Katalog

30 Kasım 2013 Cumartesi 12 75 yıllık tecrübemiz ile her geçen gün yeni çeşitler ve tatlarla Özsüt menümüzü zenginleştiriyoruz. Sürekli geliştirdiğimiz özel tarifleri ve özgün dünya lezzetlerini Türk damak tadına uygun hale getirerek tutku ile sunuyor ve taşıyoruz. 2009 yılında kahve sektöründe de hizmet vermeye başladık. Kahve alanında da en büyük iddiamız Fransa’nın en seçkin kahve üreticisi Cafés Richard ile yaptığımız işbirliği. İşbirliğimiz öncesinde bir yıl eğitim odaklı çalışmalar yürüttük. Türkiye çapındaki tüm şubelerimizde çalışanlarımıza barista (kahve barmeni) eğitimi verdik. Etiyopya, Brezilya, Kenya, Meksika, Kolombiya, Hindistan gibi dünyanın en kaliteli kahve ağaçlarının bulunduğu dünyanın farklı bölgelerinden toplanan kahve çekirdekleri ile hazırlanan kahveler hazırlıyoruz. Çeşitlerimiz arasında yöresel filtre kahveler, özel harman kahveler, sıcak ve soğuk kahve kokteylleri ile son derece geniş ürün yelpazesine sahibiz. Chicago Tavuk Sandviç Önceki yıllarda Türkiye’den pasta ustaları gidip yurt dışında staj görürken, Özsüt sayesinde iş tersine dönmüş ve Fransa’daki pasta okullarından stajer öğrenci grupları Özsüt’te staj yapmak üzere talepte bulunur olmuşlar. Bize bu süreçten ve işbirliğinden söz edebilir misiniz? Pastacılık ülkemizde her geçen gün daha da ilerliyor. Türkiye’nin Pastacısı Özsüt ailesi olarak bu bilinçlenme sürecinde katkımız olduğu düşüncesindeyim. Fransa’daki ünlü pasta okulu Lycee Professionel “Agusteescoffier”den danışman getirerek, farklı lezzetlerde pasta tasarımlarını da tüketicileriyle buluşturduk. Aynı zamanda Özsüt’ün spesiyal pasta grubu şefleri, dünyaca ünlü Fransız aşçılık sanatları okulu Le Cordon Bleu’de düzenli olarak eğitim programlarına katıldı. Yabanmersiniyle hazırlanan “Özsüt’ün Aynası” adlı pasta Fransa’da “Le Journale de Patisserie” Pasta Yarışması’nda birincilik ödülü kazandık. Özsüt pasta anlayışının elde ettiği başarılar gerek Türkiye’de gerekse de dünyanın farklı şehirlerinde farkındalık yarattı. Fransa’nın pasta okullarından bir grup öğrenci gelip Türk ustalarla birlikte pastanın incelikleri ile ilgili bilgi sahibi oldu. Biraz da yeniliklerden bahsetmek gerek... Kahve alanında da farklılık yaratıyorsunuz. Nedir bu kahvenin özellikleri? Pasta Spinaci Con Salmone hem sağlıklı ve doyurucu hem de son derece lezzetli olan buğday unu, keten tohumu ve ay çekirdeğiyle hazırlanan Crusta... Çavdarlı esmer köy ekmeği, çok tahıllı esmer ekmek, mısır ekmeği gibi geleneksel lezzetlerin yanı sıra çavdar ve yulaflı Alman ekmeği, buğday unlu Ciabatta, zeytinyağlı Foccacia ve baget ekmek alternatifleri ile birbirinden farklı lezzet seçenekler sunuyoruz. Pastacılık, özellikle son yıllarda daha fazla ilgi çekiyor. Doğal ürün kullanımı, evde pasta yapımı, pastacılık kursları vs... Artık tüketici çok daha fazla şey bekliyor, çok daha fazla bilinçli. Bunun sektöre