Katalog

1 AĞUSTOS 2021 2 Evdeki Sokak hayvanları için mama bağışı yapmak çok önemli hayvanlar PATI GÜNLÜKLERI için alışveriş yaparken onları seven ve en Bir evdekine, bir de sokaktakine önemlisi onlara faydası dokunan andemi sürecinde inter- Bu sistem olmadan önce ülkenin bir ucuna faydalı ve örnek ola- net alışverişine iyiden iyiye mama göndermek için mamadan daha faz- bilecek bir uygulama. mecraları tercih alıştık. Belki mecburiyetten la kargo ücreti vermek zorunda kalıyor- Aynı zamanda, bu si- edebiliriz. başladı, şimdiyse son dere- duk. Böyle güzel fikirler artıyor. tede bir de sahiplendir- P ce normal geliyor. Özellikle me bölümü yer alıyor. DENIZ HER SIPARIŞ BIR HEDIYE mevzu 15 kg’lık hayvan mamalarını sipa- Şehrinize göre arama YAVAŞOĞULLARI Evdeki hayvan dostlarına mama alır- riş etmekse, çoğumuzun kolayına geliyor. yapabiliyorsunuz, yuva ken interneti tercih edenlere bir site öne- Lokal petshop’ların desteklenmesinden arayan hayvanları gö- cdenizy@gmail.com receğim: www.mamayolda.com Bu sitede yanayım (tabii ki dükkânının önünde so- rebiliyorsunuz. pek çok kategoride ürün bulmak mümkün kak hayvanları için su ve mama bulundu- Ailesine bir hayvan ancak önerme sebebim, her mama sipa- ranların!) ancak bazen aradığımız mamayı dahil etmek isteyenler için derli toplu bir rişinizde, sokak hayvanları için 1 kg ma- bulamıyoruz, malum döviz artışıyla daha platform. ma hediye edilmesi. Ayrıca mama kabı da ekonomik arayışlara da çıkabiliyoruz. İşte Bu yolla, terk edilmiş veya yuva ara- gönderiyorlar. bu gibi durumlar bizleri internet alışverişi- yan bir hayvanı ailesine dahil eden kişilere Tahmin ediyorum ki evde hayvan bes- ne yönlendirebiliyor. de ayrıca yüzde 10 alışveriş indirimi sağ- leyenlerden neredeyse hepsinin sokağın- Yazılarımda da ara ara bahsediyorum, lıyorlar. da beslediği hayvanlar da vardır... Site se- sokak hayvanları için gönüllülere veya Benim çok hoşuma gitti, sizlerle de pay- kiz aydır varlığını sürdürüyor. Bu süreçte, derneklere mama bağışı yapma şansı bu- laşmak istedim. Alışveriş yaparken sosyal 8 ton köpek, 4 ton kedi maması ve 12 bin lunduran bazı internet siteleri var. Mese- sorumluluk açısından duyarlı olan siteleri adet mama kabı dağıtmışlar. Gerçekten la onlar da çok büyük kolaylık sağlıyor. tercih etmekte fayda var. İyi pazarlar! Ödüllü bartender Çağrı Yılmazoğulları ile bar muhabbeti Tüketirken nelere dikkat etmeli? Kokteyl deyip geçmemek Bin yıllık bira lazım. Her kokteyl Tadı, rengi, kokusu, sesi, dokunuşuyla beş duyuya hitap bir hikâyedir etmeli. Size bir şeyler andemiyle birlikte ar- hissettirmeli, tık kokteyller de daha do- ğal daha organik yapıl- sizden maya başlandı. Ödülle- bir şeyler P ri olan, The Local Cock- tailian diye tanınan bartender Çağrı Yılma- almalı. Kimi zoğulları da bu dönemde doğaya dönenler- sevgiliden den. “Neden tarladan sofraya oluyor da tar- kimi ladan bardağa olmasın” deyip kokteyllerde kullanmak üzere 49 yeni aroma yaratmış. masallardan Yılmazoğulları’na göre Türkler az tatlı ve ilhamla az ekşi kokteylleri seviyor. “Barmenin ya- rattığı kokteyle karışmamak gerekiyor” di- yapılıyor. yen, yaklaşık on yıldır bu işi yapan Yılma- zoğulları ile barın arkasına geçtik. Yılmazoğulları, uluslararası ilişkiler me- zunu. Master için İngiltere’ye gitmiş. Ora- ünyada tü- u Halk arasında ŞEHRIBAN da kafelerde, barlarda çalışırken kokteyl yap- ketilen en biranın en çok bili- mayı çok sevmiş. Türkiye’ye dönüp kendi KIRAÇ yaygın al- nen faydası ise böb- mesleğini yapmaya başlamış ama masa ba- kollü içe- rek taşını düşürmek şında “gelişmediğini” fark etmiş ve işi bı- Dceklerden ve taş oluşumunu ön- rakıp