13 Temmuz 2025 Pazar English Abone Ol Giriş Yap

Katalog

13 TEMMUZ 2025 2 “İyi yemek” kavramı değişiyor. EDITÖRDEN Bir zamanlar sofranın kıymetini Birkaç kelime yazıyoruz, pişirme tekniği, malzemenin saniyeler içinde yanıt geliyor. Artık bilgiye ulaşmak zahmetli kalitesi ya da paylaşmanın sıcaklığı Artık lezzet de değil. Şöyle söyleyelim: belirlerdi. Bugünse yemek deneyimi Zahmetsizliği normalleştirdik. Peki böylesi bir kolay erişim yalnızca damağa değil kadraja da olanağı bilginin biçimini hitap etmek zorunda. etkiliyor mu? Yanıt olarak şu söyleyebiliriz sanırım: Bir fikri emekle bir gösteri öğrenmek ile onu anlamak kurduğumuz arasındaki fark gittikçe ilişki artık silikleşiyor. yalnızca damakta “Bilir gibi yapmak”, Y değil ekranda “duymuş olmak”, da yaşanıyor. Son yıllarda “Okumuştum sanırım”la yemeğe ilişkin algımız köklü kurulan cümleler günümüzün biçimde değişti. Eskiden iyi zihinsel manzarasını özetliyor. yemeği tanımlayan ölçütler BURÇAK Oysa düşünmek, yalnızca belliydi: Kaliteli malzeme, ŞENER bilgiye ulaşmak değil, o bilgiyi ustalık, yerel dokunuş... Oysa sindirmek, sorular sormak, bugün çatalı elimize almadan çelişkilerle boğuşmak demek. önce telefonumuzu alıyoruz. Çünkü artık yemek Ve belki de en önemlisi yalnızca yenmiyor aynı zamanda “performe farklı, ilgisiz gibi görünen ediliyor”. bilgi içerikleri arasında bağ Bu dönüşümün merkezinde elbette sosyal kurabilmek... medya var. Araştırmalara göre bireylerin yüzde Ancak zihinler artık 77’si ne yiyeceğine sosyal medyada gördüklerine depolamakla meşgul, göre karar veriyor, bir mekâna gitmeden önce işlemekle değil. Bir konunun mönüsünden çok Instagram profilini inceliyor. adını bilmek, o konunun Işık, kadraj, duvar rengi, masa örtüsü... Örneğin kendisine hâkim olmanın Boston’da Boston Chops isimli bir restoran, önüne geçti. Düşüncenin yerini yalnızca Instagram’a uygun kareler için 10 bin referanslar aldı hafızanın dolarlık özel bir masa tasarlamıştı. yerini tarayıcı geçmişi. Bu tip yenilikler ilgi çekse de “lezzet”in önüne Hatta bir sosyal medya geçebiliyor ama sözünü ettiğim yalnızca bir bilgesinin (!) referansı estetik sorunu değil. Bu durum, yemeğin anlamını olmadan düşünce üretmek değiştiren yapısal bir kırılmaya benziyor. Lezzet artık ayıp sayılıyor. artık bir his değil, bir içerik türü. Kalıcılıktan çok Kaynaksız, özgün düşünce geçici etkileşimlere hizmet ediyor. Tabağın tadı üretmek artık kendini alanında değil görüntüsünün paylaşılabilirliği konuşuluyor. ispatlamış küçük bir zümreye Görseli güçlü olmayan yemek, ne kadar nitelikli bahşedilmiş ki o zümre de olursa olsun, geri planda kalabiliyor. ispat yolunda özgünlüğünü çoktan kaybetmiş. O zaman soralım: Bildiğimiz her şey gerçekten ne kadar bizim? Belki de yeniden yavaş okumaya, uzun düşünmeye ve hatırlamaya ihtiyacımız var. Çünkü bilgi erişilebilir oldukça değerli olmuyor, tersine işlenmedikçe boşluk yaratıyor. Hepinize iyi pazarlar. DENIZ ÜLKÜTEKIN deniz.ulkutekin@cumhuriyet.com.tr 22. ULUSLARARASI BODRUM BALE FESTIVALI BAŞLIYOR İmajın tabağa Türkiye İş Bankası’nın katkılarıyla