Katalog

14 NİSAN 2013 / SAYI 1412 7 Kara bahtlı karahindiba Şimdi tam karahindiba zamanı. Bahçıvanların kıyasıya mücadele ettiği, kimilerince neredeyse zararlı ot muamelesi gören karahindiba ne yazık ki yeterince kıymeti bilinmeyen otlardan. Ot dünyasının yeterince keşfedilmemiş bu cevheri faydaları bilinse altın değerine binecek denli kıymetli aslında. Oysa karahindiba yol kenarlarından tarlalara, bahçelerden, parklardan döşeme çatlaklarına kadar her yerde bitiverecek kadar yaygın. Bu kadar göz önünde olup, bu kadar şifalı olup da bu kadar görmezden gelinen, ihmal edilen bir ot olamaz. Bu yüzden karahindibayı kırların karabahtlı kadersiz otu olarak tanımlamak diye de mümkün. Karahindiba şimdilerde moda olan bahar detoksu için birebir. Karaciğeri temizleme özelliği nedeniyle kışın biriken toksinleri ve alkolün getirdiği karaciğer yorgunluğunu atmak için ideal. Karahindiba yapraklarının kenarları diş diş uzanan çentikli bir şekli olduğu için aslandişi diye de anılıyor. İngilizcedeki adı olan “dandelion” sözcüğü de Fransızcada aslan dişi anlamına gelen “Dent de Lion” ifadesinden geliyor. Almancada dillere destan, bu yüzden böbrekleri “Löwenzahn”, İtalyancada “Dente de harika çalıştırıyor. İçindeki insülin di Leone” olarak anılıyor. Vücudu maddesi yüzünden şeker hastaları arındırma özelliği de bu isme pek için uygun olduğu gibi insanı yaraşıyor, tam da bahar başında neredeyse karbonhidratlı yiyecek deyim yerindeyse kış boyunca yemiş kadar da tok tutuyor. Bütün vücutta biriken zararlı ne varsa, hele bunlar birleşince insanın bu otu hele aslan sütü rakının etkilerini baş tacı etmemesi için hiçbir neden adeta aslan dişleriyle söküp atıyor. kalmıyor. Arınma etkisinin yanı sıra vücudu AYLİN Kırların karabahtlı otu karahindiba canlandırıcı özelliği de var. Vitamin B ÖNEY TAN için hak ettiği yere ulaşması bu kez ve D’nin yanı sıra A ve C vitaminleri iki tarif veriyorum. İşte size baharı ve potasyum açısından özellikle hakkıyla karşılamak için biri çiğ, biri pişmiş çok zengin. Ispanaktan daha çok demir, sütten iki karahindiba tarifi. Kırlara çıkıp karahindiba ve yoğurttan çok kalsiyum içeriyor. Hatta süt, toplamak bile yeterince faydalı bir bahar yoğurt, peynir gibi kalsiyum açısından zengin egzersizi olabilir. Bir de tadına varınca kürünü yiyecekler ile yendiğinde etkisi ikiye katlanıyor, yapıp şifasını tam almanın önünde bir engel çünkü diğer yiyecekler içindeki kalsiyumun kalmıyor. Çiçeklerini ise vazoda sofranıza bahar vücut tarafından emilimini de artırıyor. Kısacası getirmesi için değerlendirebileceğiniz gibi bol yoğurtlu karahindiba kavurma veya bol lor biralı hamura batırıp kızartabilirsiniz. peynirli gözlemesi kalsiyum bombası gibi Bunun için birer fincan un ve etki yapıyor. Menapozdaki kadınlara, birayı pürtüksüz olana kadar kemik erimesi tehlikesi olanlara tam biraz tuzla karıştırın, çiçekleri bir doping etkisi oluyor. yassıltıp hamura batırın ve bol Yabani radika olarak da bilinen zeytinyağında kızartın. Buz gibi karahindibanın çok önemli bir özelliği de bira ile çıtır çıtır yiyin. idrar söktürücü olması. Nitekim Fransızlar Bu keyif için tek yapacağınız biraz ve İtalyanlar otun özelliğini de çok güzel açık havaya çıkıp ot toplamak! l ifade etmişler, “yatak ıslatan” anlamında “pissenlit” veya “piscialetto” gibi yerel [email protected] adlar almış. Hakikaten de diüretik özelliği Gugulsentır Azizden Misafir şair Görünümlerin oyuncağı olmadım hiç *** Köhne bir geçmişin tuzağında Geceyi kapıya koyamadım *** Temeline taş koyamadığın gelecek Sabahına ortak etmez seni *** Güneşi ısıtmakla geçti günlerim Mehmet Kıyat Yoğurtlu karahindiba kavurma Bu tarif için daha irice yaprakları da kullanabilirsiniz. Ancak tadı acı geliyorsa kavurma işlemini 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzerek de yapabilirsiniz. 