Katalog

5 bin yıllık yolculuk Araştırmalar, karpuzun yaklaşık 5 bin yıl önce Afrika’nın kurak bölgelerinde . yetiştirilmeye başlandığını gösteriyor Ilk karpuzlar bugünküler kadar tatlı değildi . elbette Hatta bazı türleri oldukça . acıydı O dönemde insanlar karpuzu lezzetinden çok içerdiği su nedeniyle . tüketiyordu Kalın kabuğu sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilen k k s k k arpuz, özelli le ıca i limlerde adeta doğal bir su deposu olarak görülüyordu. ski Ms ’ s E ı ırda i e karpuz o kadar f na değerliydi ki iravun mezarları bile k ke k ş k 3 onuyordu. Ar ologlar, ya la ı bin k me rda k ek rdek e yıllı zarla arpuz ç i l ri bu du. B du m pu l u ru , kar zun yalnızca besin eğ ş m simge e en bir d il, ya a ı l y bir rün o k ğ ni g ste . ü larak abul edildi i ö riyor Yüzy llar çinde Akden ze, rd nd n ı i i ’ a ı a Avrupaya ve dünyan n ger kalan na ’ ı i ı yaylan karpuz, bugün ylda 100 m lyon ı ı i tondan fazla üret m yle dünyan n en i i ı çok tüket len meyveler nden b r olarak i i i i kabul ediliyor. Karpuzlu gazpacho MALZEMELER u 500 gram çekirdeksiz karpuz u Üç adet olgun domates u Yarım salatalık u Çeyrek kırmızı kapya biber u Bir küçük diş sarımsak u Iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı u Bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi u Deniz tuzu u Taze çekilmiş karabiber SERVIS IÇIN u Küçük küpler halinde karpuz u Brünuaz kesim salatalık u Birkaç yaprak fesleğen veya nane uZeytinyağı HAZIRLANIŞI 1-) Domatesleri, karpuzu, salatalığı, kapya biberi ve sarımsağı blendera alın. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin. 2-) Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek daha ipeksi bir doku elde edin. En az iki saat buzdolabında dinlendirin. 3-) Soğuk kaselere paylaştırın. Üzerine karpuz ve salatalık küpleri ekleyin. Birkaç damla zeytinyağı ve taze otlarla servis edin. Afiyet olsun! 28 HAZİRAN 2026 3 Ahlak eğitimi Yazın en serin eçenlerde simitçide bir hanımefendi bana ayaküstü Grigori Petrov’un “Beyaz GZambaklar Ülkesinde” adlı kitabını hediye etti. Bu kitaba ilişkin özel bir ayıraç bastırmıştı. hikâyesi: Karpuz Ayıraçta 6 Şubat depreminde PROF. DR. Hatay’da yaşamını yitiren ÜSTÜN ağabeyi İlker Gökhan Şahin’in DÖKMEN fotoğrafı vardı. Söz konusu kitabı Karpuzun yükselişi yalnızca serinletici etkisinden kaynaklanmıyor. Değişen öğrencilik yıllarımda okumuş, beslenme alışkanlıkları, mevsimsel ürünlere yöneliş ve gastronomideki yeni etkilenmiştim. Tekrar okuduğumda çok daha farklı arayışlar, bu leziz yaz meyvesini yeniden gündeme taşıyor. biçimde etkilendim. Kitabı bitirdikten sonra, yıllardır savunduğum ahlak eğitimi konusunu daha yoğun savunmam gerektiği kanısına vardım. 20 yıl kadar önce “Ladesçi” isimli ilk romanımı yazdığımda Türkiye’nin en büyük sorununun dürüstlük eksikliği olduğunu ileri sürmüştüm. Bence şu an ülkem genelinde ahlak eğitiminin yanı sıra pozitif bilimlere inanma konusunda topyekûn bir eğitime ihtiyaç vardır. (Gelecek haftalarda, ‘Her duyduğuna inanmama’ başlığı altında bu konuyu ele alacağım.) “Beyaz Zambaklar Ülkesinde” kitabında anlatıldığına göre bir halk bilgesi olan Snellman ülkeyi dolaşarak vücut ve çevre temizliği, okumanın ve dürüstlüğün erdemi üzerine konferanslar vermeye başlamıştı. Onun bu çabasına katılan aydınların çığ gibi büyümesi sonucunda Finlandiya’daki büyük eğitim ve kalkınma hamlesi ortaya çıkmıştı. Ahlak eğitiminde -eğer milletçe istersek- Snellman’ın yaklaşımının kullanılabileceği kanısındayım. Snellman’a benzer bir yaklaşımı Singapur başkanı Lee Kuan Yew de uyguladı. İlkeleri, eğitim, dürüstlük, liyakat, kanunlara uyma ve sokakların temizliğiydi. Finlandiya’nın ve Singapur’un nüfusları başlangıçta