Katalog

1 + 10 23 AĞUSTOS 2009 / SAYI 'I222 Türkiye nin dört yanı asma bahçesi Turizmdeki “her şey dahilci” sistemin kaliteyi düşürdüğüne herkes hemfikir. Şarap da bundan payına düşeni alıyor. Sonuç, yerli ve yabancı turistlerde “Türkiye'de kötü şarap üretiliyor” düşüncesinin oluşması. Oysa Türkiye tam bir üzüın cenneti... da rağbet var. Yine de rakamlar biraz can sıkıcı. Son beş yılda şarap tüketimi de üretimi de azalmış duıumda. Bunuıı birinci nedeni, vergi 2002”de 30 milyon litre şarap üretilirken, 2007”de 20 milyon litreye düşüyor bu rakam. 2009 oranı ise kısmen rahatlatıcı: 40 MURAT SAYIN milyon litre. Sevilen Şarapçılık”ın hedefi şarapla ilgili algıları kırabilmek ve gerçekten kaliteli şarap üretimi gerçekleştirmek. Buııun için özveriyle çahşıyorlar. Rasim Güner, “Şarap üretmek, kaliteli şarap üretmek demek değildir. Biz bu ayrnn için çalışıyoruz” diyor. Sevilen Şarapçıhk, büyüme yolunda ilerliyor. Vergilerle beraber gelişimde hızlanamadıklarını belirten Enis Güner, yine de kabına sığamadıklarını belirtiyor. İzmir”de yer alan üretiın tesisine artık sığamadıklarını, yeni açacakları tesis için de Selçuk”u düşündüklerini söylüyor. SelçukEfes, yılda bir milyona yakın turistin geldiği bir bölge. Burada üretim tesisinin yanı sıra butik otel ve restoran yapmayı da planlıyor Sevilen Şarapçıhk. Böylece yalnızca üretiın değil, aynı zamanda turistik de bir tesis olacak. Gelen ZUHAL AWOLUN ve İzmir civarından satın aldığı dört hektarlık toprak ' Şarap; içirniyle, sunumuyla ayrı bir kültür. Türkiye ise toprakları ve iklimi itibarıyla üzüm üretiminde önemli bir yere sahip. Ancak üretilen üzümlerin yalnızca yüzde 2”si şarap yapımında kullanılıyor. Türkiye”de kişi başı şarap tüketimine baktığınızda, rakam yalnızca bir litre, yani 70 cc. Bu çelişki hem algılardan hem de şarap üreticisinin belini bükeıı vergilerden kaynaklanıyor. Şimdi bu da nereden mi çıktı? Geçen V üzerinde ilk bağ 'fm .f ?delerini dikmiş. Yıl, V' R. Å. Å Âı JJ¦ı 1958 olduğunda da İsa Güner”in oğulları Çoşkun ve Gökhan Güner, bağlarm genişliğini 50 hektara yükseltmişler. Şimdilerde ise bağcılık ve şarap üretimi Rasim, Murat, Enis ve Cem Güner”den oluşan üçüncü kuşak tarafından yapıhyor. Uzun zamandır da iki deneyimli şarap danışmanı hizınet veriyor; ikisi de Fransa”nın Bordeaux bölgesinden gelen, Florent Dumeau ve Xavvier Choné. Sevilen”in Menderes”te turistlere Türkiye”de, dalıa da özelinde Ege”de yetişen şarapların da tamtımı yapılacak. Keza turistik merkezlere bakıldığında “Her şey dahilci sistem”, kalitesine bakmadan ucuz şaraba yöneliyor. Yerli turistlerin yam sıra gelen yabancı turistler de Türkiye”nin şarap konusundaki potansiyelini göremiyor, “Türkiye”de kötü şarap üretiliyor” yaftasmı yapıştırıyor. Güner”in bu soıuna çözüın getirecek önerisi de açık ve net: “Turistik merkezlere verilecek muratsayin2005@gmai|.com BIRILERI / RIFAT MUTLU 455 hafta, Sevilen Şarapları”nm İzmir Menderes”teki tesislerindeydik. Hem 800 dönüınlük üzüın bağlarını gezdik, heın de Türkiye”deki şarap sektörü hakkında koıuınak istiyorlar. Önce bağları gezdik, sonra bağ evinde şarap tadımı yaptık ve bilgi edindik. İşte bu bilgiler... şarap kültürü üzerine konuştuk. Üretim