Katalog

4 26 Aralık 2020 Cumartesi Taylan Kümeli’den Püf Lokmaları Probiyotikler için başlangıç kılavuzu Vücudunuzdaki bakterilerin sayısının 10’a 1 oranında vücudunuzdaki hücrelerden fazla olduğu söylenir. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan bir araştırma, oranın 1’e 1’e yakın olduğunu söylüyor . Bu tahminlere göre içinizde yaşayan 39300 trilyon bakteri var. Hangi tahmin en doğru ise kesinlikle ikisi de büyük bir sayıdır. Bu bakterilerin çoğu bağırsağınızda bulunur, doğru bağırsak bakterisine sahip olmak çok sayıda sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir. Probiyotikleri takviyelerden ve ayrıca bakteri fermantasyonu ile hazırlanan gıdalardan alabilirsiniz. Probiyotik yiyecekler arasında yoğurt, kefir, lahana turşusu, tempeh ve kimçi bulunur. En yaygın probiyotik bakteriler Lactobacillus ve Bifidobacteria’dır. Diğer yaygın türler Saccharomyces, Streptococcus, Enterococcus, Escherichia ve Bacillus’tur. Bağırsak floranız diyetinize oldukça duyarlıdır ve araştırmalar, dengesiz bağırsak florasının birçok hastalıkla bağlantılı olduğunu göstermektedir. Bu hastalıkların obezite, tip 2 diyabet, metabolik sendrom, kalp hastalığı, kolorektal kanser, Alzheimer hastalığı ve depresyonu içerdiği düşünülmektedir. Araştırmalar probiyotik takviyelerin antibiyotikle ilişkili ishali iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. İshalin nedeni, antibiyotiklerin bağırsağınızdaki doğal bakterilerin çoğunu öldürmesidir, bu da bağırsakta zararlı bakterilerin gelişmesine izin verir. Probiyotikler ayrıca yaygın bir sindirim bozukluğu olan irritabl bağırsak sendromu (IBS) ile mücadelede yardımcı olabilir, gaz, şişkinlik, kabızlık, ishal ve diğer semptomları azaltır. Bazı çalışmalar ayrıca, Crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi iltihaplı bağırsak hastalıklarına karşı probiyotik desteğinin faydalarına dikkat çekmektedir. Sonuçlar umut verici olsa da daha fazla araştırma gerekiyor. Probiyotikler ayrıca ülser ve mide kanserinin ana nedenlerinden biri olan helicobacter pylori enfeksiyonlarıyla savaşmaya da yardımcı olabilir. Sindirim problemleriniz varsa, probiyotik takviyesi almanız gereken bir şey olabilir. Ancak, önce doktorunuza danışın. Kilo kaybı Araştırmalar, hem bebeklerde hem de yetişkinlerde bağırsak mikropları ile obezite arasında bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Bir çalışmada, aşırı göbek yağı ile karakterize merkezi obezite hastası 210 kişi, günlük probiyotik Lactobacillus gasseri aldı. Katılımcılar, 12 hafta boyunca karın yağlarının ortalama yaklaşık yüzde 8.5’ini kaybetti. Katılımcılar probiyotik almayı bıraktıklarında 4 hafta içinde göbek yağını geri kazandılar. Kanıtlar ayrıca Lactobacillus rhamnosus ve Bifidobacterium lactis’in kilo vermeye yardımcı olabileceğini ve obeziteyi önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Yine de, araştırmacılar bu sonuca varmak için acele etmekte ve hâlâ pek çok bilinmeyenler olduğuna dikkat çekiyorlar. Diğer sağlık yararları Probiyotiklerin başka birçok faydası vardır. Enflamasyon: Probiyotikler, birçok hastalığın önde gelen nedenlerinden biri olan sistemik inflamasyonu azaltır. Depresyon ve anksiyete: Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum probiyotik suşlarının, klinik depresyonlu kişilerde anksiyete ve depresyon semptomlarını azalttığı gösterilmiştir Kan kolesterolü: Araştırma tartışmalı kalmasına rağmen, birkaç probiyotiğin toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Kan basıncı: Probiyotikler ayrıca kan basıncında mütevazı düşüşlere neden olabilir . Bağışıklık fonksiyonu: Birkaç probiyotik suş, bağışıklık fonksiyonunu artırabilir ve muhtemelen soğuk algınlığına neden olanlar da dahil olmak üzere enfeksiyon riskinin azalmasına neden olabilir. Cilt sağlığı: Probiyotiklerin akne, rozasea ve egzama ile diğer cilt rahatsızlıkları için faydalı olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır. Yaşlanma karşıtı: Araştırma son derece sınırlı olsa da probiyotiklerin hücrelerin kendilerini çoğaltma yeteneğini artırarak yaşam süresini uzatma potansiyeline sahip olduğuna dair kanıtlar vardır. COVID19 Bağırsak florasının bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve iltihaplanma ile mücadele ettiği gösterildiğinden, araştırmacılar probiyotik takviyelerin Covid 19’un neden olduğu “sitokin fırtınasını” engelleyerek veya sınırlayarak koronavirüsten iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olabileceğini düşünüyor . Bazı araştırmacılar, probiyotiklerin, SARSCoV2 patojeninin midebağırsak hücrelerini istila etmek için vücuda girdiği anjiyotensin dönüştürücü enzim (ACE) reseptörünü bloke ederek koronavirüsü önlemeye yardımcı olabileceğini teorize ediyor. Bağırsak florasındaki dengesizliklerin akciğer hastalıkları ve solunum yolu enfeksiyonları ile ilgili olduğu bilinmektedir. Araştırmacılar, bu dengesizliklerin düzeltilmesinin, SARSCoV2 gibi patojenlere karşı korunmaya yardımcı olabilecek optimum akciğer sağlığını geliştirebileceğini öne sürüyorlar. Tüm bu hipotezler teorik aşamadadır. Araştırmacılar, bunları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu söylüyor. Psikobiyotiğin yükselişi Bazı araştırmalar, bağırsaktaki bazı mikropların beyninizi etkileyebileceğini göstermektedir. Bu bakteriler, “psikobiyotik” adı verilen yeni bir alanın parçasıdır. Araştırmalar, psikobiyotiğin otizm, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi bilişsel ve nörolojik bozuklukların tedavisine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Bazı araştırmacılar, bazı insanlar için, mevcut COVID19 pandemisine eşlik eden zihinsel stres, yalnızlık ve kederle başa çıkmak için psikotropik ilaçların belirli probiyotik türleriyle takviye edilmesinin tercih edilebileceğini öne sürüyor. Kadınlar üretiyor Sıkın dişinizi, şunun şurasında kışın nin ne kadar değerli olduğunu, aşı yabitmesine 3 ay kaldı, aşıya da ulaşabipabilmenin yaşamsallığını, yetişmiş inlirsek bizden iyisi yok. Hemencecik essan gücünün değerini hatırladık. Ama ki vahşi hayatlarımıza dönebilir, sıen çok da o doymak bilmeyen mideminırsızca tüketebilir, partileyebilir, birzin derdine düştük. Büyük kentlerde bir birimizin gözünü oymaya devam ede Elif tokbay metrekare toprağa hasret, market zinbiliriz. Göz demişken pandemi bazılacirlerine muhtaç olan bizler küçük ürerımızın da gözünü açtı, market sıralarında mesa ticinin tertemiz ürünlerini aradık. Karşımıza kafeli mesafeli beklerken tarımsal üretimin ve çiftçi dınlar çıktı, onların öykülerini dinledik. Mardin’i kalkındırıyor Dünyaca ünlü şef Ebru Baybara Demir liderliğinde, Mardin’de yerel üreticinin ve çiftçinin desteklenmesi, tüketicinin doğrudan yerel üreticiden ürün temin edebilmesi amacıyla kurulan “El Ele & Elden Ele” Kooperatif Satış Mağazası kasım sonunda açıldı. Satış internette de sürüyor. Ebru Baybara Demir (Sosyal girişimci, şef): Mardin’de Birleşmiş Milletler ile birlikte birçok proje yürütüyoruz. 