Katalog

28 ARALIK 2014 / SAYI 1501 7 Hayatın izdüşümüdür Bahar meyhanelerde yaşanan Ufuk Kaan Altın ilk kitabı “Benim Güzel Lokantalarım”ı, sonra hız kesmeden “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece”yi yayımladı. Bu kitap aynı zamanda çocukluğuna, özlediği geçmişe bir yolculuk. Ardımızda bırakıp geleceğimize taşımak istediklerimiz için de verilmiş bir söz. ALİ DENİZ USLU “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece”, Esen Kitap’ın gastronomi serisinin ilk eseri olarak Mey İçki’nin katkılarıyla yayımlandı. Kitapta samimi, sahici, lezzetli ve karakteri olan meyhaneleri seçmiş Ufuk Kaan Altın. Hem yalnızca İstanbul’dan da değil, epey yol almış. Çalışmasını insan öyküleriyle zenginleştirmiş. Altın ile bu serüveninde ona farklı meyhanelerde yoldaşlık etmem de benim için onur verici. Altın ise durmak bilmiyor, şimdi de balık lokantaları kitabı içinde kolları sıvamış, ayrıntı vermese de bir de seyahat yazılarından bir çalışma görünüyor ufukta. Bir de kendisini çok heyecanlandıran internet sitesi var; www.kaanname.com. Henüz emekleme devresinde. Şimdilik eski yazılarınıı bulacak okur orada. Yeni yazılarını da ilerleyen dönemde buradan takip edebilir meraklıları. İşte hikâyenin devamı... “Benim Güzel Lokantalarım”dan kısa bir süre sonra “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece” geldi. Kitabın hazırlanma sürecinde nasıl bir serüven yaşadınız? İlk kitaba göre görece daha kolay ilerlediğimi söyleyebilirim. Tecrübe kazandım haliyle ama zorlayıcı yanları da yok değildi. Bu kez İstanbul dışına da çıktığım için seyahatler, konaklamalar, günübirlik şehirdışı yolculukları, kat edilen binlerce kilometre mesafe yorucuydu. Tatlı bir yorgunluk Ufuk Kaan Altın meyhane konusunda epey tutucu, macera aramıyor. İyi lezzetin ve sohbetin peşinden gidiyor. Fotoğraf: AYTEKİN BATMAZ ama nihayetinde... Yine çok insan; hikâye biriktirdim. Teknik olarak konuşmak gerekirse de ocak ayının sonlarına doğru başladı serüven. Baharda verdiğim uzun aranın ardından yazla birlikte hızlandım ve eylül ayında hem yazma hem de fotoğraflama işini bitirdim. Mey İçki’nin katkılarıyla çıkan “500 Yıllık Kültür Mirasımızdan Süzülenler Eşliğinde” üst başlıklı “Meyhanedeyiz Yine Bu Gece”, Esenkitap’ın ilk gastronomi kitabı. Bu, ayrıca önemli benim için. Kitaptaki meyhaneleri neye göre seçtiniz? Pek çok meyhaneye de orayı size önerenlerle gittiniz. Kitapta da o geceki masalardan küçük notlar var... Sen ve diğer dostlar kırmadı beni. Bir anlamda peşimden sürükledim hepinizi. Eksik olmayın. Meyhaneleri dolaşmaya başlamadan önce uzun bir araştırma devresi geçirdim. Üzülerek söylemeliyim ki; benim aradığım kriterlere uygun, bırakın bunu, eli yüzü düzgün meyhane bulmak, günümüzde pek de kolay bir iş değil maalesef. Meyhanecilik, zor bir iş. Bir de tabii iktidarın yoğun baskıları var. İstanbul’da görece rahatız ama makas daralıyor. Ankara’nın doğusuna adım attığınızdaysa coğrafyayla birlikte hem insanların bakışı, hem de kültür değişiyor. Ya meyhanelerin hikâyeleri? İçki bahanedir benim için, önemli olan dost sohbeti. Hızla muhafazakârlaşmanın sonucu olarak insanlar dost sohbetinden mahrum kalıyor asıl. Üzücü olan da bu... Sefarad Meyhane masalarına dair notlardan bahsettin. Benim aradığım o zaten. Her meyhanenin arkasında bir hikâyesi, bir dayanağı olmalı, duruşu, karakteri, bir sözü olmalı... Ambiyansından