karşı zaferi KALEDE BÜYÜLÜ GECELER evlet Opera ve Balesi Genel Müdürlüğü DANSIN DILIYLE BIR AŞK MASALI: Günümüzün şefleri artık tarafından Türkiye İş Bankası’nın yalnızca iyi pişiren kişiler değil ROMEO VE JULIET Boston Chops restoranı. Dkatkılarıyla düzenlenen 22. Uluslararası aynı zamanda birer marka William Shakespeare’in ölümsüz aşk hikâyesi, 9 ve 10 Bodrum Bale Festivali, bu yıl da bale sanatının Ağustos’ta Mersin Devlet Opera ve Balesi tarafından yöneticisi, hikâye anlatıcısı ve seçkin örneklerini tarihi Bodrum Kalesi Kuzey sahnelenecek. Sergei Prokofiev’in güçlü müziği eşliğinde, Hendeği Sahnesi’nde izleyiciyle buluşturacak. içerik üreticisi olmak zorunda. Şef tanımlanıyor çünkü her şey fazla Nugzar ve Medeia Magalashvili'nin koreografisiyle sahneye Festival, 1 - 25 Ağustos 2025 tarihleri arasında Massimo Bottura, “Bu yemek anneme kontrollü, fazla kurgusal. Oysa lezzet, taşınan “Romeo ve Juliet”, iki düşman ailenin çocukları her akşam saat 21.45’te başlayacak gösterilerle yazılmış bir mektup” dediğinde, lezzeti doğası gereği spontane bir şeydir. Aşırı arasındaki yasak aşkı, tutkuyu ve trajediyi balenin zarif diliyle bale tutkunlarına unutulmaz bir sanat değil, anlatıyı satın alıyoruz. Dominique tasarlanmış tabaklarda duygunun yer anlatacak. deneyimi sunacak. Crenn’in mönüsünde şiirsel cümleler yer bulması kolay değil. 2003 yılında bale sanatçısı Oğuz Özlem’in ISPANYOL RÜZGÂRI: DON KIŞOT alıyor ancak müşterilerin çoğu tabağın Kimi şefler bu gidişata karşı önerisiyle hayata geçen festival, zamanla 13 ve 14 Ağustos akşamları ise sahne, Antalya Devlet Opera içeriğini değil imgesini hatırlıyor. Bodrum’un kültürel kimliğinin ayrılmaz çıkıyor: “Yemek tabakta değil ağızda ve Balesi’nin enerjik ve neşeli yorumuyla “Don Kişot” balesine bir parçası haline geldi. Festivalde ayrıca Bu gösteri dili, şefin görünürlüğünü değerlendirilir.” Basit gibi görünen bu ev sahipliği yapacak. Ludwig Minkus’un müzikleri ve Marius geçtiğimiz yıl yaşamını yitiren Ankara Devlet artırırken yemeği şeffaflıktan cümle, günümüz gastronomi dünyasında Petipa’nın koreografisiyle İspanyol halk danslarının ritmi Opera ve Balesi sanatçısı Almula Özlem de uzaklaştırıyor. Bazı Michelin yıldızlı neredeyse radikal. Çünkü biz artık tat Bodrum Kalesi’ni saracak. sevgiyle anılacak. restoranlar bile artık “duygusuz” olarak almayı değil, tat göstermeyi öğreniyoruz. TUTKUNUN DANSI: TANGO PASSION GÖRKEMLI AÇILIŞ: KUĞU GÖLÜ 17-18 Ağustos tarihlerinde Ankara Devlet Opera ve Festivalin açılışı, 1 ve 2 Ağustos akşamları Balesi tarafından sahnelenecek “Tango Passion” gecesinde, saat 21.45’te, bale denince akla ilk gelen Tat değil Can Arslan’ın koreografisiyle “Crossroads” ve Ricardo eserlerden “Kuğu Gölü” ile yapılacak. Fernando’nun Astor Piazzolla müzikleri eşliğinde sahneye İzmir Devlet Opera ve Balesi tarafından koyduğu “Tangata” adlı eserler, tango tutkusunu dansla sahneye konulacak bu başyapıt, Pyotr Ilyich algoritma buluşturacak. Tchaikovsky’nin ölümsüz müziği eşliğinde, G. Armağan Davran ve A. Volkan Ersoy’un TRAJEDININ DANSLA BULUŞTUĞU AN: koreografik yorumuyla hayat bulacak. önemli Büyüyle kuğuya dönüştürülen bir prensesin KANLI DÜĞÜN aşk ve kaderle örülü dramatik hikâyesi, Çağda Samsun Devlet Opera ve Balesi tarafından 21-22 Ağustos’ta Çitkaya’nın dekor, Nursun Ünlü’nün kostüm sahnelenecek “Kanlı Düğün”, Federico García Lorca’nın aynı ve Oğuz Murat Yılmaz’ın ışık tasarımlarıyla adlı eserinden uyarlanarak izleyiciyi Endülüs kırsalında geçen Bodrum Kalesi’nde masalsı bir atmosfer dramatik bir hikâyeye götürecek. yaratacak. ÇAĞDAŞ BIR DANS PERFORMANSI ILE KAPANIŞ: BIR MASAL GECESI: UYUYAN GÜZEL ELEKTRONIKA Festivalin uluslararası konuğu Moskova Festival, 25 Ağustos akşamı çağdaş dansın Türkiye’deki Klasik Bale Tiyatrosu N. Kasatkina ve V. en güçlü temsilcileri Ankara ve İstanbul Devlet Opera ve Vasilöv, 5 ve 6 Ağustos akşamları “Uyuyan Balesi Modern Dans Toplulukları (MDT Ankara ve MDTİst) Güzel” balesiyle sahnede olacak. Charles tarafından sahnelenecek “Elektronika” gecesi ile görkemli Perrault’nun klasik masalından uyarlanan bir final yapacak. Dört farklı bölümden oluşan gecede; Bu görsel yemek dili sınıfsal bir dile gerekiyor. eser, Bolşoy Balesi baş dansçısı Fuad Hoang’ın “Tavşan Deliği”, Erika Silgoner’in “Pasion S”, Alper de evriliyor. Binlerce liraya mal olan Bu da şu soruyu akla getiriyor: Mamedov’un “Prens Desire” rolündeki Marangoz’un “Koz” ve Dong Kyu Kim’in “Thrill” adlı eserleri, performansıyla taçlanacak. Natalia Kasatkina akşam yemekleri, birer sosyal gösteriye İyi yemek gerçekten hâlâ bir lezzet elektronik müzikle harmanlanan dinamik koreografileriyle ve Vladimir Vasilöv'ün Marius Petipa sonrası dönüşüyor. Bir restoranda yemek meselesi mi yoksa bir erişim konusuna alışılmışın dışında, yenilikçi bir dans deneyimi sunacak. yenilikçi yorumu, Elizaveta Dvorkina’nın Biletler Nereden Alınır? yemekten çok orada bulunduğunu mı dönüştü? masalsı dekor ve kostüm tasarımlarıyla Sanatseverler etkinlik biletlerini www.operabale.gov.tr ve göstermek değerli hale geliyor. Bana kalırsa iyi yemek hâlâ var birleşerek izleyicileri rüyâ dolu bir yolculuğa www.biletinial.com üzerinden veya Bodrum Kalesi, OASIS Bu durumun en rahatsız edici yanı ama onu bulmak için gösterinin sesini çıkaracak. AVM ve Turgutreis Marina gişelerinden temin edebilirler. şu: Yemek, tarih boyunca eşitlikçi biraz kısmak gerekiyor. Kaşığın sesi bir ritüeldi. Aynı tencereden yemek, yeniden duyulmalı. Yemek, yeniden bir aynı sofrada buluşmak, kültürel bir buluşma anına, bir bağa, bir sadeliğe eşitlenmeydi. Şimdiyse “fine dining” dönüşebilir. ritüelleri bu eşitliği zedeliyor. İyi Belki de yeniden sormalıyız: Lezzet yemek herkesin hakkı olmaktan ne zaman yalnızca lezzet olmaktan çıkıyor, onu “hak etmek” için yalnızca çıktı? Ve biz bu sahnede gerçekten damak değil, bütçe ve sosyal çevre de neyin peşindeyiz?
Abone Ol Giriş Yap
Anasayfa Abonelik Paketleri Yayınlar Yardım İletişim English
x
Aşağıdaki yayınlardan bul
Tümünü seç
|
Tümünü temizle
Aşağıdaki tarih aralığında yayınlanmış makaleleri bul
Aşağıdaki yöntemler yoluyla kelimeleri içeren makaleleri bul
ve ve
ve ve
Temizle