Catalog

Bir mektuba yanıt Muhakkak ki sözlerin en hoşa gideni övgüdür. Ama gerçeği seven bir kişi olarak, insanın eleştirilere de açık olrnası gerektiği inanandayım. Kişi tarçına benzer derler. Dövülüp, ezildikçe yapıcı eleştirilerle değerlenir. Dergi'nin 27. sayısında yayımlanan ve Neşet Eren imzalı mektubu da bu bağlamda düşündüm. Sayın Neşet Eren, Türk mutfağmın tanıtılması için yıllarca gayret sarfetmiş çok takdir edip, saygt duyduğum bir insandır. Ayrıca, kendirn de bu konuya çok ilgi duymaktayım. Ancak, Viktor Hugo'nun "Her kuşun bir dalı vardır" sözündeki gibi, benim konum sadece Türk rnutfağı değil, bütün diinya mutfaklarıdır. tlgim bugün Avrupa ve Amerika'da yayılan, yemekte enstenktoterapi'ye kadar uzanıyor. Hatta 10 gün önce Fransa'da bir enstenktoterapi merkezine gidip bu konuda bir takım incelemeler de yaptım. Hedefim bütün dünya mutfaklarmdaki yeni gelişmeleri ve yaklaştmları incelemek. Çağdaş insanın neler istediğini, bu konuda ne gibi yenilikler beklediğini araştırmaktır. Ayrıca makalenin de üstünde gurüleceği gibi konumuz "YEMEK", Türk mut/ağı değil. Bunun için Dergi'nin 18. sayısında kahvenin tarihçesini anlattıktan sonra dünya mutfaklarından (biri Alman, biri Fransız) 2 reçete verilmiştir. Sayın Neşet Eren 'in bahsettiği gibi "Bonbonlu Kahve" değil, zira kelimeler insanların kullandığı en güçlü haplardır "Kahveli Bonbon" ve "Neskafeli Parfe" adlı reçetelerin "Türk Kahvesi Tarifi"ne nazaran" okuyucuyu daha çok çekeceğine inanıyorum. i o Sayın Eren 'in ikinci üzüldüğü nokta, kahvenin "Türklere ait olduğunvn" yazıda reddedilmesi. Bu da gerçek değil; zira makalenin başlığında bile kahvenin Yemen 'den, Mekke ve Medine 'ye yayılıp, ilk defa Osmanlı Imparatorluğu limanlarından Venedik 'e gittiği ve Avrupa'da ilk kahvehanenin de Venedik'te açıldığı belirtiliyor. Ayrıca elçi Süleyman Ağa'nın 14. Louis'ye kahveyi sunuşu ve dolayısıyla kahvenin Fransa'ya girmesi ve 1683 'te Viyana kuşatmasında asker olan Kolschitzky'nin Osmanlı hatlarma sızıp keşif yaparken kahveyi tanıyıp, ülkesinde ilk kahvehaneyi açması gibi üç nokta kahvenin Osmanlı topraklarından A vrupa 'ya yayıldığını apaçık ortaya koyuyor. Ayrıca Sn. Eren 'in eleştiri konusu yaptığı bir başka husus da, bir Türk Atasözü'nün yabancı kökene mal edilmesidir ki, bu da gazetedeki çizer arkadaşlarımızm, okuyucuya bir tatil günü esprisi olarak yaptıkları karikatürde ilave edilen ve hiçbir ard niyeti olınadığına inandığım bir cümleden kaynaklanmakta ve benim gönderdiğim yazıyla bir ilgisi bulunmamaktadır. GÜNEŞ SCHNEIDER (Dergimizin "Yemek" köşesi yazarı) Çok Atme lle bifclbâl olmunaz Uzunca bir zamandır derginin bu sayfalanna yazmadım. Bunun tek bir amacı vardı, yazmış olmak