dekorasyonuna, yıllardır orada çalışan artık yaşlanmaya yüz tutmuş şefinden; garsonundan sahibinin birikimine, mezelerinin lezzetinden oturma düzenine pek çok faktör giriyor devreye bu açıdan. Samimiyet olmalı ama öncelikle. Tanıdıklar olmalı sonra, müdavim mekânı olmalı. Oraya doymaya ya da sarhoş olunmaya gidilmez; sohbete gidilir, dostlarla buluşmaya gidilir, iki lafın beli kırılır, kadehler sağlığa; dostluğa kaldırılır, bazen gülünür, bazen hüzünlenilir... Hayatın izdüşümüdür orada yaşanan. Aslolan muhabbettir... Kokoreç İzmir’de yenir Bir de meyhane masaları zaman makineleridir benim için. Geçmişle geleceğe gider gelirsiniz. Özlüyorum geride kalanları, daha rahat, korkusuz, kaygısız yaşadığımız zamanları. Ruh olarak geçmişe aidim daha çok. Kitabı okuyanlar, benim çocukluğuma, ilk gençlik yıllarıma gidecek bazen. Çocukluğumun İnciraltı İzmir’inde dolaşacaklar, benimle sokak düğünlerine katılacaklar, karanlık sinema salonlarına girecekler, top oynayacaklar, gizli gizli birahanelere adım atacaklar. Lezzet yolculuğunda epey tutucu hatta antidemokratiksiniz! Ama meyhane deyince vazgeçemediklerimiz neler? Hoşlandığım lezzetlerden, dokulardan, tanıdık kokulardan, insanlardan, yüzlerden, sohbetlerden uzak kalmak istemiyorum. Konu meyhane olunca da şöyle oturaklı, az ve öz meze çıkaran, çıkardıklarını çok lezzetli yapan, çok büyük olmayan, kendimi rahat hissedeceğim, tanışlara rastlayacağım, rahat rahat sohbet edebileceğim, konuşurken karşımdakinin anlattıklarını duyabileceğim yerler aklıma geliyor. Bu kültür önemli, Ufuk Kaan Altın’ın “en”leri Asmalı Cavit, benim için çok özeldir. Onun yakınında, Babylon’un sokağında bulunan Şehbender de öyle. Ama bu kitap vesilesiyle tanıştığım, etkilendiğim çok güzel insanlar ve yeni meyhaneler de oldu tabii. Ahırkapı sahilindeki Karışma Sen, Ortaköy’deki Sefarad, Cihangir’deki Jash ve Çukurcuma’da Bahar, Tom Tom’daki Küçük Meyhane, Beylerbeyi’ndeki İnciraltı, Burgazada’ki Barba Yani, Arnavutköy’deki O Maestros, Eskişehir’deki Kör Kamil, İzmir’deki Gandi’nin Yeri... l dolayısıyla gelecek kuşaklara da bu şekilde aktarılmalı. Sulandırılmadan... Yeni keşfettiğiniz lezzetler ve mezeler oldu mu? Olmaz mı? İzmir’de badem yedim ve nirvanaya ulaştım! Bildiğiniz badem değil, uykuluk. En iyi kokoreç İzmir’de yenir, her zaman söylerim. Antep’te fıstık filizinden tattım. Antalya’da terleme yöntemiyle pişirilen bir balık yedim ki, tarifi imkânsız. İstanbul’a dönecek olursak; kelle söğüşten işkembe kızartmaya, kemik sıyırmadan fümelenmiş gerçek uskumruya, artık neredeyse hiçbir yerde yapılmayan uskumru dolmasından hamsili pilava, şeftali kebabı ve samarelladan Boşnak ciğerine onlarca farklı lezzeti denedim. l Farklı tasarım ürünleri “Nil Ata by Sena”, Sena Ata tarafından “Nil Ata Interiors”ın ikinci şubesi olarak Addresistanbul AVM’de 2010 Kasım’dan bu yana hizmet veriyor. Özellikle tasarım meraklısı gençlere yönelik parçaları bir araya getiren Sena Ata, aynı zamanda üfleme cam aydınlatmalar, avizeler, koltuklar, aynalar, sehpalar, masalar ve dekoratif aksesuvarlarıyla da dikkat çekiyor. Ürünler Fransa, Belçika, İspanya ve Hollanda’dan gelmekle beraber, müşterilerine özel imalatlar da yapılabiliyor. Ürünlerde her tip fiyat alternatifinin bulunması, seçenek çokluğu ve butik çalışma prensibi ile her üç ayda bir değişen mobilyalarıyla sizlere büyük bir keyifle hizmet vermeye