Katalog
Yayınlar
- Anneler Günü
- Atatürk Kitapları
- Babalar Günü
- Bilgisayar
- Bilim Teknik
- Cumhuriyet
- Cumhuriyet 19 Mayıs
- Cumhuriyet 23 Nisan
- Cumhuriyet Akademi
- Cumhuriyet Akdeniz
- Cumhuriyet Alışveriş
- Cumhuriyet Almanya
- Cumhuriyet Anadolu
- Cumhuriyet Ankara
- Cumhuriyet Büyük Taaruz
- Cumhuriyet Cumartesi
- Cumhuriyet Çevre
- Cumhuriyet Ege
- Cumhuriyet Eğitim
- Cumhuriyet Emlak
- Cumhuriyet Enerji
- Cumhuriyet Festival
- Cumhuriyet Gezi
- Cumhuriyet Gurme
- Cumhuriyet Haftasonu
- Cumhuriyet İzmir
- Cumhuriyet Le Monde Diplomatique
- Cumhuriyet Marmara
- Cumhuriyet Okulöncesi alışveriş
- Cumhuriyet Oto
- Cumhuriyet Özel Ekler
- Cumhuriyet Pazar
- Cumhuriyet Sağlıklı Beslenme
- Cumhuriyet Sokak
- Cumhuriyet Spor
- Cumhuriyet Strateji
- Cumhuriyet Tarım
- Cumhuriyet Yılbaşı
- Çerçeve Eki
- Çocuk Kitap
- Dergi Eki
- Ekonomi Eki
- Eskişehir
- Evleniyoruz
- Güney Dogu
- Kitap Eki
- Özel Ekler
- Özel Okullar
- Sevgililer Günü
- Siyaset Eki
- Sürdürülebilir yaşam
- Turizm Eki
- Yerel Yönetimler
Abonelerimiz Orijinal Sayfayı Giriş Yapıp Okuyabilir
Üye Olup Tüm Arşivi Okumak İstiyorum
Sayfayı Satın Almak İstiyorum
04 30 Aralık 2011 Cuma 391 H Çayvekahveler müesseseden! LEZZETLi ANKARA ELİF EROL http://lezzetliankara.blogspot.com Meşhur Kahvaltıcı Kadri’de 25 çeşit kahvaltılık acı Fevzi Önalan’ın 1979 yılında Diyarbakır Gazi Caddesi Çifte Han Sokak’ta peynir, zeytin, tereyağı ve bal ile başladığı kahvaltı sofrası, bugün Önalan’ın oğlu Kadri Önalan ile yoluna devam ediyor. Kahvaltı sektöründe Diyarbakır’ın markası haline gelen Kahvaltıcı Kadri, Diyarbakır’ın kahvaltı kültürünü Türkiye’ye yayma yolundaki adımlarından birini mart ayında Ankara’da attı. Diyarbakır’da 3 şube ile hizmet veren mekânın Ankara işletmesini aileden Aydın Önalan yürütüyor. Diyarbakır’dan... Porsiyonların küçük, çeşidin göz doyurucu olduğu kahvaltı masasındaki kahvaltılıkların büyük çoğunluğu ailenin Diyarbakır’da bulanan çiftliğinden, kendi ürettikleri ürünlerden geliyor. Acılı, fıstıklı, düz erimiş, otlu erimiş, otlu, örgülü, tel, dil, salamura peynirleri kendi üretimlerinden. İnanın insan hepsinin tadına bakmadan edemiyor. Mevsimine göre değişen 9 ila 15 çeşit peynirin yanında kahvaltı masasında 1 çeşit siyah, 1 çeşit yeşil zeytin bulunuyor. Bunlar Diyarbakır’ın meşhur Derik zeytini. 25 tabakta sunuluyor Mekânda kahvaltı servisi her gün sabah saat 07.00’de başlıyor. Hafta içi 15.00, hafta sonu ise 17.00’ye kadar devam ediyor. 