Katalog

2 30 HAZİRAN 2019 Yemeği tatilinizin merkezi haline getirmeyin, fazla kalori fazla kilo artışı demek unutmayın... Tatil ve yolda MERVE SAATÇİ Türk Kalp Vakfı Diyetisyeni beslenme T atiller, bütün bir yılın yorgunluğunu, stresini atmak ve dinlenmek için güzel bir fırsat. Ancak tatil ve seyahatlerde yapılan yanlış besin seçimleri sonrasında fazla kilo veya ödem artışı gibi bazı problemlere neden olabiliyor. Dikkat edeceğiniz birkaç püf noktayla sağlığınız ve ideal kilonuzdan ödün vermeden keyifli bir tatil geçirebilirsiniz. u Uzun süren tren, deniz veya uçak seyahatlerinde ana öğünü kesinlikle atlamayın ve mönünün tamamını inceleyerek sağlıklı bir tercih yapmaya özen gösterin. u Eğer arabayla veya otobüsle seyahat ediyorsanız mutlaka mola yerinde inip vücudunuzu dinlendirin ve mönüden yağ ve karbonhidrat içeriği düşük olan ana öğün seçeneklerini tercih edin. kiloyu korumaya dikkat edin u Tatilde ilk hedefiniz kilonuzu korumak olsun. Diyet yaparken tatile gittiyseniz, tatilde kilo kaybını devam ettirmek pek gerçekçi bir hedef olmayabilir. Ancak bu süreçte istediğimi yerim düşüncesine de kapılmayın. Yemeği tatilinizin merkezi haline getirirseniz, fazla kalori alımına bağlı olarak kilonuzda artışın olması muhtemeldir. u Nerede olursanız olun güne sağlıklı bir kahvaltı ile başlayın. Yumurta, peynir, az yağlı yoğurt, süt gibi zengin protein içeren bir kahvaltı ile gün içerisinde daha tok hissetmeniz mümkün. Kahvaltıda reçel, kurabiye, pasta gibi şeker içeriği yüksek besinleri tüketmemeye çalışın. Tatlı hakkınızı öğleden sonra 1–2 top dondurma yiyerek kullanabilirsiniz. u Otelde veya havuz başında abur cubur tüketiminizi sınırlandırın. Gözleme, patates kızartması, hamburger yerine seçimlerinizi taze veya kuru meyve, ayran, süt, sütlü kahve gibi hafif alternatiflerden yana yapın. u Öğle ve akşam yemeklerinde, tabağınızı salata büfesinden doldurmaya başlayın. Yarısına yakınını renkli bir salata ve sebzeler ile doldurduktan sonra salatanızın yanına bir öğünde bir miktar et/tavuk/hindi/köfte/balık; diğer öğünde ise, sebze yemeği tercih edin. Yoğurt, ayran, cacık gibi kalsiyum içeriği yüksek besinlere beslenmenizde mutlaka yer verin. egzersiz kurtarıcı olur u Özellikle sıcak havalarda kaybedilen suyun yerine konulması vücut sağlığımız için oldukça önemlidir. Yanınıza mutlaka su ve ara öğünleriniz için atıştırmalık alın. Çantanızda  kolaylıkla taşıyabileceğiniz paketli çiğ kuruyemiş ve kuru meyveler, kutu sütler sayesinde kan şekerinizin ani yükselmesini engelleyerek açlığınızı bastırabilirsiniz.   u Sınırsız içecek hizmeti olan otellerde alkol tüketimine bağlı olarak şeker alımında da artış görülmektedir. Daha hafif ve şeker içermeyen soğuk çay, maden suyu gibi veya şarap gibi alkol oranı yüksek olmayan içecekleri tercih etmeyi deneyin. u Tatillerde bulunduğunuz yerin özel mekânlarına gitmek ve özel yemeklerini denemek istemeniz çok normal. Ancak her yerde kolaylıkla bulabileceğiniz besinler için beslenme düzeninizi bozmamaya dikkat edin. Şehrin çok özel bir yemeği veya tatlısı varsa bir öğününüzü buna ayırarak değerlendirebilirsiniz. u Yapacağınız ufak bir planlamayla tatilde de egzersize kolayca vakit bulabilirsiniz. Yüzme, yürüyüş, dans gibi aktiviteler sayesinde hem ruhunuzu hem de bedeninizi dinlendirerek tatilinizi daha verimli