Katalog

11 AĞUSTOS 2019 3 Sağlıklı beslenme ve egzersiz bir arada olmalı Bölmgeüsmelkzüanyımflüamailo vermek isteyen obezite genelde iki tipte gelişir: Eğer kişilerin en çok sor yağlanma kalça bölgesinde daha faz duğu sorular, “Gö laysa, yani ince bel ve geniş kalçanın beğimdeki fazlalık olduğu durumlarda armut tipi; göbek Klardan kurtulabileceğim bir diyet çevresindeki yağlanma fazlaysa elma var mı?”, “Sadece kalça bölgem tipi vücut söz konusu... den kilo verebilir miyim?” Cevap u Elma tipi şişmanlık, yağlanmanın hem evet, hem hayır. Uyguladığı iç organlara daha yakın olması sebe nız herhangi bir beslenme progra MERVE SAATÇİ biyle kalp ve damar hastalıkları, kara mının bölgesel zayıflama konusun Türk Kalp Vakfı ciğer yağlanması ve diyabet için daha da size tek başına yardımcı olma Diyetisyeni fazla risk taşıyor. sı maalesef mümkün değil. Çünkü u Diyetteki kalori kısıtlaması depo verdiğiniz kilonun kalçadan mı gö yağların yakılmasını sağlarken, egzer bek bölgesinden mi gideceğine genetik şifreniz siz ise kas kuvvetini artırarak kasın yağ yakma karar veriyor. kapasitesini fazlalaştırır ve kalori harcanması ?u Her bireyin vücudundaki yağ hücresi sayı na yardımcı olur. Bu yüzden sağlıklı beslenme sı ve depolandığı yer farklı. Buna bağlı olarak ve egzersiz, her zaman birlikte yürütülmelidir. Göbek bölgesi için egzersiz hareketleri Dağa tırmanış A vuç içleri yere değecek şekilde, kollar dik bir konumda durulur. Hareketi gerçekleştirirken bacaklar uzatılır ve ayaklar eğik vaziyette tutulur. Sağ diz yavaşça karın bölgesine çekilerek eski konuma dönülür. Ardından da sol diz için egzersiz uygulanır. Bisiklet egzersizi Sırt üstü uzanılır. Dizler 90 derece açıyla bükülür. Eller, dirsekler kırılarak boyun bölgesinde birleştirilir. Sol diz, sağ dirseğe yakınlaştırılır. Tekrar sırt üstü yatar pozisyona geçilir ve sonrasında sağ diz, sol dirseğe yakınlaştırılarak hareket tekrar edilir. Yarım mekik K arın kaslarına yük bindirilen bu hareket yarım mekik olarak da bilinir. Öncelikle dizler hafifçe bükülerek sırt üstü uzanılır. Ayak tabanları yere bastırılır. Kollar baş arkasına konulur. Yatarken nefes alınır, kalkarken ağızdan nefes verilir. Kalkık durumda birkaç saniye beklenir ve tekrardan yatılır. Kalça bölgesi için... ‘Eşek tekmesi’ Dizleriniz kalçalarınızın, elleriniz ise omuzlarınızın altında olacak şekilde harekete başlayın. Dizinizi 90 derecede kalçanızın hizasına kadar kaldırın ve geri indirin. Dizinizi yere değdirmeden hareketi tekrar edin. Güçlü bacak kasları A yaklar bitişik haldeyken ağırlıkları bacaklarınızın önünde tutarak harekete başlayın. Ağırlığınızı tek bacağınıza verirken dizinizi hafifçe kırın. Bu sırada diğer bacağınızı geriye doğru uzatın ve kollarınızı yere uzatacak şekilde öne doğru eğilin. Sırtınızın düz ve yere paralel olduğundan ve karın bölgenizin sıkı olduğundan emin olun. Bu konumda birkaç saniye bekleyerek kalçanızı sıkıp başlangıç pozisyonuna geri dönün. Squat yak bileklerinizi bükmeden dik tutun. Topuklarınız omuz genişliğinde, başınız dik ve dizleA riniz karşıya bakmalı. Kalçanız dizinizin hizasına genele kadar çömelin. Ancak dizlerinizin ayak hizasını geçmemesine dikkat edin. Kalkarken topuklardan kuvvet alarak ağırlığınızı beliniz ve boynunuza değil, bacak ve kalçalarınıza vererek kalkın. Çömelirken nefes alın, kalkarken nefes vermeye çalışın. Limonlu Haşhaşlı Cheesecake Pinky Cake Palamutbükü’nün sürprizi: Louise’in Tatlıları Bademin en tatlı hali... HAZAL OCAK Datça el değmemiş koylarıyla insanı büyüleyen bir yer. Knidos antik kentine ulaştığınızda yüzyıllar boyunca insanoğlunun bu eşsiz kıyılara kıyamadığına şahitlik ediyorsunuz. Ama içinizde hep bir korku: “Günü gelir Datça’ya, bu eşsiz kıyılara da kıyılır mı?” İşte o eşsiz büklerden birinde, Palamutbükü’ndeyiz... Benzersiz deniziyle, sakinliğiyle, bademiyle sizi karşılıyor bu küçük mahalle. Keçi sütünden yaptıkları dondurmaları satan aile işletmeleri sahilde cadde boyu sıralanmış. Palamutbüklü çocuklar plajda ya badem satıyor ya da incir. Anneler, babalar ise süt mısır... Hem sahilde hem plajda bu tatları yemeden Palamutbükü’nden ayrılmayın. Bir de Madam Louise’in tatlılarını tatmadan! Zaten Mavi Beyaz Otel’in “Deli