Catalog

ınsanı olarak her şey benı bır Batılı gezgın den daha az şaşırtıyor Bcncc Batılı gezgın benden daha şanslı Jnsan gezerken ne ka dar çok şaşırırsa o kadar çok keyıf alır Gı/tıj>ınız yc rlerın yc meklerı, ıçkılerıy le de bolca ılgtlenıyorsunuz Yazılarınızda da buyuk yer ayırıyorsunuz Gıttıg'ınız yc r lerııt lezzetlerındtn ozel olarak terııh et tıklertmzvarnııdıyt sornıakıstıyorum Bır de, turntıklezzetlerın ottsınegecmeyı, ger çtk yerel tatları hulmayı nasılbaşarıyorsu ? nuz Ya da bajarıyor musunuz? Her sefcrınde beccrıneye çalışıyorum, tabıı kı başarısız olduğum yerler dc var Bır defa ana yollardan sapmak lazım Butun gerçck tatlar ve gerçek goruntuler arkalar da gı/lıdır Arka sokaklardadır Insanlar ncdenseonları saklaılar Tıırıstlerhep ana caddcde dolaı goruntusu ıçındc yururler Ve o en sahte cn plastık şeylerı yerler, en plastık ^eylerı satın alırlar Ben ya gıtme den once gıdenler vaısa onlara sorarım, ya kıtaplardan oğrenırım, ya da oraya var dığım zanıan bırıleı ınc otel gorevlısıne fa lan değıl, sokaktakı bıııne ya da kahvede kahve ıçerken gozume kestırdığım bıııne sorarım ve o lokantayı bulurum Tabıı kı o lokantaların hıjyen şaıtları eksik olur, Batı'yı değıl Doğu yıı kastedıvorum Anıa eğer gerçek lcvzetı oğrenmek ıstıyorsan o ııskı go7e alacaksın Ben Vıctnam'da en gıi7el Vıetnam vemeklerını laıclerın ko şuştuğu lokantalarda yedım Ama o lezzet leıı tatmak ıstıyordum deçenlerde Kara yıp adalaıından bırınc gıttım, orada en onemlı ycnıck kaplumbağa kıymasiyla ya pılmış bır kofteydı Şımdı onu yemedcn olma7 Cıerçektuı de çok lezzetlıydı Yazık değıl nıı kaplnmbağaya ? Anıa orada tıcaretı yapılıyoı Kesılıyor, yenılıyoı Bana kesın yapın demedığım ıçın Aslında en çok teıuh ettığım Akde nızmutfağı ltalyan mutfagınaâşığım ltal ya'nın hcı şeyını yıyebılınm Bı/ Anado lulular hamıır peynır karışımını çok scv dığımız ıgn o Italyanlaıa bayılırız Bır de Brezılya Arjantın taıaflarındakı etleıı sc vıyorıım Tabıı kı ıçkılerın peşınde dc koş turuyorıım ama bu ıçkıler yerel lçklleı de ğıl,o konııda çok başarılı olamıyorum Çunku yerel ıçkıler genellıkle kokteyl tu rune donuştıırulduğıı ıçın /aten onun ger çek tadını almıyorsun Ben şarabın peşın de gıdıyorum Bunun çok dezavantajı da var, bır suru yerde çok kotu şaraplar ıçi yorsun Orneğın Gırıt'tc en kotu şarapla rı ıçtım Bır heves, butun adayı uzum ba ğı gorunce, dedım kı cn ıyı şarap burada yapılır Bır de malt vıskının peşınden gıdı yorum îskoçya'dakı butun damıtım evle rını teker teker teftış ettım Test ettım ve onayladım(Guluşmeler) LUKSU YARATMAK Tamam o zanıan, gonul rahatlıg"ıyla ıçe bılırız Pekı Asya, Afrıka, Avrupa, Amerı ka Bu kttalardan hangtsındc geznıck da ba kolayJ Belkı dc kılalarla sınırlt kalına mak lazım, daha dı taya ınnu lı Kolaylık deıscn tabıı Avrupa kıtasın Pekı hangtsı daha zcvklı? Ben Afrıka'yı daha çok sevıyorum Af nka'nın henuz bo/ulnumı^ daha çok yerı var Henu7 şaşırtan, daha çok gi7İı koşesı var Asya da ıse mıstık bır hava var, daha bır yavaşlık var, daha bır dınsel motıfler var dınsel soylcmler, goruntuler daha ağır lıklı Ben Atrıka'da dolaşınayı tetuh edı yorum Bır yere gıderken bavulunuza nelt r ko yamnız Yanı bır gezgımn havulunda şart olan eşyalar nedıv'Bırde yerınc gore çejit lı onh nıli r dc alıyorsunuzdur herhalde? Tabıı yurtıçı yurtdışı dıye ayırıyorunı Yurtıçı scyahatleı ı devamlı kendı arabam la yaptığım ıçın Bu de ben gezılerımde mumkun olduğunca lııksu yaratmaya ça lışıyorıım L^eı etrafta yoksa, yanı mescla butun gun sefıl sokaklarda sefll yerlerde dolj^abılırım ama ak^am, cger varsa, en luks otelınde kalmayı tercıh ederım Çun kıı aıtık dınlenme saatını gelmı^tır orada da keyıi almak ıstıyorum Arabamın baga jında kahve pışıreccğınden dısk çalara ka C U M H U R İ Y E T K İ T A P darherşeyvardır Kahvelerım, ocaklarım, dısklerım hepsı vardır Yurtdujina gıder ken ıse yıne dıskçalarım mutlaka var mut laka fotoğraf makınem vc ob|cktıflerım var Ln çok ağırlığıdaonlar tutuyor Mut laka kıtabım var Bır, gece yataıken oku yacağım kıtabım var, bırdcoraylaılgılıbır kıtabım vaı, mutlaka bır not detterım var I Iıçbır zaman eksılmeyen şeyler Çok ma rıfedı bır pense toınavıda dahı olabılen o Isvıçre bıçaklarından var tabıı kı Btr çejtt McGyvcr alık da oynuyorsu nuz Lvet.arada bır lazım olur dıye Bırdı kış kutusu goturuyorum Bunlar mutJaka var Pekı cok eşya alır mtstntz yanınıza? Hayır, hayır Gıdeceğım yere ve ziya ret edeceğım mekânlara gore alırım Ama genellıkle bumşmayan bır ıkı tışort, bır ıkı pantolonla ıdare edenm Yaz ge/mele rını daha çok sevıyorum, çunku bunlar ve tıyor Kış ge7melerındc mecburen bagaj bıraz daha buyuyor Çok cşya almamaya dıkkat ederım, en elzemler neyse onu alıp gıtmeye dıkkat ederım Not dcfterınız olduğuna gort, not alt yorsunuz herhalde ) aztlartntzt geldıktcn > ne kadar \onra yazarstmz? Nasıl bır çalıs> ma bıçımınız t>ar1980'den beu not defterlenmı bırıktı rıyorum Her ayrıntıyı not ederım başlık lar halınde ederım ama Yanı çok detayla ra gırmem Eger unutacağımdan korku yorsam onu gırerım Isımlerı yazarım, so kak Iokanta ısımlerını konu^tuklarımı kuçuknotlaı alırım Vesonragelırgelmez, mumkun oldıığunta sıcağı sıcağına yaz maya çalışmm kı o ulkenın, kentın ıçın deykcn, cumleler kafamda uçuşurken ya zıya geçııeyım Notlara baktığım zaman zatcn gerısı gelır, o notu aldığım anı hatır larım ünce çalakalcm ya7arım, ondan sonra onu ışlemcyc baijlaıım Yanı luzum suz kelımelerı atıp lu/umlularla yer değış tırırım Not deheıımı hıç unutmam, ts tanbul'da da not dehcrım olmadan çık mam Ben deiterı çok sevıyorum belkı de onun ıçın (Guluşmeler) Kıtabın baştndakı ıthaftan karınızm ve kızınızın bu gezılere genellıkle katılmadı ğı anlaşılıyor Bazen bu gezılerde yalntzlık çektıg'ınız, gorduğunuz guzellıklerı payla) mak ıstedığtnız anlar olmuyor mu? BIR NEVI KACIS Yurtıçı gezılerımın bazılannda, yurtdı şı gezılerımın çok azında eşım bana esjık edıyor O da eşımın yaz tatılıne rastlıyorsa Kızım bugune kadar hep hayal ettı ama Amerıka'da okuyup, yaşadığı ıçın ba s,aramadı Onunla en buyuk hayalımız Hındıstan'ı bıı tıenle dolaşmak Umarım gunun bırınde bunu gerçekleştıreceğız Onun da en buyuk hayalı benımle bırlık te bır belgesel yapmak Babamın gozuyle ve benım gozumle dıye ayıracakmı^, yanı bır gencın bakış açısıyla Benım çok ho şuma gıttı bu proje ama nasıl yapatağını bılmıyorum 1 abıı oyle bır gu?ellıkler olu yor kı bazen onu payla^mak ıstıyor ınsan Hemeıı o anda tep teklonuna sarılıısan, ogu7cllıkbıra7aLi bıı guzellık oluyor Ben valnız gezmeyı sevıyorum ge/dı^ım yere daha çok konsantre oluyorum Bu gezıle rım bır nevı kaçış Bııılerıyle yola çıktı ğınız zaman kaçmıyorsunuz, gıdıyorsu nuz Kıtabın başında da hem cşıme hem kızıma teşekkuı ettım Benı hcp bekledı ler 20 yıldan bcrı ben hep allahaısmaıla dık dıyorum onlar da hep gule gule dıyor lar Donduğumde de onlaıı yıne