Katalog

8 EYLÜL 2013 / SAYI 1433 7 Kavanozda fırın domates konservesi Tarifimiz elbette bahçesinde binbir çeşit domates çeşidi yetiştiren Leslie Land’den. İngilizce okuyan okurlar için http://leslieland.com/ adresinde daha nice tarif, bahçe bilgisi ve parlak fikirler var. Domateslerin en güzel olduğu şu dönemde ertelemeden yapın! Muşamba örtü ve ertelemek Y gecesini hatırlatıyor. Sekizinci azı yazarken saçma sapan kişinin artık aramızda olmadığını şeylerle oyalanmakta Olgun domates söylüyor. Yemek ve bahçecilik üstüme yok. Gazetenin Sızma zeytinyağı yazarı, New York Times’da yıllarca Gurme eki için kış hazırlıkları ile Tuz köşe yazarlığı yapmış tutkulu ilgili bir yazı istemişler. Domatesleri büyüklüğüne göre araştırmacı Leslie Land ölmüş. Kavanozlara dair birşeyler dörde veya sekize bölün. Bir O geceyi hatırlamaya yazıyorum ama dalga geçmekten fırın tepsisine yayacağınız yağlı çalışıyorum. Yanımda de geri kalmıyorum. Birden kağıt üstünde kabuklu kısmı alta grubumuzun çekik gözlüsü ekrana düşen bir facebook gelecek şekilde dizin. Domatesleri AYLİN Willa Zhen ile yemek tarihçisi notuna gözüm takılıyor. kabaca tuzlayın ve üstüne biraz ÖNEY TAN Anne Mendelson Çince Tereddütle bir an duruyorum, zeytinyağı gezdirin. 200 dereceye menüyü sullar seller gibi sonunda dayanamayıp bir ısıttığınız fırında suyu kalmayana okuyup bulabildikleri en sıradışı yemekleri “comment” yazıyorum. ve domateslerin kenarları seçiyorlar. Şikagolu yazar Bruce Kraig Göcek’ten bir arkadaş yıllar önce benim karamelleşmeye başlayana kadar her zamanki gibi “teaparty”cilere takmış de sık sık gittiğim bir lokantadan sanal kızartın. Bu arada fırının bir kenarında politika konuşuyor, arada bana Türkiye’deki ortama mutlumesut bir mesaj göndermiş. temiz yıkanmış kavanozlarınızı da durumları soruyor. Hiç politika konuşasım Tipik bir facebook geyiği, sonuçta yediği ısıtın. Bir tepsi domates için yarım yok, aklım ertesi günü yapacağım sunumda, kebabı yazıyor... Göndereni ne zamandır çok litrelik 4 kavanoz yeterli olacaktır. daha ppt bile hazır değil diye geriliyorum. özlemişim ama bunu ona yazamıyorum. Onun Pişen domatesleri sıcak sıcak Bu gece bari içmesem de sabaha kadar yerine bir mendil atıyorum: “O garip masa kavanozlara doldurun. Tepside çalışsam havasındayım. Gene de Bruce ile muşambaları duruyor mu hâlâ? Duruyorsa bir kalan yağ ve domates suyunu bir şişe şarabı paylaşmadan edemiyoruz. fotoğrafını çekip gönderir misin?” kavanozlara bölüştürün. Kaşıkla Yemekler şaşırtıcı, epey maceracı, ama çok Tıss yok, “like” bile yapmamış. domateslerin üstüne bastırarak Hatırlamaya çalışıyorum. Yıllar suyunun domateslerin üstüne öncenin bir yaz anısı. Göcek’te aynı çıkmasını sağlayın, arada hiç kebapçıdayız. Sofraya oturmamla hava kalmamasına dikkat edin. birlikte masaya örtülü muşamba Kavanozları sıkıca kapatıp derin dikkatimi çekiyor. Deli dolu, uçuk bir tencerede üstlerini geçecek kaçık bir desen. Yemekle alakalı şekilde kaynayan suda yarım saat değil. Yani üstünde öyle tropikal sterilize edin. l meyveler, iştah açıcı narenciyeler, kışkırtıcı karpuzlar, domatesler Görevşinas Leslie kolunda oksijen biberler filan