nasıl bir etkisi var? Türkiye’nin Pastacısı Özsüt ailesi olarak son yıllarda tatlı sektöründe yaşanan gelişmeleri yakından takip ediyoruz. Pastacılık alanında bu yıl dördüncü kez geleneksel hale getirdiğimiz “Özsüt Benim Pastam Yarışması”nı organize ediyoruz. Dört yıldır “Ben de pastacı olmak istiyorum!” diyenleri bu yarışmada ağırlıyoruz. Pasta yapımını teşvik ettiğimiz bu yarışmaya 18 yaşını aşmış herkes katılabiliyor. İlk üçe giren yarışmacılarımızın pastaları ise Özsüt vitrinlerinde satışa sunuluyor. Pasta yapımında bilinçli tüketiciye ulaşmak açıkçası bizim için artı değer sağlayan bir durum. Özsüt ailesi olarak tüm ürünlerimizde en iyi ve en kaliteli ürünleri kullanıyoruz. Tüketicilerin her geçen gün edindiği bilinçle doğru ürünü seçme algısı da gelişiyor. Fransa’nın en seçkin kahve üreticisi Cafés Richard ile yaptığımız işbirliği, kahve alanında da en büyük iddiamız... Mutfak lezzetleriniz de çok özel... Mutfakta neler pişiriyor, nasıl bir farklılık yaratıyorsunuz? Tatlı konusunda ürün yelpazemiz çok geniş olmasına rağmen restorancılıkta da kalitemizden söz ettiriyoruz. Kahvaltı, akşam yemekleri, salatalar, makarnalar, kırmızı ve beyaz et spesiyalleri... Her damak tadına ve öğüne uygun lezzetler sunmak hedefiyle Fransa’nın, Meksika’nın, İtalya’nın ve tabi ki Türkiye’nin en sevilen lezzetlerini zengin bir menüde misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz. Malzemelerimizi seçerken oldukça titiz davranıyor ve özel malzemeler kullanıyoruz. Böylece şık atmosferi ve lezzetli menüsüyle Dodici markamızı da her geçen gün büyütüyoruz. Dodici, özgün ve şık konsepti, zengin yiyecekiçecek menüsü ve servis kalitesiyle konuklarımıza tam bir ziyafet yaşatıyor, özel gecelere ayrı bir tat katıyor. İmtiyaz Sahibi: Cumhuriyet Vakfı adına Orhan Erinç Genel Yayın Yönetmeni: İbrahim Yıldız Tavuk Fajitas Özsüt fırınında neler pişiyor? Özsüt Fabrikası’nda hazırlanan ekmek hamurları fırınlarda pişirilerek sıcacık ve taptaze olarak yemeklerin yanında, kahvaltılarda ve salataların yanında sunuluyor. Geleneksel Türk ekmeğinin yanı sıra farklı ekmek çeşitleri ile tatlı konusundaki iddiamızı fırın mamullerimizde de gösteriyoruz. Afrika’nın yerel lezzeti mısırlı ve baharatlı Bafana, sabah kahvaltılarında sofraların vazgeçilmezi olmaya aday kabak çekirdekli Punkin ekmeği, Sorumlu Müdür: Aykut Küçükkaya Yayınlayan: Yeni Gün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık A.Ş. Yönetim Yeri: Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No.2 Şişli İstanbul Tel. 0 212 343 72 74 Faks. 0 212 343 72 64 Reklam: Cumhuriyet Reklam Genel Müdür: Özlem Ayden Genel Müdür Yardımcısı: Nazende Körükçü Reklam Koordinatörü: Hakan Çankaya Reklam Müdürü: Beste Paydaş Ertan Tel. 0 212 251 98 7475 Tel. 0 232 441 12 20 Rezervasyon Yönetmeni: Onur Tunalı Cumhuriyet Gazetesi’nin ekidir. Baskı: DPC Doğan Medya Tesisleri Cookie Frappe