Katalog
Yayınlar
- Anneler Günü
- Atatürk Kitapları
- Babalar Günü
- Bilgisayar
- Bilim Teknik
- Cumhuriyet
- Cumhuriyet 19 Mayıs
- Cumhuriyet 23 Nisan
- Cumhuriyet Akademi
- Cumhuriyet Akdeniz
- Cumhuriyet Alışveriş
- Cumhuriyet Almanya
- Cumhuriyet Anadolu
- Cumhuriyet Ankara
- Cumhuriyet Büyük Taaruz
- Cumhuriyet Cumartesi
- Cumhuriyet Çevre
- Cumhuriyet Ege
- Cumhuriyet Eğitim
- Cumhuriyet Emlak
- Cumhuriyet Enerji
- Cumhuriyet Festival
- Cumhuriyet Gezi
- Cumhuriyet Gurme
- Cumhuriyet Haftasonu
- Cumhuriyet İzmir
- Cumhuriyet Le Monde Diplomatique
- Cumhuriyet Marmara
- Cumhuriyet Okulöncesi alışveriş
- Cumhuriyet Oto
- Cumhuriyet Özel Ekler
- Cumhuriyet Pazar
- Cumhuriyet Sağlıklı Beslenme
- Cumhuriyet Sokak
- Cumhuriyet Spor
- Cumhuriyet Strateji
- Cumhuriyet Tarım
- Cumhuriyet Yılbaşı
- Çerçeve Eki
- Çocuk Kitap
- Dergi Eki
- Ekonomi Eki
- Eskişehir
- Evleniyoruz
- Güney Dogu
- Kitap Eki
- Özel Ekler
- Özel Okullar
- Sevgililer Günü
- Siyaset Eki
- Sürdürülebilir yaşam
- Turizm Eki
- Yerel Yönetimler
Yıllar
Abonelerimiz Orijinal Sayfayı Giriş Yapıp Okuyabilir
Üye Olup Tüm Arşivi Okumak İstiyorum
Sayfayı Satın Almak İstiyorum
13 TEMMUZ 2025
2
“İyi yemek” kavramı değişiyor.
EDITÖRDEN
Bir zamanlar sofranın kıymetini
Birkaç kelime yazıyoruz,
pişirme tekniği, malzemenin
saniyeler içinde yanıt geliyor.
Artık bilgiye ulaşmak zahmetli
kalitesi ya da paylaşmanın sıcaklığı
Artık lezzet de
değil. Şöyle söyleyelim:
belirlerdi. Bugünse yemek deneyimi
Zahmetsizliği normalleştirdik.
Peki böylesi bir kolay erişim
yalnızca damağa değil kadraja da
olanağı bilginin biçimini
hitap etmek zorunda.
etkiliyor mu?
Yanıt olarak şu
söyleyebiliriz sanırım: Bir fikri emekle
bir gösteri
öğrenmek ile onu anlamak kurduğumuz
arasındaki fark gittikçe ilişki artık
silikleşiyor. yalnızca damakta
“Bilir gibi yapmak”, Y değil ekranda
“duymuş olmak”, da yaşanıyor. Son yıllarda
“Okumuştum sanırım”la yemeğe ilişkin algımız köklü
kurulan cümleler günümüzün biçimde değişti. Eskiden iyi
zihinsel manzarasını özetliyor. yemeği tanımlayan ölçütler BURÇAK
Oysa düşünmek, yalnızca belliydi: Kaliteli malzeme,
ŞENER
bilgiye ulaşmak değil, o bilgiyi ustalık, yerel dokunuş... Oysa
sindirmek, sorular sormak, bugün çatalı elimize almadan
çelişkilerle boğuşmak demek. önce telefonumuzu alıyoruz. Çünkü artık yemek
Ve belki de en önemlisi yalnızca yenmiyor aynı zamanda “performe
farklı, ilgisiz gibi görünen ediliyor”.
bilgi içerikleri arasında bağ Bu dönüşümün merkezinde elbette sosyal
kurabilmek... medya var. Araştırmalara göre bireylerin yüzde
Ancak zihinler artık 77’si ne yiyeceğine sosyal medyada gördüklerine
depolamakla meşgul, göre karar veriyor, bir mekâna gitmeden önce
işlemekle değil. Bir konunun mönüsünden çok Instagram profilini inceliyor.
adını bilmek, o konunun Işık, kadraj, duvar rengi, masa örtüsü... Örneğin
kendisine hâkim olmanın Boston’da Boston Chops isimli bir restoran,
önüne geçti. Düşüncenin yerini yalnızca Instagram’a uygun kareler için 10 bin
referanslar aldı hafızanın dolarlık özel bir masa tasarlamıştı.
yerini tarayıcı geçmişi. Bu tip yenilikler ilgi çekse de “lezzet”in önüne
Hatta bir sosyal medya geçebiliyor ama sözünü ettiğim yalnızca bir
bilgesinin (!) referansı estetik sorunu değil. Bu durum, yemeğin anlamını
olmadan düşünce üretmek değiştiren yapısal bir kırılmaya benziyor. Lezzet
artık ayıp sayılıyor. artık bir his değil, bir içerik türü. Kalıcılıktan çok
Kaynaksız, özgün düşünce geçici etkileşimlere hizmet ediyor. Tabağın tadı
üretmek artık kendini alanında değil görüntüsünün paylaşılabilirliği konuşuluyor.
ispatlamış küçük bir zümreye Görseli güçlü olmayan yemek, ne kadar nitelikli
bahşedilmiş ki o zümre de olursa olsun, geri planda kalabiliyor.
ispat yolunda özgünlüğünü
çoktan kaybetmiş.
