haline gelmiş durumda. Mesleğin tanımında “somelye”lere yemek servis elemanlarından farklı bir anlam yükleniyor: “Restoranlarda şarabı iyi tanıyan, şarap servis kurallarını bilen ve uygula S