Katalog

Koruma altındaydı, ASIldı Osmaniye Toprakkale’de, Türkiye’de Korkunç olay Tüysüz beldesinde meydana geldi. Vahşeti, kelebek keşfine nadir görülen ve koruma altına alınan firavun faresi (Herpestes ichneu çıkan amatör gözlemciler duyurdu. Firavun faresi, Mısır’da yaygın olarak, mon), kimliği belirsiz kişi ya da kişilerce öldürülüp iple bahçe çitine asıldı. Türkiye’de ise Hatay ve Osmaniye’de nadiren görülüyor. l DHA SELAM OLSUN Bu yaz rotanızı Palamutbükü’ne çevirirseniz bilin ki bir kez daha gideceksiniz, tıpkı benim gibi. Ve ılık bir rüzgârla Palamutbükü’nden Datça’yı terk ederken selam çakın ‘Mekânım Datça olsun’ diyen Can Yücel’e... Datça’nın Palamutbükü yazın ‘sakin’ konuklarını bekliyor Pazar 25 Haziran 2017 EDİTÖR: MÜNEVVER OSKAY TASARIM: EMİNE BİLGET Mardin’le başladı sırada Urfalı ve Suriyeli kadın var Palamutbükü’ne sessizlik hâkim. Bük resmen “bayramlık konuklarını” bekliyor. Deniz biraz soğuk ama kelimenin tam anlamıyla büyüleyici. Rüzgâr öyle tatlı esiyor ki terlemeyi İstanbul’da bırakıyorsunuz... Övgüler düzdüğümüz Datça Palamutbükü’ne nasıl gidi BYiOr bLCükUeLUKAKüyçküuktkaya lir? Hemen söyleyeyim uzun ama keyifli bir yolculuk sizi bekliyor. Palamütbükü’ne nın. Sındı ile Yaka köylüsü vardıktan yarım saat sonra nün ve Palamutbüklülerin şi o zor yolculuğu bir çırpıda veleriyle Türkiye gündemi unutuyorsunuz. üzerine konuşmaları bir baş İki alternatif yol ka güzel... Yarım saat boyunca o müthiş şiveleriyle onlar Datça’ya ulaşmak için “TrumpPutinErdoğan”ı ko iki alternatif yol var. Biz nuşurlarken ben de aklım İstanbul’dan Dalaman’a uç dan “acaba bizim televizyon tuk ve kara yolculuğunu lardaki açık oturumları rey seçtik. Uçaktan indiğinizde önce 1 saat 15 dakika tingde sollarlar mıydılar” di10 yaşındaki Fevzi’den buzlu badem almayı unutmayın. ye geçiriyordum. lık Marmaris yolculuğu var. Otogara vardığınızda bu kez 1 saat 15 dakikalık Datça yolculuğu sizi bekliyor. Otogardan neredeyse her saat Datça’ya midibüsler kalkıyor. Kişi başı 15 TL ödüyorsunuz. Datça’daki otogara ulaştığınızda bu kez saat başı Palamutbükü’ne kalkan midibüslere bineceksiniz. 8 TL ödeyerek 45 dakikalık bir yolculuğun ardından artık Türkiye’nin en güzel büklerinden birindesiniz. İsterseniz Bodrum’a uçup, oradan feribotla Datça’ya ulaşabilirsiniz. Feribotu kaçırmamak için uçak saatinizi iyi planlayın. Turizmdeki durağanlık Palamutbükü için doğal. Çünkü burası sakin ve dinginliğiyle ünlü!.. Sakinlik isteyen bizler de bu durağanlıktan pek şikâyetçi değiliz. Palamutbükü’nün tek butik oteli Mavi Beyaz’ın işletmecisi Mehmet Tekbacak, sakin başlayan sezonun bayramla hareketleneceğini, Temmuzağustosta bükün dolu olmasını beklediklerini söylüyor. Peki Palamutbükü’nde tertemiz sularına dalmak dışında neler yapmalı? İlk önce Palamutbükü’ne Datça’dan kalkan midibüslerle gidin. Ya da dönüşte bu tercihi kulla Sahilde bölgenin en güzel bademlerini satan 10 yaşındaki Fevzi’den taze badem alın. 4. sınıfa geçen Fevzi yaz tatilinde 10 TL’ye sattığı buzlu bademle ailesinin bütçesine katkı yapıyor. Fevzi’nin halası da 3.5 TL’ye süt mısır satıyor. Akşam yürüyüşü yaparken keçi sütüyle yapılan doğal dondurmaları tatmayı unutmayın. Sabah kahvaltısında bademle sunulan bal da işin cabası. Tekne turuyla Knidos antik kentini gezin mutlaka. Deli Zeytin’de leziz mezelerle öğle ya da akşam yemeğinde içkinizi yudumlayın kesinlikle... l PALAMUTBÜKÜ Mardinli şef ve sosyal girişimci Ebru Baykara Demir, dünyanın en önemli mutfak kültürü yarışmasında ilk 10’a kalarak finalist oldu. Mardinli bir ailenin üç kız kardeşinden biri. İstanbul’da turizm okudu. Seneler sonra doğduğu kente döndüğünde artık bambaşka bir gözle baktığı için olsa gerek, bambaşka bir şehir gördü. Evlendiğinde balayı için gittiği kentte, doğduğu topraklarda iş yapmak, tutunmak, yerleşmek istedi... Her şey çok kolay olmasa da direndi, ailenin de desteği ile yeniliklere imza attı. Alman turistlere ev yemekleri yedirdi. Yurdunun kadınları onu yalnız bırakmadı, o da şimdi kadınları bulundukları noktadan çok daha ileriye götürmek istiyor. Yıllardır sürdürdüğü mücadele onu dünyayı değiştiren 10 şeften biri olmaya kadar götürdü. Ebru Baykara Demir OBülcyaüyktaş 110 aday arasından Ebru Baykara Demir, dünyanın en itibarlı mutfak kültürü yarışmalarından Bask Dünya Aşçılık Ödülleri’nde ilk 10’a kalarak finalist oldu. İlk kez Türkiye’den bir ismin finale kaldığı yarışma, mutfak kültürü ile toplumsal fayda sağlayan şefleri ödüllendiriyor. 100 bin Avro’luk ödül ise şefin bizzat dahil olduğu bir sosyal sorumluluk projesinin hayata geçirilmesinde kullanılıyor. Bask Dünya Aşçılık Ödülleri’ne, eğitmen şefliğini yürüttüğü UNHCR ve Harran Kaymakamlığı destekli Harran Gastronomi Okulu projesi ile aday gösterildi ve 110 aday arasından finale kaldı. Proje kapsamında bölge kadınlarının ve Suriyeli mültecilerin daha insani kos¸ullarda çalıs¸abilmeleri ve hak ettikleri imkânlara kavus¸abilmeleri için eğitimler verildi. Ekimde İspanya’da Kazanan şef, 18 Temmuz’da Meksika’da ilan edilecek ve ödül ekimde İspanya’nın San Sebastian kentinde verilecek. Ebru Baykara Demir, yarışmayı kazanması halinde ödülünü yörede istihdama ve zengin mutfak kültürünün kayıt alınmasına katkı sağlayacak kalıcı bir Gastronomi Okulu’nun kurul 108 KİŞİYE SERTİFİKA Proje kapsamında Harran ve bölgeye ait yerel ürünler ve tariflerden oluşan envanter sayesinde binlerce yıllık kültür harmanının kazanımları kayıt altına alındı. Harran Gastronomi Okulu’nda proje süresince 44’ü Suriyeli olmak üzere toplam 108 kişi eğitimleri tamamlayıp sertifikalarını aldı. Bu 108 kişinin 64’ü kadın 44’ü ise erkeklerden oluştu. 16 kadın ise eğitmen olmak üzere eğitici eğitimlerini tamamladı. Baykara’ya göre bölgede yüzde 30’u bulan işsizlik için acil çözüm gerekiyor. Kurmayı planladığı Gastronomi Okulu da istihdama katkı verecek. Konak marka oldu Bölgede yaşayan 21 kadınla birlikte evlerde yemekler yapıp turistlere sunarak başlattığı hikâye, tarihi bir Süryani konagˆını özgün degˆerlerine uygun olarak restore edip bir restoran haline getirmesiyle sürdü. Mardin’in ilk turistik is¸letmesi Cercis Murat Konagˆı açıldı. ması için kullanacak. “Beni en çok mutlu eden, ödülden çok, elimi uzatıp hayatlarına dokunmak ve değiştirmek için çabaladığım Mardinli, Urfalı ve Suriyeli kadınların bu proje sayesinde dünya çapında tanınma ve daha nicelerinin kendi yetenek ve çabaları ile aşçılığı meslek edinebilmesi için destek alma şansına sahip olmaları” sözleriyle anlatıyor kendini Ebru Baykara Demir. Hem kim bilir, bu vesile ile gastronomi alanında dünyanın önemli merkezlerinden Bask Bölgesi ile Mardin arasında bir köprü kurulmuş olur. Van’ın sevimli konukları GELECEK HERKESİNDİR Kışı Hazar ve Urumiye gölleri kıyılarında geçirdikten sonra havaların ısınmasıyla her yıl Van Gölü havzasını mesken tutan flamingolar Van’daki Erçek Gölü sulak alanına geldi. Birçok kuş türüne ev sahipliği yapan Erçek Gölü’ne gelen flamingolar, İran’ın Urmiye Gölü ile Afrika arasında göç ederken yaklaşık 5 ay boyunca burada dinleniyor. l DHA Tombul çekirge Sürüngenlerin yaşamı üzerine yürüttüğü çalışmalarla tanınan ve Türkiye’de bugüne dek 60’ın üzerinde alt tür keşfi yapan Ege Üniversitesi’nden Prof. Dr. Bayram Göçmen, yeni bir çekirge türü keşfetti. Keşfedilen tombul çekirgeye, Prof. Dr. Bayram Göçmen’in soyadına ithafen ‘Bradyporus gocmeni’ adı verildi. Göçmen, çekirgeyi Malazgirt (Muş) ve Patnos (Ağrı) il sınırında bulunan Kartevin Dağı’nın 2 bin metre yüksekliğinde keşfetmişti. l DHA C MY B