ve keyifli bir hale getirebilirsiniz. YAZ DÖNEMİ REZERVASYONLARIMIZ DEVAM ETMEKTEDİR. “Yolunuz Kuzguncuk’a düşerse gidin” demeyeceğim. Mülkiyeliler Birliği Lokali Mülkiyeliler Birliği Lokali’nde bir akşamüstü lezzetli yemekler yiyip, keyifle içerek sohbet etmek için Kuzguncuk’a gidin, anılar Kuzguncuk’tabiriktirin. Ben sevgili arkadaşım gazeteci Buket Aşçı’yla gidiyordum onu kaybetmeden önce. İyi ki gitmişiz... Füsun Saka bir mola İskele’nin karşısında, Çarşı Caddesi üzerinde 10 numarada ve tam cadde ile sokağın birleştiği köşede yükselen restoran önce pek de çekici gelmeyecek görenlere. Ancak geniş ve masalarla dolu salonu geçip, terasa çıkınca meraklanacaksınız. Birbirine sırt vermiş cami ve kilisenin manzarasına hâkim masalardan birine oturup mezelerinizi, balığınızı söyledikten sonra yiyecekleri tatmaya başladığınızda anlayacaksınız nereye geldiğinizi… Burası, yemeklerinden ve diğer masalarla kurulan sohbetlerinden vazgeçemeyeceğiniz Mülkiyeliler Birliği Lokali. Giderek turistik bir kasabayı andıran ve kalabalığıyla insanı bunaltan Kuzguncuk’tan bir anda sıyırıyor sizi. İşletmeci Mert Kerim Orlan da böyle vurulmuş mekâna zaten. Üç yıllık işletmeci Orlan aslında lokalin 20 yıllık müdavimiymiş.“Her akşam gelirdim, yemeğimi yer ortalık kalabalık olunca giderdim”  diyor. Oto cam alanında ihracat ve ithalat yapan Orlan, büyük firmaların Türkiye mümessilliğini yapıyor. Daha önce de Türkiye’nin her köşesine oto yedek parçası satıp, Türkiye’nin tüm lezzetlerini tadıyormuş. Anadolu mutfağını bu sayede tanımış. Yüzde 80 kadın müşterisi var Mekâna gelenlerin çoğunluğunu politika cılar, sanatçılar, öğretim üyeleri oluşturu yor. Sohbet ve iş görüşmelerini bi le burada yapıyorlar. Özellik le de terası tercih ettiklerin den hafta sonları mutlaka rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Mert Kerim Bey, restoranın müşte rilerinin yüzde 80’inin kadın olduğunun altını çiziyor. Bir de çocuk lar var tabii. Çok zor beğenen çocukların ilk Özlem tercihi anne köftesi ve Orlan patates kızartmasıymış, haftada üç akşam gelen ai leler bile varmış.  amaç aile ortamı sıcaklığı Terasında 65, giriş salonda ise 100 kişilik kapasitesi olan mekânda kimi zaman şansınız varsa Türkiye’nin ünlü rock gruplarının sahne aldığına şahit de olabilirsiniz. Bazen Cem Karaca geceleri düzenleniyor. Orlan, Türkiye’nin en önemli siyasetçileri ve gazetecilerinin burada konuşmalar yaptığı nı söylüyor. İki yıl dır Ankara Tiyatro su ve İstanbul Per formans Tiyatrosu’na Mert Kerim Orlan da lojistik desteği veren Orlan, şimdi yeniden Anadolu’da lezzet keşfine çıkmış. Sektörün çok zor zamanlar geçir diğini belirten Orlan, mekâna çok büyük ya tırım yaptıklarını ama çok iş yapalım, çok pa ra kazanalım düşüncesinde olmadıklarını be lirtiyor. Eşi Özlem Hanım’la amaçları, insan ların damaklarında harika lezzetler bırakırken bir aile ortamı sıcaklığı yaratmak. Eti ticari olmayan mahalle kasabın dan, barbunya ve çileği Sakarya’dan, do matesi Türkiye’nin en önemli tedarikçisi Çanakkale’den, zeytini Akhisar’dan, zeytinyağını Gömeç’ten alıyorlar. Orlan’ın iddiası büyük. Burada müşteri işletmeci yok herkese misafir gözüyle bakıyorlar. Orlan, “Biz pirzolayı kasap fiyatına satıyoruz herkes farkında. Alkol fiyatlarını minimize etmek için de arabalarımı sattım ki içki stoğu