Catalog

31 AĞUSTOS 2003. SAYI 910 MODA 7 ise 61 gram yağ tükettiklerini ortaya koyuyor. Erkeklerde bunun 3 3, kadınlarda ise 23 gramını doymuş. yağlaroluşturuyor. " Yağı azaltın" iletisi halk arasında iyice yer etmiş gibi görünüyor. Zira, on yıl önce günlük ortalama yağ tüketiminin erkekler için 102 gram iken, kadınlar için 74 gram olduğu görülüyor. Gelgelelim, yağı azaltmak belimize pek bir yarar sağlamamış olsa gerek. Son 20 yıl içinde obezliğin üç katına çıktığı görülüyor. Theobald halkın genelde daha az kalori aldığına ve geçmişe kıyasla daha az yağ tükettiğine, ancak uyuşuk bir yaşam biçemi nedeniyle alınan kalorilerin yakılamadığına dikkat çekiyor. "Artık ev ve işyerlerimizdc çok daha az çaba harcamamızı gerektirenaygıtlarvar. Kişibaşınadüşenaraba sayısı giderek arttığı gibi, bunlar giderek daha kısa mesafeli yolculuklarda kullanılıyor," diyor. Son araştırmalartelevizyon karşısında geçirilen sürenin giderek artmasının da obezlik ve kilo alımını, beslen me ve egzersizden bağımsız olarak, körüklediğini ortaya koyuyor. Farklı türde yağların insan sağhğına farklı zarar ve yararları olduğuna dikkat çeken Cambridge BeslenmeTıbbi Araştırma Birimi uzmanlarından Toni Steer de, " Doymuş yağlarla beslenmek kalp ve damar hastalıkları açısından bir risk unsuru sayılan plazma kolesterol düzeyinde bir yükselmeye neden oluyor. Ayrıca, aşırı miktarda doymuş yağ tüketiminin meme, kalın bağırsak, akciğer, prostat ve endometriyum gibi çeşitli kanser türleriyle de ilintili olduğuna inanılıyor," diyor. Dunn Insan Beslenme Birimi'nde meme kanseriyle ilgili olarak yapılan bir araştırma da günde 90 gram yağ tüketen kadınlarda meme kanserine yakalanma olasılığının günde 40 gramın altında yağ tüketenlere kıyasla iki kat daha fazla olduğunu ortaya koydu. Bu etkinin özellikle, tam yağlı süt, tereyağı.etvekimitahıllardabulunan, doymuş yağlarla ilintili olduğu sanılıyor. Öte yandan, çoklu doymamış yağların (fındıkfıstık ve yeşil yapraklı sebzeler) ve özellikle deomega3 yağasitlerinin (balık yağları) ağırhklı olduğu bir beslenme düzeninin gerçekte kalp ve damar hastalıklarına yakalanma olasılığını azalttığı, tansiyonu düşürücü etki yarattığı ve kanseri engellediği yönünde de kanıtlar var. Başka araştırmalar da uzunzincirli çoklu doymamış yağ asitlerinin çocuklarda görülen ADHI) (Attention Deficit Hyperactivity DisorderDikkat Eksikliği ve Aşırı Hareketlilik Bozukluğu) ve disleksi (okuma bozukluğu) gibi davranışla ilgili sorunlara çözüm gelirdiğini, yalnızca som ve uskumru gibi yağlı balıklarla beslenen gebe kadınların görme becerileri daha gelişmiş bebeklerdünyayagetirdiklerini ortaya koyuyor. Theobald bizzat insan bedeninin doymuş ve tekli doymamış yağlar üretebildiğine, ancak esansiyel yağlar adıyla bilinen omega3 ve omega6 yağlarının bedende ü ret ilemediğine ve b unların beslen me yoluyla tüketilmek zorunda olduklarına dikkat çekiyor ve " Uzmanlar haftada en az bir kez yağlı balık yememizi öneriyorlar" diyeekliyor. • The Guardian'dan çeviren RlTA URGAN Turistleri giydiriyor YAZI VE FOTOĞRAF: SEVİM DABAĞ îngiltere'de "Moda Tasarımı" eğitimi almış