Katalog

SAYFA CUMHURİYET 8 MART 2012 PERŞEMBE A4 ANKARA YaşamSpor ‘Ekmek ve Gül’; Cumhuriyet Fırını “Boğazlar Meselesi” serdarsahinkaya35@gmail.com SERDAR ŞAHİNKAYA ames Oppenheim’ın Dünya Emekçi Kadınlar Günü için yazdığı şiirin başlığıdır Ekmek ve Gül. 1910 yılının Ağustosu’nda Kopenhag kentinde 2. Enternasyonale bağlı kadınlar toplantısında Clara Zetkin, 8 Mart 1857 tarihindeki tekstil fabrikası yangınında ölen kadın işçiler anısına 8 Mart’ın Dünya Kadınlar Günü olarak anılması önerisini getirmiş ve kabul edilmişti. Bugün 102. yıldönümünü kutluyor, kadın erkek kol kola meydanları ve salonları dolduruyoruz. Hadi gelin bu arada ekmekten hareketle, tarihi bir fırına, hiçbir yerde şubesi bulunmayan Cumhuriyet Fırınına konuk olalım. Cebeci çayırını çiğnemiş, Mülkiye’de öğrencilik yapmış ve 1970’lerin ikinci yarısında Cumhuriyet Yurdu’ndaki 03.0005.00 nöbetlerinde karnı acıkanlar için bir toplumsal sığınaktı Cumhuriyet Fırını. Gerçi her ne kadar o dönemde Cebeci semtindeki sokak hâkimiyetleri nedeniyle Siyasal Bilgiler Fakültesi’nde uzaklaşmak cesaret istese de, boğazlar meselesinin halledilmesi gerçeği, göz karartmaya yeterdi. Sabahın seherinde sıcak somunun davetkâr kokusu, daha yurda gelmeden yolda büyük parçalar halinde yarılatırdı kendini, insanı da canlandırırdı. Hele bir de memleketten gelmiş, gözenekleri terlemiş hafif tuzlu Bergama J tulumu, Ayvalık’ın sele zeytini ve hatta bir salkım Sultaniyeniz de var ise, mutluluğun resmini, demli bir çay eşliğinde kalın çizgileri ile çizerken, başka bir dünyanın mümkün olduğuna dair azminiz artardı. Bugünlerde fırın oldukça büyütülmüş. Çeşitlendirilmiş unlu mamulleri ve kahvaltıyla öğle menüleri ile şirin bir mekân olmuş. Masalardaki konuklar, genellikle öğrenciler, hocalar. Dededen toruna fırıncılıkta olan Ali Özcivelek, işini son derece seven birisi. Ali Beyin dedesi, Cumhuriyetin ilk yıllarında Hamamönü’nde Çifte Yeşil Ağa Fırını’nda başlamış ekmek üretmeye. Hani o “hele bir eli ekmek tutsun da görelim” günlerinde. O dönemin fırınları iptidai imiş. İkinci Dünya Savaşı sonlarında Almanlar, kendi fırın teknolojilerini getirmişler Ankara’ya. Bugünkü gerçek taş fırınların modeli olan borulu sistem taş fırınlardan tam üç adet kurmuşlar. İlkini yani Numune Ekmek Fırınını Ali Bey’in dedesi işletmiş. Fırınların ikincisi, Kurtuluş semtine aynı isimle kurulmuş, Kurtuluş Ekmek Fırını. Üçüncüsü de Cebeci’de 1949 yapılan Cumhuriyet Fırını. Ali Bey’in babası İhsan Bey, 1959’da satın almış Cumhuriyet Fırını’nı. O günden bu zamana, Yeni Ankara Sokağı’ndan tüm Cebeci’ye mis gibi kokular yaymaya devam ediyorlar. Hani, Phillipe Sollers’in dediği gibi; “Göz atmak yanıltır insanı ama koklamak asla.” Temel malzeme olan unu, başta Polatlı olmak üzere Ankara yöresinden tedarik ettiklerini öğrendik çaylarımızı yudumlarken. Ekmek imalatında 28 kişi, pastacı ve servis elemanları ile birlikte 40 kişilik bir kadroya ulaşan Cumhuriyet Fırını’nda günde ortalama olarak 15 çeşit ekmek üretiliyor ilk günkü titizlikleri ile. Ali Bey, pasta ve kurabiyelerin dışında temel mamul olan ekmeklerin arasında en çok ikisinin günü önde tamamladığını belirtiyor; Sütlü ekmek ve Trabzon ekmeği. Not etmeden geçmeyelim. Benim gibi Ramazan pidesine meftunsanız, ramazanı beklemeden yılın on iki ayı Cumhuriyet Fırını’ndan gerçek Ramazan pidesini tedarik edebilirsiniz. Yeter ki yolunuzu Cebeci’ye düşürün Ağzımızın tadı bozulmasın. Sağlık ve dostlukla. Gençlerbirliği’nde Galatasaray, Ankaragücü’nde Fenerbahçe maçı hazırlıkları ‘Eyvah’ haftası ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Galatasaray maçı hazırlıklarını sürdüren Gençlerbirliği’nde antrenmana tedavisi devam eden Mehmet Sedef katılmadı. Teknik direktör Fuat Çapa “Fenerbahçe maçını unuttuk” dedi. Fenerbahçe maçı hazırlıklarını sürdüren Ankaragücü’nde ise sakatlıkları geçen Aydın Toscalı, Muhammed, Mert ve Abdullah takımla çalıştı. Gençlerbirliği’nin Beştepe İlhan Cavcav Tesisleri’nde, teknik direktör Fuat Çapa yönetiminde yaptığı idman 1,5 saat sürdü. Antrenmana koşuyla başlayan futbolcular, koordinasyon çalışmasının ardından 5’e 2 top kapmaca oynadılar. Çalışma, yarım sahada çift kale maçla sona erdi. Kırmızısiyahlılar, bugün saat 12.00’de yapacakları idmanla Galatasaray maçı hazırlıklarına devam edecek. Teknik direktör Çapa, antrenman öncesinde yaptığı açıklamada, Fenerbahçe karşılaşmasını unuttuklarını belirterek “Çok fazla oraya takılmamamız gerekiyor. Bundan sonraki süreç önemli” dedi. Bugüne kadar bu oyuncu kadrosuyla sonuç aldıklarını ve oyuncularına fazlasıyla güvendiklerini kaydeden Çapa, şöyle devam etti: “Ligde bu tür karşılaşmalar olur. Biz kötü günümüzdeydik, Fenerbahçe ise çok iyi bir günündeydi. Cumartesi günü yine çok önemli bir maçımız var. 10 haftadan fazla ligi 5. veya 6. sırada götürdük. Sezonu da öyle bitirmeliyiz.” Galatasaray’ın çok iyi bir takım olduğunu kaydeden Çapa “Çok değişik bir sistemle oynuyorlar. Rakipleri buna çözüm üretemiyor. Biz sahamızda şanssız bir şekilde kaybetmiştik. Bu sefer iyi ve haddimizi bilerek oynamamız gerek. Futbolun güzelliklerini sahaya yansıtmalıyız. Cumartesi günü iyi bir sonuç alıp, kalan 4 haftaya bakacağız. Son 4 hafta çok şeyi belirleyecektir” diye konuştu. Ankaragücü’nde ise Teknik direktör Hakan Kutlu yönetiminde yapılan çalışmaya diz yan bağlarında esneme olan Mehmet Çoğum ile el parmağı kırılan ikinci kaleci Cihan katılmadı. Takım kaptanı Aydın Toscalı ve Muhammed Türkmen’in uzun bir sürenin ardından antrenmana katılmaları oyuncular tarafından sevinçle karşılandı. Antrenman süresince futbolcuların oldukça neşeli ve istekli oldukları gözlendi. Kerem Tunçeri’den anlamlı ziyaret ANKARA (Cumhuriyet Bürosu) Ligde bugün Türk Telekom ile yapacakları maç için takım kafilesi ile Ankara’ya gelen Anadolu Efes’in milli basketbolcusu Kerem Tunçeri, Lösemili Çocuklar Vakfı (LÖSEV) yetkililerinin daveti üzerine Lösante Lösemili Çocuklar Hastanesini ziyaret etti. 12 yaşındaki hayranı Arda’nın kendisini görmek istediğini öğrenen ve hayranını kırmayan Tunçeri, Anadolu Efes İdari Koordinatörü Ömer Yalçınkaya ile havaalanından hastaneye geçiş yaptı. Hastanede tedavi gören çocuklar, Tunçeri ve Yalçınkaya’yı, Anadolu Efes’in reklamlarında çalan şarkı ile karşıladılar. Tunçeri, çocuklarla yakından ilgililendi ve bol bol sohbet etti. Tunçeri, kendisini görmek isteyen hayranı Arda’ya, imzalı bir formasını hediye etti. Çocuklar da daha önce yaptıkları Tunçeri’nin resimlerini, kendisine hediye ettiler. Ayrıca LÖSEV yetkilileri de Tunçeri ve Yalçınkaya’ya LÖSEV Gönül Dostu sertifikası verdi. Ankaragücü’nde istifa depremi Ankaragücü’nde başkan seçildikten sonra görevine yönetim kurulu üyesi olarak devam etmeyi tercih eden Haluk Ilıcan’ın istifasının ardından 6 yönetici daha istifasını sundu. Sıkıntılı dönemler geçiren sarılacivertli kulüpte yönetim kurulu üyeleri Gökçen Türkoğlu, Erdim Ünlü, Erdal Baytemur, Bahadır Han, Mustafa Kanmaz ve Ahmet Baykan, istifa dilekçelerini kulüp yönetimine gönderdi. Kulüp yönetiminin, istifa dilekçelerini yönetim kurulu toplantısında görüşeceği öğrenildi. C M Y B C M Y B