benzerdi, iki milyondu. AHLAK EĞİTİMİ NASIL OLMALI? Öncelikle şunu vurgulamakta yarar var: Ahlak ugün dünyanın ilgisi yalnızca ferahlığından eğitimi değerler eğitiminden tamamen farklıdır. Ahlak en bilinen yaz kaynaklanmıyor. Tatlı, sulu eğitimi din ve ahlak dersinden de farklıdır. Eğer lezzetlerinden biri ve canlı karakteri ile şaşırtıcı istenirse değerler eğitimi ve din-ahlak dersi ayrıca olan karpuzun eşleşmeler yaratabiliyor. verilebilir ancak ahlak eğitimi bunlardan farklıdır. Bhikâyesi binlerce Beyaz peynirle kurduğu klasik Değerler ve din öğrenilebilen bir şeydir. İslamın yıl öncesine uzanıyor. Afrika dostluk bunun en bilinen şartlarını veya 10 emri kendi başımıza öğrenemeyiz, kökenli olduğu düşünülen örneği. Son yıllarda ise feta birinin bize öğretmesi gerekir. Fakat ahlak, öğrenilen bu meyve, yüzyıllar boyunca peyniri, nane, limon kabuğu, bir şey değil, keşfedilen bir şeydir, bireysel aklın BURÇAK kıtalar arasında yolculuk ederek burrata ve hatta acı biberle ürünüdür. ŞENER dünyanın dört bir yanında birlikte servis edildiğini Değerler eğitiminde dürüstlük, çalışkanlık, saygılı sofralara yerleşti. Ancak onu bu görmek mümkün. Karpuzun olmak gibi kavramlar öğretilir. Din dersinde de kadar özel yapan şey sırf tarihi değil, yükselişi aslında daha büyük bir akımın dinlerin içerikleri öğretilir. Ahlaklı olmak isteyen her döneme ve yaşam tarzına da parçası: Mevsimselliğin kişi ise kendi aklını ve vicdanını kullanmak uyum sağlayabilmesi. Bir yeniden değer kazanması. zorundadır. “Leyla’nın Kardeşleri” (Leila’s Brothers) dönem karpuz yalnızca Uzun yıllar boyunca isimli ünlü İran filminde birisi diğerine, “Sana ne plaj çantalarının ve dünyanın her yerinde düşünmen gerektiği öğretilmiş, nasıl düşünmen piknik sepetlerinin her ürüne her mevsim gerektiği öğretilmemiş” der. Bir kişiye ne düşünmesi vazgeçilmeziydi. ulaşabilmek gerektiğini değerler eğitimi ve din dersi gösterir. Bugün ise modernliğin Düşünme tarzının nasıl olması gerektiğini ise kişi bambaşka bir yerde göstergesi ahlak eğitiminde öğrenir. Aile temelli ahlak eğitiminin duruyor. Şeflerin sayıldı. Şimdi içinde kendi aklını, vicdanını kullanma ve sorgulama mönülerinde, ise tam tersi vardır. kokteyl konuşuluyor. Ahlak eğitiminde psikolog Kohlberg’in yaklaşımı bardaklarında, Sofralar yeniden kullanılmalıdır. Bu anlamdaki ahlak eğitimi aynı tasarım mevsimin ritmine zamanda demokrasi eğitimidir. Demokrasi istemeyen restoranların dönüyor. Belki bir toplumun ahlak eğitimine de ihtiyacı yoktur. tabaklarında ve de karpuzun sağlıklı yaşam zamana meydan KOHLBERG’İN YAKLAŞIMI reçetelerinde kendine okumasının nedeni Ahlaklı, vicdanlı bir toplum olmak için psikologlar yer buluyor. Bunun tam olarak bu. ve psikolojik danışmanlar okullarda ve toplum içinde bir nedeni de değişen Eğilimler değişiyor, küçük gruplara yaygın olarak Kohlberg’in ahlak yaşam alışkanlıklarımız. beslenme alışkanlıkları gelişimi eğitimi vermelidirler. Kohlberg’e göre Yaz aylarında daha hafif dönüşüyor, restoranlar yeni hiyerarşik şekilde sıralanmış altı temel ahlak gelişimi beslenmeye yöneliyor, daha fazla teknikler peşinde koşuyor. Ancak basamağı vardır. Bir kişinin hangi ahlak gelişimi su tüketmeye çalışıyor ve mevsimsel yazın ortasında soğuk bir dilim karpuzun basamağında bulunduğu ölçülebilmektedir. Diyelim ürünleri sofralarımıza taşımak istiyoruz. verdiği mutluluk hiç değişmiyor. ki siz dördüncü basamaktasınız. Size bu basamakla Yaklaşık yüzde 90’ı sudan oluşan Bazı lezzetler moda olur, bazıları çelişen hikâyeler okunur, siz dördüncü basamakla karpuz, bu yeni yaşam anlayışının da unutulur. Karpuz ise her yaz yeniden ilgili kuşkuya, çelişkiye düşersiniz, bu basamağın doğal bir