Katalog

SAYFA CUMHURİYET 26 TEMMUZ 2012 PERŞEMBE A4 ANKARA Yaşam Cacık slında bizim toprakların yoğurtları, ayrandan tiritlere, çorbalara uzanan muhtelif tüketim biçimleri üzerine rahatlıkla birkaç cilt kitap çıkar. Ama gelin hele biz cacığa bir göz atalım. A Cacık üzerine birazcık etimoloji “Boğazlar Meselesi” sonra koyu ayran veya boza kıvamına getirilir. Hıyarlar bununla karıştırılır. İstenildiği takdirde bir parça dövülmüş sarımsak katılır. Sirke ve zeytinyağı da katılır. ‘Sözüm meclisten dışarı dostlar’ Cacık Fotoğraşar: Asya Şahinkaya Ahmet Vefik Paşa’nın Rahmetli Barış SERDAR ŞAHİNKAYA serdarsahinkaya35@gmail.com Manço’nun dördüncü Lugatı Osmani’de cacık, yoğurtla yapılan ot plağındaki on birinci salatası olarak şarkının adıdır tariflenmektedir. Ermenice’de cacıg, yukarıdaki ara başlık. Gençler için yeri Yunanca’da tzatziki olan cacık bakın gelmişken sözlerini yazı verelim: Sözüm Meydan Larousse C.2, s.724’de nasıl meclisten dışarı dostlar / Bugünlerde anlatılıyor: Sulandırılmış yoğurt içine kendimi hıyar gibi hissediyorum / Hani hıyar veya körpe marul koçanı dilim dilim doğrasalar beni / Akdeniz ve doğranarak yapılan salata. hatta Hint Okyanusu / ve hatta Büyük Körpe hıyarlar soyulur, bir kâse Okyanus / Cacık olur diyorum / Böyle içine çintilerek doğranır, tuzlanır cacığa rakı mı dayanır… ve tuzu eminceye kadar bir tarafa Manço’nun sözleri içinden bırakılır. Kaymaklı geçmekte olduğumuz ve yağlı yoğurt konjonktürde, dövüldükten hislerimize tercüman olmuyor mu? Gerçekten de cacık mevsiminde, çilingir sofralarının vazgeçilmezidir. Ve gerçekten de rakı dayanmaz. Sıra geldi benim tarife Efendim malumunuz memleketimiz “hıyar” açısından mümbittir. Hatta dört mevsim coğrafyanın her noktasında bulmak mümkündür. Tarladan manav tezgâhına olan yolculuk esnasında dahi kendiliğinden uzayan hıyarların pek tadı ve kokusu olmaz bilirsiniz. O nedenle taze ve mümkünse ucunda çicekleri olan hıyarları tercih etmeli. Yoğurt da mutlaka kaymaklı koyun yoğurdu olmalı. Az süzme yoğurt ile inek yoğurdunu da karıştırabilirsiniz. Yoğurdu esas olarak bir tahta kaşıkla su katmaksızın döveceksiniz. Bu çevirerek dövme işlemi sırasında bir tatlı kaşığı kadar sızma zeytinyağını ilave ediniz. Ve yağı yoğurda yediriniz. Diş sarımsaklar, bir tahta havanda tuzla dövülüp ezilerek suluca kıvama getirilecek. Genellikle hıyarın kabuklarını soyarlar. Ben ise iyice yıkadığım için soymam. Zira çintilecek ve cacığı renklendirecek. Aydın Boysan ustanın dediği gibi bir elde tutulan hıyar sürekli döndürülürken, öteki eldeki keskin bıçak hıyarın uç tarafına eğimli biçimde girerek çentikler açacak. Öyle ki sürekli döndürülen hıyardan oluşan incecik, uzunca yongalar yoğurdun içine kendiliğinden düşecek. Sarımsakla birleşen yoğurt ve salatalık çentiklerine bir miktar dereotu da ince kıyım olarak ilave edilebilir, hatta bana göre edilmelidir de. İşte o anda cacık inanın ki sizinle konuşmaya başlayacaktır. Servis kabına alınan cacık, sanki ana haber bültenini okumak üzere bir baş spikerdir. Son makyaj hazırlıkları mühimdir. Ben bu hazırlık için az sumak, kuru nane ve kuru kekiği bir ayrı kapta karıştırırım. Ve sonra cacığın üzerinde