O zaman soralım: Bildiğimiz
her şey gerçekten ne kadar
bizim? Belki de yeniden yavaş
okumaya, uzun düşünmeye
ve hatırlamaya ihtiyacımız
var. Çünkü bilgi erişilebilir
oldukça değerli olmuyor,
tersine işlenmedikçe boşluk
yaratıyor. Hepinize iyi
pazarlar.
DENIZ ÜLKÜTEKIN
deniz.ulkutekin@cumhuriyet.com.tr
22. ULUSLARARASI BODRUM BALE FESTIVALI BAŞLIYOR
İmajın
tabağa
Türkiye İş Bankası’nın katkılarıyla
karşı zaferi
KALEDE BÜYÜLÜ GECELER
evlet Opera ve Balesi Genel Müdürlüğü
DANSIN DILIYLE BIR AŞK MASALI: Günümüzün şefleri artık
tarafından Türkiye İş Bankası’nın
yalnızca iyi pişiren kişiler değil
ROMEO VE JULIET
Boston Chops restoranı.
Dkatkılarıyla düzenlenen 22. Uluslararası
aynı zamanda birer marka
William Shakespeare’in ölümsüz aşk hikâyesi, 9 ve 10
Bodrum Bale Festivali, bu yıl da bale sanatının
Ağustos’ta Mersin Devlet Opera ve Balesi tarafından yöneticisi, hikâye anlatıcısı ve
seçkin örneklerini tarihi Bodrum Kalesi Kuzey
sahnelenecek. Sergei Prokofiev’in güçlü müziği eşliğinde,
Hendeği Sahnesi’nde izleyiciyle buluşturacak. içerik üreticisi olmak zorunda. Şef
tanımlanıyor çünkü her şey fazla
Nugzar ve Medeia Magalashvili'nin koreografisiyle sahneye
Festival, 1 - 25 Ağustos 2025 tarihleri arasında
Massimo Bottura, “Bu yemek anneme
kontrollü, fazla kurgusal. Oysa lezzet,
taşınan “Romeo ve Juliet”, iki düşman ailenin çocukları
her akşam saat 21.45’te başlayacak gösterilerle
yazılmış bir mektup” dediğinde, lezzeti
doğası gereği spontane bir şeydir. Aşırı
arasındaki yasak aşkı, tutkuyu ve trajediyi balenin zarif diliyle
bale tutkunlarına unutulmaz bir sanat
değil, anlatıyı satın alıyoruz. Dominique
tasarlanmış tabaklarda duygunun yer
anlatacak.
deneyimi sunacak.
Crenn’in mönüsünde şiirsel cümleler yer
bulması kolay değil.
2003 yılında bale sanatçısı Oğuz Özlem’in
ISPANYOL RÜZGÂRI: DON KIŞOT alıyor ancak müşterilerin çoğu tabağın
Kimi şefler bu gidişata karşı
önerisiyle hayata geçen festival, zamanla
13 ve 14 Ağustos akşamları ise sahne, Antalya Devlet Opera içeriğini değil imgesini hatırlıyor.
Bodrum’un kültürel kimliğinin ayrılmaz çıkıyor: “Yemek tabakta değil ağızda
ve Balesi’nin enerjik ve neşeli yorumuyla “Don Kişot” balesine
bir parçası haline geldi. Festivalde ayrıca Bu gösteri dili, şefin görünürlüğünü
değerlendirilir.” Basit gibi görünen bu
ev sahipliği yapacak. Ludwig Minkus’un müzikleri ve Marius
geçtiğimiz yıl yaşamını yitiren Ankara Devlet
artırırken yemeği şeffaflıktan
cümle, günümüz gastronomi dünyasında
Petipa’nın koreografisiyle İspanyol halk danslarının ritmi
Opera ve Balesi sanatçısı Almula Özlem de
uzaklaştırıyor. Bazı Michelin yıldızlı
neredeyse radikal. Çünkü biz artık tat
Bodrum Kalesi’ni saracak.
sevgiyle anılacak.
restoranlar bile artık “duygusuz” olarak
almayı değil, tat göstermeyi öğreniyoruz.