tesisini gezerken de şarap üretimiyle ilgili bilgi ediııdik. Kınnızı şarap, beyaz şaraba göre hâlâ üstünlüğünü koruyor olsa da aslında rose şarap tüketimi de son yıllarda artınaya başlamış. Tek değişiın bu değil, yüzde 90 sofralık şarap tüketilirken son yıllarda kaliteli şaraplara Öncelikle üreticinin hikâyesini anlatınakta yarar var. İlk Sevilen şarap yapnn evi 1942 yılmda, İsa Güner tarafından İzmir”de kurulmuş. Fransa”da Fransız bağcılık ve şarapçılığını keşfedip gözlemleyen Güner, Türkiye”de de şarap üretimi için potansiyel olduğunu anlamış bulunan bağlarını gezmeye başladığımızda anlattılar hikâyelerini. Dördüncü kuşak arkalarından ne kadar gelir, bilinmez, ancak Sevilen, tam bir aile şirketi ve bu butik aile mantığını şaraplarda vergi kaldırılsın. Böylece kaliteli şaraplarla lıizınet verilir. Hem Türkiye”nin tanıtımı yapılır, hem de şarap sektörünün dar çerçevesinin dışına çıkılır. Yılda kişi başına düşen şarap tüketiıni yalnızca bir litre. Şarap, alkolizm değildir.” Sevilen Şarapçılık”ın hedefi uluslararası piyasada mönülere Ege bölgesi şarapçısı olarak girmek. Bu yönde faaliyetlerini sürdürecekler. Türkiye, sahip olduğu potansiyele göre şarabı az tüketen, şarap kültürünü az bilen bir ülke. Zaten tıpkı Sevilen gibi pek çok ?rma da şarabm gerçek yerini bulabilmesi için emek harcıyor. Uluslararası anlamda Türkiye”nin bu alandaki başarısım kamtlamak için... Û Şu ı<aoRDiı\/A TÖRE Bi/1 RANDEVU VER/N 1 ALLAH Rızası iç/iv Và ri? ıa ^ w. 'ı " =v'2:>;a';.:»=ıf ,L ' ' iyı ,If ~ ıav,=';'«İ,6zİ:<.;.ş='==.' .afv=:~.x:.¬:::z. *f :e z==.\î*@êäeee?ff$2Z.aaz f'>f`§«'§i?.šIİšîs?« ¬ ww.~=ze=.z~=\=\.z»ı÷İ:\¬¬zız==.İ.:..miz.' =:i>£±=,=13 ~:=.şZ. Z:"“" " ”' ?af şƒ ƒğšîı .äfg?:~z:s"s;'İi İ: :33%:G:Q Ğ àı .Ÿ , ,zz? ' ° '÷ '\ı §.<z;.a:÷=±fŞ if s ` štîššfsıîšğfzß ' Q7 s Şîğ&§s§1í'1:3î.aš:~?fi £=î=';§yazŞsšf'Fsã:r1§î1=¢ ' = Q1 ' ~ 1 ı ~n;q5zı.¬;1vız; .e M.:» 'Ş 2*'~ ¬.v..ı ra .¬.\z.,$±(.ıç..ı(.?\\±rv,»ık;à . ¬z;,t¬ , :if 'ıxısä?ı?' a 4=2ı=?£â=šİİwi:¢fzî§İı§±ağrı; .*§§**5~2¢r ,,, “Ü ı. %??İ=§a=:zii»ıwİíšFà "`““*?'*'ßİaıa,... ' ğ ' â?$2W”"”`”"”` 'X ,nfs ^` ..,, . . ßçãflß (rifatmut|u@gmai|.com) DE KO RASYO N Bahçenize yayılmaya hazır mı ınız? ŞİRİN GÜVEN azın o en bunaltıcı sıcakları geride kaldı sayılır... Artık güneşin kendim hissettirdiği ama sıcaktan bayılmayacağımız ya da buharlaşmayacağımız günler var önüınüzde... Yani tam da bahçe key? yapma zamanı. Hele ki, siz de kentin kalabalığmdan, yo ğunluğuııdan yoıulanlardansamz. .. Özellikle tik ağacından yapılmış koltuklar bahçeniz için ilk tercihiniz olabilir. Çünkü hem çok doğal duracaklardır, hem de ahşap oldukları için bahçenin bir parçası gibi olacaklardır. Ayrıca su geçirınediklerini, yani yağınur, kar gibi hava koşullarmdan etkilemnediklerini de lıatırlatalun. Üstelik çeşitler de çok. Sandelyenin yanı sıra, koltuk, salıncak, sallanan koltuk, masa ve sehpa gibi seçenekler de var. Green Garden, Garden Life ve L”unica gibi markalarda oldukça güzel modeller bulabilirsiniz. bahçe düzenlemesi ve ekim, biçim hakkında her şeyi en ince ayrıntısma kadar öğrendikten sonra öğrendiklerinizi balıçenize uygulayabilirsiniz. Ayrıca Akdereiden bahçenizle ilgilenmeleıi konusunda da yardım isteyebilirsiniz. Mevsiın dönüınlerinde gelip bahçenizi bir elden Bu arada bahçeniz için mobilya bakarken hasırdan yapılmışları da unutınayın. Hem çok da zarif duracaklardır. Üzerlerine rengarenk yastıklar atarak bahçenizi renklendinneniz de mümkün. Bir de tüyo vereyiın. Çok yağınurlu havalar için bahçe mobilyalarınıza uygun kılıf diktirebilirsiniz. geçinneleri, zamanına göre 1 ek çiçekler ekıneleri Akdere”nin deneyimli ekibi size damşmanlık yapacaktır. Bahçenize en uygun çiçekleri seçip, onları birbirine uyumlu bir şekilde yerleştireceklerdir. “Yok bahçemle illa ben uğraşmak isterim” diyenleriniz de vardır elbet. O halde Akdere”nin verdiği bahçecilik ve tasarım eğitimlerine katılıp, bahçenizi canlı tutacaktır. Tüm bu yazdıklarnndan sonra, “Hepsi iyi hoş ama benim bir bahçem yok. Ben şehrin stresinden uzaklaşamayacak mıyım” diye soruyorsanız, iyi dinleyin. Akdere sizin için de bir çözüm sunuyor. Kuzguncuk”taki Akdere Peyzaj Tasanm ve Uygulama Fidanlığfnın 17 bin metrekarelik alanından istediğiniz oranda bir bahçe kiralayabilir, böylece de kendi bahçenizin bahçıvanı olabilirsiniz. Bir yol daha var... Akdere”deki bahçe kurslarına katılarak yeşilliklerin içinde zaman geçirirken, bahçe konusunda pek çok şey öğrenebilirsiniz... I Böylece mobilyalarınız koıunacaktır ve koca bir ıvııaıİÂN kışı hiç zararsız atlatacaklardır. Şöyle elinize kitabınızı alıp, yeşilliklerin içindeki bahçede yayılmak ne keyiftir... Evlerinin bahçesi olanlar ya da apaıtmanlarının bahçesini kullanabilenler şanslı. Çünkü çeşit çeşit balıçe mobilyaları bahçenizi lıem rahat, hem de güzel bir hale getirecek. Hiç korkmayın, bahçe mobilyaları konusunda artık çok seçeneğiniz var. Öyle eskisi gibi bir sandalyenin üzerine tünemenize gerek yok, bahçenizde uzun süre rahatça yayılmanızı sağlayacak modeller var. Peki mobilyalarımzı bahçenize attınız... Şöyle güzel bir keyif için yayıldınız... Şehrin tüm güıiiltüsünden uzaklaşmak, dinginleşmek istiyorsunuz. Ne eksik sizce? Tabii ki güzel bir bahçe düzenlemesi. Yani bahçeniz mevsime uygun çiçek ve ağaçlarla donatılmadıysa, renklerine ve cinslerine uygun iyi bir düzenleme yapılmadıysa eksik kalmış demektir. Bunun için Kuzguncuk”taki Akdere gibi peyzaj tasarnn ve uygulama ?danlıklarından yardım alabilirsiniz. Balık key?. .. *t andal Balık Evi, Boğaz”ın incisi Yeniköy”de hoş atmosferi, zengin mönüsü, profesyonel, eğitimli ve güleryüzlü kadrosuyla sizleri bahçede balık key? yaşamaya davet ediyor. Bir barakayı aııdıran kapalı mekânında yıllar öncesinin havasını bulurken, iki yan tarafında bulunan bahçelerinde kendinizi yeşillikler Türk ve Yunan mutfağından lezzetleri bulabileceğiııiz “Sandal Balık Evi”nde profesyonel mutfak ve servis ekibi ile pek çok yeni lezzeti deneme şansına sahip olacaksınız. Balık çorbası, balık mantısı, balık köftesi, bahk böreği, balık kokoreçi, okyanus lokumu, asma yaprağında sardalye ve kemik üstü levrek önerilen tatlar içindeki bir balıkçı kasabasında arasında. Haftanın her günü saat 11.30hissedeceksiııiz. 22.30 arası açık olan “Sandal Balık Evi”ne Mevsiminin en taze deniz mahsulleri ile uğrayııı. O hazırlanan geniş ve özel balık mönüsü ile Tel: (0212) 262 36 43 + CMYB