Katalog

6 7 Kasım 2020 Cumartesi Biranın teknik direktörü Bira hakemliği işini ilk duyduğumda şaşırmıştım. Ama bu iş Amerika’da oldukça popülermiş. Amacı bira çeşitliliğini desteklemek, daha iyi anlaşılmasını sağlamak. Türkiye’de bu işle meşgul olan sadece iki kişi var. Ayrıca bira hakemi olmak hiç de Şehriban Kıraç ile İş’te Mola “Turnuvalarda günde 6070 metotlarını, araçlarını ve sıralama yöntemlerini standardize etmek. Almanya’daki biracılık yüksek lisans programını bitirdikten sonra İngiltere’den Bira Degüstatör Sertifikası aldım. Daha sonra Amerika’dan Cicerone Bira sunum uzmanlığı sertifikasına sahip oldum ama hep hayalimde Uluslararası Bira Hakemliği vardı. Çünöyle kolay değil. Türkiye’deki uluslarara farklı bira tadımı kü bira dünyasında bu işin Nirvana’sı bu belsı sertifikalı bira hakeminden biri olan Koyaptığımız ge. Gerçekten alınması zor bir belge. Bu nedenray Anar’ın verdiği bilgiye göre bu iş için ciddi sınavlardan geçiyorsunuz. oluyor. Her bir tadım arasında le de bu sertifika Avrupa’da oldukça az kişide var. 180 soruyu 90 dakikada, yüzde 65 oranında doğru cevaplamanız gerekiyor. Sınavı geçmek için bira hakkında A’dan Z’ye her konuda bilgi sahibi olmanız bekleniyor. Cevap kağıtları Amerika’da 78 ay süren incelemeler sonucunda notlandırılıyor. Sertifikayı almak için de 2 yıllık bir staj damağınızı muhakkak su veya kraker ile temizlemeniz ve bir sonraki biraya temiz bir damak ile başlamanız Türkiye’de sadece iki kişi u Avrupa’da ve dünyada kaç hakem var. Bu işi bu kadar zor yapan yönler neler? Amerika’da 5 bin 500, Avrupa’da 350, Türkiye’deyse iki bira hakem var. Her bira içen kişinin bunu yapabilmesi oldukça zor. Bu işi yapabilmek için 130’un üzerinde bira stilinin özelliklerini, üretimden, hammaddeye bilgi ve dedöneminiz var. Bu kadar zor bir sürecin gerekiyor. O gün neyim sahibi olmanız gerekiyor. sonunda maddi tarafında ise bir gelir bekçok baharatlı u Hakem olmak için nasıl bir sınavdan gelentiniz olmasın. Uluslararası sertifikayiyecekler lı bira hakemi Koray Anar ile bu işin sırrıve parfüm nı konuştuk. kullanmıyorum.” çiyorsunuz, ne tür sorular soruluyor, sınavı kim yapıyor? Öncelikle internet üzerinden 180 soruyu 90 dakika içinde, yüzde 65 oranında doğru cevapu Biraz kendinizden bahseder misiniz, neler lamanız gerekiyor. Sorular çok kapsamlı ve olyapıyorsunuz, bira ile yolunuz nasıl kesişti? dukça zor. Üretim aşamalarından, bira hammaddeODTÜ Makine Mühendisliği mezunuyum. lerine, bira stillerine, bir jürinin turnuva esnaEge Üniversitesi’nde IT yüksek lisansı yapsında nasıl davranması gerektiğinden tutun tım. da mikrobiyolojiye kadar; bira hakkında 2005’te İstanbul bira fabrikasında doA’dan Z’ye her konuda bilgi sahibi olmalum mühendisi olarak Anadolu Efes ainız bekleniyor. Bu sınavı geçerseniz bir lesine katıldım. 2009’da Almanya VLB yıl içinde Avrupa’da bir degüstasyon sıbiracılık enstitüsünde, yüksek lisans navına girmeniz gerekiyor. Bu sınavda programına katıldım. 2020 itibarıyla da butik üretilmiş 6 farklı stildeki bira Anadolu Efes’te Teknik Direktör olaile tadım yapıyorsunuz. 