yok... Aksine bir orman tüpü çalışmaya ara vermemiş, manzarası, ağaçlar, hayvanlar, kuşlar sonunda yazıyı göndermiş ve sonra var diye hatırlıyorum. Nedense uçup gitmiş. En çok buna takılıyorum. rengârenk muşambanın deseni Yazıyı bitirip ölmek. Ürperiyorum. çok komiğime gidiyor. “Ooo, Elimde onlarca birikmiş yazı var. muşambalarınız da pek güzelmiş” Hiçbirini bitiremiyorum. Bu gece illaki diye kebapçıya iltifat ediyorum. bitecek dediğim elimdeki yazıyı bile Gururla böbürleniyor: “İstanbul’dan bitiremeden gidip yatıyorum. aldık!” Sabahın ilk heyecanı bir mesaj. İsteksizce yazdığım yazıya Bu kez facebook değil doğrudan dönüyorum. Gecenin karanlığında yollanmış. Bir gece önce attığım çalışırken dolunay resmi post edip mendile cevap gelmiş, ama mail duranlara illet oluyorum. Hayatı adresi tanıdık değil, besbelli röntgenleyen mutluluk mesajları ki görüşmeyeli adresini çoğu kez diğerlerini mutsuz ediyor. değiştirmiş. Ekte kebapçıdaki Evden çıkamadan çalışmak zorunda muşambalı masaların oluşuma lanet ediyorum, en çok da fotoğrafı. Masalar biraz soluk, lezzetli. Ortaya karışık sohbet kendime kızıyorum. Karşımdaki televizyonda yalnız duruyor. Muşambalar konudan konuya zıplıyor. deniz, dalga ve kum görüntüleri... eşliğinde eskimiş, kenarlarda çatlaklar, Grubumuzun odak noktası ve vasat müzik... Kimbilir bu şarkıları kaçıncı renklerin beti benzi atmış. yaşlı bilge kişisi tarihçi Barbara dinleyişim. Bu yıl daha topuğumu bile denize Hatırladığım gibi tuhaf bir Ketcham Wheaton sürekli sokamadım, Büyükada’ya gidemeyişimin desen.. ağaçlar, saçmasapan bir genç kız heyecanıyla üçüncü yılı doluyor ve dolunay gecesi en Leslie Land tavşanlar, geyikler, uçan birşeyler anlatıyor. Soğuk olmak istemediğim yerdeyim. Bahçeye kuşlar.. Ama renk yok, beni karlı geceyi, en köşedeki çıkıyorum ama çaresiz geri dönüyorum, bu çarpan renkler uçmuş gitmiş. yuvarlak masamızı ve ilk kez tattığım tuhaf yazılar bu gece bitecek. Kavanozlara dair yazıyı bitirmeyi erteliyorum yemekleri büyük bir sıcaklıkla hatırlıyorum. O sırada “mailbox”a bir mesaj düşüyor. ve oturup bu yazıyı yazıyorum... Şubat ayının Keşke o gece son dakikaya iş bırakmamış Sadece altı kişiye gönderilmiş. Mesaj beni karlı New York gecesi, Göcek’teki kebapçının olsaydım da, gerilmeden doya doya keyfini soğuk ve karlı bir güne götürüyor. Geçen muşamba örtüleri ve Leslie Land tuhaf bir çıkarsaydım diye düşünüyorum. Leslie ile pek Şubat ayında New York’da, karlara bata çıka şekilde birleşiyor, bana bir mesaj gönderiyor: de konuşamamıştım diye hayıflanıyorum. Midtown’da bir Çin lokantasına ulaşmaya Hiçbirşeyi erteleme! Ken ile Leslie birşeyler konuşuyor ama çalışıyoruz. Szechuan yemekleri yapan, Ah bir de şu yazıçizi işlerini bitirip besbelli pek yakalayamamışım. Konuyu sadece bilenin gittiği bir yeri arıyoruz. Hepimiz kurtulsam bu girdaptan... Leslie’nin azminden altı ay sonra gelen bu mesajda çözüyorum. kafayı yemek konusuna takmış insanlarız. öğrenecek çok şey var: Ken, editörlüğünü yaptığı ansiklopedi için Herkes ortak katıldığımız konferans için Söz! Hiç ama hiçbir şeyi ertelemeyeceğim. Leslie’den “buzdolabı” üzerine bir yazı New York