2018’de Halep sabunu üretmek için yola çıktık. Bu proje kapsamında atölyede Suriyeli mültecilerle birlikte 20 bin kalıp sabun ürettik. Biz de o ara kooperatifi aktif hale getirmeye çalışıyorduk. 20 bin kalıp sabunu sosyal medyadan 1.5 ayda sattık ve sermayemiz oldu. 5 kişiydik 10 kişi olduk, 17 kişi olduk. Sayı arttıkça yatırım yapmaya ve üretimi artırmaya başladık. Haziran ayında Ceylanpınar’dan bir domates üreticisi geldi, elindeki domatesleri 20 kuruşa tüccar almak istiyormuş, bana dedi ki bunları satar mısın? Kaç lira kurtarır seni dedim. 1 liraya satarsam çok güzel para kazanırım dedi. Biz de mekânımızda yaz boyunca onun domateslerini 1 liraya satın aldık, salça yaptık, kuruttuk. Sonra Ceylanpınar’dan Siverek’ten biber üreticileri buldu bizi, bu sefer biber satın aldık. Onları biber salçası, pul biber yaptık. Sonra paketlemeye başladık. Sonra aklımıza bir fikir geldi. İnsanlar ürünlerini pazara getiremiyorlar. Burada 12 dönüm arazisinde yerel tohumla tarım yapan insanlar var. Tek katırıyla çalışmak zorundalar. Onların ürünlerini hiç pazarlık etmeden köylerden toplamaya başladık, sonra örgütlenmeye başladık. Ekip arkadaşlarımız köylere gidip envanter çıkarmaya, kim ne üretiyor, nasıl üretiyor öğrenip onların ürünlerini alıp satmaya başladık. Bir terzi atölyesi kurduk paketleme için. Bütün ürünlerimizi Suriyeli bir anne, onun kızı ve oğlu dikmeye başladı. Eticaret altyapılarını kurdu. Sonra bulunduğumuz yere sığmadık ve büyük bir mağaza kiraladık, kooperatif mağazası oluşturduk. Görünmez bir çiftçi ordusuyla çalışıyoruz. Tek koşulumuz küçük üretici olması, yerel tohumla çalışıyor olması. Üretim koşullarını gözlemliyoruz, kriterlerimiz var. Bunun kadını erkeği yok, fırsat eşitliğine inanıyoruz, hem kadını hem erkeği ayakta tutmamız lazım çünkü piyasa koşulları çok zor. Elden ele topraktan tabağa kooperatif mağazamızda da yerel üreticiden satın aldığımız ve işlediğimiz ürünler satılıyor. Neler var: Ekmek, sabun, zeytin, aromatik yağlar, bakliyat, un, çay, nar ekşisi, pekmez, tahin, tarhana, zeytinyağı, arapsabunu, kuruyemiş. www.topraktantabaga.com.tr Sarı buğday kadınların elinde bulgur oldu Mersin Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Eylem Bozdoğan (Kurucu ortak): 2019 Kasım ayında kurulduk, 8 kadın olarak başladık. Amacımız Mersin’deki 13 ilçeden kadınlarla birlikte Mersin’e özgü ürünlerle birlikte çalışmaktı. Çiçek üreticiliğinin yanı sıra gıda üretimi de yapıyoruz, yerel, ata tohumu ve temiz gıda üretimi yapıyoruz. Buğday üretimine dahil olduk, Silifke’ye özgü sarı buğdayın atalık tohumunu bulduk. Çiftçiler ürünleri ekti, çıkan ürünleri biz satın aldık, bizimle birlikte çalışan kadınlar bu buğdayı yan ürünlere çevirdiler. Erişte, bulgur, un ürettik, şimdi satıyoruz. Instagram’dan satıyoruz, çok yakında da sitemizi açıyoruz. Koronavirüs dönemiyle birlikte insanlar temiz ve sağlıklı gıdaya ulaşmak istediler. Bizim buğdayımızın da analiz belgeleri bulunuyor. Reçelimiz, salçamız, pekmezimiz var. Büyük kentlerden de büyük talep var. Metro market ile görüşüyoruz ürünlerin satışı için, görüşmelerimiz sürüyor. Gazi Çiftliği’nde Atatürk’ün 1936’da kooperatifçiliği başlattığı atıl duran taş binayı kadınlarla birlikte hareketlendirmeye çalıştık. Kadınlar şu an evlerinde, bahçelerinde zakkum fidesi üretiyorlar. Atamızın mirası da kooperatifimizin buluşma yeri olacak. Kütüphane