Zeytin” restoranında mola verdiğinizde pasta bölümünü fark etmemeniz imkânsız. Sizi kendisine çekiyor. Biz de büyüsüne kapıldığımız tatlıların yaratıcısı Madam Louise ile söyleştik... hayalim sahil kasabasıydı u Önce Madam Louise’nin pastacılığa nasıl başladığını sorayım? Yaklaşık sekiz senedir Palamutbükü’nde Otel Mavi Beyaz’dayım. Aslında mutfağa ilgimi daha Badem Bebek önceden fark etmemiştim. Zaman içerisinde, otel işletmeciliği ve diğer gö revlerimin yanı sıra bir gün kendimi mutfakta buldum. Meze yapmak, özellikle Ak deniz ve Girit mezeleri çok ilgimi çekti. Datça’da çok değişik otlar var. Bu otları öğrenmeye, toplamaya ve yavaş yavaş yenilebilir hale getirmeye başladım. Son iki yıldır tatlı yapı yorum. Bir gün bademli kurabiyemiz bitti. Ben de, “bir deneyeyim” dedim ve kurabiye yaptım. O günden beri bademli kurabiye vazgeçilmez bir ürünümüz oldu. Ben de meze yapmak tansa aslında tatlı yapmanın çok daha keyifli olduğunu görmüş oldum. u Sizi biraz daha tanıyabilir miyiz? İstanbul’da doğdum. Bildiğimiz şehir hayatına sahip bir insandım. İnşaat sektöründe, rezidans satış yöneti cisi olarak çalıştım. Onun öncesinde de ailemin işi olan doğum organizasyonundaydım. Hayalim her zaman küçük bir sahil kasabasında yaşamaktı. Şimdi Palamut bükü’ndeyim... FRANSIZ TATLILARINI SEVİYORUM u Palamutbükü’ne özel bademli kurabiyeyi yapıyorsunuz. Başka özel tatlılarınız hangileri? Datça’da neredeyse Türkiye’nin en değerli bademi yetişiyor. Ben de bademi daha katma değerli hale getirmek için çalışıyorum. Çoğu ürünümde badem kullanıyorum. Çilekli mereng pastamız çok tercih ediliyor. Onun içerisindeki kıtır kekte yine badem var. Fransız tatlıları yapmaktan hoşlanıyorum. Badem unundan yaptığım opera cake diye bir pastamız var. Badem ve meyvelerle süslediğim pinky cake, choco cake ve lemon cake dediğim kendi tariflerim var. Bademli özel yapım brownimiz ve haşhaşlı limonlu cheesecake’imiz ile bazı Fransız pasta çeşitlerimiz mevcut. u İki yılın ardından atölyenize girerken kendinizi nasıl hissediyorsunuz? Çok heyecanlı oluyorum çünkü mu hakkak gece yatarken ya da sabah kalktığımda bugün neler yapsam diye düşünüyorum. Bu benim için tatlı bir hayal, eğlence, düş kurmak gibi bir şey. Çok keyifle giriyorum. Aslında mutfak geçmişim çok yok. Otelciliğim de burada gelişti. Kendi açımdan baktığımda ilerlemem iyi. Başka kültürlerin pastalarını yerinde tatmak ve denemek gerektiğine inanıyorum. Bu konuda önümün açık olduğunu düşünüyorum. önce şaşkınlık sonra keyif u Buraya pek çok insan geliyor. Pastalarınızla ilgili nasıl tepkiler alıyorsunuz? Tatlılarımı yiyenler şaşırıyorlar. Palamutbükü’nde bu tatlıları bulmak biraz ilginç geliyor insanlara. Sevdiğim, İstanbul’da ya da yurtdışında tattığım tatlıları yapıyorum. Tatlı yemeyi seven insanların çoğu, bu tatlıları küçük bir koyda bulduklarında gerçekten şaşırıyorlar. Yediklerinde o şaşkınlık mutluluğa dönüyor. Ben de çok mutlu oluyorum. İnsanlar genelde farklı buluyorlar pastalarımı. Datça’da pastacılık çok gelişmiş bir sektör değil. O yüzden de güzel dönüşler alıyorum. u Sonraki hedefleriniz neler? Çok daha farklı tatlar üretmek istiyorum, yolun başındayım. Farklı teknikleri, reçeteleri öğrenmeyi ve hayallerimle birleştirmeyi istiyorum. Palamutbükü yazın misafir yoğunluğu olan bölge. Datça ya da Marmaris gibi biraz daha kalabalık yerlerde pastane üzerine çalışmalarımı devam ettirmeyi düşünüyorum. u Kışın ne yapıyorsunuz? Genelde yapmayı arzu ettiğim tarifleri oluşturmaya çalışıyorum. Kış deneme süreçleriyle geçiyor. Yeni tarifler bulmaya, yeni bulduğum ürünlerle ilgili reçeteler çıkarmaya çalışıyorum. Biraz gezmeye de vaktimiz oluyor. İstanbul ya da yakın çevrelerde yeni tatların keşfine çıkıyorum. u Tatlılarınızda hiç ot kullanıyor musunuz? Datça’da binlerce yararlı bitki yetişiyor. Çoğu da bizim mutfağımızda kullanılıyor. Pasta Çilekli ne bölümünde bazı kremaları Tartolet tatlandırma amaçlı bu otları da değerlendiriyorum. Çok farklı aromaları olan değişik ürünler yaratma konusunda Datça, ufkumu açıyor. u Mesela hangi otlar var mutfakta? Şifa deposu piren balı, ilki ağacından elde ettiğimiz damla sakızı aroması, ıtır çiçeği yapraklarından çıkan muhteşem tat, pastalarımızı lezzetlendiriyor.