Katalog

2 22 KASIM 2020 u Yemeklerde, salata soslarında ve gıdaların saklanmasında koruyucu madde olarak kullanılan elma sirkesi doğru şekilde tüketildiğinde oldukça faydalı olmasına rağmen yanlış kullanımlarda içeriğinde çok fazla asit bulunması nedeniyle mide asit dengesinde bozulmaya bağlı olarak reflü ya da diş minelerini aşındırmak gibi farklı sorunlara neden olabilir. 1 bardak suya 12 yemek kaşığı ekleyerek tüketmek daha sağlıklı olacaktır. u Elma sirkesinin zayıflamaya olan etkisinin araştırıldığı çalışmalarda, sirkenin yağ yakan bazı genleri etkinleştirebildiği, ancak bu etkilerin güçlü olmadığı ve hızlı kilo kayıplarını sağlayamadığı ortaya çıktı. Buradan yola çıkarak, elma sirkesinin zayıflama ve kilo kontrolü açısından bazı faydalar sağlayabileceğini ancak tek başına mucizevi bir etkisi olmadığını unutmayın. EVDE NASIL YAPILIR? Kilo vermeye yardımcı olur efsanesi ne kadar doğru? Elma sirkesiyle gelen sağlık En çok salataların içerisinde kullanılan elma sirkesi, elmanın doğal yollarla fermente edilmesinden elde edilir. Bağışıklıktan, cilt sağlığına kadar birçok faydası olan elma sirkesi hakkında efsaneleşmiş bir konu ise kilo vermeyi kolaylaştırdığı yönünde. Gerçekten öyle mi? Gelin yakından inceleyelim. dyt.mervesaatci @gmail.com u Eğer zayıflamak istiyorsanız ve elma sirkesi seviyorsanız kullanmaya devam edebilirsiniz. Buna ek olarak mutlaka porsiyonlarınızı kontrol altına alın ve düzenli egzersizi hayatınızdan eksik etmeyin. u Elma sirkesinin MERVE SAATÇİ sanıldığı kadar zayıflatıcı Beslenme Uzmanı bir etkisi olmasa da yapılan çalışmalarda sirkenin insülin salınımını düzenleyerek kan şekerini kontrol altına almaya yardımcı olduğu gözlenmiştir. Bu nedenle şeker hastasıysanız, gizli şekeriniz varsa ve kan şekeri seviyelerinizi düşük tutmak istiyorsanız beslenmenizde sirkeye yer verebilirsiniz. u Düzenli olarak kullanımında cilt sağlığı üzerinde de pek çok faydaya sahip olan elma sirkesi, deriyi ölü hücrelerden arındırarak sivilce ve akne oluşumunu engeller, deriyi temizler. Sirke doğal bir cilt toniği olarak da kullanılmaktadır. u 2 kilo elmayı yıkayın, kabuklarıyla beraber küçük küçük doğrayın. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Elmaları 56 litrelik cam kavanoza koyarak, üzerini kapatacak kadar içme suyu ekleyin. Üst kısmında bir parça boşluk kalmalı. 2 yemek kaşığı kadar bal katıp tahta kaşıkla karıştırın. u Kavanozun üzerini hava alan pamuklu bir tülbentle kapatıp iple bağlayın. Karanlık bir ortamda 40 gün bekletin. İlk zamanlarda gün aşırı, daha sonraki günlerde haftada bir kez tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Meyvelerin su üzerinde kalmamasına dikkat edin. u Elmalar dibe çökene kadar karıştırmaya devam edin. Zamanla kavanozun üst kısmına çıkan elma dilimlerinin çürümeye başladığını, çevrede sirkesineklerinin oluşmaya başladığını göreceksiniz. Sirke fermente olmaya başladığında sirkeyi süzüp elma posalarını atın. u Süzdüğünüz sirkeyi yeniden cam kavanoza alıp kalan bal ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Kapağı kapalı şekilde, serin bir yerde saklayın. Sirke kavanozu üzerinde sirke anası denilen beyaz şeffaf bir yuvarlak oluşmaya başlayıp keskin bir koku geldiği zaman sirkeniz kullanıma hazır olacaktır. ‘Bir tek ekmeği bile meydana getirmek zor iş’ Ekmeğin ŞEHRİBAN KIRAÇ Fadime, Safiye, Fatma gece demeden gündüz demeden günün en az 12 saatinde tandır başında ekmek yapıyor. Günlük ortalama 80 