40’ı aşkın çeşidin 25 tabak olarak servisinin yapıldığı kahvaltı sofrasında, 4 kişilik masa bir anda peynir, zeytin, bal, tereyağı, meyveli yoğurt, meyve tabağı, kavun, tahin pekmez, helva, kaymak, acı sos ve tercihe göre yapılan kavurmalı, pastırmalı ve sucuklu yumurta ile donatılıyor. Masada hiç yer kalmadığı için mi bilinmez ama istenmediği takdirde servis tabağı getirilmiyor. İştah açıcı sunum Kahvaltı masasında sunumlar da çeşitler kadar sade ve iştah açıcı. Bunlardan biri meyveli yoğurt. Kulağa sıradan gibi geliyor değil mi? Ama sunumu ve tadı mükemmel. Bir kase içinde yoğurt üzeri nar, kivi ve muz ile kaplı. Aynı şekilde kavun. Küçük servis tabağı içinde ikram edilen kavun, gene mekân sahiplerinin kendilerinin yaptığı oldukça iri böğürtlen reçeli ile zenginleştirilerek ikram ediliyor. Kaymak, bol Antep fıstığı ve bal ile hazırlanan sunumu ile kahvaltı masasına renk katan çeşitlerden biri. Ve tadı damağımda kalan kavurmalı yumurta. Bol yağda kızartılan yumurtanın üzerine tercihe göre kavurma, pastırma ve sucuk eklenerek servis ediliyor. Kavurma çok leziz. Acılı sos ve tatlı da var Acılı sos, patlıcan ezmesi ise gene yörenin damak tadına göre hazırlanmış. Acılı sos, ağızda bıraktığı iştah açıcı lezzet ile kahvaltı masasında uzun süre iştahla yemenize yardımcı olacak türden. Kahvaltı ile gelen çayın ikram olduğu mekanda, kahvaltıyı tatlı ile sonlandırmak isteyenlere tahinpekmez, helva ve petek balı tavsiye ediyorum. Kahvaltıcı Kadri Usta’da kahve çeşitlerinin karışımı ile hazırlanan kahveyi içmeden mekândan ayrılmamanızı öneririm. Kişi başı kahvaltı ücreti; 25 TL (Çay ve kahve ikram) Meşhur Kahvaltıcı Kadri Yıldız4.CaddeBarışMançoParkiçi3/1 Çankaya Tel: 441 82 89 www.kahvalticikadri.com Tadım Notları Prof. Dr. Ertan ANLI http://tadimnotlari.blogspot.com Yeni Yıl Şampanya ile Kutlanır ger, önemli bir şampanyasever olan ve öldüğü 1965 yılına dek şampanyasını tüketen “WinstonChurchill” adınamarkayaratır.İşin hikâyesi şöyle: İngiliz Büyükelçiliği’ndeki 1944yılındakiateşkespartisinekatılanChurchillpartidePolRogerşampanyaevininbaşleydisi OdettePolRoger iletanışır.Leydiilekurulan dostluk sonucu, her yıl Odette Pol Roger’den hediye olarak Churchill’e sevdiği şampanya gönderilir. Ömrünün son on yılında bu şampanyadan 500’ün üzerinde tüketen Churchill’ebüyüksaygıduyan “ŞampanyaEvi” ölümündensonraşampanyalarının üzerine “siyah bant” çekerveisminimarkaolarak tesciller. “1984 Pol Roger Sir Winston Churchill” günümüzündeprestijlişampanyalarıarasındayeralıyor. Bir diğer ilginç hikâye ise;CharlesHeidsieckŞampanya Evi’ninin çıkardığı “Heidsieck1907Diamant Blue Cuvé”... I. Dünya Savaşıortalarındataşımacılıkyapan Jönköping, İsveç limanı Gävle’den Çar II. Nicholas’nın sarayınaiçkinakliyatıyapmasıiçintutulur.Ancak, 3Kasım1916’dagemiAlman denizaltısı