Katalog

Cumhuriyet Ankara 269/28 Ağustos 2009 Ke?çeRestoran’ınaşçısıSabitAkalıniddialı: ‘Ankara’dakieniyikurufasülyebizde’ A NKARA (Cumhuriyet Bürosu) Açıldığı günden bu yana kalitesinden ödün vermeyen Keffçe Restoran, Erzurum İspir’in meşhur kuru fasulyesini aynı lezzet ve kalitede başkente taşıyor. Uygun fiyatlarıyla dikkat çeken restoran, ev yemekleri ve ızgaralardan oluşan mönüsüyle günde ortalama 300 başkentliyi ağırlıyor. Ankamall AVM’de bundan yaklaşık 1,5 yıl önce “Marka olacağız” sloganıyla açılan Keffçe Restoran, yöresel lezzetleriyle başkentlilerin damak zevklerine alternatif tatlar sunuyor. Gün içinde 12.0022.00 saatleri arasında açık olan restoran, yalın dekoru, temiz mutfağı ve güler yüzlü çalışanlarıyla da dikkat çekiyor. Daha çok alışveriş merkezi esnafı tarafından tercih edilen ve her geçen gün müşterisi artan restoran, kuru fasulyede olduğu kadar ızgara tavukta da iddialı. Müşterilerine kuru fasülye ve ızgara çeşitlerinden oluşan mönüyü uygun fiyatla sunan restoranda, yemeklerde kullanılan malzemenin kaliteli olmasına ve mutfaktaki temizliği de önem veriliyor. Restoranın aşçısı ve aynı zamanda ortaklarından olan Sabit Akalın, Ankara’da en iyi kuru fasulyenin kendileri tarafından yapıldığını belirterek, “Kuru fasulyemizin ününü duyup restoranımıza gelen müşterilerimizin sayısı oldukça fazla. Müşteriler tavsiye üzerine geliyorlar. Hizmet ve temizliği, lezzetli yemeklerle birleştirdiğimiz için Ankaralılar arasında tanınmaya başladık” dedi. Mönüde herhangi bir iddialarının bulunmadığını vurgulayan Akalın, yemeklerinde ise çok iddialı olduklarını dile getirdi. Başarıyı yakalamanın altın kuralının “malzemeden kısmamak” olduğunu dile getiren Akalın, “Bütün malzemeleri kendim alıyorum. Malzemeden kısmıyoruz. 29 yıllık tecrübe sonucu, ortaya güzel şeyler çıkıyor. Bizden büyük restoranlar da var ama bizim yaptığımız işin yarısını yapıyorlar. Çeşidimiz çok olmadığı için lezzete hakim olabiliyoruz. Kontrol bizde olduğu sürece müşterilerimizdeki artışın süreceğine inanıyoruz” diye konuştu. Kuru fasulyenin sırrı BugüN kuru fasulye deyince başkentli yurttaşların aklına ilk olarak Keffçe Restoran’ın geldiğine dikkat çeken Akalın, meşhur fasulyenin sırrını şöyle açıkladı: “Kuru fasulyeye lezzetini veren ilk usta, meşhur Kuru Fasulyeci Hüsrev’in ilk aşçılarından olan babamdır. Fasulyemiz, Erzurum İspir’in ‘şeker fasulyesi’dir. Başka bir yerde bulmak mümkün değildir. Samsun ve Gümüşhane’de de vardır ama aynı lezzeti alamazsınız. Ayrıca bunun özel bir sosu var. Pişirmesi de özel yöntemlerle olur. Bekleme zamanı da çok önemli. Bunların biri eksik olursa lezzeti bulamazsınız. Bu şekilde günde 10 kilo fasulye satıyoruz. Lezzeti çok farklıdır. Tavuk da sıradan bir ızgara değildir. Bu tavuğu seçmek çok önemli. Tavuğun da özel sosu var. Ankara’nan hiçbir yerinde bulamazsınız. Patenti bana ait.” “Başarı gelirse parayı düşünmek yok” diyen Akalın, Keffçe Restoran’ı bir zincir haline getirmeyi planladıklarını da açıkladı. Ortak bir mutfak kurarak şubeler açacaklarını ifade eden Akalın, 12 ay içinde bu sistemi yayacaklarının müjdesini verdi. Akalın, “İnanmadığınız bir işe giremezsiniz” parolasını benimsediklerini kaydederek, şöyle konuştu: “Müşterimize hizmet sunduk ve bekledik. Karşılığını da alıyoruz. Hedefimiz en baştaki yer. Bu işin her ayrıntısını yapıyoruz. Bütün bildiklerimizi bu işe döküyoruz. Bir talep söz konusu ve biz de bundan çok memnunuz.” Yenimahalle Belediyesi’nden tüm personele ilkyardım kursu 8 ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Yenimahalle Belediyesi,Türk Kızılay Derneği işbirliği ile çalışanlarına ilkyardım kursu verdi. Kursa katılanlar sertifikalarını Yenimahalle Belediye Başkanı Fethi Yaşar’dan aldı. Sertifika töreninde bir konuşma yapan Yaşar, ilkyardım uygulamasının önemine değinerek, birçok insanın bilinçsiz ilk yardım yüzünden hayatını kaybettiğini anımsattı. İlkyardım konusunda yurttaşların eğitimli olması gerektiğinin altını çizen Yaşar, “Trafik kazaları başta olmak üzere, birçok olumsuzluktan dolayı her yıl binlerce insanımız sakat kalıyor ya da hayatını kaybediyor. Araştırmalara göre bilinçli ve etkin ilkyardım ile ölümler azaltılabilir.Türk Kızılay’ı ile birlikte verdiğimiz kursla, çalışanlarımız ilkyardım konusunda bilgi sahibi oldu. Allah felaketi göstermesin ve ilkyardıma ihtiyaç kalmasın” dedi. Kurs sonrası İl Sağlık Müdürlüğü tarafından yapılan sınavda başarılı olan belediye çalışanlarına uluslararası alanda geçerli ilkyardım sertifikası verildi.