Katalog

6OCAK2002. SAYI824 Kızlan)onunfilmografisindeaynbirdeğer taşıyor. Bıırol için Michael Douglas'laoynayacağı "The War of the Koses" ((îüllerin Savaşı) filmini geri çevirmiş. "Oscar kazandıktan sonra yenıden başrolde görünmekten korktuğumsöylentileriyayılmıştı.Hiçilgisi yok. Senaryoyu çok sevdim, filme de çok inandım. Oynayacağım rolleri öteden beri zaten böyle seçerim." Winona Ryder ve CristinaRicci ilebaşrolleri paylaştığı Mrs. Flax rolünde Cher, 1 %0'lar Amerikast'nda iki kızını daha az Ortodoks bir anlayışla biiyütmeyi seçen bekâr bir anneyi canlandırdı. "Bayan Flax'la ben adeta bütünleştim. O kadında tümüyle aıuıemi buldum, filmin öyküsü de annem ve kızkardeşinıle yaşadıklarımızda. Filmdeki bayan Flax'ın çok önenıli bir açıklaması var, benı derinden etkiledi: Dünyayakullanımkılavuzuilegelmiyorsunuz. Sızlerekendimdendebirşeylerkatıyorum. Taşıdığınız tüm iyi niyetlere karşı biliniz ki bekâr bir anne olnıak doğrusu hiç de kolaydeğil.Olaylarıniçindeherzamandonanımlı olamıyorsunuz. Filnı, insanın kimi zaıııan karşısındakinı çok sevse de onabuııu istediğince gösteremedigi anlannda olduğunuvurguluyor." Cher' i tek bir kategoride tanımlamak epey zor. O hem şarkıcı, henı oyuncu, henı ünlü biri, hemdiva, hem yıldız, hem form uzmanı, hem de çok seksi bir kadın... "Unutulmasın ki seksi olmak bir sanattır, bir yetenektır, bir sihirdir. Biiyükannem 82 yaşındayken siyah daııtel iç çamaşırlarmı üstünden hiç eksik etmezdi..." 1990'daçıktığıdünyaturnesindebasının estetikoperasyonlarınasüreklideğinmesinden bıkan Cher, Londra'dayken Harley Street'teki seçkin bir cerraha tüm dikiş izlerini incelettirmiş. "Sahneye çıktığımda seyircilerbana Robocop'muşum gibi bakıyorlar" diyen Cher, doktor Nicolle'den 19 Ekim 1990'da aldığı imzalı belgede gözkapaklarına, elmacık kemiklerine, çenesine, göbeğine, kalçalarına, bacaklarına neşterdeğmediğini (?) kanıtlar. "Sadece dişlerimi, göğüslerimi ve burnumu yaptırdım. Vücut formumu da amansız bir rej inı ve sporla koruyorum". Yazdığı "Forever Fit" (I lep Formda) kitabındagüzelliksırlanmaçıklıyor. "Durmaksızıneleştınlmeyealıştımartık. Yıllardır benim hakkımda doğru haberler çıkmasını beklemeyi de bıraktım. Gerçek olanlar, doğru olanlaryaptığım işin içindeler, filmlerimdeveşarkılanmdayeralıyorlar. Nasıl biri olduğumu en iyi onlar yanısıtıyorlar. Hiç değişmedim. Geldiğim bu noktaya da tek başıma geldim. Sıfırdan başladım, kimseye de minnet borcuın yok" diyor. 1996'da Franco Zerîirelli'nin "Tea With Mussolini" (Mussol ini ile Çay) füminde sinemanin kıdemlilerinden biri olan Judi Dench, Maggie Smith ve .loan Plowright ile oynadı. YönetmenZeffirelli'ningençliğini anlatan bu çalışmada ('her, faşist dönem Italyası'nda yaşayan ve pezevenginin acımasızeasömürdüğübirAmerikan Yahudisi rolimde."Benimtekidealim,yaptıklanmıiyiyapabilmek. Başarısız olacağımı, hakkımda kötüeleştirileryazılaeağınıaklımahiçgetirmem. Tek