dışından gelmiş, kimi bir saatlik Elime yapışan kavanoz yazısına geri dönme istemiş ve o gece bunu konuşmuşlar. Leslie mesafeden, kimi benim gibi okyanus vakti... Başlık kafamda slogan gibi yankılanıp sonunda kabul etmiş. Kocası altı ay sonra ötesinden. Mesajı gönderen yemek tarihçisi duruyor. Kavanoz dipli dünya! l Ken’e hazin haberi verirken, “Hep yazıyı Ken Albala güneşli Kaliforniya’dan yazıyor [email protected] bitiremeden ölmekten korkuyordu!” demiş. ve bize o lapa lapa kar yağan New York Leman Kültür’ün yeni durağı Avrupa MAVİ CANBAZ L Leman Kültür’ün bu ticari yapısının asla agresif bir amaca dönüşmediğini görebiliriz. Bunun en iyi göstergesinin de herhangi bir eMan Dergisi’nin altında 19 yıl şubemizde 18 yaşında gençlerin de 3540 önce hizmet vermeye başlayan yaşında o şehrin ileri gelen iş insanlarının da LeMan Kültür, artık Türkiye’nin aynı ortamda aynı keyif ve mutlulukla hizmet dört bir yanında. Yeni hedefleriyse alabilmesi olduğunu düşünüyorum. Avrupa’ya markalarını taşımak. Leman Oldukça ilginç bir uygulamanız var. Kültür’lerin CEO’su Kemal Şentürk Müşteriler, tabaklarının altında konser bize hikâyenin başlangıcını ve bileti gibi sürprizler bulabiliyor. Bu hedeflerini anlattı. uygulamanızdan ve varsa diğer benzer Leman Kültür oldukça geniş bir uygulamalarınızdan bahseder misiniz? kafe zincirine ulaştı. Şu AVANTAMKAP uygulaması anda kaç tane kafeniz çok büyük ilgi görüyor. LeMan var? Yemeğinizi bitiriyorsunuz tabağın İstanbul’da 18 yıl önce içinde “Kanka bu benden”, Dergisi LeMan Dergisinin alt “Göster garsona düşsün bünyesinde katında kurulan Leman hesaptan”, “Bu tabak Cevat’tan” 19 yıldır Kültür, 2008 yılında yazılarıyla karşılaşabilirsiniz. faaliyet başladığımız franchise Zaman zaman tabağındakini çalışmalarıyla bugün gösteren, bitiren konser bileti bile artık 16 şubesi ve günlük kazanabiliyor. Leman Kültür’ler 5 yıldan 25 bin müşterisiyle süprizlerle dolu mekânlar… beri de Türkiye’nin en büyük Menümüzse başlı başına franchise Cafe Bar Restaurant sürpriz. Baharı Bekleyen Kumru modeliyle gruplarından biri haline Sandviçleri, Yasaksız Cezasız geldi. Son olarak Sigara Böreği, Cümbür Cemaat Türkiye’ye Sakarya’da şubemizi Feysbuk, Muhteşem Astronemik, açılan açtık. Mekânlarımızın Sen de mi Brütüs Salatası, Leman büyüklüğü 800 ile 2 Timsahın Form Ye Formda Kültür bin metrekare arasında Kal Salatası, Neşe Odununda hedef değişiyor. Hedefimiz artık Barbekü, TweetBörrgır, Bas Avrupa. Hedeflerimiz Bas Paraları Pizzaya, Timsahın büyüttü. doğrultusunda dünyada Gözyaşları, Yahşi Batı Texas yüzde 100 Türk konseptli Biftek, Aşçının İpeksi Dokunuşu, bir markayı gururla taşıyacağız. Gayri Safi Milli Kebabı, Bezgin Bekir Köftesi, Mekânın bu başarısı dergiyle ne Bizim Ökkeşin Hayali, Erdener Abi’nin kadarı alakalı? Kafe müşterilerinizin Tavuğu menümüzdeki spesiyallerden ne kadarı okuyucu kitlesi ve bazıları. karikatür takipçisi? Radyo Leman Kültür’den de Dergiyi tek başına ticari bir girişim bahseder misiniz? olarak adlandırmak orada emek Tüm şubelerimizde kapalı devre veren ve eğer isteseler özellikle yayın sistemiyle radyo yayını yapıyoruz. reklam sektöründe çok büyük