Katalog

13 HAZİRAN 2008 CUMA Ankara’nın yeni lezzet adresi Keffçe iddialı: ‘Bu kuru fasulye başka hiç bir yerde yok’ NKARA (Cumhuriyet Bürosu) Özellikle ev yemeği özleyen başkentlilerin adresi olmaya aday Keffçe Restoran, Ankamall Alışveriş Merkezi içinde açıldı. Adını, Osmanlıca “kepçe”den alıyor… Kuru fasulyesinin yapılışı bir sır… Bir kez yiyen bir kere daha yemeye geliyor. Keffçe, başkentlilerle buluşalı henüz bir ay bile olmamasına karşın, dükkanın neredeyse günün her saati müşterilerin adresi olması da bunun en açık kanıtı olarak duruyor. Kuru fasülye yapmayı “bu işin piri Pan Müzik ikinci mağazasını Çayyolu’nda açtı ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Müzik aletleri satış mağazası Pan Müzik’in yeni şubesi Çayyolu’nda açıldı. Pan Müzik’te, kemandan gitara, bağlamadan tuşlu çalgılara dek pek çok müzik aleti uygun fiyatlarla satışa sunuluyor. Pan Müzik, ilk kez 1995 yılında müzik öğretmeni Hakan Kutlu tarafından Kızılay Hatay Sokak’ta açılmıştı. Mağaza bir aydan bu yana da Çayyolu’nda başkentlilere hizmet veriyor. Amatör ya da profesyonel müzikle ilgilenen herkesin uygun fiyatlarla müzik aleti satın alabileceği mağazada, bağlamadan gitara, piyanodan kemana değin pek çok enstrüman bulunuyor. Mağazada, piyasa fiyatlarının çok altında, 40 YTL ’ye, gitar satılıyor. Pan Müzik’in kurucusu Hakan Kutlu, başkentin merkezinin günden güne Çayyolu taraflarına taşındığını, bu nedenle Çayyolu’nda ikinci bir mağaza açmalarının uygun olacağını düşündüklerini kaydetti. Kızılay Hatay Sokak’ta 1995 yılında açtıkları mağazanın ardından 6, 7 müzik aletleri mağazası daha açıldığını anlatan Kutlu, “Hatay Sokak o tarihten bu yana Ankara’nın müzik aletleri satan mağazalar sokağı oldu. Biz bu işte öncü olduğumuzu düşünüyoruz.Gençlerin daha yakından müzikle ilgilenmelerini istiyoruz” dedi. Eskiden bir müzik aleti çalmanın birçok aile tarafından yadsınan bir durum olduğunu ancak şimdilerde ailelerin çocuklarını bir müzik Hakan aleti çalması için teşvik ettiğini Kutlu söyleyen Kutlu, böylece gençlerin sanat konusunda daha bilinçli yetiştirildiklerine inandığını anlattı. Kutlu sözlerini şöyle sürdürdü: “Gençler,en çok gitar satın alıyor.Gitar onların dinlediği müzik türüne daha uygun bir alet. Biz de gençlere yardımcı olmak amacıyla piyasa değerlerinin çok altında, 40 YTL ’ye, gitar satıyoruz.Ayrıca toplumda müzik aletlerinin çok pahalı olduğu gibi yanlış bir kanı var. Bu kanıyı doğru bulmuyorum.Teknoloji geliştikçe,müzik aletlerinin fiyatları da düşüyor. Bu durum yurttaşları, özellikle de gençleri müzik sanatına yakınlaştırıyor.” Aynı zamanda bir müzik öğretmeni olarak okullarda verilen müzik eğitimini yetersiz bulduğunu da sözlerine ekleyen Kutlu, ülkedeki müzik eğitiminin yaygınlaştırılması gerektiğine işaret etti. Kutlu, “Gelişmiş ülkelerde müzik eğitimi, eğitim sistemi içinde önemli bir yer tutuyor. Biz de ise bu durumun tam tersi yaşanıyor. Bugün çeşitli okullarda müzik öğretmenliği yapan birçok arkadaşım var, onlardan da duyduklarımı göz önünde bulundurarak söylüyorum, müzik adı