Katalog

10 22 MART 2009 / SAYI 1200 Çikolata severseniz, buyrun > '. , •* • Hobilerine yönelik bir şeyler yapmayı düşünürken iki hobisini bir araya getirmiş; fotoğraf ve mutfak. Fotoğrafçılık kurslarma gitmiş, kendini bu alanda yetiştirmiş. Sonra da bir kitap projesi geliştirmiş. Dokuz ay evden çıkmadan pasta ve çikolata tariflerinden oluşan Çikolata Fabrikası adındaki kitabım hazırlamış. Geçen yıl okuyucuyla buluşan kitaba yoğun ilgi olımca Teşvikiye'de küçük bir çikolata fabrikası açmış. "Girişimcilik ruhum durmadı ve başka bir şeyler yapmalıyım" diye düşündüm diyor Gürcan. Özel tatlar ve doğal çikolatalar yapmak istediği için başlamış bu işe. Hammaddesini Belçika'dan ithal eden Gürcan, kimyasal ve katkı maddelerinden özellikle uzak durduklannı, doğal ve el yapımı çikolatalan hazırladıklanm vurguluyor. Mekânda 70 farklı lezzeti bulmak mümkün. İşlenmeye uygun çikolatalarla farldı tatlar elde etmeye çalışılıyor. Gürcan, yurtdışmdaki eğitimleri de takip ederek kendini geliştirmeye devam ediyor. Bildiklerini paylaşmaktan geri durmuyor. Dileyenlere çikolata ve pasta hazırlayabilmeleri için atölye çalışmaları düzenliyor. Atölye çalışmalarmda çikolata ve pasta yapımı için gerekli tüm malzemeler ve ekipmanlar mekân tarafmdan sağlanıyor. Sadece birkaç saat süren workshop'lann sonunda dört çeşit çikolata yapımım öğrenebiliyorsunuz. Gürcan, krizin ortasmda açtığı yeni mekânma ilgiden oldukça memnun. "Hiç hayal kınklığı yaşamadım" diyor, "Bunu da çikolatanm etkisine bağlıyorum. Ben çalışmıyorum, eğleniyorum. Ancak tercihim büyük beklentiler kurmadan, küçük heyecanlarla yoluma devam etmek. Butik sıcaklığı korumak istiyorum." 0 (muratsayin2005@gmail.com) ZUHAL AYTOLUN Üç nesil tekstille uğraşan bir ailenin kızı Berrin Gürcan. Ona sunulan hayatı bir yana bırakıp, kendine yeni bir yol çizmiş, hobisini mesleğe dönüştürmüş. Gürcan, Çikolata Fabrikası ile fotoğraf ve yemek hobisini bir araya getiriyor. MEKAN ikolatayı herhalde sevmeyen yoktur. Tarihi Mayalar'a dek uzansa da yiyecek olarak yaşamımıza girmesi ve ticarileşmesi o kadar da eskiye dayanmıyor. Türkiye'ye gelişi ise hayli geç. Eskiden Almanya'dan gelen gurbetçi akrabalann tablet tablet getirdiği çikolatalara hayranlık duyarken, artık marketlerde her çeşit ve lezzette çikolatayı bulmak mümkün. Yine de çikolata sektöründeki sanayileşme, pek çok alanda olduğu gibi butik ve doğal üretimi Ç de beraberinde getirdi. Bunlardan biri de Teşvikiye'de açılan Çikolata Fabrikası. Mekânın sahibi Berrin Gürcan'la buluştuk fabrikada. Haliyle müthiş bir çikolata kokusu karşıladı bizi. Lezzetli çikolatalan tadarken Gürcan'la çikolata serüvenini konuştuk, Denizlili üç nesil tekstil yapan bir ailenin kızı Berrin Gürcan. Aile şirketleri grubunun konfeksiyon ve ihracat bölümünü yönetmiş, 16 yıl sonra gösterdiği çabanın karşılığmı alamadığmı görünce tüm işlerini bırakıp İstanbul'a gelmiş. BİRİLERİ / Rifat Mutlu ( 5EN DARVJINE ALD1RMA I '" ' ) / t l ' ; \f 1 Lavazza'dan keyif noktaları L avazza'nm Maslak'ta ve Profilo Alışveriş Merkezi'nde iki kafesi açıldı. "Best Coffee Shop" ismiyle lıizmet veren kafeler, görselliği ve mönüsü ile İtalyan stilini yansıtıyor. Diğer kafe zincirlerinden farklı olarak Lavazza kafelerinde sadece kendi ürettiği kahveleri kullanıyor. Kafelerde, müşterilerin tattıkları kahveleri evlerinde de yapabilmeleri için ev tipi makineleri ve diğer aksesuvarlan da satılıyor. 