parçası. hatırladığımız bir yaşam biçimi gibi. Ve doğruluğunu sorgularsınız ve kısa sürede bir üst galiba bu yüzden, bir dilim karpuz çoğu basamağa geçersiniz. Bir anda birkaç basamak birden ŞAŞIRTICI EŞLEŞMELER zaman sadece bir meyveden çok daha atlanılmaz, gelişme yavaş olur. Bu eğitim şeklini Ancak gastronomi dünyasının karpuza fazlası. Afiyetle... konuyu bilen psikologlar, psikolojik danışmanlar ve Kohlberg konusunda eğitim almış kişiler uygulayabilir. BERRIN KARADENIZ Küçük gruplarla kitap okuma ve yorumlama oturumları düzenlenebilir, bibliyoterapi, sinematerapi berrin.karadeniz@cumhuriyet.com.tr v ‘Profesyonel’ yapılabilir. Kitap okuma gruplarıyla Kohlberg’in ıllarca kapalı gişe sahnelenen ahlaki gelişim yaklaşımı birleştirilebilir. Bu Kültür rotası Yefsane oyun Profesyonel yaklaşımın büyük kitleler tarafından benimsenmesi yeniden seyirciyle buluşuyor. halinde çok önemli gelişmeler sağlanacaktır. Çünkü Konserden tiyatroya, sinemadan sergiye Dušan Kovacevic’in kaleme her toplum kendi meşrebine, kendi gelişmişlik kültür sanat dünyasında bu hafta aldığı eser, Bülent Emin Yarar ve düzeyine uygun yöneticiler seçer. Ahlaki düzeyi öne çıkan etkinlikler… Yetkin Dikinciler’in yorumlarıyla yüksek olan toplumların kendilerine uygun yöneticiler sahneye taşınıyor. Yugoslavya’nın seçme olasılıkları yüksektir. toplumsal ve politik dönüşümünü “Devletin malı deniz, yemeyen domuz” veya “Ye karakomedi türünde anlatan üzümü sorma bağını” türünden kalıp düşünceler oyun, 18 Temmuz’da Harbiye toplumları zehirler, ahlaki çöküntüye yol açar. Bu Açıkhava Tiyatrosu’nda, 22 düşünceler aynı zamanda fiziksel yönden güçlü olma Temmuz’da ise Kültürpark isteğini körükler. Oysa topluma verilecek ahlak Açıkhava Tiyatrosu’nda eğitimi içinde şu bulunmalıdır: Bireyler fiziksel izleyiciyle buluşacak. yönden güçlü olmakla değil ahlaklı, dürüst olmakla övünmelidirler. Devlet fiziksel açıdan güçlü olmalıdır ancak devlet memurları, güvenlik güçleri fiziksel güçleriyle değil ahlaklı, dürüst, tarafsız olmakla v LP, Türkiye’ye geliyor övünmelidirler. Bütün bunların olabilmesi için üst v Thee Sacred Souls ve LA lternatif popun sevilen düzeyde düzenlemeler yapılmalı, okula, kışlaya, A isimlerinden LP, Epifoni’nin 10. ibadet haneye siyaset girmemelidir. LOM festival sahnesinde yılına özel konser serisi kapsamında KSV tarafından Garanti BBVA Türkiye’ye geliyor. Güçlü vokali ve İsponsorluğunda yapılan 33. İstanbul Caz İmtiyaz Sahibi: dünya çapında ses getiren “Lost on 28 HAZİRAN 2026 SAYI: 1890 CUMHURİYET VAKFI adına n Yayın Koordinatörü Festivali, son yılların yükselen soul gruplarından You” şarkısıyla tanınan sanatçı, 11 ALEV COŞKUN DENİZ ÜLKÜTEKİN Thee Sacred Souls’u ağırlayacak. 1 Temmuz Ağustos’ta Ankara CerModern’de, Genel Yayın Yönetmeni n Reklam Genel Müdürü MİNE ESEN Çarşamba akşamı, Harbiye Açık Hava EVSUN SİNEM ALKAN 12 Ağustos’ta İzmir Tarihi Havagazı Sorumlu Müdür pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr Tiyatrosu’nda düzenlenecek konserin açılışını ise Fabrikası’nda hayranlarıyla buluşacak. BETÜL BERİŞE Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yayın ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. The Los Angeles League of Musicians ismiyle de Turnenin son konseri ise 14 AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Yenibosna Merkez Mh. 29 Ekim Cd. A1 Apt. No:5/902 Bahçelievler-İstanbul LP Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: (Vizyonpark 2. Plaza B-1 Blok Kat:9 No:81-82) Tel: 0212 454 32 90-0212 454 34 83. tanınan enstrümantal üçlü LA LOM yapacak. Ağustos’ta KüçükÇiftlik Park’ta. reklam@cumhuriyet.com.tr Uets: 25999-15079-37611 Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın