Katalog

28 OCAK 2022 CUMA 8 SÜRDÜRÜLEBİLİR YAŞAM Dünyada sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi herkes için ulaşılabilir kılmak zorlaştı Gıdasız kalmayalım! Pınar Enstitüsü çatısı altında, “Sütümüzün Geleceği Bilinçli Ellerde” projesi sürüyor. Dünyada 1 milyar kişi açlık sınırında yaşarken, her yıl 931 mil- yon ton gıda israf ediliyor, Türkiye en fazla gıda israfı yapan ül- Gençleri tarıma kelerden. Sürdürülebilir tarım uygulamaları herkesin yeterli, erişilebilir, sağlıklı gıdaya erişimi için önem kazanıyor. kazandırmalıyız ünyada 2 milyar kişi fazla ki- yar ton gıda israf ediliyor, bunun fi- ınar Süt Yönetim Kurulu Başkanı İdil Yi- lolu, buna karşın 1 milyar nansal karşılığı 224 milyar lirayı bu- Pğitbaşı, sürdürebilir tarım için genç çiftçi- Dkişi açlık sınırında yaşıyor. luyor. Türkiye, dünya genelinde ki- lerin önemli olduğunu anlatarak, “Süt üreti- Küresel sera gazı salımının yüz- şi başına 93 kg/yıl gıda israfı ile en mi, iklim krizinden olumsuz etkileniyor. İnek de 20’sinden fazlası gıda endüstri- çok gıda israfının yapıldığı 10 ülke başına süt veriminin artması sera gazı emis- yonlarını azaltmak için en önemli araç” dedi. si tarafından gerçekleştiriliyor ve arasında maalesef 3’üncü sırada yer Yiğitbaşı, şu değerlendirmeyi yaptı: üretilen tüm gıdaların üçte biri çö- alıyor. Türkiye’de meyve ve sebze- 4 Sütte verimliliğin artması için süt çift- pe gidiyor. nin yaklaşık yüzde 25-30’u tüketici- çilerinin farkındalığının artırılması ve bilinç- 2030 yılına kadar dünya nüfusu- ye varmadan çöpe gidiyor. Gıda isra- lendirilmesi; eğitim çalışmalarının çeşitlen- nun 8.5 milyara ulaşması bekleni- fının yüzde 39’u üreticilerde, yüzde dirilmesi ve teknolojinin kullanımıyla teknik yor ve bu nüfusu desteklemeye el- 5’i perakendecilerde, yüzde 14’ü ye- ekipmanların güçlendirilmesi önemli. verişli olmayan mevcut mek sektöründe ve yüzde 42’si ev- 4 Ülkemizde üretilen sütün yüzde 66.4’ü gıda sisteminin küre- lerde gerçekleşiyor. 1-9 ineğe sahip, yüzde 29.8’i ise 10-49 ine- sel liderleri, küresel gı- Boston Consulting Group’un araş- ğe sahip süt üreticilerinden geliyor. Bizler da sistemlerinin gelece- tırmasına göre ise gıda atığı miktarı için en önemlisi genç çiftçileri süt üreticili- bugünkü gibi artmaya devam eder- ği için ikna edip tarımı sürdürülebilir kılmak. ğini yeniden gözden ge- ŞEHRİBAN se, gıda atığı miktarının 2030 yılında Üreticilerin yarıdan fazlası 50 yaşın üzerin- çirmeye zorluyor. Delo- KIRAÇ de. Sektörün yenilenmesi, teknolojinin sü- 2.1 milyar tona ve 1.5 trilyon dolar itte ve Dünya Ekonomik NE YAPMALI? reçlere daha fazla dahil edilmesi, farklı gö- seviyesine ulaşacağı tahmin ediliyor. Forumu (WEF), hızla büyüyen bu rüş açılarıyla zenginleşmesi için süt sektörü- Yapılacak iyileştirici çalışmalarla, nüfusun iyi ve sürdürülebilir bir nün genç üreticilere ihtiyacı var. 700 milyar dolarlık bir kazanım fır- şekilde beslenmesinin küresel gı- satı yakalanabileceği hesaplanıyor. da sisteminde önemli değişiklikler Devlet Desteği şart Sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme- gerektireceğini vurguluyor. Gıda arıcılıkta tehlike yi herkes için ulaşılabilir kılmak ol- n Su israfı birincil öncelikli. Çünkü su n Orman politikasının mutlaka gözden atığının azaltılması, verimli tarım- dukça zorlaştı. Adil bir gıda dağılımı, olmadan gıda üretimi söz konusu değil. geçirilmesi, ormansızlaşmanın yarataca- sal üretim yöntemlerine gerekli ya- gıdaya erişim hakkının olabil- n Koronavirüs, iklim değişikliği- ğı sonuçlar dikkate alınarak bu konuda çanları çalıyor tırımların yapılması, doğal kaynak- nin sadece bir parçası. Bun- katı kararlar alınmalı. mesi ve israfın önlenmesi ların korunması, iklim değişikliği dan sonra kuraklık daha n Gıda üretim aşamasında tüm tedarik ürkiye Arı Yetiştiricileri Merkez Birli- için tarımsal ürün plan- ile mücadele konusunda strateji- Büyük Su sık görülecek. Yağış reji- zincirinin altyapısı iyileştirilmeli ve verim- Tği (TAB) Genel Başkanı Ziya Şahin, iklim laması yapılmalı, üre- ler geliştirilmesi gerekiyor. Sürdü- minde daha büyük de- liliği artırılmalı. Tüketicinin bilinçlendiril- değişikliği ve artan maliyet fiyatları nede- ticinin doğru yön- rülebilir tarım uygulamaları herke- İSRafı ğişiklikler, aşırı sıcak mesi önemli adımlardan biri. Bu amaçla niyle Türkiye arıcılığında tehlike çanlarının temlerle destekle- sin yeterli, erişilebilir, sağlıklı bir veya aşırı soğuk, ilkokul ve ortaokul seviyesinde öğrencile- çaldığına dikkat çekerek, “Bizim bu kış arı- nip üretim süreç- gıdaya erişimi konusunda önemli sel, yangın felaket- re, tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi- larımızı beslememiz gerekiyor. Bu iklim de- Doğal afetler, iklim krizini tüm lerinde tutulması yollardan biri olarak görülüyor. leri daha sık yaşa- ne yönelik eğitimler düzenlenmeli. ğişikliği ve fiyatlarla beraber Türkiye arıcı- ülkelerin ana gündem maddelerinden sağlanmalı. Üre- nacak. Bu gelişme- n Otel, restoran, kantin ve yemekha- lığı ciddi bir çan çalıyor. Bunu hep beraber biri haline getirdi. Gıda israfı da iklim tilen gıdanın is- 1.3 milyar ton çöpe ler devlet destek- neler gibi toplu tüketimin yapıldığı yer- kurtarmalıyız” diye konuştu. krizini tetikleyen önemli faktörlerden rafını engelle- li tarımsal üretimi lerde kişinin gereksinimi kadar gıdanın İklim Değişikliğinin Arıcılığa Etkisi ve Ge- bir tanesi. Gıda israfı kaynaklı karbon BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün mek sürdürülebi- zorunlu kılıyor. alınması ve tüketilmesi konusunda bilgi- emisyonu, toplam emisyonun yüzde lecek Planlamaları Çalıştayı’nda konuşan (FAO) raporuna göre dünyada yılda n Türkiye açı- lendirici uyarılar yapılmalı. 8’ini oluşturuyor. Dünyadaki su Şahin, Türkiye’de dünyadaki tüm yabancı- lirlik açısından da 1.3 milyar ton gıda çöpe gidiyor, is- sından önemli so- n Özellikle enerji verimliliğini göz kullanımının büyük bir kısmı gıda laşmış arı ırklarının olduğuna dikkati çeke- önem taşıyor. raf oluyor. Bunun parasal bedeli 1 runlardan biri tarım- önünde bulunduran önlemler alınmalı, üretimi için kullanılıyor, israf rek “Dünyada ne kadar yabancılaşmış arı ır- Tarım alanlarının trilyon doları buluyor. İsraf edilen bu ettiğimiz her gıda ile birlikte sal üretimde planla- yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanı- kı varsa ülkemizde. Çünkü dünyanın 27 ya- daraldığı ve insan miktardaki gıda doğru değerlendiri- suyu da israf etmiş ma sorununun bir tür- mını artırarak mümkün olan her alanda bancı arı bulunduğu en zengin ülkede ya- nüfusunun her yıl 85 lebilse dünya üzerindeki yaklaşık 1 oluyoruz. lü çözülememesi. İklim enerji tüketimi azaltılmalı. şıyoruz ama bu arılar her bölgenin kendi- milyon arttığı dünyamız- milyar açlık çeken insanı doyurmak değişikliği ve su konusunu n Gıda ve içecek sanayii çevreyle dost ne göre coğrafya iklimine adapte olmuştur. da gıda israfı ve kaybı her mümkün olur. dikkate almayan hiçbir tarım- uygulamaları benimsemeli ve teşvik