0 (rifatmutlu@gmail.com) DEKORASYON Doğayla özdeş bir ev için... DENİZ YAVAŞOĞULLARI ekorasyonda doğaya dönüş modası devam ediyor. Bu modanm temel sebebi küresel ısmma... Birçok firma artık tasanmlanm bu doğrultuda yapmaya özen gösteriyor. Sürdürülebilirliği temel alıyorlar, geri dönüşüme açık ürünler ortaya koyuyorlar. Bu akımla birlikte organik malzemelerden üretilmiş mobilyalar öııem kazamyor. Bu mobilyalann renklendirilmiş olanlan kadar işlenmemiş, doğal görünümlüleri de kullanılıyor. Renkli mobilyalarda tercih edilen tonlar çeşit çeşit. D Pastel renkler, fosforlu renklerle aynı konsept içinde yer alabiliyor, bir arada kullanılabiliyor. Ev tekstilinde de benzer bir durum söz konusu, yani küresel ısınmanm etkileri bu alanda da görülüyor. Organik boyalarla renklendirilen kumaşlar, yastıklarda, kanepe kaplamalarmda, perdelerde boy gösteriyor... Tekrar bir yalmlık söz konusu. Bu akım esin aldığı doğa gibi; fazla süsten, gösterişten annmış... Böyle bir konsept yaratmak isteyenlerin artık şansı daha açık. Pek çok marka bu tarza yönelik ürün sunuyor. Malesef aynen organik besinler gibi, bu tip mobilyalar da diğerlerinden daha pahalı. Dolayısıyla bu tip bir dekorasyon yaratmak da para harcamayı gerektiriyor. Eğer parayı gözden çıkanyorsamz veya gözden çıkaracak kadar paranız varsa bu modaya uygun bir ev dekorasyonuna sahip olabilirsiniz. 0nun dışmda evinizm dekorasyonunu bu akıma uygun hale getirmek için dikkat etmeniz gerekenler sizi yoracak cinsten şeyler değil. Mesela laminant vb. doğal olmayan yer döşemelerini kullanmaktan kaçmabilirsiniz. Duvardan duvara halı kullanmak da bu konsept için uygun değil. Zemininiz ahşap parke veya doğal taş '4k malzemelerinden oluşmalı. Ahşap yer zemininin mat bir görüntüye sahip olması daha doğal bir hava katar. Yine aynı şekilde Heyecan verici yolculuk... vist, duvar kâğıdı arenasmda kaliteli ve farklı yorumlar sunan zengin markalanyla heyecan verici yolculuğunu sürdürüyor. Eijffmger BaharYaz 2009 koleksiyonu hareketli dokularla duvarlara bahar coşkusunu yansıtıyor, yaşam alanlanna pozitif bir etki sağlıyor. E Eijffinger duvar kâğıtlanna bu sezon doğa sentezi hâkim. Tasanmlarda uçuşan kelebekler ve çiçek desenleri bir arada kullanılıyor. Ganlı renkler ön planda. İddialı bir ev dekorasyonundan hoşlananlar için birebir...# işlenmemiş ham ahşaptan oluşan, masa, sandalye, sehpa gibi malzemeleri dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz. İsterseniz renklendirilmişleri de olur. Dikkat etmeniz gereken, aynı rengi çok fazla bir arada kullanmamak. Doğadaki gibi, farklı tonlan ve renkleri bir araya getirerek bir uyum yakalamaya çalışmalısınız. Eğer bunu yapabilirseniz, akımm estetik anlayışmı ortaya koyabilmiş olursunuz. Örneğin mavi, yeşil gibi renklerin pastel veya canlı tonlannı, gri, lacivert vb. renklerle bir araya getirerek güzel bir uyum yakalamak mümkün. Bej veya gri tonlannda bir kanepe edinip, üzerine rengarenk yastıklar atabilirsiniz. Önemli olan bir kontrast yakalayabilmek. Aynı zamanda evde kalabalık bir görüntü olmamalı. Kalabalık görüntü renk karışıklığmdan da, eşya kalabalıklığmdan da oluşabilir. Unutmaym ki, bu dekorasyonun ana fikrini doğalhk ve yalmlık oluşturuyor. Bu nedenle az eşyayla yetinmeli, biblo vb. aksesuvarlan da karannda kullanmalısmız. Aksesuvar olarak İkea ve Habitat mağazalanndan bulabileceğiniz hayvan motifli oyuncaklar hem sevimli hem de şık duracaktır. Bir de bitkilerinizi çoğaltmalısımz. Mesela ldtaplığımzın üzerine küçük kaktüsler koyabilirsiniz, çiçeksiz büyük bitkiler de evinize çok hoş bir hava katar. Bu tarz bir dekorasyondan hoşlanıyorsamz, ev tekstilinden, dekorasyonuna kadar geniş ürün yelpazesine sahip Habitat'a göz gezdirebilirsiniz... • m C M B