Katalog

Çarşamba 30 Eylül 2015 TASARIM: ŞÜKRAN İŞCAN 11 Önce seni yakar Skibbe Ne yazık ki Eskişehirspor’da işler yolunda gitmiyor. Bunda teknik direktör Skibbe’nin peş peşe yaptığı yanlışların, transfer kararlarının ve inadının büyük payı bulunuyor. Erhan ÜNAL skişehirspor’da işler yolunda gitmiyor. Sezon başında mali disiplinden vazgeçilmeyerek transfer yapıldı. Alınan oyuncu sayısı 13 ya da 14 olsa da bu isimler arasında çok tecrübeli diyebileceğimiz isim ikiyi geçmez. Geçen sezon takıma takviye yapılması gerekirken Skibbe ‘transfer istemiyorum’ dedi. Yönetim buna rağmen devre arasında Mustafa Yumlu ve Sezer Öztürk takviyelerini kiralıkta olsa yaptı. Takıma katkıları büyük oldu. O dönem ‘bu isimler iyi ki alınmış’ dedik... Bu sezon da Skibbe, hazırlık ve ligin ilk haftasında oynanan maçlarda eksiklerin gözükmesine ve bangır bangır bu takıma transfer şart denilmesine rağmen “Bana elimdeki oyuncular yeter” dedi... Demek ki Skibbe’ye transfer konusunda güvenmenin hata olduğunu bir kez daha gördük. Ama bu sefer yönetim gereken önlemi almadı. Bunun yanında tecrübeli isimlerin takımdan ayrılması, sözleşme yenilenmemesi takımın tecrübesini ve kalitesini kim ne derse desin azalttı. İşte dün oynanan ve bundan sonra oynayacağın maçlarda o tecrübeli ayakları arayacağımız kesinleşti... Savunmaya ve orta sahaya bir 10 numara lazım konusunda kamuoyunun ve basının büyük bölümü birleşti. Ama kulak asılmadı. Şimdi transfer yapılmazsa devre arasında iki katı para harcanır yorumlarımız hiç önemsenmedi. Daha ligin beşinci haftasındayız. Yönetim ve Skibbe istifaya davet edildi. Kasımpaşa maçında paramparça olduk. Daha bu hezimetleri fazlasıyla yaşarız. Takımın ortaya koyduğu futbolu, sistemsizliği ve en önemlisi gelecek maçlar için umut vermemesi büyük sorun. Gerekli tedbirler zamanında alınmadı. Şimdi yönetim bu sıkıntıyı fazlasıyla çekecek. Skibbe’nin “Paşa gönlü” neyi isterse onu yapıyor. Sezon başından bu yana bir Onur tutturmuş gidiyor. Bu yüzden maç kaybediyor, eleştiriliyor. Kredisi tükeniyor. Muarem, Mongongu ve Engin Bekdemir yeni transferler ama yüzüne bakmıyor. Erkut Şentürk’ü kullanmıyor. Birisinin Skibbe’yi bu inadından vazgeçirmesi ve Skibbe’nin Eskişehirsporlularla dalga geçmeyi bırakması gerekir. Yoksa bu inat önce seni sonra yönetimi ve sezon sonunda da Eskişehirspor’u yakar Michael Skibbe... E Çibörekten Met Helvasına E skişehir’in hamur işi ağırlıklı  mutfağı, Balkan ve Kafkas göçmenlerinden oldukça etkilenmiştir. Eski çağlardan beri Anadolu’nun buğday ambarı olarak bilinen Eskişehir, unla yapılan yemekleriyle ünlü. Haşhaşlı, cevizli ekmek, haşhaşlı bükme aranılan yiyeceklerin başında. Pırasalı Arnavut böreği, dızmana, kalakay, kıvırma böreği, ciğer sarması, kökrek dolma, düğü köfte çorbası, göceli tarhana çorbası, gözleme gibi birçok çeşide zengin Çerkez mutfağı eşlik eder. Eskişehir’in yöresel lezzetleri hazırlanan, yatay kesilerek yapılan helvanın kakaolusu ve vanilyalısı vardır. Bu meşhur helva pişmaniye tadını andırır. Met helvası, met oyunu sonucunda yenilen tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünüdür. Nuga helvası, cevizli yaz helvası, tahin helvası, tahin ve çövenden bir kürek yardımı ile yapılan kürek helvası Eskişehir’in diğer geleneksel tatlarındandır.  Bamya Ç orbası  Çibörek Çibörek, Eskişehir’le özdeşleşmiş bir börektir. Eskişehir’e ilk yerleşen Tatar ve Kırım kültürünün eseri olan çibörek kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Genellikle yarım ay şeklinde yapılır. Mantarlı, peynirli, patatesli gibi  çeşitleri de vardır. Ancak geleneksel olarak kıyma ile yapılır. Soğuk ve köpüklü ayranla birlikte eşsiz bir tat. Özellikle Sivrihisar’da yapılır. Özel günlerde ve düğün yemeklerinin sonunda içilir. Ağır bir yemeğin sindirimini kolaylaştırıldığına inanılır.  Toyga Ç orbası sı Baklava r a rihis  Siv Sivrihisar’da baklava yapımı çok köklü bir geçmişe sahiptir. Ceviz kullanılarak yapılır. Et suyu ile pirinç kaynatılır. Yumuşayınca ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurt suyla ezilerek çorbaya katılır. Kaynayınca tereyağ, kırmızı biber ve nane kızdırılarak dökülür. Aynı çorba göce kaynatılarak yapılırsa göce çorbası adını alır. SI MET HELVA Adını çubuk (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılan, 23 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yuvarlak olarak  Balaba n     Küçük küçük doğranmış pideler sıcak et suyu ile ıslatılır, üzerlerine yoğurt ve salça sosu dökülür. Daha sonra ızgarada pişirilen balaban köfteler ve bonfile şişler ilave edilir. Maydanoz, domates ve ızgarada közlenmiş biberler konulur. Üzerine kızgın tereyağı dökülür. Porsiyonları dolu dolu olan balaban Tatarca’da çok anlamına gelmektedir