yeıınde buluyorum Allahtan1 Şanslnınız Pekı bu yazıların kttapla} ma pro;e\ınden \oz edelını Devamınt da dujunuyor musunuZ'' Kıtaptakı yazıların çoğu bıre bır gaze te yazıları değıl Çunku gazetede ben her şeyı yazamıyorum, butun notlarımı gaze te yazılarına dokemıyorum Bıraz evvel an lattım,8000harf sınırlaması var Sonra ar tıklar oluyor Bu kıtabın çoğu yazısında o artıklar da eklendı Bu kıtap >urtdışı, bc nım bır de yurtıçı gezılerım var Şımdı de onları toplamaya çalışıyorum Aslında bc nım amacım, her kentın, her rotanm arka sına bır açıklayıcı rehber koymak ama on dan korkuyorum, ozellıkle Turkıyc'de, çunku adreslcr telefonlar hemen değışı yor Yerlerın kalıtcsı de degışıyor ^ımdı ben overım orayı, sahıbı değışır kalıtcsı duşer ve bırısı gıder, bana kuıreder Ben orayı koftecı dıye yazıyorıım bır bakıyor sunuz tamırhane olmuş Ama Turkıyc yol ları ıle ılgılı bır rehber projem var Kuru bır rehber değıl, yıne anlatımlı bır rehber Onda daha çok bılgi olacak Bıı kıtaplar tamamen benım duygularımı yansıtan gezı kıtapları, dığerlerı bıraz daha rehber nıtelığını taşıyacak kıtaplar olacak Pekı efendım teşekkur ederım Sıze ıyı gezıler' • Mehmet Yaşin'in raptiyeleri n NedimCURSEL ehmet Yaşın'ın Uzakname'sını okumaya başladığımda Dadaloğlu'nun ıınlu dızelerı duştuaklıma "Arapatlarya kın eder ırağı / Yuce dağdan aşan yollar bızımdır" Uzağı yakın eden l)ir yazar Mehmet Yaşın, bızı kendı coğrafyasında dola^tırırken i7İenımlerını renklı bır tele vızyon ekranı gıbı odamızın ıçıne kadar gctıııyor Yalni7 odami7in mi'> Onun ge7i yazılannı okurken hayalımızde tadına do yulmaz bır yolculuğa çıkıyoruz Çın'den Maçın'c, ortasından ırmak geçen Avrupa kcntlerınden dunyanın bıttığı yer Pdta gonyaya, yağmur oımanlaıından Sıbıi)j duzlukleııne Nıl kıyısından Mıssisipı )e, dunyanın damından kızgın çollere, >eryu M zu harıtasını bır uçtan bır uca katedıyoruz Alaska'da sombalığı avladığımız da oluyor balınaların pcşıne duştuğumuz de Uçağa, kayığa karavana, gemıye, çekçeke c^e bındırıvor bızı, And tlağlaıına tıı manır ken bulutlara dalıp çikan trene de Ya şın'ın cogratyası dunya harıtasında kırmı zı basjı raptıyelerlc belıılcdığı ulkclerden ıbaret değıl valnızca Yazar yedığıne ıçtı ğıne de ortak cdıvor okuru, tarıh, botanık, zoolojı mıtolo|i edebıvat ve resım konu larında bılgılendırmekle kalmayıp mutfak ve lokantalara da sokuyor, değme gurme lerın erışemL>eceğı damak tatlarını, ye mek lıstelerını kcndıne ozgıı uslubuyla an latıyor Ustelık bılgıçlık taslamadan, son derece cana yakın esprılı bır blçımde ya plyoı bunu Mehmet m kıtabından yalnız cagıttığl ulkeleı hakkında değıl, o ulkcle rın mutfak gelcneklerı hakkında da çok şey oğrendığtmı ıtırat etmelıyım Orneğın Irlanda vıskısı Tullamore'un tarıh guç ta dını tanımlamak ıçın şoyle bır cumle ya 7abılıyor "Dolgun, govdelı, bal çağrışun ları olan, tatlı lımonu anımsatan ınce bır tadı var Kadınımsı bır vıskı " Malt vıskı lerın Kolls Royce'u oljrak nıtelendırdığı The Macalan'ın, damıtıldıktan sonra on ıkı ıle yırmı beş yıl arasında hçıda beklc tıldlğıne şoyle bıı değınıp ıs tadıyla ıpek sı kayganlığını lskoçyalı uretıcılerın dene yımıne bağlıyor Tuın bunların bıı gurme yı yazar yapma>acağını bıldığınden, şıı cumlcyı eklemeyı de unutmuyor ama "Son gece Bolgc Dııektoru )ohn F McDermot'un hoşbıı surprızyapıpbırşı şe 1946 Macalan açmasıyla lezzetın do ruklarına ulaştım Ertesı gun gezının son SAYFA 17 S AY I 742