yapabileyim. İşletmeler gerçekten sıkıntıda; 14 liradan domates, 12 liradan soğan aldık. Fiyatları on kat artıramayız ki” diyor. Mekân değerlendirmesindeki yazılar da bu sözleri destekliyor. “Kerim Abi iyidir. Özlem candır. Hesap insaflı, lezzet doyumsuzdur. Evimizdir burası. Handiyse her akşam ineriz. Usul usul demlenir, derin derin sohbet ederiz. İyi ki var” diyor bir müdavim... Mekânın favorileri u Atom Yeşil acı biber ve kapya kırmızı biberi yıkayıp çekirdeklerini ayıklayıp küçük küçük doğrayın, biraz zeytinyağı ile tencerenin kapağını kapatarak haşlayıp kavurma arasında pişirin. Pişmesine yakın; kimyon, kekik, pul biber ve ceviz içi koyun. 15 dakika da bu karışımla pişirin ve kapağı açıp, suyu gitsin kavrulsun diye bekleyin. Soğuyunca süzme yoğurt koyup, üzerine kırmızı biber ve zeytinyağı gezdirin. u Muhammara Ekmek içi, ceviz, kimyon, kekik, biber ve domates salçası, yoğurt, yedi bahar baharatını karıştırıp yoğurun.   u Fava Baklayı bir gece önceden mutlaka suya koyun. İç baklanın üzerine biraz soğan ve havuç rendeleyip haşlayın. 2 saat çok kısık ateşte pişirip blenderda çevirip sonra dereotuyla tekrar tencerede çevirin.  uMekânagelen ünlüler Jehan Barbur, Birsem Tezer, Yüksel Aksu, Perran Kutman, Sebahattin Çetin, Menderes Samancılar gibi pek çok isim... Her şey çokgPüantliükleri Ekrem İmamoğlu’nun ikinci kez İBB başkanı seçilmesiyle yeni bir döneme adım attık. Ortak beklentiler ve herkesin farklı öncelikleri var. Kuşadası’nda, İzmir’de ve Antalya’da CHP’li belediye başkanlarının ilk işlerinden biri faytonların kaldırılması oldu. Ankara Büyükşehir Belediyesi, Batıkent’te zehirlenen köpekler adına açılan davaya müdahil oldu, Gölbaşı Barınağı’nın tadilatı için harekete geçti, Patiliköy’ün yolunu yaptırmak için talimat verdi. Bakın, bunlar biz hayvanlara duyarlı kesim için adeta göz yaşartıcı hareketler. Bir anda yılları aştık sanki. Hükümet hayvan koruma yasasını TCK’ye almadığı sürece gerçek bir değişim yaşanamayacak olsa da, bu girişimler bize umut olu yor. Şimdi sıra İmamoğlu’nda. Peki hayvan sev gisi pek çok kare ye yansımış İma moğlu, bu konu da şu ana kadar Deniz Yavaşoğulları neler söylemişti; u İlkokullarda hayvan hakla [email protected] rı eğitimi...Sokak hayvanlarıyla ço cukları buluştur ma, sahiplendirme çalışması. u İstanbul’daki tüm barınakların yüksek kalitede hizmet vermesi... u Sahipli hayvanlarla, sahipsiz hayvanların takip edilmesini sağlaya cak bir altyapı... İzlenen hayvanların şehir içinde bir başka noktaya nak güzel olsun! ledilmesinin ya da başka şehirlerden bırakılmasının önüne geçilecek. u Hayvan Sağlığı Zabıtası ve sokak hayvanları için rehabilitasyon merkezi... İşte bunlar bizde heyecan yaratıyor! Adalarda faytonların kaldırılması da temennimiz. Çocukları içeren bilinçlendirme faaliyetleri hayati önem taşıyor. Sürekli hayvana şiddet uygulanan bölgelerde acil ele alınmalı bu konu. Lokasyon ve bilgi takibi sistemi ise bence devrim niteliğinde olur. Son yıllarda artan hayvana şiddet ve yasa meselesi moralimizi bozuyor. Merhamet içeren yeniliklere açız. İmamoğlu’nun İstanbul’u hayvanlar açısından da önce Türkiye’ye sonra da dünyaya örnek bir şehir haline getirmesi dileğiyle. Her şey güzel olsun! Küçük kardeşler yuva arıyor. Ankara / 0506 948 14 07 Kum eğitimleri olan yavrular yuva arıyor. İstanbul 0539 442 40 63