Katalog

Y U R U N DENİZ TÜRKALİ Sincnuı OruncusuŞarkn ı MAjUiARITA Dcni/ Türkali , tckila dururken niyc onuıı Amcrikanlaşmısını tcrcih cltiğimı/i bılnıiyor, ama yinc dc ara sıra ictiği \c sevdiği bir koklcylin taııımını yaplı. 1,2 ölcii grannıaıniyc ya da quantro. () da yoksa Tekcî portakal likörü. I /2 limon suy u I ölçii lckila. Bu/laıı kırın. scykırda sallayın. CJcniş ağı/lı hardak kullanın \c kcnarlarını ıslatarak lu/la BLOODYMARN I ölçii volka (tcrcılıcn Rus \oikası) 1 4 limon sııyu 1,5 ölçii domatcs sııyu I tıılanı karabıbcr I : bıı kcııaııı ıcıliyor. Lıı.ık NURAN TERZİOĞLU Ankanı Urıırl Suınıl (ialcrisı Yöıu'lidsi 2 ölçii Mok<\ likörü 1 ölçii siil üstünc çıkol ata rendesi. ıımhumcl I)l:RCiİ yeni yıl ıçin o/cl ıçkı tanımları iskvınce ne vapacağımı şasııdım doğrıısıı. aslında ıçkıvc içki karıslırmayaıılardaııım Bıı konııda ladım pck gelişnıis dcğıl. Ancak ha/ı içkileıi kcndimc uörc terbivc edcrim (Vc dc si/c de şıddcilc öncıırinı). Buska scy dc hilmcm Bu ncdcnlc sı/c kiiçiik içki tcrbiu'lcrinıı ya/dıktan sonra ortak tanısmalanmı/dan si/in için aldığım koklcyl t.ıııımlarını va/ıvoıum. Bıı arada lüm bıı lanıııılan bcn dc öğıvneccğim. Dalıa öııccki va/ıl.uımı okııdııysanı/ bcııim rakıcı olduğıımıı aıılanıi'jsını/dır. Sı/c önercccğım \c hildığını lck karıynı aslında rakı vc siı kaiüjimı. lskıdcn bılir misini/ TIİK markalı bır rakı \ardı. Hafil' sakı/ kokardı. Kn son ll>75ll>76 yıllannda satın aldını vc bir dalıa da kaışınıa cıkmadı. Şjmdı bıı cski tadı aranuı ncdcni ılc V'eni Kııkı'mn ıciiK" hir paıça danıla sakı/ını clımlc kıraıak utıyorum \c bu/dolabma 14 c OZEL VE GUZELICKILER koyıııadan bır, ıkı uün bekletiyorıım. Rakının tadı hıc bo/ıılmadan çok lıafıt' sakı/ kokuyor bcn ve koıuıklarım bıı i>c bayılıyoru/. Yılba^ı gcccsi ıcin si/e dc önorirını. Şimdi sDğıık mcvsimdcyi/. Her nc kadar ncfrct ctscm dc bıı kış aylaıına bir şekildc tahammiil ctnıcın gcrckiyor. Kaı lllan görüncc dc ickidc aklıına hcnıcn konyak gcliyor. Tckcl kusııra bakmasın, ama bi/inı kanyauınıı/ pck bir rc/alct. Sıı katsan tadı kaçar. sck içscıı \anarsm. Nc yapmalı diyc diiijiinüııcc hakm nc bııldıını. l'lamc konyak ıcnıı>sinı/dır hcrlıangi bir barda. Bıı llkir bana llaınc konyaktan gcldı (Hanı konyağı bardağın iı,inc koydııktan sonra ö/cl alct ılc kadclıi ısıtıyorlar, sonra konyağın bulıarına bir atcş cakıp alcvli bir sckildc ıkram cdiyorlar). Bcn dc bıı flkirdcn harckct cdcıck, öncc tcnccrcyı kı/dırdım. Kı/gın tcnccrcyc kanyağı atıp bır kibrit cakınca masnıavi alcvlcrlc karsılasiıın. Dalıa sonra kanyağı sişcsinc gcri döküp. Yınc bu/dolabı dısında soğunıasını bcklcdım. Tadı gcrccklcn dcğıstı. Sonra bıı lîkırdcn kaynaklaııaıak brandy dc yaptım. Tcnccrcnin dibinc bir çay kaşığı to/ şeker koydıını, sckcr atcstc karanıcla olacak şckıldc yanınca yinc bi/im kanyağı boca cttim üstünc (Bıı arada kanyağı koyar koyma/ atcsi kapattıın. (,'iinkü bu scfcr tünı iyki yaıııp clinıdc bir şcy kalmayabilirdi). Şckcr crıyıncc kanyak da soğııdu. Yınc sıscyc gcri boşaltıp ikram cttim. lliçbır Âllah'ın kıılıı da bıınıın Iürk Kanyağı olduğıınıı anlamadı. Kanyaklı bir luınıaraın dalıa var. () da bos bir tcnccrcdc ycsıl çckııdcklı kahvcyı kavurmak vc ü/crinc yinc kanyağı döküp birlıklc soğııtnıak. Kanyak bclli bclirsi/ kahvc kokuyor ve sıcak lcnccrc ilc birliktc ivkilcsmcnıis alkolü ııvtuğıı için dc son dcrccc lc//ctli oluyoı. Soğıık kıs gccclcrini ö/clliklc yılbası gcccni/i kanyak ılc renklcndimıck istiyorsanı/ bu tatlardan hcrlıangi birini C U M H U R İ Y E T •• HÜMEYRA ŞıırkıcıOvııııcu MOHİTO Bu bıı Kuba koklcylı ınıiş vc Hcmingway çok sevcrnıis. 1 ölçii Bacarti 2 ölçii ta/c nanc sııyu bira/ lınıoıi sııyu bira/ to/ sckcr Nancnin ıçınc sıı koyııp ınikscrdc karı>lıııısanı/, nanc sııyu cldc cıicrnıışsıııı/. Bıı koklcyli lıa/ırlayıp bu/lııkla soğutmanı/ vc ıçinc bu/ koynıanı/ gcrckıyornuış. İncc ıı/un bardaklarla ıkram ctınclı vc içinc bir sap ta/c nanc aimalıymıssını/. Yalnı/ bıı arada Hümcyra, bu ıçkınin limonata gibı rahat içildığinı, sonra ıçındcki romun adamı l'cna haldc çarplığmı söylüyor. Uyarnıası bi/den dcncycbilirsini/. Aslında votka ılc ılc iki dencyiminı var, ama bıı tanımlaıı ya/a saklıyorum; Vc sjmdi ortak tanıslarıı.ıı/dan yılbaiji için koktcyl tammlarına gcçıyorum. ^ OERGİ 27 A R A L I K 1 9 9 2 S A Y I 3 5 3