Katalog

27 KASIM 2022 5 Zeytin, sofralarımıza sunduğu lezzetle beraber taşıdığı anlamla da bizim için çok önemli yaşamın sunduğu DAir EsEL FLor A bereket: Zeytin Arkeolojik verilere göre geçmişi en az 60 bin yıl olan, simgelediği değerlerle Mısır’dan Mezopotamya’ya, Roma’dan kutsal kitaplara kadar, yeni bir düzen oluşumuna yönelik her alanda karşımıza çıkan zeytinin AYÇA yaşamımıza kattığı bereket her yıl olduğu gibi bu yıl da “26 Kasım Unesco Dünya Zeytin Ağacı Günü”nde CEYLAN hatırlandı. Gelin biz de bu kadim bitkinin yaşama eşlik eden benzersiz yolculuğuna bir göz atalım. oğanın bize verdiği hediyeleri diğer önemini anlatan nice sözden sadece biri. Dönemin bi de düşünebiliriz. Zeytin dalı uzatmak deyimi 1950’li yıllardan sonra değişmeye birçok konuda olduğu gibi hemen tü- Atina’sı için de zeytinin sembolik anlamı kutsal ki- de yalnızca Türkçemizde değil, birçok dilde yer başlamıştır. Margarin fabrikaları, “Zey- ketmek istiyoruz. Bu nedenle elle tu- taplarda ve birçok öğretideki gibi bilgelik, sağlık, alan ve çözümsüzlükleri çözebilmek adına zarif tinyağlı Yiyemem Aman” türküsü ve zey- tulur olması, gözle görülür olması, ya- barış, zenginlik ve bereket ile eşleşir. bir çabadır. Zamanda biraz daha geriye gidecek tin ağaçlarının yerlerinden sökülmesi der- Dni kısaca faydasını hemen deneyimle- olursak da Vassilios Lampropoulos’un 2004 ken zaman akıp gitti. 60 bin yıllık yolculuk meyi tercih ediyoruz. Oysaki doğa, sadece bizi do- yılında yayımlanan “santorini Adası’ndan fo- Günümüzde zeytinlikleri imara açma girişim- Zeytinin, mitolojide de önemli bir yeri vardır. Ze- yurmaz, giysilerimizi vermez, ısıtmaz, onun zihin- silleşmiş zeytin yapraklarının korunması” leri ve bu alanlardaki madencilik faaliyetleri, başta us, Attika’yı hangi Tanrı veya Tanrıçanın koruyaca- sel ve ruhsal sağlığımıza da şifa veren bir yanı var- makalesine göre zeytin yaprağı fosilleri 50-60 zeytin üreticileri olmak üzere geçimini zeytinin be- ğı tartışmasını çözüme kavuşturmak için Tanrılar ve dır. Ancak “Doğanın bize sundukları bunlarla sınırlı bin yıl öncesine dayanıyor. reketinden sağlayan ve doğayı yaşamın bir parça- Tanrıçalardan oluşan meclisi toplar. Alınan karara mıdır” diye de sormadan edemiyor insan. Dün, tüm sı olarak görüp AtAtürk’ün zeytin sevgisi göre en özel hediyeyi sunan, kentin koruyucusu se- dünyada olduğu gibi Anadolu’nun kadim kültürü- zeytin ağaçları- çilecektir. Zeus’un erkek kardeşi, deniz Tanrısı Po- cumhuriyet tarihinde ise zeytinin iniş- ne binlerce yıldır eşlik eden zeytin ağaçlarının var- nın yol gösterici- seidon üç başlı mızrağıyla yere vurur ve bir at yara- li çıkışlı bir konumu olduğunu söyleyebi- lığını kutladığımız “UnescO Dünya Zeytin Ağacı liğine inananların tır. Zeus’un kızı, bilgelik, sanat, savaş Tanrıçası, At- liriz. Mustafa Kemal Atatürk, yörenin ge- Günü”nde bu soru geçti aklımdan. Var olduğu ye- tepkilerine ne- hena ise zeytin ağacını yaratır. Meyvesi, yaprakla- çim kaynağı zeytinciliğin geliştirilmesi için re bereket getiren zeytin, simgesel anlatısı ile de in- den oluyor. Uma- rı, gövdesi ve köküyle sofralardan yaraların iyileşti- talimatlarını 1929 yılında Yalova gezisi sı- sanlığın yoluna ışık tuttu ve tutmaya devam ediyor. rım zeytinlikle- rilmesine, gölgesinde huzur bulmaktan kalplerimizi rasında vermiştir. Zeytin çiftçilerinin eği- Çevremizi saran tüm bitkiler bir bakıma unutmuş