Günsenin Günel. Başta Hindistan olmak üzere, Uzakdoğu'dan aldığı ipekli kıımaşlara yerli motifleri döşeyerek Ölüdeniz'de turistik otellerde düzenlediği defilelelerle turistlerin beğenisine sunuyor. En çok da ev kadınlarının yaptığı el örgüleriyle bezenmiş kıyafetler rağbet görüyor. Bir turist, yirmi, otuz, kırk parça birden satın alabiliyor. Günel'e rekor denebilecek satışların sırnnı soruyoruz. Gülümsüyor. "Bir kadın o gün üzerinde hangi renk varsa onu ister. O renkle başlıyoruz, sonra farklı renk ve modelleri üzerinde deneyip göstererek beğendiklerini veriyoruz." Kumaş seçiminde ipek ve sentetik ağırhklı çalışıyorsunuz. Evet, çünkü gelen turistler orta sınıf, onlar için kumaş hiç önemli değil, desene daha meraklılar. Orta sınıf sentetikle mutlu. Reklatn panolarınız yok, işinizi biraz farklı yapıyorsunuz; kendi defılenizde mankenlik yapıyorsunuz mesela. Evet, yaptığım her şeye kendimi de katıyorum çünkü, kendim için yapabileceğim şeyleri ancak başkalarına da sunabilirim. Bu durum müşteride güven sağlıyor. Benim asıl vermeye çalıştığım da bu zaten. Tasarımlarınızı nasıl gerçekleştiriyorsunuz ? Atölye çalışması yapıyoruz. Yirmi bir çalışanım var. Bir de ev kadınları kendi evlerinde el işleri ve dokumalan yapıyor. En güzeli onlarla çalışmak çünkü yerli motifleri ve dokuma desenlerini en iyi onlar işliyor. Ev kadınları gündüzleri kendi işleri ve çocuklarıyla uğraştıkları için ancak akşamları bana çalışabiliyorlar. El Yabancı turistler daha çok bu el örgüsü, dantel, işleme, tığ, yerli motiflerle süslenmiş kumaşlardan yapılan kıyafetleri tercih ediyor. Günsenin Günel'in tasarımları kapışılıyor. örgüsü, dantel, işleme, tığ... Yerli motifleri, dokuma desenleri, kumaşın üzerine en iyi işleyen ev kadınları. Yabancı turistler daha çok bu motiflerle süslenmiş kumaşlardan yapılan kıyafetleri tercih ediyor. Sabah yedide uyanıyorum, saat on bire kadar atölyeleri dolaşıyorum. On birden üçe kadar defile yapıyoruz. Altıya kadar dinleniyoruz, sonra dükkânı açıyoruz. Randevulu çalışıyorum, başka türlü işin içinden çıkamam, bazen siparişler çok yığılıyor. En çok hangi tiir kıyafetler tercih ediliyor? Hafif seksi kiloları ve her yeri kapatan kolay, tam orta yaş tipine göre kıyafetler tercih ediliyor. Çünkü gelen turistlerin çoğunluğu orta yaş grubunda. Hazırladığınız kıyafetleri dışarıya da veriyor musunuz? Yakındaki il ve ilçelere siparişle mal veriyorum. Marmaris, Göcek, Bodrum. Yirmi yıldır bu işi yapıyorum. Ilk başladığımda iki yıl Ingiltere'ye ihracat yaptım. O zamanlar ben onlara gidiyordum, şimdi onlar bana geliyor. Eğirme iplerle kazak örüyorduk. Kazanlarda kök boyalar kaynatarak renk elde ediyorduk. Şimdi bunlar yok. Eğirme ipten yine kazak yapıyoruz ama çeşit olsun diye. Tasarımlarınızda yerel dokulann zenginliği göze çarpıyor... Evet, özellikle yabancı turistlerin tercihi yerli motifler. Yerel dokuma ve desenleri de en zengin çeşidiyle bizde bulabiliyorlar. Potansiyel bir müşteri tabanımız var. Olüdeniz'in sürekli turistleri bize mutlaka uğrayarak yıllık alışverişlerini yapıp öyle giderler. Yanlarında yeni müşteriler getirerek...©