için yazmakla beraber niteliksiz mektuplarla dergi sayfalarını işgal etmemek, görüş ve düşünce bildirmek durumundaki arkadaşlarımıza yer açmak, zaman açısından zemin hazırlamak ve sayfaları işgal etmeyerek onlara bir ölçüde yardıma olmak ve olanak tanımaktı. cevaplayacağım. Ancak haftalardır izliyorum da eleştiri / Ünlü şairler ile ünsüz şairlerin yapmış olmak için eleştiri yapanların ürünlerinin yan yana yayımlanmasında sayısı hızla artıyor ve bu durum beni öylesine uçurumlara varan bir keşmekeş tekrar yazmaya zorunlu kılıyor. Eleştiri yoktur, ki ünsüz şairlerden ünlü şairlere sağlıklı düşünceye inanan insanlar için veba mikrobu da bulaşmaz. Ve de iyiyi, güzeli, doğruyu, doğaya, düşünceye ürünler yan yana yaymlandığı için söz ve bilime aykırı olmayanı bulmada en konusu şuirlerin ürünleri sanat bıiyük etken ve anahtar bir kurumdur. değerlerini de yitirmez. 2 Genç şairleri Cumhuriyet derginin Ancak eleştiride iyi niyet esasıyla olanaklarından soyutlayarak onları yapıcılık aranır. Elbette ürünler, boyutları belirli küçük edebi dergilerle yaratılanlar, yazılanlar eleştirinin mahalli gazeteler gibi dar koridorlara acımasız ımbiğmden geçirilir. Ancak işin hapsederek Türk edebiyatını içinde kaş yapayım derken göz kurtaracağınızı mı samyorsunuz? çıkarmakta vardır. Bu nedenle iyiyi 3 Gençlik potansiyelinden ve onun kötüleştirıneden guzeli çirkinleştirmeden, kinetik enerjisinden yoksun bir devlet ne beyazları karalara döndürmeden kadar muzaffer? Bir kültür ve sanat sö'yleyelim söyleyeceklerimizi. öylesine etkinliği ne kadar gönenç olabilir ve yoğunlaşmış eleştirel mektuplar var ki kendini ne kadar tazeleyebilir? ben bunları içerik ve boyutunu aşmış 4 Yeraltı ve yerüstü kaynaklarıımzın gayri samımi olarak görüyorum. Zira emperyalistlere ve onun yerli basın iş kolu, gazetecilik kültür, bilim, işbirlikçîlerine ve tröstlerine peşkeş yaratıcılık, yıllara varan birikim ve deneyimlerin yarınında binbir Ozveri ile çekildiği bir zamansaal gecişte. Siz bunu daha da ileri boyutlarda düşünüp sanat oluşur. Bunları bir nebzede olsa ve kültürü de tröstleştirip, kalıplaşmış biliyorum, ki 910 yaşından beri yazan birkaç imza ile bir kültürü 14 yaşından beri de yazdıkları sürüklemeyi mi düşünüyorsunuz? yayımlanan keza yıllarca (Ankara) Onun içindir ki benim bu sayfalar Başkent, (tstanbul)YeniÇağn, aracılığıyla sayın Oral Gönenç 'e bir (Caziantep) Mesaj ile Film Market tekliflm olacak. Siz iyisi mi böylesi dergilerinin basın kartlarını taştmış ve bilmediğiniz konularda fetva verip bu yolda çabalar sarfetmiş bir kişi kafalarımızın tasını attırıp, pazar olarak dergiye yönelen bu eleştirileri günümüzu zehir edeceğinıze. Ayağınıza haksızlık olarak niteliyorum. kadar