Muğla Akyaka’ya gitmiş. İki yıl ora- biri olan bira, arpa ve buğ- lemek. ABD’de ya- da barmenlik yaptıktan sonra Mutfak Sanat- daydan yapılıyor. Alkol- pılan bir araştırmada ları Akademisi’ne gitmiş. Barmenlik eğitimi lü olmasına rağmen genel- bira içen kişilerin, hiç alınca Nişantaşı’nda ünlü bir bara müdür ol- Çağrı likle içimi yumuşak olan alkol içmeyenlere kı- muş. Gerisini ondan dinleyelim... MERVE bira şerbetçi otu ile maya- yasla yüzde 33-41 ara- Bey, “Her u Eğitimlerden sonra ödüller mi geldi? SAATÇI landırılıp bu süreçte fark- sında daha az böbrek kokteylin Bir içki firmasının düzenlediği, dün- lı aromalarla tatlandırılı- taşı oluşturma riskiy- Beslenme Çağrı yanın en prestijli kokteyl yarışması deni- bir hikâyesi yor. Gelin dünyanın en es- Uzmanı le karşı karşıya oldu- Yılmazoğulları len yarışmada dereceler aldım. Altı bölüm- ki içeceklerinden biri olan ğu gözlenmiştir. Ancak olmak lük bir yarışma. Mesela bir elbise ya da ün- biranın artılarına ve eksi- böyle bir sağlık prob- zorunda. lü bir ressamın tablosu veriliyor buna uy- lerine yakından bakalım. Yüksek leminiz varsa öncelik- gun kokteyller yapın deniyor. Hikâyelerle u İnsan evladının üret- Benim ilk le mutlaka doktorunu- alkollü kokteyller yapıyorsunuz. Vasabi, süzme tiği ilk alkollü içecek olan teyl koymak yerine 5 tane daha butik, zengin, daha za danışmalısınız. kokteylim yoğurt, mısır koçanı ile bile harikalar yaratabili- bir içecek doğal içerikle kokteyl yapabilirsiniz. Şu an bizim me- biranın yapımının MÖ yorsunuz. İkinci olduğumda Selanik’te Aristotelis NASIL SAKLAMALI? nihavend. 4000 yıllarına dayandığı nümüzde kullandığımız şuruplar da içerikler de doğal olmayan Papadopoulos’un okulunda eğitim alma imkânı ya- u Biranın tazeliğini ko- yöntemlerle yapılıyor. Tamamı organik. Vegan, glu- ve İran, Mezopotamya ve Nihavend bira dozunda kaladım. Bana inanılmaz tatlar öğretti. ruması için uygun koşul- tensiz kokteyller de hazırlıyoruz. Tüketici de artık ra- Anadolu’da ortaya çıkan inişli çıkışlı tüketildiğinde larda saklanması önem- fine şeker yerine doğal şeker tercih ediyor. kalıntılara göre o yıllarda u Pandemi başlayınca ne yaptınız? li. Düşük alkollü ve vi- bir makam. arpa fermantasyonunun Pandemide Tekirdağ’ın bir köyündeydik, eşim insan ‘BEN NE IÇEYIM’CILER VAR tamin, mineral açısından yapıldığı düşünülüyor. doktor. Bizim sektörde işler durdu. Ben de bazı Kızımın sağlığına zengin olan bira kolay projeler geliştirdim. Tarladan sofraya oluyor, tar- u Tüketici bilinçli mi, nasıl bir kokteyl içeceği- UNUTKANLIĞA adı Nila bozulabildiği için sıcak olan ladan bardağa neden olmasın dedim. Ekolojik sür- ni biliyor mu? IYI GELIR ortamda bekletilmeme- dürülebilir bir proje yazdım. Aroma terapi kursu- Sanskritçede Damak tadını anlamış, ne istediğini bilen, trend faydalarıyla li, tarihi mutlaka kont- u 100 gram bira içeri- na yazıldım. Kendi tentürlerimi ve bitterlerimi yap- kokteylleri takip edenler var. “Ben ne içeyim”ciler mavi demek, da biliniyor. sinde 55 mg potasyum, 4 rol edilmeli. maya başladım. Tentürler ve bitterler aslında çok de var. Birkaç soruyla nasıl bir kokteyl istediğini u Bira sürekli ola- ondan mg sodyum, 4 mg kalsi- eski eczacı reçeteleridir. 26-42 gün arasında süren çözmeye çalışıyoruz. Türk damak tadına baktığımızda Fazla yum ve 0.5 gram prote- rak soğuyup tekrar bir öz alma işlemi var. Yaklaşık 49 tane farklı aro- çok tatlıyı ve çok ekşiyi sevmez. Kokteylde dengeyi esinlenip içilmesi in bulunur. İyi bir B1, B2, ısınmamalı, aksi halde ma çıkardım. Bitkilerin özlerini çıkarmak için yük- sağlamak gerekiyor. Her kokteylde mutlaka bir masmavi B6 vitamini kaynağıdır. 