15 dakika içinrak görev alıyorum. Yani firmanın tüde tattığınız biranın belirtilen stile uyketicilere ulaştırdığı biraların üretigun olup olmadığına dair İngilizce bir minden, kalitesinden ve lezzetinden yazı yazıyorsunuz. Aynı zamanda tatsorumlu olan tutkulu bir ekibe liderlik tığınız biralara 5 farklı alanda not veriediyorum. yorsunuz. Aroma: 12 puan, Görünüş: 3 Ekibimle birlikte dünyada Lager birapuan, Tat: 20 puan, Damakta bıraktığı his: ların kalite standardını yükselten ve dünya 5 puan, Stile uygunluk: 10 puan olmak üzebira literatürüne geçmesini beklediğimiz +1 re 50 puan üzerinden not veriyorsunuz. dinlendirme tekniğini 2 yıllık uğraşlarımız soBu sınavları sadece Avrupa’da Ulusal Jüri olnucunda geliştirdik. muş kişiler yapabiliyor. Burada asıl kritik ve benimUluslararası sertifikalı bira hakemiyim. Türkiye’ de bu de sınavdan önce merak ettiğim konu doğru cevap anahsertifikasyona sahip iki bira hakemiyiz. tarının ne olduğu konusuydu. İşin Nirvanası 6 farklı birayı sizinle aynı anda daha önceden jüri olmuş 2 kişi tadımlayarak not veriyor ve makaleyi onlar da yazıyor. Bu klau Futbol hakemliğini biliyoruz da, bira hakemliği nere sik cevap kağıtları Amerika’da 78 ay süren incelemeler sonuden geldi aklınıza, nereden öğrendiniz bu mesleğin varlığı cunda notlandırılıyor. 70 Puan ve üzerinde not alırsanız sertifinı? kalı bir jüri olabilmenizin önü açılıyor. Altında bir not alırsanız ‘Beer Judge Certification’ (Bira Hakemliği Sertifikasyon Prog tekrar sınava girmeniz gerekiyor. ramı) aslında 1985’te ABD’de bir sivil toplum kuruluşunun çaSertifikalı bir jüri olabilmek için çaylak jüri olarak asgari dört tısı altında kurulan bir program. Özellikle Amerika’da olduk gün turnuvalara katılmanız isteniyor. Bu da en az iki sene üst ça popüler. Amacı bira çeşitliliğini desteklemek, daha iyi anla üste turnuvalara katılmanız demek. Bir nevi daha deneyimli jüşılmasını sağlamak. Bira tadımlarının değerlendirme süreçlerine rilerin yanında 2 sene staj yapıyorsunuz. Tüm bu aşamaların destek olmak ve aynı zamanda bu değerlendirme süreçlerinin sonunda sertifikalı bir jüri üyesi olabiliyorsunuz. Masraflı iş * Peki bu işin maddi karşılığı var mı? Uluslararası Bira Hakemliğinin maddi bir karşılığından söz etmek pek mümkün değil. Aksine farklı ülkelere seyahat edip, farklı biralar tadımlamak açısından masrafı var bile diyebilirim. Fakat oldukça güzel bir hobi olduğunu belirtmeliyim. Türkiye’de büyük firmalar dışında yaklaşık 10 craft bira üreticisi var. İspanya’da bunların sayısı 200, İngiltere’de 2 binin, ABD’deyse 6 binin üzerinde. * İyi bir bira seçimi nasıl yapılır, siz daha çok ne tür biralar içmeyi tercih ediyorsunuz? İyi bir bira; stiline uygun üretilmiş, herhangi bir üretim kusuru olmayan ve tekrar içmek isteyeceğiniz biradır. Bir bira hakemi olarak kendimize sorduğumu en önemli soru “Bu biradan bir tane daha içmek ister misin?”dir. Seçimi etkileyen faktörler renk, koku, köpük ve tattır. Benim en çok içmeyi tercih ettiğim, sevdiğim bira stilleri Pilsen, Lambic ve Trappist olarak listeleyebilirim. cumartesi@cumhuriyet.com.tr 7 KASIM 2020 SAYI: 8 İmtiyaz Sahibi: CUMHURİYET VAKFI adına ALEV COŞKUN Genel Yayın Yönetmeni Aykut KüçükkayA Sorumlu Müdür OLCAY BÜYÜKTAŞ AKÇA n Yayın Danışmanı İPEK ÖZBEY n Görsel Yönetmen ELİF TOKBAY n Sayfa Tasarım ECE KURTULUŞ DURSUN n Reklam Genel Müdürü Ayla Atamer Törün Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 eposta: reklam@ cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın Çaresiz değilsin, boşanmak hakkın Ey kadınlar, tabii ki her evlilik bir ömür sürsün diye başlıyor. Umutlara kavuşmak, hayalleri gerçekleştirmek için... AnnebabamıBu zın evliliği iyi bile olsa bizimsenin ki ondan çok daha iyi olacak diye hâyâl ediyoruz. Çocukhakkın larımızı başka türlü yetiştireceğiz diye... Gel zaman git zaman bir bakıyoruz ki biz annemizden, pek severek evlendiğimiz kocamız da babaOLCAY BÜYÜKTAŞ mızdan çoook geri bir noktaya düşmüşüz... Umarız ki böyle olmaz... Ama olur da koca sizi sevmez olur, başka kadınlarla vakit geçirmekten hoşlanır olur. Ya da modern zamanlar diye hem