avıınfumsa sonuçta her şeye rağmen tek başıma ayakta olmamdır" Yenı albümii "Living Proof" aralık başındaçıktı.Güçlüsahneperformansıyla,genç erkeklerle olan sevgi ilişkileriyle, cömertliklegövdesinisergileyengösterişligiysileriyle, dövmeleriyle, sinemada, tiyatroda yaptığı doğru yol seçimleriyle bir yarım yüzyıl daha piyasada kalacağa benziyor Cherilyn LaPierre Sarkisian... •*( Pizza artık bütün dünyanın damak tadı. McDonald's'la yanşan pizza, Türkiyc'de de küçümsenmeyecek bir pazar oluşturdu. Büyük şirketlerin Türkiye'deki bayilikleri bir yana pck çok restoran mönüsüne pizzayı da ekledi. Her yerde her zaman pizza... BANU BULUT D ört kıta üzerinde değişik soslarla servis edilenvemı lyonlarca insanın en sevdiği yiyecekolarak ilan edilen "pizza"nın hükümdarlığı sürüyor. ttalya Tarım Bakanı Alfonso Pekoraro, UNE^SCO'da yaptığı bir konuşmada, bu sihirli yiyeceği şöyle sınıfladı: "Tipik bcsin maddeleri, bir topluluğun gelenek ve kimliğınin temsilcisidir. Bu yiyecekler aynı zamanda kültürel ürünlerdır." Gerçekten de tek bir ülkede yılda milyarlarca tüketilen pizza evrensel bir yiyecek olduğunu kanıtladi. Sanılanın aksine en büyük pizza tüketicisi de Italya değil. Amerika, yılda kişibaşı 13 kıloluktüketimleltalya'yı solluyor. Italya'da bu rakam 5 kilo civarında. Pizzanın kendi vatanındakı tiiketiminin daha düşük gözükmesi ise her annenın evınde pizza yapmasınu bağlanıyor. Gira Sic Conseil'inrestorancılıkta uzmanlaşmış bir ofis yöneticiliğini yapan Bernard Boutboul, "Pizzacılık dünyanın her yerındekı restoranların tenıatik liderıdir" diyor ve ekliyor"Bizimülkemizde bile (Fransa) her yıl 700 milyon sandviç ve 90 milyon hamburgere karşılık 3 milyar pizza tüketiliyor." Bu istatıstıklerle I'ransa pizza tüketiminde yılda 7 kilo ile Amerika ile Italya'nınortasınaoturuyor. evlere ve işyerlerine servis imkânı, hamburgerin aksine finndançıktığı andan itıbaren yanm saat tazeliğini koruyabilen pizzayayeni biravantaj kazandırdı. Bir diğer etken de pizzanın hem üretici hem tüketici açısındançokhesaplı bir yiyecek olması; nıaliyet fiyatı bir sandviçten daha düşük. Larestauration'dagazetecilik yapanDaniel Majonchi, "Klasik bir restoran malzeme bütçesinin yüzde yirmi beşini birincil nıalzemelere harcar. Oysa pizzacılıkta bu rakam yüzde on sekizdir" diyor. Kişi başı hesabın diğer yiyecek türlerine göre daha ucıız olması pizzayı aileler ve öğrenciler için de ideal bir yiyecek haline getirdi. Aynca ana maddesi un, su ve domates Carney kardeşlerin 600 dolar sermayesiyle kurulmuş şirketin zaferi de burada yatıyor. Pizza Hut'ınbubaşansı McDonald's ile kıyaslandığında ise yetersiz gözüküyor! örneğin Fransa'da hamburger imparatorunun 860 restoranı varken pizza krahnın restoran sayısı sadece 132... lîvrensel ve aynı zamanda da bir o kadar yerel olan başka bir yiyecek yok dünya üzerinde. Bu yüzden birçok ülkede Pizza Hut'a kafa tutabilen yerel üreticiler mevcut: Fransa'da Pizza del Arte, lspanya'da Leopoldo Fernandez Pujals, Taylan'da Pizza Company... Türkiye 'de de Pizza Hut en yaygın restoran işletmesi konumunda. 