Catalog

> > . ı > 1> >> 1 » >• ) * » •» > V » , Hatalı beslenme davranışlarımızı etkiliyor meklı polıs Dan White lQ/îi yıhnda San Fidiıcısco'dakı beledı yo bmasııid tıımanarak once beledıye başkanını daha sonra da ılk eşcınsel beledıye meclıs uyesını olduımuştu Ne var kı VVhıte ışledıçjı çıfte cınaye tc rağmen sadece yedı yü ve sekız aylık hapıs cezası aldı Bır uzmanın açıklanıasuid gore suçlunun bılıncı yermde değıldı Çuııku Wlute, bol mıktaıda çerez ve şekerleme yıyerek ıuhsal çokuııtu ıçıne gumış ve bu duı urrı dd onu cınayet ışleme ye teşvık etmıstı Bu suçlunun beslenme alışkdiılığırid dayanılarak savunulması Amerıkan addlet sısternınde > < "Çerez savunnidsı" olaıak taıı hv qeçmıstıı E gıt) beş Huysuzluk, aşırı hareketlilik, öğrenme zorlugu hatalıOn sunuldiısanıye ıçınde bır McDonald's hamburbeslenme sadece şişmanlatmakla kalmıyor, gerı ıkı buçuk ıla dort dakıka ıçuıde mıdeye ındırılıyor davranışlarımızı da değlştlriyor. küar yuzunden erıdışelı Yapay boyalaı konseıve maddeler ve dığer tekruk katkı maddeleı ı genelde tum hazır gıdalarda bulunuı Fekı ridsıl oluyor da kendımıze zaıaı veırncnııı dışmda, sağlıksız gıda seçunını de alışkanlık hale gotııen gıdaları tuketıyoruz' Değısırne trıı ugruyonız yoksa bılgı t . bunlar ıçın savaşmak gerekırken, gunurnuz gıda endustrısı aı tan talebı serı uıe tımle karşılıyor Eskıden ınsanlar besın an yordu, şımdı gıda unınlen ınsanları buluyoı çocuklar Reklamların hedefi Şişmanlık, toplumsal bir fenomen ^ ^ Patates cipsi Muzlu pasta insanı katil eder mi? "Reslenmonm davıarnş ldiımız ıçın ne kadar onemlı olduğunu cıddıye almıyoruz" dıyor Ingılız "Natuıe Jusüce" oıgdnızdsyonu bıhm adamla n Bu ıddıalarını kanıtla n u k ıçın bu deney yapan araştırmacüar, çocuk mahkernesınde yargılanan bır grubun her gun vıldrrun kokteylı, dığer maddeleı ve esanslı yag asıtlerı, dığcrlerme ıse etkıaız ılaç veımışler Dokuzuncu aydan soraa ortaya çıkaıı üqınç sonuca gore vıtamın takvıyesı alan gıupta saldııgan davıanıslar azalmış vu uçte bııı de ceza evındekı du zene daha az başkdldırmdya bdşkmış Ardşlırma uzcnnde yoğun tarUşrnalar yaşaııııken toplurnun dığer kesımlerıne eğı len Bernard Gesch hapıshanedekı deneyuı pekaln okıılldidd da benzeı sonuçlaı doğuıabıleceğııu duşundu Yıırnı yılı aşkın bu suıedır beslenme ve t>osydl ciavranışlar arasındakı ılışkının araştuıldığı Ameııka'da, bugun bdzı okul larda ek besınleı hap şekknde dağıtılmakta Amaç, sadere ogrencının sağlığmı ve oğıenme yetısını guçlendırmek degıl, okullardakı kavgalan, okul bmasına VÜ eşyalaıa veıılen zararldrı da onlemek N» f Soyma, yıkama ve kızartma Iflemleriyle meydana gelen »„ , değiflmler: * C vltamlnl: %SÎ Yağ: + %39 ' V Kalori: + %764 On iki aylık diyet Yaşldrı sokız ıla on ıkı arasında değışen kıık bu Inqılız oğrencısının dıkkat bo zuklugu ve okuma zorluğu doymarruş yağ asıtlerıne dayanan on ıkı ayhk dıyettcıı son ra onemlı olçude du/elmış Ve Avustralyalı araştırmacılaı kısa bu SLUC once ekmekte bulunan bır konserve maddesı olan kalsıyum propıonık asıt ruzunun çocuklarda, keyıfeızlık, aşııı haıekeüüık, uyku ve dıkkdt bozukluğuna yol açabıleceğmı buldulaı Uzmanlaı, ozellıkle de gıdalar ıçındekı kat 878/4 sız mıyı/ 5 lngıltere'dekı hapıshane araştır rnasına katılaıı gençleruı çoqu gıda mad delerı hakkında en basıt bılgüerdcn bıle bıhabeıdı Hdpıshanedekı sağüklı gıdalaı arasında ozellıkle de kotulerım seçıyorlar dıyoı didşhrmarılar EVIUH bıyologlaıı bu duruma pek şaşu mıyorlar Beslenme alışkaıüığıyla ılqılı (emeUeı çok erken bır donemde atümıştu Taş dcvıuıde doğı u oları, en olgun yanı en tatlı meyveyı toplamaktı dıyoı meseld Mıchıgan Uıuveısıtesı psıkologu Randolph Nesse. Pela aırid bu ^>ekılde pıogıarnlan mış ınsan bın bır çeşıt çıkolatanın buluııduğu bır dunyada ne yapmalı 7 Yağ şeker ve tuza karşı ıçgudusel tutkunlugumuz o anda bulunanlaıla mıdeIUII tıka bdsd doldurulduğu ve kıt zamanlaı ıçuı enerjuıın depoldiıdıgı donemleıden rrııids kalmıştır l'akat lsvıçre'de yayımla nan besleıune dergısı "Tabula'"ddkı bu ya zıya gore gunumuzde batı dunyasmda yaşayan bu vatandaş gunde oıtalama olarak yırmı kez kendııu baştaıı çıkdrabüecek gı da uıunlenyle karşı karşıya kalıyoı Henıen hcmeıı tum maıketlerde satılan mey veh çoıekleı, kıenıalı pastalaı veya çeşıtlı patates çıpslerının yanında taze mcyveleı ve patales çekıcılığını yıtırrnekte Ameııkalı bılım adamı Ken Goodrick'e gore beslenme alışkaniığındakı krıtık duı unı dçlık ve sunum arasındakı para doksal ılışlayle ortaya çıkıyoı Ilk çağkrdd sevılen çfidalar çok çabuk tukenırken hatta Şişmanlık bugun genelde alt tabakada yeı alan msanlarda gorulmekte Oysa dıkkatlı beslenme ve dıyet ahş kaııüğı daha çok ust sınıflarda vardır Toplurnun bu kesımı eskıden olduğu gıbı bugun de herkesın temın edemeyeceğı gıdaları şık bu luyoı Mesela ıstırıdye, egzotık meyveler, yıl lanmış şarap veya endeı bulunan hayvan et len gıbı Tiım sınıfların ortak yonu ıse gıt gıde dahd fazla hazır gıdalara yonelmesı En dustrı ulkelerınde yemek pısu me alışkanlığı bıle kayboluyor Yoıucu tarla ışleıı ve ocak başında geçen zamanlann yerını ha zır gıdalaı aldı Bu gıdalar her an ulaşılabılen, zahmetsızce hazırlanan hatta dogrudan doğ ruya tuketüebüen uruııleıdıı Modeın Fastfood zmcırının sloganı "Lat and ıxuı" (yc ve Yomek aralarında atıştuılan çerezleı bıle geleneksel ogunlerın yeımı almayj başladı Yemek, bıı yaşam bıçırnı oldu ve reklamlar ıştahımızı yırmı doıt saal açık tutmak ıçırı çalışıyor Reklamlar açlık uzeıı ne değü sosyalleşme uzeı ıne kuı ulu Partı ye rıeşe katan patates cıpsı, "cool" sayıldiı hafıf ıçecekler veya komşuyu baştan çıkaran hazır yıyecek reklarnldi ı qıbı Alııidn beslenme psıkologu Volkeı Pudel'm yapmış olduğu bır ıncelemeye gore ozel televızyon kanallaımda ana yayın saatınden onre yayımlanan uç reklam dan bırı gıda uıiinuyle ılgılı ve bunlann 0 u401 yaşları uç ıla on uç arasında değışeıı çocuklaıa yonelık Çocuklara yonelık beş reklamdan dordunde ıse Faatfood, çeıez tuıu yıyecekler veya şekerlemeleı taıutılı yor Çocuklara kııçuk yaştan ıtıbaıen bellı bu c1 iinak zevkı aşıldnmakta Hazıı be bek rrcuTıalarında bıle tuz ve şeker var Bebek çayı bebek bıskuvısı kahvaltı ıçeceğı ve çocuk yoğuıtlarıyla çocuklaı ucuz ya pay urunlere alıştııılıyoı Boylece maıkette satılan meyvelı yoğurt evde hazırlananlaıa kıyasla daha lezzetlı gelıyoı uısdrüdra Oysa hdzır unınler bol mıktarda doğal aıonıa yeıme altı ıla on kdt yapay aroma ıçerırlcı Alman okullaıında ve çocuk yuvalarında yapüarı bır araştırmaya goıe çocuklaım çoğu beş tenıel tdttan sadece ıkısını büıyor Domates suyu Sıkma ve pastörize Iflemlyle meydana gelen değiflmler: Proteln: %12 Karbonhldrat: • %33 Betakaroten: •%8 Follk aslt: %59 C vltamlnl: %60 Kalori: %12 Çocuk luklarından ıtıbdicn duzensız ve tek tıp beslenenlerın pızza, hamburger veya çerez turlerı yıyeceklerden U7ak durmala ıı dolayısıyld da şişmanlık, yuksek kolesteıın sevıyesı ve besleyıcı madde yetersızhğıyle savaşmalan da ha zordur Çunku açlık, ıstek ve meranuıııyetten