sizi sever hem de bir başkasını... Ya da başka birine dönüşür, sizi ezer, hor görmeye başlar. Giydiğinizi beğenmez, izlediğiniz filmler başkalaşır. Ya da başka pek çok neden hayatı artık ortak geçirilemez kılar. İşte böyle zamanlarda çaresiz değilsiniz. Zira sizden yüzyıllar önce aynı dertleri çeken kadınlar mücadele ederek elde ettiler boşanEşiniz aldatıyorsa Eşiniz zina yapıyorsa yani sizi aldatıyorsa hemen boşanma davası açabilirsiniz. Eskiden zina suç da sayılıyor, zina yapan eş ceza da alıyordu. Ancak, Ceza Kanunu’nda var olan zina suçu Anayasa Mahkemesi tarafından iptal edildiğinden artık zina suç sama hakkını. İşte o hakkın kullanılma zama yılmıyor. Zina sebebiyle açılacak boşanma nı şimdi. davası, süreye bağlı. Eşinizin sizi aldattığıCumhuriyet öncesi, evliliğin dört kadınla nı öğrendikten itibaren altı ay içinde ve zina sınırlandırılması, ilk eş için izin alınması bile eylemi üzerinden beş yıl geçmeden boşanönemli ayrıcalıkken 17 Şubat 1926’da Me ma davasını açmak gerekiyor. Aksi takdirde deni Kanun’un kabulüyle kadınlara kazandı dava hakkı düşüyor. Eğer aldattığını öğrenrılan çok önemli haklardan biri de evlenme diniz ve affettiyseniz, dava hakkını da kayve boşanma hakkı. Eski ve yeni medeni ka bettiniz demektir. nunlarda evliliğin kurulması evlendirme meZina nedeniyle açılan davalarda hakimin muru önünde, boşanmanın da hakim kararı takdiriyle eşiniz artık değerdeki pay hakkınile yapılmasını öngörülüyor. dan yani evlilik süresince edinilmiş mallardan ya hiç pay alamayacak ya da çok çok az pay alabilecek. Eğer değerden mümkün olduğunca az pay alsın diyorsanız, zinayı kanıtlamanız gerekerebilir. Ama neredeyse her sokakta onlarca kameranın olduğu ülkede bu pek zor olmasa gerek... Eğer eşiniz, hayatınıza kast ediyor, pek kötü veya onur kırıcı davranışlarda bulunuyorsa, boşanmak hakkınız. Bu sebeple açılacak boşanma davası da süreye bağlı. Hayata kast edilmesi, kötü veya onur kırıcı davranış yapıldığının öğrenilmesinden itibaren altı ay; olayın meydana gelmesinden itibaren beş yıl içinde dava açılması gerekiyor. İnsanın değerinin, saygınlığının, itibarının, şerefinin aşağılanması veya yok sayılması olarak tanımlanabilecek “Sen de kadın mısın? Ekmek düşmanı. Kaşık düşmanı. Eksik etek. Saçı uzun aklı kısa. Gurursuz kadın. Kadında şeref ne gezer?” gibi sözler, kadına karşı onur kırıcı sözlerdir ve bunları söyleyen eşinizden boşanmak hakkınızdır. Ancak diğer kusurlar gibi kendisine karşı suç işleyen veya işlemeye teşebbüs eden eşini, affeden tarafın dava hakkı yok. Geçinemiyorsanız l Eğer eşiniz suç işliyor ve haysiyetsiz bir hayat sürüyorsa boşanmak hakkınız. l Eşiniz evlilik birliğinden doğan yükümlülüklerini yerine getirmemek amacıyla sizi terk ederse, terke dayalı boşanmak hakkınız. Terke dayalı boşanma davası da süreye bağlı. Terke dayalı boşanma davası açılabilmesi için tarafların en az altı ay ayrı kalması gerekiyor. l Eğer eşiniz akıl hastası ise ve bu hastalığın iyileşme olanağı yoksa, bu resmi kurul raporuyla saptanmışsa boşanmak hakkınız. l Eşinizle aranızda şiddetli bir geçimsizlik varsa... Boşanma davalarında en çok belirtilen boşanma sebebi... Eşinizle ruhi yapınız, düşünce tarzınız görgü ve gelenekleri arasında uzlaşmaz farklılıklar varsa, yani eşinizle aranızda duygu, düşünce ve davranış biçimleri yönünden uyum kalmadıysa, sevgi, şefkat ve yakınlık kalmadıysa durumu daha fazla uzatmaya, gerek yok. Sizin ak dediğinize eşiniz kara diyorsa aksi ve kırıcı davranıyorsa sizi hor görüyorsa, aşağılıyorsa, içki ve kumara düşkünlüğü varsa şiddetli geçimsizlik gerekçesiyle boşanmak hakkınız.