1 poşeti dolduracak kadar karahindiba yaprağı, 1 soğan, 45 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Üstü için: 1 kase yoğurt, 1 diş sarmısak, ½ tatlı kaşığı tuz, 12 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pulbiber Önce üstü için 1 diş sarmısağı tuzla ezip yoğurt ile karıştırarak sarmısaklı yoğurdu hazır edin. Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağında rengi soluncaya kadar kavurun. Kabaca doğradığınız karahindiba yapraklarını ekleyin. Eğer acısından rahatsız oluyorsanız yaprakları önceden haşlayabilirsiniz. Yapraklar iyice kavrulunca servis tabağına alın. Üstüne sarmısaklı yoğurdu dökün. Tereyağını ufak bir tavada pulbiber ile kızdırın ve hemen yoğurdun üstüne dökün. Bekletmeden hemen sıcak sıcak servis yapın. l Dünyaya kazık çakmaya gelmediğinizi söylüyorsunuz iyi güzel hoş ama, dünyaya kazık atmaya gelmediğinizi neden söyleyemiyorsunuz muhteremler. İbrahim Ormancı ağ atılacak yıldızlar var gökyüzünde.. nice balığın sonudur bu örümcek kilimi... Aziz Yavuzdoğan Lav Sıtori Senin üflediğin DUMANLI HAVA SAHASINI istiyorum... Mehmet Tuncer Petsop Pancarlı karahindiba salatası Bu tarif için gölgede yetişmiş ufak yaprakları seçin. Güneş gören ve irileşmiş yapraklar daha sert ve acımsı olacaktır. Elbette egzoz yemiş yol kenarı veya ilaçlanmış bahçelerden, parklardan da toplamamak gerek. Araya renk katmak için birkaç tane de çiçeğini ekleyebilirsiniz. Pancarın tatlımsı tadı otun acımsı tadını dengelediği için karahindibaya özellikle çok yakışır. 1 büyük salata servis kasesini dolduracak kadar karahindiba yaprağı, 1 ufak hoşaf kasesi kadar keçi loru, 12 adet bütün haşlanmış pancar, 1 küçük kırmızı soğan, 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık veya 2 çorba kaşığı ceviz, 1 tatlı kaşığı çöreotu, 56 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 34 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı bal, ½ tatlı kaşığı tuz Karahindiba yapraklarının özellikle dip kısımlarını çok iyi yıkayarak süzülmeye bırakın. Soğanı çok ince yarım ay biçiminde doğrayın. Pancarı kabuğuyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp soğuyunca kabuğunu sıyırıp alın ve yarım ay şeklinde ince dilimleyin. Dolmalık fıstık veya cevizi kuru tavada rengi hafif dönene kadar çevirin. Sos için sirke, bal ve tuzu karıştırın, zeytinyağını ekleyip çalkalayın. Karahindiba yapraklarını salata kasesine koyun, soğan ve pancar dilimlerini ve keçi lorunu ekleyip bir alt üst edin. Fıstık veya cevizi ve çöreotunu üstüne dağıtın ve sosu üstüne dökerek servis yapın. l Misafir çizer: Uğur Pamuk Off the record Mutluluk Mutluluk bir kuş idi kanadı gümüş idi Kuşlar göç yollarını şaşırmış, sen pencereye ekmek su koy hâlâ. Bekle konar badi parmağına! D: Sinem Korur İnsan ömrü 160 yıla çıkabilirmiş! Başka çare yok, yaşıcaz... “Ne yapın edin, eleştiren ebeveyn yanınızdan uzak kalın. Çocuğunuza bırakabileceğiniz daha kötü bir miras yoktur: Mesajı ‘Sen iyi değilsin’dir. Sonuçları; sinme, isyan ve pasif agresifliktir.” Annebabalara bu uyarıyı yapan klinik psikolog Doç. Dr. Azmi Varan, çocukluk döneminde yaşananların