1 tortulanabilir ve lezze- durumunda sek dereceli alkolde bekletmek gerekiyor. Yase- tatlılık olmak zorunda. Yani bana bir mojito yap küçük kutu (330 gr) bira- tini yitirebilir. Ayrıca bir kokteyl min, yeşil çay parfümü, mandalina parfümü, ana- ekşisi bol olsun, bu çok çalışılacak bir prensip değil. bazı sağlık nın kalorisi ortalama 140 dondurucuya konul- son tentürü gibi ürünler çıkardım. Kokteyllerde Barmenin yarattığı kokteyle karışmamak gerekiyor. yarattım” sorunlarına kcal’dir. mamalı, servis eder- kullanılan malzemeler de bir kısır döngüye girdi. O Yurtdışında insanlar menüye, karışımlara bakarlar diyor. u Journal of Agricultural ken şişe sallanmamalı. yüzden böyle değişik tatlara kokulara ihtiyaç var. yol açabilir. ve bir kokteyl seçerler. Bizde pek öyle değil... and Food Chemistry tara- u Hafif alkollü bir Türkiye’de daha çok cin ve viski tercih edilir, u Aromalar konusunda profesyonelleşme ama- fından yapılan bir araştır- içecek olmasına rağ- yurtdışında rom ve tekila. cınız var mı? maya göre biranın sindiri- men günde bir tane- İlk çalışmalarım Ar-Ge gibiydi. me yardımcı olan, mide asidi ve pank- FAVORIM NEGRONI den fazla içilen bira, alkol kaynaklı Doğrularımı yanlışlarımı gördüm. reas enzimleri üretimini tetikleyen bir sağlık sorunlarına ve fazla kiloya se- Şu anda Kuşadası’nda Unique u Sizin favori kokteyliniz hangisi? içeriğe sahip olduğu, asgari miktar- bep olabilir. Bu yüzden gün içerisin- Life Style Hotel’de kokteyl- Negroni hayranıyım. Sert bir kokteyldir. Ben da biranın mide kanserlerine ve ülse- de belirtilenden daha fazla içilmeme- ler üretiyorum. Kendi kok- Yunanistan’a Aristotelis’in yanına eğitime gittiğimde, re karşı koruyucu olduğu gözlenmiş. si önemli. teyl okulumu açmak ve ders bittiğinde bana “Negroni içer misin?” diye Ancak halihazırda ülseri ya da mide sektör profesyonellerini sormuştu. Hayır dedim. Bana “Bir çocuk doğar hep CIPSLE TÜKETMEYIN sorunu olan kişilerin bira tüketmesi eğitmek istiyorum. Bir tatlı sever. Büyüdükçe damak tadı ekşilere kaçar u Bira asidik olması nedeniyle şiş- önerilmiyor. bartender olmak sadece ama olgunluğa eriştikçe bitterleri sevmeye başlar. kinlik yaratabildiğinden yağlı ve ağır u Şikago Loyola Üniversitesi’nde- kokteyl bilmek değildir. Eğer Negroni sevmiyorsan yeterince olgunlaşmışsın yiyeceklerle birlikte tüketilmemeli. Özel- ki bir araştırmaya göre kontrollü bi- Önemli olan o reçetenin demektir” dedi. O günden sonra negroni likle cips, sosis, börek, patates kızart- ra tüketiminin unutkanlık, bunama ve içindeki içerikleri nasıl vazgeçilmezim oldu. ması ve soğan halkası gibi fast food yi- Alzheimer gibi yaşlılık dönemi sağ- hazırlıyorsun. yeceklerle tercih edilen biranın fayda- u İyi bir kokteyl nasıl anlaşılır? lık sorunlarına karşı koruyucu olduğu dan çok zarar getireceğini unutmayın. u Yani kokteyller Gözünüzü kulağınızı kapatıp kokteyl tadamazsınız. düşünülüyor. u Alkol, vücutta su kaybına neden de daha doğal olmaya O kokteyli 5 duyunuzla hissetmelisiniz. Uzaktan bak- u Bilim dünyasında tamamen ka- gidiyor, sizin “tarladan olur. Ertesi gün baş ağrısı, mide bu- tığınızda kokteylin rengi size bir şey anlatır, dokunup bul görmese de günde bir bardak bi- bardağa” projeniz de bu- lantısı ve halsizlik yaşamamak için ne kadar soğuk olduğunu hissedebilirsiniz, mutlaka ra içmenin kalp hastalığına yakalan- nun kanıtı gibi. aşırı alkol tüketiminden uzak durun koklamanız lazım. Kullandığımız aromaların yüzde ma riskini yüzde 30 oranında azalttı- Bence gitmeli. Menüye 20 kok- ve bol su içmeye özen gösterin. 60-80’i burunda çözünüyor. ğına dair araştırmalar söz konusu. dyt.mervesaatci @gmail.com