et- Türkiye, dünyanın ikinci en çok arı varlığına zamankinden daha çok önem ka- sal planlama, üretim politikası başarı- meli, döngüsel ve sürdürülebilir bir eko- FAO’nun araştırmasına göre, sahip ülke’ deyip de, nasılsa arı var bize ih- zanmış durumda. lı olamaz. nomiye doğru adımlar atmalı. tiyaç yok’ diyemeyiz” dedi. Türkiye’de yılda yaklaşık 26 mil- Metro Türkiye, gıda israfı eğitimleri ile 200’e yakın şef ve sektör Sürdürülebilir büyüme profesyoneline ana stratejilerimiz ürkiye’nin önde gelen perakende zinciri Mig- n Gıda atıklarının azaltılması için Sürdürülebilir Tros, sürdürülebilirliği çevresel, sosyal ve eko- Kalkınma Amaçları doğrultusunda, 2030’a kadar ulaşacak nomik boyutlarıyla ele alıyor ve Migros İyi Gele- gıda imha oranlarını yüzde 50 indirmeyi hedefli- cek Planı çerçevesinde ölçülebilir hedefler doğ- yoruz. Kendi geliştirdiğimiz otomatik sipariş siste- rultusunda takip ediyor. Şirket, Sürdürülebilir- mi ile öğrenen akıllı bir algoritma üzerinden doğru lik Komitesi ile stratejik önem arz eden konu- miktarda sevkiyatı garanti altına alıyoruz. lar hakkında derinlemesine çalışmalar yürütüyor. n Olgun meyve-sebzeleri ve tüketim tarihi yak- yılı aşkın bir süredir Türk mutfak kültürünü koru- Gıda israfı ile mücadele Migros’tan yapılan açıklamada sürdü- laşan gıdaları yüzde 25-50 indirimli ola- ma ve gerçek potansiyelini ortaya çıkararak gele- rülebilirlik alanındaki çalışmalarla rak satışa sunuyoruz. “Sürpriz ku- çalışmalarına yeni bir eğitim 30cek nesillere aktarma amacıyla çalışan Metro Tür - MİGROS: Ciromuzun yüz- ilgili şu bilgiler paylaşıldı: tu” uygulamasını Türkiye’de baş- kiye, sorumlu iş modeli kapsamında tüm çalışmalarının mer- de 77’si tarıma dayalı ürünler- seferberliği ile devam ediyor n Migros, Türkiye’nin kar- lattık. Tarlada gıda kayıpları- kezine sürdürülebilirliği koyuyor; gıda israfı ile mücadele, iz- den geliyor. Sürdürülebilir büyüme bon ayak izini ölçen ve azaltan nı yok etmek için tüm mahsu- şletmeler için gıda israfıyla mücadelenin önemi- lenebilirlik, sağlıklı beslenme, yerel ürünlerin korunması ve stratejimiz doğrultusunda, tarıma ilk perakende şirketi. lü çiftçiden satın alarak, satış İne değinen Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, hayvan refahı gibi konularda sektöre öncü olacak projeler yatırımın, geleceğe yatırım ol- n Mağazalarımızda metre- kriterlerimize uyanları müşte- “Azalan doğal kaynaklar, küresel iklim krizi, tarım ve gerçekleştirmeye devam ediyor. duğu görüşündeyiz. kare başına günlük karbon sa- rilerimize sunduğumuz, kalanları çiftçiyi olumsuz etkiliyor, dünyayı maalesef açlıkla Metro Türkiye bütüncül bir şekilde ele aldığı sürdürülebi- lınımını 4 yılda yüzde 26 oranında üretim alanında değerlendirilmesini ve kıtlıkla karşı karşıya bırakıyor. Bu nedenle sürdü- lirlik yaklaşımı doğrultusunda gıda atıkları ile mücadele ça- azalttık. 2030 yılına kadar yüzde 35 kar- sağladığımız modeller üzerinde çalışıyoruz. rülebilirliğin en kritik noktalarından biri de hiç şüp- lışmalarını üç ayak üzerine inşa ediyor. Bu kapsamda ilk ola- hesiz gıda atıkları ile mücadele olarak öne çıkıyor. bon azaltımı amaçlıyoruz. Patenti bize ait olan su- n Sağlıklı Yaşam Yolculuğu programımızı başlattık. rak kendi operasyonlarında gıda atıklarını azaltan projeler Metro Türkiye olarak biz de sorumlu iş modelimiz lu soğutma sistemimizle mağaza dolaplarımızda n “Poşetsiz Alışveriş Hareketi” ile plastik po- ile sadece 2021 yılında 880, bugüne kadarsa 1.600 ton gı- kapsamında gıda israfı