gelmiş Allahın bir lütfu bilimsiz Bodrumdan Oral Cönenç "Şairlergüneşiyle Bodrum'un masmavi sularına Şiirler" sayfasında ünlü şairler ile ünsüz bırakın kendinizi, rüzgar sörfü yapın, şairlerin ürünlehnin yan yana yelken açın, Jîrizbi oynayın. Dedim ya yayınlanmasına karşı çıkıyor ve ben bildiğimi iddia etmiyorum onun ünsüzlerin ancak küçük edebi dergilerde içindir ki siz de ben de bu işi bilenlere ve mahalli basmda ürünlerini bırakalım. Çok ötmeyinen bülbül yaynlatması gerektiğini vurguluyor. Bu olunmaz bunu da bilelim. Selam, sevgi haksız ve alabildiğine antidemokratik ve saygı çerçevesinde. düşünceyi maddelerle ve dilimiz TAMER ABUŞOĞLU/Gaziantep döndüğünce diğer arkadaşlanm adına OYÎUY MKMUinİNHMfnT UNMHİ IOGai TMM MMSİTON incekum Kulubunuz Incekum'da Şahane bir tatil Geleneksel konukseverlığımız ve dostça hızmet anlayışımız ile Her turlu eğlence ve spor olanağı Club 'DA 87.000 11 oıeı ALANYA YAZ TURLARI •OOflUM TMTOIall MARMARİS 150.000 .Oiei ASPENDOS Kendı ışietfneiefimtzae tcneuı KonuKiaria bırlıkle batı tarzı bir latıl Avrupa dan gelen ammatorlenn eşlığmde tents S0f( cımnastık masa tenısı çeşıtlı eğlenceler piaj yu^me havuzu ve konlorlu odalar 'DA YAŞAYIN PESINAT 3 AY TAMAMI 35 000 30 000 • 125 000 TAKSİTLE ÖDEME İMKANI tnceloum • Fıyatlara yemek ve ŞARAP dahıldır • Yabancı hocalardan wınd surf ve tenıs derslerı harıç olmak uzere sunulan tum hızmetler ücretsizdlr. MaıtıIK 79 000 Tl AIANYA 87 000 Jl YüıarOM . DAIÇA DatçaTK O u b Anraa Oielı EtOBC AcaıOMit ALANYA hcakum M o M iuooo U (tf> W.0O0HCW) .. 190.000 1HU1 Fiyattanmıza KOVdahildır Vado farkı yoktur Yukandakı tıatlara t«stsierde 7 gece 6 gun konaklama kahvalıılar ve akşam y«m«td«n • Lux aırcondıhonlu olobuslerle gıdışgelı} Ulü«oy f«hb«rlliı hlım«tl«rt d«hlldlf 75 000 li'OB 57JOOU» fl ulusoy Inonu CJddesı 6/ laksım TURIZM SEYAHAT A Ş lel. 143 1094 9i 96 149 3S41 CLUBVİM M.0O0JI KUfADASI 104.000 Tl ANİMASYON PR06RAMLARI •AEROBİK ÇOCUK KULÜBÜ< BASKETBOL AÇIK BÛFE • VOLEYBOL MflNDSURF' MİNİ FUTBOL SU KAYAĞI •SUTOPU OKÇULUK< HENTBOL YELKEM ' MASATEMİSİ TENİS •OOKTOR JİMNASTİK • ÖZEL SHOW PROGRAMLARI OdemOM LuMI olt'ifd 166.000 T İ Ç UÇAKLA TUNUŞ 7 nulMonı ÖHHMMHAMYt 6f€MWİLKÖW jaatetMnmmsnon 72.ooon I60.000 / Hııtj >olbrı ile (.edıs.İJoııuş l uc uunlıık O l ı l duhil I (iııdr.ı da kalış turcsi bir n\d kjdür u/alıljbılir. Alanya Tel (3231)1420 • 1421 Tlx 56605 ıkmtr MERKEZ BURO. wıs»mvwt »n m a u Soysal Sıtesı Işhanı Kat 4, No 404409ANKARA TEL 31 18 19 31 69 69 Tlx 46945 tıalr Fax 314682 CLUB İNCEKUM Muayene ve Kontrol için Tel: 148 58 66172 61 43/44 TÜRK KALP VAKFI ınoiu Cıoaev 6 ' '»>>•"! ısımtmı ' f i 143 10 94 9S 96 149 3^> 41 üav'flleu» SuOf 1,? I60J 04 TUHİZM SETAHAT A »