U22’den atılan bir torpidoya hedef olur ve BaltıkDenizi’nin67metredibinegömülür.Tabii,gemidebulunan2000şişelikHeidsieck1907 Diamant Bleu cuvée de. Deniz dibinin sağladığıidealserinlik,düşükbasınçvekaranlıkkoşullar sayesinde şaraplar korunur. Ta ki gemi enkazı80yılsonraİsveçlidalgıçlartarafından keşfedilene dek. Şampanyaların bazı şişeleri dalgıçların damağını süsledikten sonra,gerikalanıdünyanın farklı yerlerindeki müzayedelerdeortalama3.700$ civarı fiyatlardan satıldı. Birdiğerönemlihikâye ise;dünyanınenpahalışampanyası, 2005 yılında New York’taMethuselahşişesi(8 x0.75litre)18.800dolaraalıcıbulan “1990CristalBrut Mileniımcuvée”. ParanoyaklığıileünlüRusyaÇarı II.Alexander’ın19. yüzyıl sonlarında siyah camlı bir şarap şişesine saklanabilecek bir suikast silahı olabileceği korkusuyla, Flaman bir cam ustasını şeffaf ve düz tabanlı bir şişe yapmakla görevlendirdi.Yoğungazbasıncınedeniyletümşampanya şişelerinekırılmamalarıiçinçanbiçimindebirertabanyapılır.Flamancamustasışişeyisağlamlaştırmakiçinyapımındabirçeşitkurşunkristali kullandı. Böylece, şampanyanın ismi “Kristal” olaraktanındı,soyluvekendineözgü görüntüye sahip oldu.. Şampanyanınlüksolanlarıbiryana,bizde deşampanyayöntemineuygunüretileniyidoğalköpürenşaraplarvar:Bunlarınbaşındason günlerdebasındadaadındançoksözedilenVinkara’nın Kalecik Karası’ndan “méthode champenoise” (şampanyayöntemi)ile5.000 şişeürettiği “Yaşasın” geliyor.Diğerleri,Kavaklıdere’ninartıkklasikleşmişdoğalköpüren şarabı “AltınKöpük” veMey’inSultaniye’den ürettiğidoğalköpürenşarap “Cameod’Oro”. Yeni yılınızı kutluyor, 2012’nin şampanya köpüğü gibi parlak, canlı ve mutlu geçmesini diliyorum. 012 yılı geldi çattı.. Kim ne derse desin, bazen abartılı kutlamalar da olsa, yeniyılıngelişiülkemizdedeinsanlara yeniumutlar,yenihayallerveriyor.Galiba bu da önemli bir gereksinim. Kutlamalarınolmazsaolmazıise “şampanya”. Neden?sorusunudoğrudanyanıtlamakgüç.. Bence, köpük insana mutluluk, enerji ve güç veriyor, durağanlığı değil, canlılığı, diriliği ve gençliğisembolizeediyor.Ayrıca,flütkadehteyükselenköpüklerhayallerimizlebuluşuyor.. İşin tarihi boyutu da var. ŞampanyaadınıFransa’nın “Reims” şehri kıyısındaki “Champagne” bölgesinden alan,17.Yüzyıldanberitanınanözelbirşarap. Aynızamandacoğrafiolaraktanımlanmışbir ürün, bir apelasyon. Biraz tartışmalı olsa da, Şampnya’nınmucidiolarakgösterilenkişiise, bölgeyebüstüdedikilen,adınaŞampanyamarkası da bulunan “Dom Perignon”. Şampanya devleri lüks tüketimde birbirleriylebüyükrekabethalindeler.Herbirininkendiiçindegelinkızlargibisüsledikleriözelmarkalarıvar.Tabiibukızlarınherbirininözelhikâyesi.Örneğin,büyükmarkalardan PolRo 2