bilinçaltında derin izler bıraktığını ve sonrasında kişinin hayat boyu ayakta kalmak için mücadele ettiğini vurguluyor. Eyüboğlu Eğitim Kurumları’nda düzenlenen “Veli Sempozyumu”nda, “Annebabalığın farkında olmadığımız yanları” başlıklı bir konuşma yapan Doç. Dr. Varan, “Çocukluk, asla kanını yerde bırakmaz” diyor. Herkesin; “ebeveyn”, “yetişkin” ve “çocuk” olmak üzere içinde üç FİGEN farklı yan taşıdığını belirten Doç. ATALAY Dr. Azmi Varan’a göre özelikle 07 yaş arasındaki dönem, insanın neredeyse tüm hayatını etkileyecek kadar önemli ve kişinin içindeki “ebeveyn” yanı, 07 yaş arasındaki annebabasıyla ilişkisine ait duygu, düşünce ve davranışları içeriyor. Varan şunları söylüyor: “Annebaba kayıtlarımız, biz nereye gidersek gidelim hafızamızın içinde, onlardan kurtulmak yok. Bu kayıtlarda sadece annebabamızın yaptıklarını değil, söylediklerini de kaydediyoruz. Kızgınlıkları, öfkeleri, sevgileri, eleştirileri… Ve bu kayıtlar kuşaktan kuşağa aktarılıyor. ‘Yetişkin’ yanımız akıl, mantık ve sağduyu, ‘Çocuk’ yanımız ise yine 07 yaş arasındaki herhangi bir ana ait düşünce, duygu ve davranışları içeriyor.’’ Çocuk yetiştirirken büyük yanlışlar yapıldığını söyleyen Doç. Dr. Varan, Türkiye’de pek çok insanın bu nedenle kişisel potansiyelinin çok altında bir yaşam sürdüğünü belirtiyor. Büyük çoğunluğun, çocukluktaki, “eleştiren ebeveyn” tutumu yüzünden; isyan etmesi yasaklanmış, sessiz öfke taşıyan “pasif saldırganlık” tutumunu tercih ettiğini vurgulayan Doç. Dr. Azmi Varan, ‘’Pasif saldırganlar, hiçbir şey yapmadan karşısındakini delirtir. Davranışları ‘sana istediğini vermeyeceğim’ mesajını taşır ve Türkiye’de iş hayatı, deyim yerindeyse boğazına kadar pasif saldırganlarla doludur” diyor. l [email protected] Hayalimdeki araba Çocuğunuzu sürekli eleştirmeyin T oyota’nın “Hayalimdeki Araba Resim Yarışması”nın Türkiye bölümü sonuçlandı ve Türkiye adına Japonya’daki Dünya Yarışması’na katılacak eserler seçildi. Yarışmada, 10 yaş altı kategorisinde Samsun’dan Berk Güngör, 1012 yaş kategorisinde Kayseri’den Melih Şahin ve 1315 yaş kategorisinde de Sakarya’dan Buse Onat birinciliği kazandı. l Minikler öykü anlattı A tacan Eğitim Kurumları’nın düzenlediği “Öykü Anlatı” yarışmasına katılan minikler, anlattıkları hikâyelerle, izleyenlere kendilerini hayran bıraktırdı. Çocuklara özgüven kazandırmak, Türkçe’yi güzel ve etkili kullanabilme yetisi edindirmek, yaratıcı hayal gücünü sistemli bir şekilde kullanmayı öğrenmelerini sağlamak amacıyla yapılan yarışmaya, İstanbul’un çeşitli anaokullarından 14 çocuk katıldı. Yarışma sonunda, katılımcı tüm çocuklar çeşitli armağanlarla ödüllendirildi. l Annebabalara öneriler Otoriteyi nasıl kuracağız? Otoriteyi ancak gerçek güce dayalı olarak kurabilirsiniz. Gerçek güç; akıl, mantık, sağduyu ve karşıdakine saygıyı barındıran tutumlarımızdır. Hiç kızmayacak mıyız? Elbette ki kızabilir, çocuğunuza niçin kızdığınızı söyleyebilirsiniz. Önemli olan “yetişkin” yanımızla kızabilmektir çünkü “eleştirel ebeveyn” yanımız öfkelenir. Oysa çocukları inciten kızmak değil, aşağılama ve hakarettir. Sorunla karşılaştığımda ne yapacağım? Konuşacaksınız, sadece konuşacaksınız. Ve müdahalelerinizi önemli konulara saklayacaksınız. Doğru annebaba tutumu nedir? Çocuğumuzla gerekli ve yeter koşullarda sevgiyle ve sabırla ilgilenmek, yeri geldiğinde onunla çocuk olabilmek, çocuğumuzla ilgili problemlere akıl, sağduyu, mantık içeren “yetişkin” yanımızla yaklaşabilmek. C M Y B