ile mücadele çalışmalarımızı neredeyse gaz kullanmıyoruz. şet kullanımını azalttıkça Ege Orman Vakfı aracılı- dayı gıda bankaları aracılığıyla ihtiyaç sahiplerine ulaştıran bütüncül bir yaklaşımla ele alıyor, ortak aklın gücüne n Ciromuzun yüzde 77’si tarıma dayalı ürün- ğıyla bugüne kadar diktiğimiz yarım milyon fidana Metro Türkiye gıda atıkları ile mücadelesinin ikinci ayağın- olan inancımızla iş ortaklarımızla birlikte projeler ge- lerden geliyor. Sürdürülebilir büyüme stratejimiz yenilerini ekleyeceğiz. da ise tedarikçilerini de girişimlerine dahil etmeye odaklanı- liştiriyoruz. Bu projelere tedarikçilerimizi ve HORE- doğrultusunda, tarıma yatırımın, geleceğe yatırım n Her mağazamızda en az bir kadın yöneticimi- yor. Bu kapsamda Dünya Kaynakları Enstitüsü (WRI) tarafın- CA sektöründeki müşterilerimizi de dahil ediyoruz. olduğu görüşündeyiz ve kurulduğumuz ilk günden zin olması için çalışıyoruz. Kadın yönetici oranı- dan yürütülen 10x20x30 Gıda Kayıp ve Atıkları ile Mücadele Geçtiğimiz yıl bu bakış açısıyla ‘Gıdanı Koru’ kam- bu yana tarlada üretim planlamasından, verimli- mız yüzde 30 ile sektörümüzün hayli üzerinde ol- Girişimi’ne de katılarak 21 tedarikçisi ile birlikte 2030’a ka- panyası kapsamında, Tarım ve Orman Bakanlığı ile lik ve markalaşmaya kadar yerel üreticinin en bü- masına karşın 2027’ye kadar bu oranı yüzde 35’e dar atık ve kayıpları %50 azaltma sözü veriyor. Mücadelesi- Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) işbir- yük destekçisiyiz. çıkarma hedefimiz bulunuyor. nin üçüncü ayağında ise HORECA işletmeleri yer alıyor. Met- liğiyle otel ve restoran sektörüne gıda israfı ile mü- ro Türkiye, işletmeleri bu konuda teşvik etmek için Tarım cadele konusunda yol gösterecek kapsamlı bir kıla- ve Orman Bakanlığı ve FAO işbirliğiyle hazırladığı gıda isra- vuz yayınlamıştık. Şimdi de bu kılavuzumuzu baz ala- fı ile mücadele kılavuzu odağında Ocak 2022 itibarıyla yeni rak hazırladığımız yeni bir eğitim hamlesi ile çalışma- ambalaj Da plastiğe son bir eğitim hareketi başlattı. İki etaptan oluşan eğitimlerin ilk larımızı devam ettiriyoruz. HORECA sektörünün gıda israfına karşı hassasiyetinin artırılması, şefler ve sek- kısmında kılavuz tanıtılarak teknik bilgilere yer verildi. Eği- epsiCo Avrupa 2030 yılı- ketlerde yüzde 100 geri dö- tör profesyonellerinin bu mücadeleyi benimsemesi timlerin ikinci etabında ise online eğitimini tamamlayan ka- Pna kadar tüm atıştırmalık nüştürülmüş veya yenilene- ve uygulaması amacıyla başlattığımız ‘HORECA Sek- tılımcılardan oluşan gönüllülerin fiziki katılımıyla, Türkiye’nin paketlerinde fosil bazlı plas- bilir içerik kullanımıyla sunula- töründe Gıda İsrafıyla Mücadele Eğitimleri’mizin, tıp- ilk gastronomi keşif platformu olarak Metro Türkiye bünye- tiğin kullanımını sonlandır- cak. PepsiCo, fosil yakıt içer- kı bu alanda sektörde öncü olan diğer işlerimiz gibi sinde hayata geçirilen Gastronometro’nun mutfağında 6 sa- ma planını duyurdu. Bu he- meyen malzemeye geçiş ya- örnek gösterilen çalışmalarımızın bir devamı olarak atlik uygulamalı bir eğitim gerçekleşecek. Metro Türkiye, def, Doritos, Ruffles, Chee- parak her ton ambalaj başına başarıya ulaşacağına inanıyoruz.” diye konuştu. tos ve Lay’s (Walkers) dahil sera gazı emisyonlarını yüzde 2022 yılı boyunca devam edecek eğitimlerle 200’e yakın şef olmak üzere tüm atıştırma- 40 oranında azaltacağını tah- ve sektör profesyoneline ulaşmayı hedefliyor. lık markalarını içerecek ve pa- min ediyor. ADVERTORIAL