ri, imar ve maden ferahlatmaya kadar birçok yararı olan zeytin ağacı tilmesi, zeytin bakım fen memurlarının de- olduğumuz öyküleri de kendinde saklıyor... için engel olarak sayesinde yarışmayı kazanan Athena, kentin koru- netimleri, bilinçli budama çalışmaları 1939 “Devlet malı veya özel mülkiyet farkı olmaksızın görenler de biraz yucusu olur. Kadim zeytin ağacının hikâyelerinden yılında çıkarılan “3573 sayılı Zeytinciliğin zeytin ağacını kesen veya deviren herkes mahke- geçmişe bakıp bu sadece biridir bu. Islahı ve Yabanilerinin Aşılattırılması Hak- mede yargılanacaktır. eğer suçlu bulunurlarsa idam kadim ağacın yol Antik Mısır’dan Roma Yazıtları’na, Mezopo- kında Yasa”ya evrilmiştir. edilmek suretiyle cezalandırılacaklardır.” göstericiliğinin tamya mitlerinden kutsal kitaplara birçok yerde Yasaya göre bahçesine bakmayan ve ba- Aristoteles tarafından kaleme alınan ve antik dö- ne kadar değer- karşımıza çıkar. Zeytini dişil enerjinin eril ener- kım yaptırmayanlara yaptırım şart ko- nemde Atina’nın siyasi sistemini tanımlayan Ati- li olduğunu an- jiye karşı bir zaferi veya onun dengeleyicsi gi- şulmuştur. Zeytine gösterilen bu önem na Anayasası’ndaki bu vurgu bize zeytin ağacının larlar. Zeytini tek başına yemek elbette büyük bir keyif. Öte yandan zeytin pek çok farklı lezzetin uyumlu bir eşlikçisi de olabiliyor. İşte sizin için zeytinli mısır unlu bir kek tarifi... süt, su, karabuğday unu, mısır unu, tuz ve kuru mayayı bir kapta karıştırın ve hamur haline getirin. Kabın üzerini örterek, hamuru ılık bir ortamda iki saat bekletin. Hamur dinlendikten sonra zeytinle- ri ve bir kaşık zeytinyağını karışı- ma ekleyip karıştırın. Fırın kabını kalan zeytinyağı ile yağladıktan sonra hamuru ka- ba dökün. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Pişme seviyesini bir kürdan batırıp çıka- rarak öğrenebilirsi- niz. Pazar kahvaltıları- nızda deneyebilirsiniz... Zeytin de farkındalık ytır omili’nin katkılarıy- la yaşama geçirilen Red and Grey pro- Kjesiyle “Dahi Anla- mındaki De sertifikası”, ül- kemizin anıt zeytin ağaçları- nıt verebilen ka- nı korumak için bir farkındalık tılımcılar, “Dahi aracına dönüştü. Anlamındaki De Komili’nin zeytinyağı ve sertifikası” kaza- kültürünü Anadolu toprakla- nırken tüm soruları cevaplayan kullanı- rında yaşatmak amacıyla “Kuşaklar Bo- cılar, sertifikaya ek olarak bir de “Anıt yu Yaşasın Diye” mottosuyla 2018 yı- Zeytin Ağacı Farkındalık sertifikası” lından bu yana sürdürdüğü Anıt Zey- sahibi oldular. tin Ağacı Projesi’nde “dahi anlamın- sosyal medyada da gündem yaratan daki de” imla bilgisine yönelik sorula- “Dahi Anlamındaki De sertifikası”, ül- rı yanıtlayan katılımcılar, aynı zaman- kemizin kültür ve tarihinde özel yeri bu- da anıt zeytin ağaçları hakkında da bil- lunan, geçmiş ile günümüz, günümüz gi edindiler. ile gelecek arasında iletişim sağlayabi- Doğal ve kültürel değerlerin gelecek lecek uzunlukta doğal ömre sahip olan nesillere aktarılmasına destek olmanın anıt zeytin ağaçlarını korumak için bir amaçlandığı projede, kendilerine yönel- araç halini aldı. tilen 10 soruya 200 saniyede doğru ya- MALZEMELEr u 40 tane çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin u 2 yemek kaşığı zeytinyağı u 3 su bardağı mısır unu u Yarım su bardağı karabuğday unu u Yarım su bardağı süt u 1 su bardağı su u 1 tatlı kaşığı kuru maya u 1 çay kaşığı tuz ayca_ceylan ara