Katalog

14 GEZGİN AİLESİ GÜNCEL GÖRSEL BULMACA MUTFAK KÜLTÜRÜ Uluslararası döner kebap Bursa İskender kebabın aslının nerde yendiği tartışıla dursun, gerçek olan şu; Türkiye’nin her ilinde yapılan bir yemek.Yöresel yemekler de sınırlarını aşıp Türkiye’ye hatta Avrupa’nın bir çok ülkesine yayılabiliyor. ‘‘İskender’’ de Bursa mutfağından çıkmış. Bursa yemek kültürü günümüz Türk mutfağındaki birçok yemek ve tatlıyla tanınmakta. İskender Kebap, İnegöl Köfte, Kemalpaşa tatlısı, pideli kebap, cevizli lokum, tahinli pide, cendere baklavası olarak da bilinen cennet künkü, höşmerim ve kestane şekeri Bursa ile anılan tatların başında geliyor. Türkiye’nin dört bir yanına yayılmasının yanı sıra uzun yolculuklara çıkıp Avrupa’ya, Avustralya’ya, Rusya’ya kadar giden döner kebap ve kestane şekerinin memleketi Bursa. Ayrıca Bursa’nın verimli topraklarında yetişen çilek, şeftali, kestane, zeytin de Bursa ile özdeşleşmiş ürünler arasında. 19. yüzyılın sonlarına doğru İskender kebap Bursalı İskender Usta tarafından yapılmaya başlanmış. İskender kebap Bursa’ya, sonra tüm Türkiye’ye yayılmış. Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinin adıyla ünlenen en meşhur tatlısı Kemalpaşa. Kemalpaşa marketlerde hazır paketler halinde satıldığı için nasıl yapıldığı pek bilinmez. Fotoğraftaki yer neresi ve hangi ilimizde? Fotoğraftaki yer, doğası ve tarihiyle Akdeniz’in gözde turizm merkezlerinden. Bölgedeki adanın bulunduğu sularda batık antik bir kent bulunuyor. Suyun altında eski cadde ve bina kalıntıları, belirgin olarak seçilebiliyor. Hatta su yüzündeki lahitleri bile görebiliyorsunuz. Ada çevresindeki antik kentin milattan önce on ikinci yüzyılda büyük bir deprem sonucunda sulara gömüldüğü sanılıyor. Ada üzerinde Bizans devrinde yapılmış kilise kalıntıları bulunmuş. Ayrıca adanın üzerinde bazı mimari kalıntılar çevreye dağılmış durumda. Bugün tersane koyunun sağ tarafında deniz içerisinde kalmış dükkanlar ile sol tarafta da ne oldukları kesinleşmeyen bazı yapı kalıntıları görülebilmekte. Doğru yanıt veren okurlar arasında yapılacak çekilişle üç kişiye Cumhuriyet Kitap Kulübü’nden kitap armağan ediyoruz. Yanıtları, 18 Ekim 2006 Çarşamba saat 17.00’ye kadar adres ve telefon numaranızı yazarak faks ya da eposta ile bekliyoruz. Geçen sayı Yanıt: Muğla, Fethiye, Saklıkent Kanyonu Kazananlar: Türkan Altıatası (Muğla), İlknur Tufan (Aydın), İzzet Olğar ( Hatay) KEMALPAŞA TATLISI Malzemeler: 300 gram toz şeker, iki su bardağı su, iki tatlı kaşığı limon suyu, yarım su bardağı un, yarım tatlı kaşığı kabartma tozu, iki adet yumurta, beş yemek kaşığı margarin. Taze ve tuzsuz beyaz peynir, yarım su bardağı irmik. Yapılışı: Şekeri ve suyu tencereye koyun, iki, üç dakika kaynatın, limon suyunu ekleyin ve kaynatın. Unu geniş bir kaba eleyin, iki yemek kaşığını ayırın, una kabartma tozunu katın, karıştırın, ortasını açın. Yumurtayı unun ortasına kırın. Dört yemek kaşığı margarini koyun, irmiği içine katın, peyniri rendeleyin. Karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayın, yoğurup on sekiz parçaya bölün. Tepsiyi yağlayın. Unla yuvarlayıp, tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye dek pişirin. Fırından çıkanları ılık şerbete atıp yumuşayana kadar kaynatın.