Katalog

5 Kasım 2010 Cuma 331 19 DR.ABBASTANER ÖzelTOBBETÜHastanesi MikrobiyolojiveKlinikMikrobiyolojiUzmanı ataner@tobbetuhastanesi.com.tr ÖNCE SAĞLIK SonGünlerinPopülerKonusu: GıdaDuyarlılıkTestiNedenYapılır? D ünyada beslenme kaynaklı sorunlar gün geçtikçe artmaktadır. Bu sorunun en sık nedeni, sağlıksız koşullarda üretilen ve uzun süre bekletilmiş gıdaların (hormonlu ve fermente olmuş gıdalar) insanlara sunulmasıdır. 2007– 2008 yılları arasında gerçekleştirilmiş çalışmalar da göstermiştir ki, Türkiye’de her yıl binlerce kişi yetersiz ya da dengesiz beslenme sonrası birçok sağlık sorunu ile karşı karşıya kalmaktadır. Bir süredir gündemde olan ve birçok araştırma yapılan Gıda Duyarlılığı (Gıda İntoleransı) da beslenme kaynaklı sorunlardan biridir. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre (WHO) dünya nüfusunun yarısında gıda duyarlılığı bulunmaktadır. Bu durum, obezite, IBS (Irrıtable Bağırsak Sendromu), hipertansiyon, astım, kronik yorgunluk, depresyon, egzama, deri döküntüleri, şiddetli midebarsak problemleri gibi birçok hastalık ve şikâyete neden olabilmektedir. WHO buna benzer şikâyetlerin giderek artacağını öngörmektedir. Vücut bağışıklık sistemi çok önemlidir. Bakteri, virüs, mantar ve parazitlerin yol açabileceği enfeksiyonların oluşmasını engeller. Fakat yediğimiz herhangi bir gıdaya karşı da bağışıklık sistemi harekete geçebilir. Gıdalara karşı vücudun vermiş olduğu olumsuz yanıt normalde zararsız olarak bildiğimiz gıdalar tüketildiğinde dahi meydana gelebilir. Bu olumsuz bağışıklık sistemi yanıtı 2 şekilde değerlendirilebilir: Gıda Duyarlılığı ve Gıda Alerjisi. Gıda duyarlılığı ile gıda alerjisi sıklıkla birbiriyle karıştırılmaktadır ve gıda duyarlılığına, gıda alerjisine oranla daha sık rastlanılmaktadır. Gıda duyarlılığına bağlı oluşan rahatsızlıklar, bazen alerjiye bağlı oluşan rahatsızlık ve semptomlara benzeyebilmenin yanı sıra alerjiden farklı olarak bazen saatler hatta günler sonra ortaya çıkabilmektedir. Gıda alerjisinde, gıda tüketildikten hemen sonra bağışıklık sistemi yanıtı oluşmasının yanı sıra I KARİDES I DİL BALIĞI I MÜREKKEP BALIĞI I ALABALIK I TON BALIĞI I KALKAN BALIĞI I SALYANGOZ I MAYMUN BALIĞI I KARA KABUK MİDYESİ I AHTAPOT I İSTİRİDYE yanıt Immunglobulin E (IgE) antikorlarına bağlıdır. Kişiler çoğu zaman kendileri teşhis koyabilirler. Örneğin çileğe karşı alerjiniz söz konusu ise çilek yer yemez şiddetli ök KabukluYemiş I BADEM I BREZİLYA BADEMİ I KAJU FISTIĞI I HİNDİSTAN CEVİZİ I FINDIK I MAKADAMYA CEVİZİ I YER FISTIĞI I ÇAM FISTIĞI I ANTEPFIS Balık/Deniz Ürünleri I Espaguette Alg I Spirulina Alg I Wakame Alg I HAMSİ I SALYANGOZ I SAZAN BALIĞI I HAVYAR I MİDYE I KUM MİDYESİ I MORİNA BALIĞI I YENGEÇ I KILIÇ BALIĞI I MÜREN BALIĞI I MEZGİT BALIĞI I BARLAM BALIĞI I RİNGA BALIĞI I İSTAKOZ I USKUMRU BALIĞI I LEVREK BALIĞI I TURNA BALIĞI I PİSİ BALIĞI I USTURA MİDYESİ I SOMON I SARDALYA I DENİZTARAĞI TIĞI I YERBADEMİ I CEVİZ Sebze Süt I ALFA LAKTALBUMİN I BETA LAKTOGLOBULİN I MANDA SÜTÜ I KAZEİN I İNEK SÜTÜ I YUMURTA BEYAZI I YUMURTA SARISI I KEÇİ SÜTÜ I KOYUN SÜTÜ I AKÇA OTU I ENGİNAR I KUŞKONMAZ I PATLICAN I BAKLA I AYŞEKADIN FASULYE I BARBUNYA FASULYESİ I KURU FASULYE I PANCAR I BROKOLİ I BRÜKSEL LAHANASI I LAHANA I KIRMIZI LAHANA le hangi gıdanın bizde semptom ve birtakım şikâyetlere sebep olduğunu gıdaları teker teker deneyerek bulmaya çalışırdık. Fakat birden çok besin veya besin kombinasyonu bizde problem yaratıyorsa bu besinleri bulmak imkânsızlaşır ve hayatımız boyunca nedenini anlayamadığımız rahatsızlıklar veya şikâyetler yaşamak zorunda kalırız. Bu sebeple artık yeni nesil gıda duyarlılık testleri, birçok besine karşı spesifik IgG tayini ile hangi gıdaya karşı duyarlılığınız olduğunu saptayabilmektedir. Bunun sonunda size özel olarak hazırlanmış gıda duyarlılığı raporu çıkarılmaktadır. Bu sonuç raporlarınıza göre beslenme sürük, deride alerji ve diyet uzmanı tarafından verikızarıklık, kaşıntı, solunum sı ye göre daha uzun sürelerde gö lecek eliminasyon veya rotaskıntısı gibi belirtiler ortaya çıka rülmektedir. Bu sebeple kişiler yon diyeti ile şikâyet ve sempbilir ve siz çilekten kaynaklandı problemin yedikleri hangi gıda tomların azaldığını ve gözle göğını teşhis edebilirsiniz. Ancak dan kaynaklandığını bulmakta rülür gelişmeler olduğu görebigıda duyarlılığında yanıt bu şe zorlanırlar. lirsiniz. kilde oluşmamaktadır. Gıda duEski yöntemlerle, gıda duHastanemizde, Gıda Duyarlıyarlılığı, bir başka terimle Ge yarlılığına bağlı olarak genellik lık testi çalışmaya başlanmıştır. Microarray (Microarry) çalışma prensibine göre çalışan bu test ile 5 µl seI KAPARİ I BULGUR Tahıl rumla sadece 1x1 santiI HAVUÇ I PİRİNÇ I ARPA I KARNABAHAR I ÇAVDAR UNU metrelik alanda 221 farkI KARA BUĞDAY I KEREVİZ I SPELT BUĞDAYI lı gıda antijenini araştırI MISIR I PAZI I TRANSGLUTAMİNAZ I KUSKUS mak mümkündür. Test I NOHUT I BUĞDAY I DURUM BUĞDAYI sonucu sizin kanınızdaI RADİKA I BUĞDAY KEPEĞİ I KETENTOHUMU I SU KABAĞI ki antikor konsantrasI GLIADİN I PIRASA yonuna göre üç grupta Et I MALT I MERCİMEK değerlendirilir. Size veI DARI I SIĞIR ETİ I MARUL I YULAF I KEÇİ ETİ rilen dosyada, özet rapor, I SAKIZ KABAĞI I MISIR BULAMACI I TAVUK ETİ I SOĞAN tüm sonuçları içeren veI ÖRDEK ETİ I BEZELYE riler ve hangi gıdaları I AT ETİ I BİBER(KARIŞIK) tüketmemeniz veya beI KUZU ETİ I PATATES I DEVE KUŞU ETİ lirli bir süre yememeniI TURP I ÖKÜZ ETİ I ROKA zi tavsiye eden rapor yer I KEKLİK ETİ I ARPACIK SOĞANI almaktadır. İlgili diyeI DOMUZ ETİ I SOYA FASULYESİ tisyenin tavsiyelerine uyI BILDIRCIN ETİ I ISPANAK duğunuzda bu testin soI TAVŞAN ETİ I TATLI PATATES I HİNDİ ETİ I ŞALGAM (104) nucu daha anlamlı olaI DANA ETİ I SUTERESİ caktır. Test edilen gıda I GEYİK/KARACA ETİ I YUKA antijenleri yandaki tabI SALATALIK I YABAN DOMUZU ETİ loda verilmiştir. I REZENE cikmiş Tip 3 Alerji, Immunglobulin G (IgG) antikorlarına bağlı olarak savunma sisteminin oluşturmuş olduğu bir yanıttır ve çoğunlukla semptom ve şikâyetler Bu sayfa TOBB ETÜ Hastanesi tarafından hazırlanmıştır. / 292 99 00