devam ediyor. Tel: 0212 320 39 32 info@nilatabysena.com En değerli zamanları Wainer’le yaşayın İşte Türkiye’de saat sektörünün öncülerinden Arıkan Saat’in bünyesinde yer alan, geleneğin ustalığını geleceğin olanaklarıyla yeniden yorumlayan Wainer, ikonik bir model tasarladı: Wainer Automatic Limited Edition… www.wainer.ch Yeni yıla adım adım Scooter 2014 Kış Koleksiyonundaki birbirinden farklı modellerle yeni yıl alışverişiniz keyfe dönüşecek… Scooter’ın birbirinden rahat ve şık 2014 Kış watertight modelleri yeni yılda da kıyafetlerinizin tamamlayıcısı olacak! www.scooter.com.tr Saçlarda nar bereketi Nar kabuğunun bilinen renk sabitleyici özelliğinden dolayı saçta boyanın etkisini iki kat uzatan Klorane Nar Ekstreli Şampuan, içeriğindeki Polifenoller sayesinde saçı serbest radikallere karşı korur. Essence ile yeni yılın en güzel kızı sen ol Yeni yıl gecesi için makyaj konusunda kararsız kalmana gerek yok. Avrupa’nın lider kozmetik markası essence ile yılbaşı partisinin en güzel kızı sen olabilirsin. Yılbaşı gecesi dışarı çıkarken nasıl bir makyaj yapacağına henüz karar vermediysen essence’in önerileri sana rehberlik ediyor. www.essence.eu Atkinsons İstanbul’da Napolyon, Wellington Dükü ve Leydi Hamilton gibi isimler yıllar boyu Atkinsons parfümlerinin peşinden koştu. Başka hiçbir parfüme benzemeyen Atkinsons artık İstanbul’da… Gusto’dan yılbaşı sürprizleri Yılbaşı gecesi ve hediye alışverişi için Gusto’ yu tercih edenleri muhteşem yeni yıl fırsatı bekliyor! Gusto, yeni yıla girerken hazırladığı özel yılbaşı koleksiyonları ve hediye alternatifleriyle hem ne alacağım stresinizi ortadan kaldıracak hem de yılbaşı alışverişlerinizi keyifli hale getirecek. Carousel’de yeni yıl heyecanı başladı Carousel Alışveriş ve Yaşam Merkezi yeni yılı rengârenk dekor ve süslemeleriyle karşılıyor. Orta agora’da çemberler içindeki kardan adam ve çam ağaçları göz alıcı renkli ışıklarıyla ziyaretçilerin ilgisini çekerken, tırabzanlarda yer alan kırmızı şamdan çiçekli dekorlar misafirlerin fotoğraf çekerek sosyal medya’da kullanmalarına olanak sağlıyor. www.carousel.com.tr C MY B Faik Sönmez’de yüzde 50’ye varan yılbaşı indirimi Yılbaşı gecesi şıklığınızı; dantelden gold tonlara bakırdan payetlere birbirinden vazgeçilmez kumaşlar ve renklerle katlamanın yolu, Faik Sönmez’den geçiyor. Yeni sezon abiyeleri Faik Sönmez’de birbirinden çarpıcı ve göz alıcı, üstelik yüzde 50’ye varan indirimle… www.faiksonmez.com D&R dünyasında yılbaşı D&R dünyası, yeni yıl alışverişlerinde müşterilerinin hediye seçimlerine benzersiz ve sınırsız seçenekler sunuyor. Binlerce kitap, film, müzikten, konsol&oyun, elektronik&aksesuar ve hobi&oyuncak ürünlerine kadar aradığınız farklı hediye seçenekleri D&R mağazalarında. İlham kaynağı olun Estée Lauder’ın modern kadının dualitesini anlattığı ilham veren parfümü Modern Muse ile tanışın. Yumuşak, narin ve feminen ama aynı zamanda özgüveni yüksek, güçlü ve özgür bir ruh… Saç dökülmesine son Günümüzde kadınların en önemli saç problemleri arasında yer alan saç dökülmesi; L’Oréal Paris’in devrim niteliğindeki silahı “Elseve Arginine Direnç X3” ürün serisi ile son buluyor! Yeni yılda saç tellerinizi güçlendirerek, saç dökülmesinde gözle görünür oranda azalma ve güçlü saçlara kavuşmak istiyorsanız siz de bir an önce Elseve Arginine Direnç X3 serisi ile tanışın, güçlü saçlarınızla güçlü bir sene geçirin!