altında bugün çocuklara ve gençlere saçma sapan bilgiler öğretiliyor” dedi. (Pan Müzik Kızılay Şubesi Adres: Meşrutiyet Caddesi,Hatay Sokak ,No:8/A Kızılay, Tel: 425 77 67,Çayyolu Şubesi Adres: 8. Cad., 449/4. Sok., 4/A Çayyolu, Köyiçi, Tel: 236 17 67.) A dir” dediği babasından öğrenen, daha 12 yaşından itibaren onun yanında yetişmeye başlayan 30 yıllık aşçı Sabit Akalın, yemeğinin sırrını vermiyor, sadece; “Fasulye İspir’den geliyor, özel yetişiyor; her yerde aynı fasulye olmaz. Tereyağı Vakfıkebir’den özel olarak geliyor. Özel baharatlarımız var, pişirilişi de farklı” demekle yetiniyor. Açılışından bu yana geçen kısa sürede, Keffçe’nin müdavimler edindiğine değinen Akalın, “Ne yemeklerimizi tanıtan tabelalar yaptırdık ne de fiyatlarımızı astık. Her müşterimiz, bir önceki müşterilerimiz sayesinde geliyor. Beğenen bir diğerine tavsiye ediyor. Açıkçası böyle olması bizim için daha iyi çünkü sağlam bir yer ediniyoruz” diyor. Müşterilerin kuru fasulyenin tadını çok beğenmesinin yanı sıra yapılışını da merak ettiğini, tarifini istediğini söyleyen Sabit Usta, “Ankara’da, buradaki kuru fasulyeyi hiçbir yerde yiyemezler” diyerek, iddialarının altını çiziyor. Sabit Usta, Keffçe mutfağını anlatırken ise “mercimek çorbası, kara lahana dolması, pilav, fırın sütlaç ve salataların” da mutlaka tadılması gerektiğini, ayrıca farklı tatlı ve ızgara çeşitleri olduğunu belirtiyor. Sabahları kahvaltı ve çorba da var Keffçe Restoran’da sabahları kahvaltı yapılıp, çorba da içilebiliyor. Haftanın her günü 10.00 – 22.00 saatleri arasında hizmet veren restoranın oturma kapasitesi 38 kişi ancak Ankamall’daki yemek katının ortak kullanımda olan kısmından da yararlanılabiliyor. Kuru fasulye 6.50 YTL KEFFÇE Müdürü Ömer Demirci ise Ankamall’da kendilerininki gibi bir restorana ihtiyaç olduğunu düşündüklerini, işletme açıldığından bu yana da haklı olduklarını gördüklerini söyledi. Ankamall’ın başkentin en büyük kapasiteye sahip ve en fazla ziyaret edilen alışveriş merkezlerinden biri olduğuna, yanı sıra çalışan kişi sayısının fazlalığına dikkat çeken Demirci, “Her tarafta hızlı yemek restoranları var. Bizim tarzımız ise ev yemekleri olduğu için tercih edildi, sevildi” dedi. Yemek saatlerinde Keffçe’nin tamamen dolduğunu, günün her saatinde ise neredeyse hiç boş kalmadığını anlatan Demirci, kısa sürede yakaladıkları başarının nedenlerini, şöyle değerlendirdi: YENİ LEZZET ADRESİ “İnsanlar burada yemeğin nasıl pişirildiğini görüyor, açık mutfak… Hürmeti, hizmeti de görüyor. Keffçe, kalitesiyle ve hizmetiyle Ankara’da yeni bir lezzet adresi oldu. İç düzenlemeyi yaparken, in sanların rahatça yemek yiyebilecekleri bir yer olmasından hareket ettik. En iyi kalitede hizmet vermek için çalışıyoruz.” Ömer Demirci, Keffçe’nin dışarıdan bakınca lüks bir restoran gibi göründüğünü, birçok kişinin “fiyatları yüksektir” endişesiyle işletmelerine gelmediğini söylerken, “Bu bizim en büyük şikayetimiz. Çünkü son derece ortalama fiyatlarla hizmet veriyoruz.Kuru fasulyemiz 6,50YTL; 6 YTL ’ye ızgara yiyebiliyorlar” diye konuştu. 8