kurduk, internet bağlantısı sağlandı, şimdi çocuklar internet için burayı kullanıyorlar. mersindenkoop.com.tr, 0 537 367 47 50. Devrek güneşi doyuruyor Devrek Merkez Dedeoğlu ve Çolakpehlivan Köyleri Tarımsal Kalkınma Kooperatifi: Zonguldak’ın Devrek ilçesinde 2010 yılında sekiz kadının bir araya gelerek bahçelerinde yetiştirdikleri sebze ve meyveleri satabilmek amacıyla kurduğu kooperatif, bugün 52’si kadın 53 kişiye istihdam sağlıyor. Devrek Güneşi Kooperatifi Başkan Yardımcısı Hatice Bartu güneş enerjisi sitemiyle, kiralayıp üretim atölyesine çevirdikleri eski köy okulunun elektriğini de üretmeye başladıklarını anlattı. Sebze, meyve, reçel gibi ürünlerin yanında, Devrek ekmeği, beyaz baklava, gözleme, köy makarnası, tarhana gibi ürünler de üretilip satılıyor. Erişte çeşitlerimiz, çorbalık mantımız, kendi unumuzdan ekmeklerimiz, salça, kiraz sosumuz ilgi görüyor. Yaptığımız kömeç coğrafi işaret aldı. Koronavirüs nedeniyle siparişlerimiz arttı. Hepsi Burada’da, Trendyol’da, tapptaze’de ürünlerimiz satılıyor, büyük kentlerden sipariş alıyoruz. Şu anda 7 kişi sigortalı olarak çalışıyor, işlerimiz açılırsa daha fazla sigortalı çalışanımız olacak. devrekgunesi.com.tr Midyenin kraliçeleri İzmir Kadifekale’de Pagos üretici pazarında stand açan 7 kadın, Pagos Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’ni kurdu. Pagos Kadın Girişimi kurucu üyesi Filiz Çakar: Kadifekale’deki kadınların çoğu zaten midye işinde çalışır ve çok az paralara bu işi yaparlar. Ağustos ayında 7 kurucu ortakla kooperatifimizi kurduk. Midyemizin patentini de aldık, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin meslek fabrikası aracılığıyla Samet Bahçeci’den eğitimler aldık, midyede marka olmak, piyasanın belirleyicisi olmak istiyoruz. Kadınlar çok az paralara çalışıyorlar, bir çuval midyeyi bir kadın başka bir yerde 7 liraya açıyorken biz 12 lira veriyoruz. O kadının gözlerindeki mutluluğu görmek bizi çok mutlu ediyor. Pazar alanımız geliştikçe işimiz de büyüyecek. Şu anda ürettiğimiz dereotlu, susamlı, havuçlu, cevizli, körili midyelerimiz var. İzmir Fuarı’nda çok güzel geri dönüşler aldık. Sayfamızdan bizi görüp yurtdışından da arayanlar oluyor, üretim tesisimizi de kurunca bu taleplere yanıt verebileceğiz. Instagram: pagosmidye u Ovacık Kadın Kooperatifi: Baldan kuru fasulyeye, tam buğday unundan elma kurusu ve kuşburnuna kadar birçok ürünü satın alabilirsiniz. ovacikkadinkooperatifi.com u Kadınların Elinden Girişimi: Anadolu’daki kadın üreticileri destekleyerek doğal ve organik ürünlerin hızlı ve güvenilir bir şekilde kullanıcılara ulaşmasını sağlıyor. Reçel, peynir, turşu, baharat, zeytin başta olmak üzere birçok ürüne ulaşabilirsiniz. kadinlarinelinden.com u Vakıflı Köyü Ürünleri: Hatay Samandağ’daki Vakıflar Köyü’nde üretilen biber salçası, sabun, bal, reçel, zeytinyagı gibi ürünleri satın alabilirsiniz. vakiflikoy.com u kadinureticiden.com: Anadolu Kültür, Sanat, Kalkınma ve Yardımlaşma Derneği, kadın üreticiler için açık pazar hareketi başlattı. Amacı, Covid19 salgınının getirdiği zorlu koşullar altında ayakta kalmaya çalışan küçük üretici kadınlara destek olmak. Site sıfır komisyonla çalışıyor. Anadolu’nun dört bir yanından kadınların ürettiği tarhana, erişte, bakliyat, salça, turşu, kuru meyvesebze, baharat gibi ürünlere ulaşabilirsiniz. u Makarna Manyas: Girişimci Serap Karakaş, bakliyat unlarından makarnalar üretip satıyor. makarnamanyas.com Lezzetli adresler