Catalog

Cumhuriyet Ankara 315/16 Temmuz 2010 BoluTüneli’ninişlemeyebaşlamasınınardındanbölgedekiişletmelerAnkara’yataşındı MangalınateşiBalgat’tatütüyor B ? Selda GÜNEYSU İLHAN İNCE Tarihi Çiçek Lokantası aşkentin artık yeni bir lezzet durağı var: Kentin iş merkezleriyle dolu semti Balgat. Semtte her gün yeni bir restoran açılıyor ve bu restoranların neredeyse tümü mangalda pişen yemekler yapıyor. Ankaralıların da yeni gözde mekânı olan semtte Bolu’nun mangal keyfini yaşamak mümkün. Balgat’taki Ceyhun Atuf Kansu Caddesi, son dönemde, mangal restoranlarıyla anılır oldu. Caddenin salt bir başında Arzum Pide ve Kebap Salonu, Tarihi Çiçek Lokantası, Mangalevi, Mangal Sefası, Deli Mehmet’in Yeri gibi 810 tane restoran bulunuyor. Bu restoranların büyük çoğunluğunda porsiyonlar kilo hesabı üzerinden yapılıyor. Örneğin, bir kilo köfte mönünün fiyatı hemen hemen her restoranda 31 TL. Bir kilo tavuk mönünün fiyatı ise ortalama 25 TL. Bu mönülerle 4 kişi rahatlıkla doyabiliyor. Köftenin yanı sıra restoranlarda külbastı gibi et yemeklerini ya da tavuk mönülerini bulabilmek de mümkün. Bu yemeklerin yanında geleneksel bir içecek olan yayık ayranı da ikram edilebiliyor. Geniş bahçeleri, ahşap masa ve sandalyeleriyle süslü mekânlar, bu yönleriyle Bolu’daki restoranları da andırıyor. İşletmeler, zaten konsept olarak bu restoranlar baz alınarak açılmış. Ancak Balgat’ta her şey çok güzel gibi görünse de restoran işletmecilerin bir sıkıntısı var. O da, giderek artan restoran sayısı nedeniyle müşteri portföyünde azalmaların meydana gelmesi. Özellikle öğle saatlerinde daha çok kişiye hizmet veren restoranların işletmecileri, “Daha fazla restoran açılırsa, buradaki mevcut işletmeler de kapanabilir” görüşünü dile getiriyorlar. Cumhuriyet Ankara olarak cadde üzerindeki bazı restoran işletmecilerine Balgat’ın Ankaralıların neden yeni gözde mekânı haline geldiğini ve bu kadar çok restoranın açıldığını sorduk: BU bir furya. Bir zamanların simit sarayları furyası gibi... Bir“trend.” Bu furya nereye kadar devam edecek bilinmez lakin Ankaralıların damak zevkine mangal keyfinin hitap ettiğini söylemek mümkün. Üstelik Balgat, sanayi firmalarının, tekstil firmalarının, parti merkezlerinin olduğu gelişmeye çok açık bir semt. Geniş ve boş arazileri mevcut. Bu araziler üzerine de hoş restoranlar inşa edebiliyorsunuz. İnsanların sadece damak zevklerine değil, göz zevklerine de hitap edebiliyorsunuz. Esnaf olarak Balgat’taki bu gelişmeden memnunuz. Ancak bir endişemiz de var, biraz daha bu amaca hizmet eden restoranlar açılırsa, akıbetler nasıl olur belli değil. ‘Nesildeisteklerdedeğişiyor’ MEHMET COŞKUN Deli Mehmet’in Yeri ÇORUMLUYUM. Bir hafta önce açıldı restoran. Ankara denilince akla Ulus, Kızılay, Tunalı Hilmi Caddesi gelirdi eskiden. Şimdi Balgat geliyor. Çünkü nesil değişti, istekler ve beğeniler de değişiyor. İnsanlar bana göre artık döner yemekten sıkıldı. Mangal biraz daha keyişi geliyor. Hafif ve lezzetli. Çorum’dan kalkıp, Ankara’da üstelik de Balgat’ta neden böyle bir restoran açtık diye sorarsanız, ticaret anlayışımızda kabuk değiştirmek istediğimizden yanıtını veririm. Çünkü belki büyükşehirlerdeki yurttaşlar farkında değil ama Anadolu’da yaşam çok durgun. Burada ise bambaşka bir yaşam var. Otogara gidin bir bakın. Ülkenin her ilinden, ilçesinden otobüsler geliyor. Sirkülasyonun yoğun olduğu bir şehir. Balgat da işyerlerinin yoğun olduğu bir semt. Her kişiye hizmet edebilirsiniz burada. Belki hüsranla sonuçlanabilir bu işletmenin sonu. Ancak ticaret nefes almak gibi bir şey. Riskleri göze almak zorundasınız. Biz de bu riskin en iyi Balgat’ta alınabileceğini düşündük. Üstelik buradaki restoranların çoğunun fiyatları da uygun. OKTAYBETLEYİŞ Arzum Pide ve Kebap Salonu BALGAT yapı itibarıyla ne Kızılay’a benziyor ne de Ulus’a. Çok kalabalık bir semt değil, nezih. Park sorunu da yok.Tabii bu durum restoran işletmecilerinin dikkatini çekiyor. Ancak zaman içinde burada da park sorunu oluşacak. Çünkü çok sayıda işyeri, lokanta ve hastane açılmaya başlandı. Bolu’nun mangal keyfi üzerine açılan restoranlar şu anda daha fazla rağbet görüyor. Nedeni de ucuz olmaları. Genellikle kilo üzerinden satış yapılıyor ve bu aileler için cazip hale geliyor. İsim vermek istemeyen işletmecilerin görüşleri de hemen hemen aynı. Bolu’nun lezzetleri üzerine açılan restoranların Ankara’da ayrı bir hava yarattığı fikrinde birleşiyorlar. Balgat’ın ilerleyen zamanda daha da cazip hale geleceğini belirtiyorlar. Çünkü onlara göre Balgat’taki restoranların kalitesi, mevcut yapı ve yemeklerde kullanılan ürünlerin kalitesi baz alındığında, Ankara’nın hiçbir yerinde yok. Bu nedenle de Ankaralılar Balgat’ı tercih ediyor. Bu da semtte yeni restoranların açılmasını sağlıyor. İşletmecilerBalgat’ta,özellikledeCeyhunAtufKansuCaddesi’ndebukadarçokmangalrestoranıaçılmasını“eğilim”olarakdeğerlendiriyorlar. 6