Katalog

Y U G U E M E K R S U N A R FANILALI HINDİ /el gunlcrı (,ok scvcrıın Heyeuınla bcklerım ve çabuuık ge«,iveıııleı Beıı de bır sonıakı o/el gıınıı bcklcmcyc basjarım Ne yap.ıyıın (.ouıkluk ışto Bu konııda bır lıırlıı hııvuvemıyorum Sı/ı bılmcnı ama ben yılba^ılaıını heveı.anla bekleyen msanlaıdanım ^ ılba^ınni bcnım ıçın ıkı anlamı var Hııı gelecege vonclık Yıinı ycnı yaş,anılauık bıı lıayat ve ycnı ıımutlar Yılb.ıji sankı bır umut kapısı gıbı Sankı yapmak ısteyıp de yapamadığını bıı surıı •c ıgn bana ycnı jy bu olanak tanınması \ ılbas,ının otekı ve onenıli anlamı ıse geı,mıynıe dnnıık Y.ı^anı koş,ullarmın lxını alıp goluıduğu, yoğun (.alı^malarımdan ycteılı /aman ayııamadığım vc kesınlıklt bııınumda tııten aılemı dusımuyorum ycnı yılın basjaıında ÇiKukluk gunlcrıiTiı dah.ı bır la/ia anımsıyoıum Yılba^ı geccsı deyınce aklıına annenıın ha/ırladığı o ııuıthi1} solıalaı gelıyoı Fclevı/vtııisiı/ gecelcı vc aıle aıası eğleıiLclu ı du^unııyorııni Bıı nedenle bu saylada, bcnım ılk ustalaıım olan annem \e ablamın ycmekleıını p.ıylayiLagım sı/ınle Vılba>ının o/el bıı guıı olması vc bana aılemı anıms.ıtması nedcnıylc sı/e sadete onl.ııın yemekleımı anlat.ıtagını 1 mınım sı/ de benını kadaı havıan olaeaksını/ oıılaıa Yılba^ı getesı denince akla o müthiş sofralar ve gecenin başraf oyımcusu h'ınd'ı ge/iyor. Gelin bu yıl hindinin değişik bir çeşidini, fanilahsmı pişirelim. Yanında pilav da olursa soframn tadma vanlnuvor. !>ımdı sı/e gei(,ckten ı<,ı yumu>.n.ık pıijen, diiji n.ıı gıbı kı/aıan son deıcce le//etlı bıı lıııulı lanımı veııyouını Fvet, ontc hındıyı salııı alıp temı/ledını/ doğal olaıak Sonra bır >ı^e vııabı gcnı^(,c bıı kabıi bovıltıvoısıınıı/ (C) kuba lundı sığmalı) Sonra bır buvuk soğanı, doıdc, be^e bolerck kab.ı koyuyoısunıı/ Bır kahve Hnumı /eytınyağı, bıı demet maydano/ ve ıkıyc uçe bolunmui} doıt beij di!j sarmısağı da katıyorsunu/ kabın i(,ınc Fn son kaba hındıyı yerle^tıııyoısuiHi/ vc hındının yaıısını kaplay.ıcak •}ckılde sıı ılavc cdıyoısıııuı/ bu mal/cmcyc Hındının hıı kapla lam bıı guıı bekleıııcsı gcrckıyoı Yalnı/, hıııdıyı sabalı koyarsanı/ aks^ımu dığcı yarısının da teıbıyeden yaıatlanması i(,ın lcıs (,cvıımcnı/ gcrckıyoı Şımdı •ıradan bıı gun gcgrdık Hındının ıkı yanını da (,evııerek tcıbıyeledık Sıı a gcldı hındının n,ıne Bır ya da (hındının hııvuklııgune goıe) bıı bııçuk esıııeı ekmcgı kııp seklındc doğıayıp lııiııda peksımct vapıyoısunu/ Daha sonıa keıcvı/ sapını, kcıcvı/ yaprağını ve bıı soganı kıi(,uk kın,uk doğrayıp tereyagında (.Lvıııyoısuıuı/ Soğanlar oldııkten sonı.ı kıımı/ı pıılbıber, iıı/ ve ıkı sıı baıdağı su kalıp pı^ıııyoısunu/ Pi'jirmc bıtıiKc keıcvı/ ve so^anl.ır sıı/uluyoı ve ckmeklcıın ııstunc ı.ok a/ dokuluyoı Oylc kı ckmeklcı bıı l.ıdı alıyoı, ama kılıılıklaıı <S<\ bo/ıılmııyoı Sonıa bıı gun bekleltıgımı/ hındının ı<,ıne keıevı/ saplaımı, soğanl.ııı vc nemlı kıtıı ckmekleıı koyup dıkıvoısunıı/ Bıı tavada yaıım |iıiket teıe^agı cııttını/ degıl mı' Bunu hındının u/cııne sııımeyı ınııtnuıyoısunıı/ ^ınulı sııa geldı \ılba>ı lıındısının en buyuk o/ellıgıne Hıııdıyı lırııı tepsısınc otuıtnıadan OIKC onu yağa batırdığını/ cskı bıı lanıla ıle sarıvoısunu/ (I abıı bu cskı bıı tulbent va da yenı satın aldıgıııı/ meınıeı^ahı dc olabılır ) Bıı lanıla gıydııılnıış hıııdıyı (,ıik kı/gın lııına kovup. on dakıC U M H U R İ Y E T D E R G İ 2 7 A R A L I K 1 9 9 2 S A Y I 3 5 3 O Yılbaşı hindisl Fanilayı giydirmek