TL kazanan kadınların işlerini salgın sekteye uğratmış. Fatma ve Fadime emekçi kadınları Safiye Ekmek parası kazanmak zordur, hele ekmeğini ekmekten çıkarmak daha da zor. Tandır ekmeği yapacaksanız, mesainiz gecenin bir yarısı başlıyor. Hamur yapacağınız unu elemeniz, onu bilek gücüyle yoğurmanız, gecenin bir vakti tandırın başına oturmanız gerekiyor. Tandırı harlamak da ondan verimli ateş almak da kolay değil, uygun yakacağı da ayarlamak ayrı bir hüner istiyor. Anadolu’da kırsal yerlerde sac ekmeği kışın vazgeçilmezidir. Köyden şehre gitmiyorsanız her gün somun ekmeği almanız da mümkün değil. Gerçi her gün somun ekmeği de almak maliyetli geliyor çoğu kişiye. 100 KİLO UN LAZIM Kahramanmaraş’ın Elbistan ilçesindeki kadınlarda bugünlerde hummalı kış hazırlıkları başladı. Belki de en zoru nisan ayına kadar idare edebilecek kış ekmeğini yapabilmek. Kalabalık aileler kış ekmeği için 100 kilo civarında un almak durumunda. Sac ekmeğini yapmak zor olduğu için bu işi meslek haline getirip yapan kadınlar da var. Yazın 35 derece sıcağında bile tandır başında ekmek yapıyorlar. Çoğu zaman sıcağa kalmamak için gece 04.04’te başlıyorlar, unun kilogramına göre gece 21.00’e kadar aralıksız sürüyor ekmek açma işi. Çoğu zaman da ekmek açanın ellerinde nasırlar oluşuyor. İşte o nasırlı ellerin sahipleri Fadime, Safiye, Fatma... Fadime bu işin ekip başı. Ekmek yaptıracakları bulmak, tandırı ayarlamak çoğu zaman hamuru yapmak da ona düşüyor. Fadime çocukluğunda ekmek yapmayı öğrenmiş. Son beş yıldır da bu işi ev ekonomisine bir katkı olsun diye yapıyor. MOLA YOK Fadime, “Bir tek ekmeği bile meydana getirmek zor iş” diyor: “Bu iş için geceniz gündüzünüz belli olmuyor. Ekmek için çok emek vermek zorundasınız. Undan ekmeğe dönüş öyle kolay olmuyor. 100 kilo unu bir seferde el gücüyle yoğurmak zorundasınız. Hamur sert olursa vay halinize, açmanız daha zor oluyor. Tandırı tutuşturmak orada uygun yakacağı bulmak, ayrı zorluk. Yaptığınız ekmeği serip kurutmanız da gerekiyor. Sadece pişirmekle bu iş bitmiyor. Mola vermeden çalışıyoruz. Yemek arası yok. Bir elinizle ekmeği yiyorsunuz diğer elinizle çayınızı içiyorsunuz. Ama artık alıştık. Günde ortalama 80 lira kazanıyoruz. En azından ev geçimine bir katkı oluyor.” Sefiye de 100 kilo unu ekmek haline getirmek için en az 4 kişinin olması gerektiğini söylüyor. “Yoksa hamuru bir günde bitirmeniz mümkün değil” diyor. Bazı haftalar hiç ara vermeden ekmek açtıklarını, özellikle kış ekmeği döneminde daha yoğun çalıştıklarını, yazın ise daha çok 25 kilogramlık unlardan ekmek yapılmasının tercih edildiğini anlatıyor. Fatma ise ekmek yapma işinin aralık ayı ortasına kadar sürdüğünü havaların ısınmasıyla mayıs ayı itibarıyla tekrar başladıklarını ifade ediyor. Ekmek işçisi kadınların, bu yıl koronavirüsten dolayı işleri azalmış. Bilenler, imkânı olanlar salgın nedeniyle kış ekmeklerini kendileri yapmış... OTOBÜSTEKİLER Kemal Urgenç 22 KASIM 2020 SAYI: 1602 pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr İmtiyaz Sahibi: CUMHURİYET VAKFI adına ALEV COŞKUN Genel Yayın Yönetmeni AYKUT KÜÇÜKKAYA Sorumlu Müdür OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA n Yayın Koordinatörü HILAL KÖSE ÖZTÜRK n Görsel Yönetmen MÜNEVVER OSKAY n Editör DENIZ ÜLKÜTEKIN n Sayfa Tasarım EMİNE BİLGET n Reklam Genel Müdürü AYLA ATAMER TÖRÜN Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 eposta: reklam@cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın