Katalog

20 ŞUBAT 2022 4 İş dünyasındaki Üretici kadınlarla çalışan Gamze Cizreli rehberlerini anlattı kadınlar arasında Gelişmiş ülkelerin atıklarını alıyoruz en popüler isimlerden olan Türkiye plastik Gamze Cizreli ile Halam ve sıfırdan başladığı kariyerini inşa etme sürecini ve çöplüğü değil! üreten kadınlara destek olma Türkan Saylan misyonunu konuştuk. ’de Ankara’da meyi başarabilen her marka küre- başlayan giri- sel yolculuğunu başarıyla sürdüre- 2007 şimcilik yol- bilecek potansiyele sahip. culuğunda kadınlara örnek olacak u Gaziantep mutfağı ve bir hikâyesi var Gamze Cizreli’nin. bölgedeki değerler “UNESCO” Ankara’da açtığı dört BigChefs şu- koruması altına alındı. Yerel besinden sonra yolu İstanbul’a düş- lezzetlerimizin dünya çapında müş. Şu sıralar İstanbul’un en gözde daha çok tanınır hale gelmesi mekânları arasında yer alan mekânın için sizce neler yapılmalı? mERv E kurucusu Gamze Cizreli’nin yaşam Gaziantep’ten sonra yerel lez- d aİRESEL öyküsü ve girişimcilik kariyerinde ERTÜTÜnc Ü zetlerde dünya mirasına giren ye- FLORa edindiği misyon da onu bir rol model ni mutfaklarımız Afyon, Konya nsan ya- şanan çevre sorunla- haline getiriyor. Diyarbakır’da doğan ve Antakya mutfakları. Bu illeri- pımı üre- rı küçük sorgulamala- ve markasını adeta sıfırdan yaratan Cizreli, şim- mizin yerel yönetimleri, Turizm Bakanlığı, timlerin ra sebep olsa da plas- di kendisi gibi kadın girişimcilere ve üreticilere Turyid ve Tures gibi STK’ler ve içinde en tik, üretim bantlarının destek oluyor. bizler el ele vererek bir poli- İçok dik- monarkı olarak günü- tika geliştirmeliyiz. Bu mut- u Sıfırdan bir restoran zinciri inşa ettiniz. kat çeken maddeler- müze kadar yolculu- faklara ait yemekler biz- Bu başarının sırrı nedir? den biri şüphesiz ki ğuna devam etti. Göz- ler gibi yurtdışında da bü- Kendimi bildim bileli yaşamımda daima aşk- plastik. Bilgisayar- le görünen en büyük yüyen zincirlerde mönüle- la ve inançla yol aldım. Kendimi gerçekleştir- lardan pantolonunu- ölçeği Büyük Pasi- ayça re konulmalı. Lezzetler ta- menin, hayallerimin peşinden koşmanın gerek- zun düğmesine, ara- fik Çöp Alanı, atıklar- c Ey Lan nındıkça tıpkı Peru mutfa- liliğine inandım. Cesaret ettim, çaba sarf et- banızın direksiyo- dan oluşan yüzen bir ğı ve kinoada olduğu gibi tim, çok çalıştım, öğrenmekten hiç vazgeçme- nundan mama san- ada. Mikroplastiklerin ülkemizin mutfak ham- dim. Büyük hayaller ve büyük bir aşkla kuruldu dalyesine, diş fırça- yayılım alanı genişli- maddelerine de talep ola- BigChefs; tecrübenin yanı sıra disiplinle, duyar- larından su borularına kadar en- ği nedeniyle de suyun üzerin- caktır, bu da gıda ihra- lılıkla, heyecanla, paylaşmakla bugünlere geldi. düstriler üstü bir özerlik edin- deki görüntünün çok daha faz- catında önemli bir değer miş. Haliyle böyle bir statüsü lası derinlerde, tıpkı Marmara u Kariyer yolculuğunuzda örnek aldığınız oluşturabilir. olunca tarih sahnesinde binler- Denizi’nin müsilaj sorunu gibi. isimler oldu mu? ce yıllık bir geçmiş bekliyor ola- Sahi ne oldu Marmara’nın mü- u Pandemi süreci pek Halam Nermin Karcıoğlu ve Türkan Saylan. bilirsiniz. Şimdi derin bir nefes silaj sorunu, peki ya sahip ol- çok sektörü ekonomik Halamın çok gurur duyduğum hikâyesi, her za- alın, çünkü hayatlarımızı sıkış- duğu biyoçeşitlilik? olarak derinden etkile- man sohbetlerime de konu olmuştur. 1940’lar- tıran plastik 19. yüzyılın ikinci di. BigChefs bu kapan- da Diyarbakır’daki lise eğitiminin ardından Co- p LaSTİK çÖp d Ep OSu yarısından beri bizlerle olan bir ma sürecini nasıl atlattı? lumbia Üniversitesi’ne gidip orada DNA’yı 15 saniye ve 24 saat sabitlen- polimer. Yaklaşık olarak 150 yıl Biz bu süreci sükûnet ve öğreniyor ve Türkiye’ye dönerek DNA’yı me özelliği olan hikâyeler ça- içerisinde içimiz dışımız plas- planlamayla geçirdik. Dijital Türkiye’ye kazandırıyor. Onun dışında, rahmet- ğında plastikler ne yazık ki bu tik oldu. Mübalağa yapmıyo- entegrasyonlarımıza ve işbir- li Türkan Saylan’ın genç kızlarımızın aydınlık kadar hızlıca doğada kaybol- rum plastik sadece kullandığı- liklerimize ağırlık verdik. Ça- bir geleceğe sahip olmaları için verdiği çaba her Gamze muyor. Plastiğin geri dönü- mız eşyalarla değil içimizde de lışanlarımızın motivasyonu- zaman bizlere ışık ve ilham oluyor. Cizreli şüm miktarı sadece yüzde 9 ci- mikroplastikler ile mevcut. De- nu korumak en büyük ön- varı, yüzde 12’si yakılıyor ge- niz canlıların için ölümcül olan ga RSOnLu K ad yap Tım celiğimizdi. Mali anlamda ri kalanı ise depolarda bekleti- mikroplastikler insan türü için çok zorlu bir süreçti. Mi- u Çeşitli sektörlerde çalıştıktan sonra gıda liyor. Gelişmekte olan ekono- de tehlikeli. Mikroplastikler; 5 safirlerimiz de hem mane- sektörüne yöneldiniz, farklı disiplinlerde tec- Kaıd n milerin gelir modelleri arasında mm ile 1 mikrometre arasında- vi anlamda hem de sipa- rübe edinmenizin kariyerinize ne tür katkıları yer alan atık ithalatının durak- rişleriyle bize sonsuz ki boyutlara sahip olan ve plas- oldu? larından biri haline gelen kadim ÜRETİmİnE tik her bir maddeden gelen mi- destek verdiler. Te- Profesyonel hayatın her kademesini keşfet- ülkemiz de Dünya’daki plastik darikçilerimizle nik sentetik parçacıklardır. Ha- mek, yolculuğunuzdaki adımlarınızı riskleri ve çöp depolarından bir tanesi ha- d ESTEK vayla, yiyeceklerle, suyla vücu- kurduğumuz po- avantajları bilerek atmanızı sağlıyor. Yeme-iç- line geldi. Geçtiğimiz günlerde zitif ilişkililerin dumuza sızarlar. me öncesi sektörel bazda tek farklı deneyimim Greenpeace’in Atık Oyunları ra- etkisiyle birbi- u Anadolu kadınlarını destekleyen pek çok proje gerçekleş- savunma sanayisi oldu. ODTÜ İşletme’den me- Savaş La a RTTı porunu okudum. “Türkiye yal- rimize yardım- tirdiniz, biraz bahsedebilir misiniz? zun oldum. İyi şartlar altında başladım savunma nızca Avrupa’dan 2020’de 656 John Wesley Hyatt ta- cı olduk. Ben Diyarbakır’da büyüdüm. Kadim Göbeklitepe’ye komşu bir sanayisine ama mutlu olamadım. Aklımda hep rafından, mikrodan bin 960 ton plastik atık bölge. Burada doğup büyüdüğünüzde, Anadolu kültürünün derin- gastronomi vardı. Bu işin bana gerçekten uygun u Enf- ithal etti. Bu rakamın makroya nice- liğine hayran kalıyorsunuz. Ülkemizin farklı coğrafyalarındaki ka- olup olmadığını anlamak için 6-7 ay bir resto- lasyon ve p lastik atık liksel bir ge- 209 bin 642’si sa- dınların yaşam biçimlerini gözlemleme şansınız doğuyor. Anado- hammadde randa akşam vardiyasında çalıştım. Garsonluk miktarını azaltmak dece İngiltere’ye çiş yapıp bi- lu’daki kadınların üretkenliklerini görünür hale getirmeye ih- fiyatlarının da yaptım, hosteslik de. Kendime tam olarak için öneriler lardo topla- aitti; bir önce- tiyaçları var. İş hayatına atıldığım ilk günden bu yana kadını artışı sektörü inandığım noktada da her iki işimden ayrıldım u Pet şişeler yerine mataralar ki seneye gö- rının fildi- iş hayatına daha iyi nasıl dahil edebiliriz diye çabalarken, nasıl etkiliyor? ve Ankara’da ilk girişimimi başlattım. Böyle bir u Plastik poşetler yerine şinden ya- re ise yüzde köklerimden gelen ilhamla Anadolu kadınlarına ihtimam Şu anda sektö- donanımım olmasaydı hele ki bir kadın girişim- yanımızda götürdüğümüz alışveriş 36 artış ger- pılması- gösterdim. 2018’de başlattığımız Toprağın Kadınla- rün en büyük so- ci olarak ilerleyebilmek çok daha zor olabilirdi. çantaları u Al götür kahveler için na karşın çekleşti. Al- rından Sofralara projemiz Anadolu kadınına runu bu. Artan mali- u Küresel bir marka olmak için en çok dik- termos kullanımı u Buzdolabı manya ise 136 bir çözüm verdiğimiz desteğin en değerli örneği- yetleri fiyatlara yansıt- kat edilmesi gereken konular nelerdir? poşetleri yerine saklama kapları aranırken bin 083 ton ile dir diyebilirim. mak her zaman mümkün Ülke kimliğinin hangi yanlarının, hangi pazar- u Paket sipariş yerine kendi yüzde 102 ar- 1869’da ilk olmuyor. Dolayısıyla azalan da faydalı olacağının tespiti üzerinden bu açılımı yemeğini kendin yap sentetik plas- tışla 3. ihracatçı kârlılıklar söz konusu. Öte yan- yapmak gerekiyor. Ülkesinin güçlü yanları doğ- stratejisi konumuna geldi.” tik olan selülo- dan, artan enflasyon ve geçim sıkıntısı ru tespit edebilen ve kullanabilen, kendi toprak- it keşfedildi. Rek- Greenpeace Akdeniz, sebebiyle de müşteri sayısında ki azal- larının hikâyesini unutmadan bir sentez oluştura- Önya Rgı lamlar aracılığıyla do- Almanya ve İngiltere’nin ma sektörü en çok zorlayan iki konu olacak. bilen, bu yolla misafirleriyle organik bağ kurabil- ğanın kurtarıcısı olarak arz edi- Nisan 2021 saha araştırmaların- duva Rı len selüloit sayesinde fil ve kap- da plastik atıkların yasadışı ola- lumbağa avcılığı da azalacaktı. rak Adana il sınırları içerisinde u İş hayatında cinsiyet eşitli- Leo Baekeland da ilk tam sente- dökülerek açıkta yakıldığı tespit ği her zaman tartışılan bir konu. tik plastik olan Bakalit’i elekt- edilmiş. Beş farklı lokasyondan Sizin kendi tecrübeleriniz doğ- rik yalıtkanı olarak kullanılan alınan toprak, kül, su ve nehir rultusunda bir “kadın” girişim- doğal madde yerine sentetik bir dibi çamuru numuneleri üzerin- ci olarak zorlandığınız alanlar ol- madde ararken 1907’de icat et- de yapılan incelemeler sonucun- du mu? ti. Hem yalıtkan olup hem ısıya da çok sayıda tehlikeli organik Ülkemizde kadın girişimci olma- dayanaklı olması ile seri üretim kimyasalın yanı sıra, ağır metal- nın bile başlı başına bir meydan için muazzam bir maddeye kar- ler ve metaloidler tespit edilmiş- okuma olduğunu düşündüğünüz- şılık geliyordu. Seri üretim de- tir. Adana gibi verimli toprak- de bir değil, birden fazla önyargıy- nildiğinde sadece insanların di- lara sahip bir arazinin toprağı- la savaşmak durumunda kalıyorsu- rek kullandığı metaların üretimi nın, bile bile zehirlenmesi kabul nuz. Azminizle bu önyargı duvarı- değil savaş makineleri de akla edilebilir bir durum değil! Şim- nı yıkmanız zaman ve büyük çaba gelmeli. İkinci Dünya Savaşı sı- dimiz ve geleceğimiz için hava- gerektiriyor. Yola çıkarken beni en rasında ABD’deki plastik üre- nın, suyun ve toprağın kıymeti- çok zorlayanlar bu nedensiz yargı- timi yüzde 300 artmış. Savaşın ni bilelim! Ve bizden kıymetli- lardı, çok duyduğum ‘başaramaz- sonlanması ile de artış ivmesini lerimizi almaya çalışanlara karşı sın’ sözleriydi. Kulağımı tıkadım ve sürdüren plastik tasarım ve sa- hep beraber mücadele edelim. bana inancı tam olanların mane- nat sektöründeki yerini de aldı. vi destekleriyle ilerlemeyi seçtim ve 1960-1970 yılları arasında ya- ayca_ceylan her şeyden önemlisi kendime ina- narak sebat ettim. OTOBÜSTEKİLER Kemal Urgenç pazar.dergi@cumhuriyet.com.tr 20 ŞUBAT 2022 SAYI: 1667 İmtiyaz Sahibi: n Yayın Koordinatörü CUMHURİYET VAKFI adına (Vekâleten) ALEV COŞKUN DENİz ÜLKÜTEKİN Genel Yayın Yönetmeni n Sayfa Tasarım (Vekâleten) EMİNE BİLGET ARİF KIzILYALIN n Reklam Genel Müdürü Sorumlu Müdür ESRA BOzOK ÖzGÜR SOYER Reklam Yönetimi: Yenigün Haber Ajansı Basın ve Yayıncılık AŞ. Prof. Nurettin Mazhar Öktel Sk. No: 2 34381 Şişli/İstanbul Tel: (0212) 343 72 74 (20 hat) Faks: (0212) 251 98 68 e-posta: reklam@cumhuriyet.com.tr Baskı: İleri Basım Mat. Amb. Reklam Tanıtım Yay. ve Teknik Hiz. Tic. A.Ş. Yenibosna Mah. 29 Ekim Cad. No:11A/41 Bahçelievler İstanbul Dağıtım: Turkuvaz Dağıtım Pazarlama A.Ş. Yaygın süreli yayın