TUTKUNUN DANSI: TANGO PASSION
GÖRKEMLI AÇILIŞ: KUĞU GÖLÜ
17-18 Ağustos tarihlerinde Ankara Devlet Opera ve
Festivalin açılışı, 1 ve 2 Ağustos akşamları
Balesi tarafından sahnelenecek “Tango Passion” gecesinde,
saat 21.45’te, bale denince akla ilk gelen
Tat değil
Can Arslan’ın koreografisiyle “Crossroads” ve Ricardo
eserlerden “Kuğu Gölü” ile yapılacak.
Fernando’nun Astor Piazzolla müzikleri eşliğinde sahneye
İzmir Devlet Opera ve Balesi tarafından
koyduğu “Tangata” adlı eserler, tango tutkusunu dansla
sahneye konulacak bu başyapıt, Pyotr Ilyich
algoritma
buluşturacak.
Tchaikovsky’nin ölümsüz müziği eşliğinde,
G. Armağan Davran ve A. Volkan Ersoy’un
TRAJEDININ DANSLA BULUŞTUĞU AN:
koreografik yorumuyla hayat bulacak.
önemli
Büyüyle kuğuya dönüştürülen bir prensesin KANLI DÜĞÜN
aşk ve kaderle örülü dramatik hikâyesi, Çağda
Samsun Devlet Opera ve Balesi tarafından 21-22 Ağustos’ta
Çitkaya’nın dekor, Nursun Ünlü’nün kostüm sahnelenecek “Kanlı Düğün”, Federico García Lorca’nın aynı
ve Oğuz Murat Yılmaz’ın ışık tasarımlarıyla
adlı eserinden uyarlanarak izleyiciyi Endülüs kırsalında geçen
Bodrum Kalesi’nde masalsı bir atmosfer dramatik bir hikâyeye götürecek.
yaratacak.
ÇAĞDAŞ BIR DANS PERFORMANSI ILE KAPANIŞ:
BIR MASAL GECESI: UYUYAN GÜZEL
ELEKTRONIKA
Festivalin uluslararası konuğu Moskova
Festival, 25 Ağustos akşamı çağdaş dansın Türkiye’deki
Klasik Bale Tiyatrosu N. Kasatkina ve V.
en güçlü temsilcileri Ankara ve İstanbul Devlet Opera ve
Vasilöv, 5 ve 6 Ağustos akşamları “Uyuyan
Balesi Modern Dans Toplulukları (MDT Ankara ve MDTİst)
Güzel” balesiyle sahnede olacak. Charles
tarafından sahnelenecek “Elektronika” gecesi ile görkemli
Perrault’nun klasik masalından uyarlanan
bir final yapacak. Dört farklı bölümden oluşan gecede;
Bu görsel yemek dili sınıfsal bir dile gerekiyor.
eser, Bolşoy Balesi baş dansçısı Fuad
Hoang’ın “Tavşan Deliği”, Erika Silgoner’in “Pasion S”, Alper
de evriliyor. Binlerce liraya mal olan Bu da şu soruyu akla getiriyor:
Mamedov’un “Prens Desire” rolündeki
Marangoz’un “Koz” ve Dong Kyu Kim’in “Thrill” adlı eserleri,
performansıyla taçlanacak. Natalia Kasatkina akşam yemekleri, birer sosyal gösteriye İyi yemek gerçekten hâlâ bir lezzet
elektronik müzikle harmanlanan dinamik koreografileriyle
ve Vladimir Vasilöv'ün Marius Petipa sonrası
dönüşüyor. Bir restoranda yemek meselesi mi yoksa bir erişim konusuna
alışılmışın dışında, yenilikçi bir dans deneyimi sunacak.
yenilikçi yorumu, Elizaveta Dvorkina’nın
Biletler Nereden Alınır? yemekten çok orada bulunduğunu mı dönüştü?
masalsı dekor ve kostüm tasarımlarıyla
Sanatseverler etkinlik biletlerini www.operabale.gov.tr ve
göstermek değerli hale geliyor. Bana kalırsa iyi yemek hâlâ var
birleşerek izleyicileri rüyâ dolu bir yolculuğa
www.biletinial.com üzerinden veya Bodrum Kalesi, OASIS
Bu durumun en rahatsız edici yanı ama onu bulmak için gösterinin sesini
çıkaracak.
AVM ve Turgutreis Marina gişelerinden temin edebilirler.
şu: Yemek, tarih boyunca eşitlikçi biraz kısmak gerekiyor. Kaşığın sesi
bir ritüeldi. Aynı tencereden yemek, yeniden duyulmalı. Yemek, yeniden bir
aynı sofrada buluşmak, kültürel bir buluşma anına, bir bağa, bir sadeliğe
eşitlenmeydi. Şimdiyse “fine dining” dönüşebilir.
ritüelleri bu eşitliği zedeliyor. İyi Belki de yeniden sormalıyız: Lezzet
yemek herkesin hakkı olmaktan ne zaman yalnızca lezzet olmaktan
çıkıyor, onu “hak etmek” için yalnızca çıktı? Ve biz bu sahnede gerçekten
damak değil, bütçe ve sosyal çevre de neyin peşindeyiz?