Catalog

OKUR MEKTUPLARI HAFTANIN SEÇMELERİ Televizyon programlan (1 ve II) HAFTANIN KONUĞU Cüneyt Sermet Tank Öcal 4 5 6 7 8 9 y den... HAFTANIN FOTOROMANI İNSANLAR Ismail Gulgeç ...VE İNSANLAR Fusun Özbilgen İNCİR ÇEKİRDEĞI Fılipinler'de anayasa oylaması Hollyvvood: Altın çağın dedikoduları 10 12 15 16 18 20 22 23 24 25 LUNAPARK Mezeclnin seyyan Necati Oüngör Osmanlı, operanın kapılarında Flliz All ÇİZGİ ROMAN Rahan R.L6cureuxA.Ch6ret ŞAİRLER... ŞİİRLER... HAFTADAN HAFTAYA Mehmed Kemal BİLİM TEKNİK Vehbl Belgil EV EKONOMİSİ Meral Tamer SAĞLIK Erdal Atabek DERT BABASI Vural Sözer YEMEK Guneş Schneıder BRİÇ Şlar Yalçın SATRANÇ Nevzat Suer PAZAROYUN Nevzat Erkmen ARMAÖANLI BULMACA Seoaf Yaşayan Hediyellk: Çiçek yerine ağaç 27 28 29 30 32 Hiç topik yediniz mi? Istanbul mutfağının, rakı sofralarının vazgeçilmez bir mezesi idi topik... Evet, tabii şimdi topik bulabilmek pek zor. Oysa bir zamanlar, yani bundan kırkelli yıl önce, tamnmış Ermeni mezeciler, yaptıklan topiğin güzelliğiyle övünürlerdi. Ostelik topik ya da Türkçe adıyla, "Nohut topu" öyle şimdiki gibi şarküterilerde, allı pullu "Mezeevi" türü yerlerde satılmazdı. En iyi topiği ve bu arada, lakerda gibi, çiroz gibi mezelerin en hasını "camekanlı mezeciler" yani seyyar esnaf yapıp satardı. Bundan kırk yıl öncesinin Rum meyhanelerine girip çıkan Ermeni mezeciler, elden de satarlardı topiği, midye dolmasmı... Biz de bu hafta, "Seyyar mezecilerden geriye ne kalmış acaba?" deyip yollara düştük... îşte kapak konumuz... Bu arada, arkadaşımız Necati Güngör, Ermeni harfleriyle yazılmış 1876 tarihli "Aşçıların Anahtarı" adlı kitaptaki topik tarifini yakalayıp size aktarmayı da unutmadı! İyi pazarlar! CAMEKANLI MEZECtLER YOK GtBİ ARTIK "Şarküteri" diyorlar şimdilerde, kimi de kapısına "meze evi" diye bir tabela asıyor... Halbuki eskinin seyyar mezecileri böyle tabela ya da cafcaflı sı/atlar kullanmazlar, ama yine de epey tanınırlar, rağbet görürlerdi. Çünkti meyhane adabmın ayrılmaz bir parçası idiler. Herbirinin bir tanınmışlığı vardı; kiminin lakerdası, kiminin topiği, kimmin de ciğeri tinlii idi. Arkadaşımız Necati Güngör, Kadıköy Çarşısı'ndan Samatya'ya, Kumkapı'ya dek, îstanbul'un seyyar mezecilerinin peşine düştü. Bulabildiklerini anlattı, bulamadıklarmı da "nice meyhanelerde işret etmiş" eskı Istanbullu Turgut Kut ile karşılıklı rakısını yudumlarken, yad etmekle yetindi. Sayfa 16 Ulezeclnln seyyan Osmanlı, operanın kapılarında AVRUPA'NIN 18. YÜZYIL TRAJİK VE KOMİK YAPITLARINDA TÜRK ÖĞELERİ Avrupa'da yüzyıllar boyu hüküm süren OsmanlıTıirk korkusu Ikınci Viyana Kuşalması'mn çözülmesiyle yerini, artık "korkulmayan duşman"a yöneltmiş bir ilgi ve meraka bıraktı. A vrupa tiyatro ve operasma Ttirk imajı girmeye başlar... Bugünlerde de Washington'da ıki ayrı sergide, Kanuni Sultan Süleyman ve Mımar Sinan sergilerinde, OsmanlıTurk imajı, Amerika'da güncellik kazandı. Biz de bu vesileyle, Türk öğelerinin Batı sanatına ve özellikle operaya yansımasını ele alan Filiz Ali'nin bir yazısım sunuyoruz. sizlere... Sayfa 1» Haftamn konugu CÜNEYT SERMET Türkıye'deki caz hareketinin öncüsu sayabileceğimiz CUneyt Sermet, çocukluk yıllarmdan bu yana, müzikten de cazdan da epey çekmiş. örneğin, babası, "Erkeğe yakısmaz," diye küçük Cüneyt'e piyano çaldırmamış... Tıirkiye'de, Türklerden kurulu ilk caz topluluğunu da oluşturan Cüneyt Sermet bugün, Fransa 'da birkaç plak şirketinin danışmantığını yaptyor ve deyim yerindeyse, "cazın nabzını avuçlarmda tutuyor"... Sayfa • Flllplnler ANAYASA OYLAMASI Filipınler Devlet Başkanı Bayan Corazon Aquino, bundan tam bir yıl önce, bugünlerde, dıktatör Ferdinand Marcos 'u kansız bir şekilde iktidardan uzaklaştırarak koltuğuna oturmuştku. ABD'nin biçimlendirmiş olduğu Filipinler Ordusu, Kilise ve komünist ve müslüman gerillalar arasındaki çatışmaların ortasında kalan Bayan Aquino, bir yılltk icraatı içinde ,üç ayrı darbe teşebbüsüyle karşılaştı... Açaba yarın yapılacak olan yeni Anayasa oylaması, Bayan Açuino'nun iktadarmı sağlamlaştıracak mı?.. Sayfa 10 FiUplnler Devlet Bafkanı Bayan Coraıon Aquino: Koltuğu sağlam mı?.. ZEVKTEN DÖRT KÖŞE ZA YIFLAMAK Rejım yaparak zayıflamaya "' çahşmanın belâlı bir is olduğunu 30 yasının üstündeki kadınerkek herkes pek iyi bitir. Bu hafta, arkadaşımız Güneş Schneider, zayıflamaya çabalarken, damak tadımızı, zevklerimizi yok etmemenin de mUmkün olduğunu müjdeliyor bızlere. "Kocanızı Zevkten Dört Köşe Olarak Zayıflatın" adlı kitabında, doktor Madeleme Fiivet Izard'ın önerilerine kulak vermekte buyük fayda var gerçekten... Sayfa 27 Yemek MO'hı, 50'li yılların bir Hollytvood yıldızı: Joan Lraw/ord. Hollywood ALTIN ÇAĞIN DEDtKODULARI Hollywood'un efsaneleşmiş ask öyküleri vardır. Bugünlerde, bunlardan birini, Clark Gable ile Carole Lombard'm aşk serüvenini, TV'nin lkinci Kanal'mda, "Haftamn Dizisi" olarak izledik. Ve hemen aklımıza, 193'1960 arasınm Hollywood'u, yani "Hollywood'un Altın Çağı" geldi. Bu görkemti geçmişin amlarım, ünlülerin kendi ağızlanndan parçalar halinde aktarmak istedik sizlere... Ünlülerin birbirlerini ele alışlarma bakılırsa, "Altın Çağ", oldukça kaygan bir zemin üzerine insa edilmiş... Gelin bu dedikodu ve itiraflara kulak verelim... Sayfa İS 3