Katalog

ÖZSÜT’LE TATLI BİR BAŞLANGIÇ! İzmirliler, Kemeraltı’nda küçücük bir dükkânda Sefer Usta’nın eşsiz yoğurt ve kaymaklarıyla tanışıyorlar. Yıl 1938... Cumhuriyet’in kurulmasıyla dağılan Osmanlı Sarayı’nda çalışan bir tatlı ustası, Sefer Usta’nın amcasının yanında işe başladı. Sefer Usta da bu vesileyle geleneksel sütlü tatlıların tüm sırlarını bütün ayrıntılarıyla öğrenme fırsatı buldu. Sefer Usta da saray tatlılarının lezzet sırlarını zaman içinde amcasından öğrendi. İzmirliler, böylece Kemeraltı’nda küçücük bir dükkânda Sefer Usta’nın eşsiz yoğurt ve kaymaklarıyla tanıştılar. Özsüt, o tarihten beri İzmir’in alâmeti farikalarından biri. Sefer Usta’nın başlattığı bu serüven, zaman içinde süt ürünlerinden muhallebiciye doğru doğal bir dönüşüme uğradı. 1980 yılındaysa Sefer Usta’nın oğlu İbrahim Urlulu liderliğinde, çok daha iddialı bir kulvara girdi. Özsüt ustalarını da ortak alan İbrahim Urlulu, küçücük Özsüt dükkânında başlayan bu macerayı cesaretle büyüterek geliştirmeye girişti. 1991 yılında İzmir Alsancak’taki ilk şube açıldı, 1996 ’da altı şubeye ulaşan Özsüt, hızlı bir büyümeyle 2002 yılında şube sayısını 50’nin üzerine çıkardı. 2013 yılına gelindiğinde 45 ilde 175 bayisi ile Türkiye’nin en büyük zincir mağazalarından biri haline geldi. 30 Kasım 2013 Cumartesi Sefer Usta 75 yıl önce kepengi açılan Kemeraltı Özsüt’ün müdavimlerini, bu kez Sefer Usta’nın torunları geleneksel lezzetlerle buluşturuyor. Yoğun talep doğrultusunda Özsüt, yurt dışına açılma planlarına hız kazandırdı. İlk yurt dışı şubesi, KKTC Lefkoşa’da, 2010 yılının Mart’ında açıldı. Özellikle olarak 7080’li yılların İzmiri’nin Özsüt, en ünlü tatlı durağı Merve Öktem Ömre Atılgan bilinen Kemeraltı Sefer Usta’nın torunları Merve Öktem ve Ömre Atılgan’ın dede yadigârı reçeteleriyle tatlının miladına açılan bir kapı gibi dimdik ayakta duruyor. Kazandibi, muhallebi, ekmek kadayıfı, peynir tatlısı, aşure gibi geleneksel tatlılar üreterek sektöre giren Özsüt, zaman içinde ve müşterilerinin talepleri doğrultusunda yeni teknolojileri de kullanarak, klasik ‘tatlıcı dükkânı’ olmaktan çıkarak, kafe konseptine geçiş yaptı. Özsüt’ün tüm Türkiye’de bu denli sevilmesinin sebebi, geleneksel lezzetleri modern bir sunumla yurdun dört bir yanına taptaze ulaştırabilmesi olduğu biliniyor.