1989 yılında Galleria Alışveriş Merkezi'nde açmış olduğu restoran ile Türk piyasasına giren Pizza Hut, şu anda tstanbul, Ankara ve Izmir olmak üzere üç ilde toplam yirmi restoran ile hizmet veriyor. Türkiye'de de McDonald's daha yaygın. Şirketin Türkiye'deki 25 ilde 111 şubesi var. Buşubelerinyansından çoğu da Istanbul 'da. Pizza Hut Pazar Geliştirme Müdürü Uygar Sanal, Türkiye'de pizzacılığın gelişmesini şöyle anlattı: "Dünyada hızla yayılan pizza konsepti Türkiye'ye de geldiğinde, her yerde mönülerinde pizza satan küçük restoranlar açıldı. Bunlardan sevilenler pizzacı olarak tutundular. Bu noktada hızlı tiiketim anlayışının olumlu bir gctirisi devreye girdi: Tüketiciler yemek yedikleri yerlerde hijyenik koşullara önem vermcye başladılar. Böylecetümdünyayayayılmış ve ün yapmış restoran işletmeleri tercih edilmeye başladı." Buhâkimiyettesadüfenoluşmadı,insanları birleştiren üç temel faktör üzerine kıınıldıı: "Domatessosu, motosiklet vecüzdan!" Bernard Boutboul'un mutfaklann göçlercgörcşekillendiğidüşüncesinidoğrularcasına, başka ülkelere yelken açan Italyan göçmcnlerinsayesındeltalyanyenıekstili tümdünyayayayıldı.llkgöçmenler, onlann çocııklan ve torunlarıyla sayılaıı 70 milyona ulaşan, anneleri denetıminde hamıır işi ve pizzayla büyüyen bu mideler, 20. yüzyıl boyunca Italya'nın dışına yayıldılar. Bu yayılmayla birlikte motosikletler de devreyegirdi. Son yirmi yılda algötürile sosu olan bir yiyecek "deli dana" tehlikesini de içermiyor! Öte yandan pizzanın Italyan kökenli olması onun "Made in USA" etiketliürünleregelensertprotestolardan korunmasını sağlıyor. Bunarağmen pizza en çok Amerıkan endüstrisi tarafından uluslararası bir yiyecek haline getirilmış dunımda. Pizza Fhıtzinciri, 86 ülkedeki 12 bin 500 merkezde yılda 50 milyar franklık (yaklaşık 6.5 milyar dolar) pizza satıyor. Bu zincirin en büyük özelliğı dünyanın her yerinde aynı kurallar zincirine göre hizmet vermesi: Tümbirimlerdeaynıcinshamur, aynı şekilde selamlama, aynı biçimde servis edilen eşit sayıda peperoni... 1958 yılında Kansas'ta Frank ve Dan Türkiye pazarındaki bir diğer işletme ise 1996 yılında pazara giren Domino's pizza. Domino's daha çok evlere ve işyerlerine servis alanında hizmet veren bir işletme. tstanbul, Ankara, Izmir ile Antalyave Dalaman havaalanlannda,toplam yirmi beşbirimde hizmet veriyor Domino's. Bunlardan üçü büyük alışvenş merkezlerinde restoran. Türkiye'de bu şirketlerin yanı sıra Little Caesar's, Pizza tnternetto, Pizza Take Away, Pizza Housegibikuruluşlarve tüm ülkeye yayılmış olan yüzlerce küçük yerel işletme var. Türkiye'de pizzanın tutulmasının nedeni de evrensel: Damak tadımıza uygun, hızlı tüketilebiliyor ve hesaplı.. . ^