paralar Radyo Leman Kültür ayda 750 bin kişiyle kazanabilecek beyinlere haksızlık buluşuyor. Yayınlarda popüler isimlerin yanı yapmak olur. Leman Kültür’se yapısı sıra zaman zaman alternatif ve bağımsız itibariyle doğal olarak sürdürülebilir müzik gruplarına da yer veriyoruz. Sırada ise kârlılıkta çalışmak zorunda olan ticari Leman Kültür TV var. Altyapı çalışmalarını bir kurum. Ancak 18 yıllık geçmişine tamamlamak üzereyiz. Yakında yayına baktığımızda girecek. l Çocuklar gene unutuldu... Çocuklar, çocuğun yetişkin gibi hak sahibi ve eşit birey kabul edildiği, çocuğa özgü bütün hakların güvence altına alındığı bir anayasa istiyor. Çocuk Vakfı’nın TBMM üyeleri ve Anayasa Uzlaşma Komisyonu üyelerine sorduğu beş soru şöyle: Yeni Anayasa hazırlama sürecinde niçin çocuk görüşü alınmamıştır? TBMM Anayasa Uzlaşma Komisyonu Çocuk Hakları Maddesi üzerinde niçin uzlaşma FİGEN sağlayamamıştır? ATALAY Yeni Anayasa’da çocuk için yetişkinler gibi hak sahibi ve eşit birey olarak düzenleme yapılabilecek mi? Yeni Anayasa’da çocuk, çocuğa özgü bütün haklarıyla görünür olabilecek mi? Yeni Anayasa’da Devlet’in çocuğa karşı bütün yükümlülükleri yer alabilecek mi? Çocukların yeni Anayasa’dan beklentileri de şunlar: Kısa bir anayasa Yeni anayasa yazımında görüşlerinin alınacağı bir anayasa Çocuğun yetişkin gibi hak sahibi ve eşit birey kabul edildiği bir anayasa Çocuğa özgü bütün hakları güvence altına alan bir anayasa Yeni Anayasa’da Çocuk Anayasası hazırlanacağı hükmüne yer veren bir anayasa. Oylama öncesi çocuk diline uyarlanarak çocuk görüşünün alınacağı bir anayasa. l figenatalay@ yahoo.com AÇEV için koşar mısınız? Adım Adım Oluşumu’na Anne Çocuk Eğitim Vakfı (AÇEV) da katıldı. Vakıf yararına koşacaklar, erken çocukluk ve yetişkin eğitimi alanında yürütülen çalışmalara destek verecek. Adım Adım Oluşumu’nun 3000’e ulaşan gönüllü üyeleri, bugüne kadar Avrasya ve Runtalya koşularına katılarak, koşuları / yürüyüşleri sırasında kendi çevrelerinden 3.6 milyon TL bağış toplanmasına aracılık ettiler. En yakın koşu 17 Kasım’da İstanbul’da yapılacak Avrasya Maratonu. Hedef, koşarken bağış toplayan 100 kişilik bir AÇEV yardımseverlik takımı kurmak. l Bilgi için: [email protected] Sorularla Türkiye’nin çocuk gerçeği Türkiye’nin Aile Politikası niçin yok? Türkiye’nin Çocuk Politikası’ndan haberiniz var mı? Doğmuş ve güç koşullardaki çocuklar için ne yapıldı? Yoksul çocuk sayısı azaldı mı? Çocuk gelinler sarmalı çözüldü mü? Cinsel istismara uğrayan kızerkek çocuklar konusunda hangi çözümler geliştirildi? Şiddete maruz kalan çocuklar sorunu niçin çözülemedi? Sebze, meyve, fındık bahçelerinde ve pamuk tarlalarında çalıştırılan çocukların sayısında azalma oldu mu? Çocuklara karşı işlenen suçlarda niçin sürekli artış var? Suça sürüklenen çocuklar için Çocuk Adalet Sistemi kurulabildi mi? Devlet’in himayesinden kaçan çocuklar öncelikli olmak üzere, kayıp çocuklar bulunabildi mi? Türkiye, üstün zekâlı ve yetenekli çocukların eğitimini niçin askıya aldı? Bir ülke için büyük nüfus mu; her doğan çocuğun güzel bir dünyada yaşayacağı ve yeteneklerini geliştirebileceği bir ülke olmak mı önemlidir? C M Y B