o anki duygularım bağlamında çeşitli desenler çizerim. Ve 9, 8….1…..yayındayız denilmeden önce, birkaç damla sızma zeytinyağı ile desenimi tamamlar ve taze nanenin burcundan bir parçayı da cacığın üzerine yerleştiririm. İşte ondan sonra, cacığın da, benim de keyfim yerine gelir. Gazeteci Vecdi Seviğ üstadımın kendi hazırladığı bir yemek programı metninde belirttiği üzere, Orhan Kemal’in Gurbet Kuşları’ndaki kentli bir kadınla evlenen ve dönemin siyasal ortamından yararlanıp zengin olan, particiliği olsun, karısının zoruyla giydiği takım elbise ve kravatları olsun hiçbir zaman benimseyemeyen Hüseyin. Hadi gelin Hüseyin’e kulak verelim: “Bulgur pilavıynan cacık bana İngiliz kuponundan elbiselerimi unutturuyor, kolalı yakamı, kravatımı unutturuyor...” Ağzımızın tadı bozulmasın. Sağlık ve dostlukla. Gençlerbirliği, Belçika kampındaki ikinci hazırlık maçında rakibi Anderlecht’e 20 yenildi Gençler ikinci yarıda yenildi ezon hazırlıklarının ikinci etabını S Belçika’da sürdüren Gençlerbirliği, oynadığı ikinci hazırlık maçında Anderlecht’e ikinci yarıdaki ofsayt golleriyle 20 yenildi. Maçın ilk devresinde Zec’le bulduğumuz nizami gol ofsayt gerekçesiyle değer bulmazken, Zec’in bir şutu da direkte patladı. Maçın 5. dakikasında Zec’in ortasında Lekiç’in şutu üstten dışarı gitti. 17. dakikada Hurşut’un ceza sahası içine indirdiği derin pasta Zec’ten önce kaleci topu uzaklaştırdı. 22. dakikada Hurşut ortaladı, Lekiç’in vuruşu direkten dönerken Zec tamamladı ve golü buldu. Ancak hakem golü ofsayt gerekçesiyle geçerli saymadı. 30. dakikada Fernando’nun gol şutunu Ramazan kornere çeldi. 37. dakikada Zec’in şık şutu üst direkten dışarı gitti. İlk yarı golsüz kapandı. Maçın ikinci yarısı ise dengeli başladı. 51. dakikada Tom ofsayt durumda sağdan gelen topla ceza sahasına girerken vurdu ve takımını 10 öne geçirdi. 65. dakikada Oleksandr’ın pasıyla buluşan Tom sko TED Penney ile anlaştı ? Beko Basketbol Ligi ekiplerinden TED Ankara Kolejliler, Yeni Zelandalı oyuncu Kirk Penney ile anlaştı. Transfer çalışmalarını sürdürdüklerini ifade eden TED Ankara Kolejliler Spor Kulübü Başkanı Önder Bülbüloğlu, “Hedefimiz ligde kalıcı bir kadro oluşturmak. İyi mücadele eden, tecrübeli ve dinamik bir kadro oluşturarak Beko Basketbol Ligi’ne renk katacağımıza inanıyorum” dedi. 1980 doğumlu ve 1.96 metre boyundaki Penney, geçtiğimiz sezon İspanya’nın Fuenlabrada takımının formasını giymiş ve Eurochallenge’de 12.4 sayı, 1.4 ribaund, 1.3 asist ortalaması tutturmuştu. ru 20’a taşıdı. 68. dakikada Tosiç’in ortasında geriden gelen Zec’in şutu yan ağlarda kaldı. 75. dakikada Azofeifa’nın pasında Zec topu Oktay’a çıkardı. Oktay’ın dokunduğu top direğin yanından dışarı gitti ve mücadele Anderlecht’in 20’lık skoruyla son buldu. Anderlecht: 2 G.Birliği: 0 Stat : J. Lamberd Hakemler : N. Laforge, M. Sacre, N. Ponsar Anderleht : Davy, Bruno, Osama, Hugue, Jonathan, Oleksandr, Sacha, Lukas, Fernando (dk. 46 Guillermo), Tom (dk. 77 Massimo) G.Birliği : Ramazan (dk. 46 Ferhat), Cem, Aykut, Mehmet Sedef, Tosiç, Hurşut (dk. 69 Jımmy), Azofeifa, Özgür, Oktay, Zec, Lekiç (dk. 69 Mustafa) Goller : Dk.51 ve 65 Tom (Anderlecht) C M Y B C M Y B